8、第 8 章 ...
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李妈直接挂了电话，李军啧了一声。王志嚼着香香脆脆的青椒，说：“阿姨一定会后悔的。”
赵小刚点头，“就是。”吃完他继续刨饭。
一时间三人安静下来，只专心吃饭，两碗炒饭吃完，都撑得差不多了。
李军意犹未尽地摸肚子，“还想来一碗青椒炒饭……”
“别把肚子撑坏了。”王志喝了口水，结完帐后，拎起打包的袋子，“老板，我们走了啊。”
“请慢走。”
李军回味着青椒炒饭的味道，突然出声，“老板，你家炒饭这么好吃，以后我们还会常来的。”
“谢谢，欢迎常来。”
等三人离去，袁如珠收拾桌子，洗干净碗筷。
及至午时，村里有人来吃饭，到了下午，又有村民来吃饭。
天色泛黑时，如珠饭馆打烊。袁如珠坐在饭馆里，计算今天的营业额。
王志他们三人吃了三碗盐菜炒饭，三碗青椒炒饭，还打包走了三碗青椒炒饭，一共是237块，两个村民都点的是盐菜炒饭，一共是50块，所有钱加起来，今天的营业额是287块，刨除去成本，也赚了200多。
今天挣的钱，是除去开业那一天赚的最多的，袁如珠弯弯嘴角，拎包回家。
回家时经过屠户家，袁如珠去买了一大块五花肉，快步拎回去。
“幺姨，幺姨爹，我回来了。”
发现袁如珠手里拎了一大块肉，小夏小秋高高兴兴地围过来，“肉！有肉吃喽！”
吴桂芳走近，“咋买这么大一块肉？”
“今天赚了不少钱，明儿咱们吃点好的。”
“今天赚了不少钱？”
“嗯，毛利润都快三百了呢。”
“这么多？”吴桂芳有些高兴，“今天咋赚了这么多？”
“有外地的人来吃饭了，所以赚了不少，所以我买了肉，吃点好的庆祝庆祝。”
吴桂芳点点头，接着有些心疼地摸摸肉，“咋买这么大一块，买多了，一半就够吃了。”
“多买点，明天我们敞开肚皮吃个够。”袁如珠笑吟吟，把肉拎进灶屋里放好。
月亮打打呵欠，身影在天空中渐渐隐去，太阳来接月亮的班，渐渐爬上天际，背后披着一身朝霞织成的金红披风。
金红发亮的披风将身上的金辉抖下来，抖到了李家小院里，霎时间，小院宛若刷上了一层薄薄的胭脂，红灿灿的一片。
袁如珠站在屋檐下，欣赏满院朝霞，然后伸伸懒腰。
洗漱过后，袁如珠系上围裙。锅烧热，她把昨天买的五花肉放进锅里，把猪皮烧黄。猪皮烧的焦黄时，将之放入凉水里浸泡几分钟。
五花肉泡好之后，拿刀将猪皮上面的杂秽刮干净，然后下入冷水锅里，加入米酒和姜片，开小伙炖煮。
锅里咕嘟咕嘟，二十分钟过去，五花肉已然定型，袁如珠将五花肉捞出来清洗干净，拿刀成一坨一坨的小方块。
切出来的小方块整齐均匀，大小完全相同，像是机器切出来的一样，干净又漂亮。
一个一个小方块的五花肉切出来，袁如珠开始炒糖色。
锅里下油下白糖炒化，白糖逐渐变成红色，接着她将开水倒进锅里，慢慢熬，慢慢炒。不多久，糖色炒好，盛出备用。
倒油烧热，她把五花肉下入油锅里，小方块状的五花肉在油锅里滋滋啦啦作响，猪油一股一股地被炒出来，油肉喷香时，下葱姜蒜爆香。
葱姜蒜爆出来的香味五花肉的香味互相碰撞，在空气里碰撞出令人垂涎三尺的浓烈香味。
这时，在锅里加入桂皮香叶八角炒香。一勺米酒撒入锅内，炒匀。
炒了片刻，她把红亮亮的糖色倒进锅内。一瞬间将炒香的五花肉染成了红润润的颜色。
通过煎炒锁住的水分之后，袁如珠往锅里倒开水，水位没过五花肉之后，盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽通通下入锅内。
加入这些调料上色之后，锅里的汤汁愈发红浓。
袁如珠拿起锅盖盖上，转小火焖炖五花肉。
咕嘟咕嘟咕嘟，锅里的汤汁沸腾着，从锅里沸腾出来的香味无孔不入的钻进灶屋每一个角落。
在院子里剁猪草的吴桂芳闻到这香味，放下猪草，快步去往灶屋。进入灶屋，她盯向直冒肉香的锅，舔舔嘴巴。
袁如珠侧过身，“幺姨？”
“你这红烧肉炖得可真香。”吴桂芳笑道。
“那等会你多吃点。”
这时候，被香味香醒的小夏和小秋像两只小鸟似的，钻进了灶屋。
小夏冲过来，“好香呀！”
小秋眨巴着大眼睛，“肉肉，香！”
他俩围在锅边，一眨不眨地盯着锅，深深地吸着空气里的香味。
“姐姐，什么时候才可以吃啊。”小夏问。袁如珠削着土豆皮，说：“还得炖四五十分钟，还早，你们回去再睡会儿。”
今天是周六，小夏不上学，一般情况下，周末小夏得睡到八点才醒，至于小秋，年纪小，觉多，也醒得晚。这会儿才七点多，他俩肯定没睡饱。
“不睡了，我要等红烧肉。”小夏擦擦嘴角的口水，立即去灶门口烧火。小秋也搬了小凳子过来，坐在灶屋里等肉炖好。
锅里的五花肉炖制着，油脂逐渐减少，剩下的油脂缓缓渗进肉里，使得肉质越炖越嫩。大概五十分钟后，小火转大火收汤汁，汤汁收浓，炖得香嫩的肉块躺在红亮浓郁的汤汁里，盈汪汪地颤着，袁如珠把里面的香料挑出来。
待汤汁更加浓稠之时，红烧肉出锅。用勺子将红烧肉堆积在盘子里的时候，红烧肉一颤一颤的，颤出了油亮亮的汤汁。
盘子里的红烧肉一块一块地堆积着，鲜红润亮，肉皮晶莹，红酥油润，盈汪汪地能挤出水波似的，直教人口舌生津，馋虫几乎要从肚子里跑出来。
端着做好红烧肉走出灶屋，袁如珠朝院外里喊了一声，“幺姨爹，吃饭了！”
李长贵正在篱笆前的小溪流里洗脚，洗干净脚，他扛着锄头快速进院子。
一进院子，浓浓的肉香便扑面而来，他深深一呼吸，肉香登时钻进五脏六腑。
快步进了堂屋，他扬起声音：“老远就闻到香味儿了。”说着他入座。
袁如珠拿起筷子，给李长贵夹了一块红烧肉，“幺姨爹，一大早就去锄地，累了吧，来，多吃点肉补补。”
李长贵笑呵呵的，黝黑的面庞上团起笑纹，“不累，你们也多吃点。”
筷子夹起红烧肉，红烧肉抖了抖，只是夹起来，不用尝，用筷子就能感受到它的弹润。油汪汪的肉在筷子间花枝乱颤，几乎快要滑下去，李长贵快速将红烧肉送入嘴里
牙齿先碰到的是肉皮，肉皮很是弹牙，酥中透糯，毫不费力地就能咬开。
一瞬间，又香又甜，又咸又鲜，又糯又软的肉蹦跳进嘴里，滋味肥而不腻，香酥弹牙，汁味浓醇，入口即化。
肉的口感既紧致又香软，紧致与香软两个有些矛盾的口感贴合在一起，竟破天荒的和谐！
紧致香软的红烧肉从牙齿到舌尖，到舌根，到喉咙，到食道，再到肚子里，所经之处，尽数留香。
李长贵长长地呼出一口气，没有时间说话似的，又去夹红烧肉。
小夏小秋不停嗷嗷叫，吃得满嘴流油，吴桂芳也吃得满嘴流油。袁如珠看了看埋头苦吃的他们，说：“慢点吃，别噎着了。”
盘子里的红烧肉快吃完，她拿起盘子，去灶屋里添红烧肉。
将锅里剩下的红烧肉全部盛到盘子里，然后舀起肉汁，尽数淋到肉块上。
一个个小肉块躺在红亮亮的肉汁里，贪婪地吸吮着肉汁。袁如珠看着手里在吸收汤汁的红烧肉，不禁咽咽口嗓子，随之快步把肉端进堂屋。
重新坐回桌子，袁如珠往米饭里舀了几勺酸水土豆丝汤泡饭，然后再舀起红烧肉里的肉汁，晕进碗里。
米饭、酸水土豆丝汤，红烧肉肉汁混合在一起，搅拌均匀之后，袁如珠舀起一勺送入口中。
泡过土豆丝汤的米饭酸酸的，带着红烧肉的香甜，吃起来十分有滋有味，她微微眯眼，继续吃。
小夏见状，也用土豆丝汤泡饭，再加红烧肉肉汁搅拌，尝过之后，他说：“妹妹，泡汤再加肉汁，好吃！”说着他给小秋舀汤舀肉汁。
吃了泡过土豆丝汤和肉汁的泡饭，小秋眼睛弯成小小的月牙儿，“还要，哥哥，小秋还要吃。”
小夏立刻给她泡饭。
袁如珠把碗里的泡饭吸溜完，又吃了一块肉。
吃着酥糯弹牙的红烧肉，她吐气，很久没有吃肉吃得这般畅快了。
穿越过来的这一二十天，就吃了三回肉，每次吃肉还不能敞开肚皮吃，吃得实在是不尽兴。
她抹抹嘴角的油，能敞开肚皮吃红烧肉，真是开心呀。
院子外面，背着背篓路过院子的老大爷闻到院子里飘出来的肉香，不禁咂嘴，“长贵家在做啥好吃的，咋这么香。”
丝丝缕缕的肉香里，透着甜，透着咸，透着鲜，极致醇厚的香如钩子一般牢牢地苟住了味蕾。
红烧肉的香味。
他还没吃过闻起来这么香的红烧肉。
老大爷仰起脖子嗅香味，一时迈不动腿了。
不知多久过去，兜里的手机乍然响起，惊醒了老大爷，他忙接电话。
老伴儿的声音从手机里吼出来，“你不是说马上就到家了？这都快十五分钟了，你还没到家？干啥去了？再不回来，饭都冷了！你还吃不吃早饭了？”
老大爷忙道：“这就回来这就回来！”
恋恋不舍地再次闻了闻空气的香味，老大爷背着背篓快速离开。
作者有话说第8章 第 8 章
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