《九零亡妻霸气归来》一倾山水

8、第八章

　　　　冼星辰说道：“芳芳，我们可以在医院周边的摊子饭馆逛一逛吗？”

　　她想先做一下市场调查。

　　谭芳芳点头：“当然可以。你是想尝尝医院周围这些摊子的味道吗？”

　　冼星辰摇头：“不是，你不是说不好吃了吗？”

　　既然不好吃，她当然不会自找罪受了。

　　谭芳芳奇怪，不太理解：“那你为什么要看呀？”

　　冼星尘狡黠一笑，“之后你就知道了。到时候，我想你会喜欢的。”

　　“好呀，那我等着。”谭芳芳识趣地没再追问。

　　两人毕竟才是第一天认识。能有今天这样的开始，已经很好了。

　　既然冼星辰想要看看，那她就陪着。

　　冼星辰想要看医院周围有没有卤味摊子。

　　她想到要做的买卖就是卤味。

　　上辈子有一任租户特别喜欢复刻网红美食，但是她又是一个厨房杀手。这位租客不信邪，还是想要做出某位博主说的卤味，前前后后做了十几二十次，最后依旧以卤味糊掉告终。

　　而飘荡在上空的她，也跟着看了这么多次。就算是对厨房之事一般般的她，也能将做卤菜要放的各种调料比例记得滚瓜烂熟。

　　要做出来，十分简单。

　　逛了一圈，冼星辰心里有了成算。

　　这里没有一家卤肉卤菜摊子，她嘴角勾起一个笑，高兴地颠了颠谭芳芳的手，“走，我们去找好吃的。”

　　谭芳芳不知道为什么冼星辰忽然变得这么高兴，但是，高兴总是好事。

　　谭芳芳带着冼星辰去了一家她很喜欢的面馆。

　　两个人，两碗面，吃得饱饱的，这才分别。

　　冼星辰一路慢慢走消食，回到巷子口，就看到刘婶子在巷子口不断张望。

　　一见到她，立马迎上来。

　　“哎呦，星辰，你可回来了！等你等大半天了！”

　　冼星辰一拍脑门，“啊，婶子，我忘了中午要回来吃饭。”

　　怪不得她'总觉得忘了什么事。

　　刘婶子说道：“这个倒是不打紧，我给你留了菜，就是，你没遇到什么事吧？”

　　刘婶子上下打量她，她说道：“还真的在医院遇到了一件事。”

　　她一边走，一边将医生被老大爷刁难的事情说出来。

　　“我当时忍不住，就上去跟他理论，然后就耽误时间了。我还和谭医生交了朋友，和她一起吃饭去了。”

　　刘婶子最喜欢吃瓜子，听得那叫一个津津有味。

　　她十分可惜地拍大腿，“哎呀，早知道我就不去买菜了，留下来跟你一块儿多好。”

　　冼星辰好笑。

　　走到家门口，刘婶子说道：“留给你的菜，你晚上吃吧？”

　　冼星辰摆手：“婶子，真不用，你们留着吃吧。而且，我还想晚上给您露一手，到时候您给点意见。”

　　刘婶子拍板：“那晚上我们一起吃，你想做什么？”

　　冼星辰说道：“我要做卤菜。”

　　刘婶子在厨房做了几十年菜，说道：“这个菜说容易也容易，说难也难。好像不少人都会做去，但味道差不多，要做得好吃，让别人记住也不容易。”

　　冼星辰神秘兮兮道：“我有秘传配方嘿嘿。”

　　刘婶子不由好笑。

　　冼星辰进厨房看了看调料，只有半罐子猪油和盐、酱油，其他什么都没有。

　　她拿起菜篮子。

　　要买的东西还有很多，比如说做卤菜最缺少不了的就是各种香料，小茴香、香叶、八角、桂皮等等。

　　冼星辰自然不会亏待自己，她把想吃的肉和菜都买了，比如说卤猪大肠、卤豆腐干，卤海带，还有其他一些素菜。

　　想到刘婶子一家，她还买了一块五花肉。

　　再加上葱姜蒜、香料什么的，花了差不多有十块钱。

　　这已经算是挺多的了。

　　一旁刘婶子一直在拦她，说够了够了。

　　冼星辰遗憾收手。

　　而且要不是顾忌着伤口，她肯定要做一个辣卤。现在只能做一个不加辣的卤。

　　两人回到家里，刘婶子特别贴心，生怕冼星辰一个年轻姑娘不喜欢洗猪大肠，主动拎起猪大肠去洗。

　　冼星辰口渴极了。

　　她找到自己的杯子。大搪瓷缸子的茶杯很有年代感，上面是五彩斑斓的花朵。

　　冼星辰从茶壶里倒了一大杯凉白开，咕噜咕噜喝了大半个肚子，这才开始干活。

　　她自然不可能让刘婶子一个人洗大肠。

　　搬起小凳子，冼星辰坐到刘婶子的旁边。

　　刘婶子：“你去洗菜吧，这里有我就够了。”

　　冼星尘直接将手浸入了洗猪大肠的盆中，“婶子，洗猪大肠麻烦着呢，两个人洗更快。”

　　洗猪大肠是一个技术活，更是一个耐心活。

　　有道是洗肠一小时，吃就五分钟。但这也从侧面说明了做好了的猪大肠有多美味。

　　冼星辰在盆里放入适量的淀粉、盐、还有醋，来一顿抓洗揉搓，让猪大肠享受了一场迟来的按摩。

　　洗着洗着，就会发现盆里的水越来越浑浊，这就是洗出了脏东西和粘液。

　　之后冲洗干净，把肠翻过来再清理，里面的肥油可以去掉大部分，但是冼星辰喜欢吃肥肠味重的，所以适当留一些肥油，这样口感更好。

　　最最重要的是，扯肥油的时候不要把里面那一层内膜给扯掉了，因为扯掉了这层内膜，猪大肠吃起来就不会脆爽弹牙了。这就是需要一点点技术的地方。

　　刘婶子本来是想抓一抓洗一洗。最后翻过来把里面的东西都扯掉，那就完事了，“没想到这层内膜不能扯掉。怪不得我之前做的猪大肠都不好吃，家里没一个人喜欢吃。”

　　冼星辰笑道：“我保证，从今天这顿开始，您和您家里人肯定会喜欢上猪大肠的。”

　　刘婶子立时对今天的猪大肠期待莱。

　　洗完了猪大肠这项最繁琐的工作，剩下的菜那就是洒洒水的事了。

　　所有的菜都准备好，冼星尘把菜搬进厨房里去。

　　刘婶子说道：“那我先回我家去煮一点饭。”

　　“好。”简星辰在厨房里面挥了挥手，表示自己听到了。

　　厨房是那种土灶台，需要引火烧柴。老一辈的人都说这种灶台做出来的柴火饭菜特别好吃。

　　冼星辰熟练地用木屑引火，火烧起来后，然后再放上干柴。

　　灶堂里的火熊熊燃烧。虽然她几十年没有干过这样的事情，但是身体里的记忆还在。

　　“完美！”

　　冼星辰先烧了一大锅水，猪肠是必须要焯水的，这样能够更好地祛除异味，葱、姜、料酒放进去。

　　焯完水之后，再用清水洗一遍。

　　接下来就可以开始做卤汤了。

　　火将锅烧得热热的，冼星辰抽调出了大部分的柴。因为炒糖色要用小火。

　　倒入油，再放冰糖。冰糖融化后，颜色会变深还会冒小泡，这时，快速下香料炒香，然后一次性加入足够的开水。

　　冼星辰弯腰，把原本挪出来的柴再夹回去，火烧得旺旺的。

　　土灶就是这一点不方便，火候调节有点慢。有两个人操作更好，但终究不够灵活。可是，它的优点也是无法比拟的，那就是火非常的足。

　　将要卤的猪大肠，还有五花肉，都放锅里，再加入各种调味料，生抽老抽、盐、蚝油这些。

　　一锅卤，满满当当。

　　大火烧开之后转成中火，盖上盖，煮上差不多一个小时。

　　期间，还要翻动几次，尽量让五花肉和猪大肠的方方面面都被卤料照顾到，这样可以让食物上色更加均匀，看起来更加好看。

　　然后看着时间差不多了，再放入素菜。

　　快要好的时候，小院上空盘旋着浓郁的卤香味。

　　小风一吹，香味把这一条巷子的人家都给覆盖了过去。

　　“谁家做的菜这么香？”

　　“这是做卤味吧？”

　　“妈妈！妈妈！我要吃香香的菜！”还把隔壁家的孩子给馋哭了。

　　刘婶子在自己家里鼻子耸动，她早就闻到了香味，而且闻出来是从冼星辰住的院子里飘出来的。

　　“妈呀，这么香。没想到星辰的手艺这么好。”

　　而冼星辰本人也忍不住了。

　　她上辈子当魂魄的时候，只能够闻到这个院子里的味道。

　　而执着于要做卤味的那任租户做出来的卤味不是黑乎乎的一片，就是干瘪瘪的一摊。

　　味道就更不用提了，全是糊了的焦味。

　　冼星辰就没有闻过用这个配方做出来的正常的卤味香味。

　　没想到居然这么香！

　　虽然还没到她预定的时间，但冼星辰忍不住揭开盖子。

　　里面的卤汁颜色已然变深，红褐色的卤汁咕噜咕噜在冒着泡，因为熬住的时间足够，卤汁已经变得浓稠。

　　五花肉和肥肠卤得非常够火候，在卤汁的翻滚中颤颤巍巍。

　　冼星辰一手筷子，一手剪刀。

　　她将肥肠夹了起来，直接用剪刀，“咔嚓”剪了一小段出来。

　　肥肠还在冒着气，冼星辰呼呼吹了几下，就迫不及待咬下。

　　一口爆汁！

　　冼星辰的眼睛瞪得老大，这就是她想要的味道，软糯入味，但是又弹润有嚼头，越嚼越香，怎么吃都吃不够。

　　冼星辰咽下这一口香香的卤肥肠。

　　想吃，还想吃！

　　但是她忍住了，毕竟这也不是她一个人吃的，今天还得和刘家的人一起分享。等明天，她再买多些，然后自己一个人吃个够！

　　冼星辰将卤肥肠、卤五花肉、卤豆干、还有卤海带结这些卤菜装入一个大盆里端出去。

　　“刘婶子，我来了！”

　　刘婶子家的门口大开，咳咳，刘婶子早就在等着了。

　　看到冼星辰端着那一盆色泽鲜亮的卤菜进来，刘婶子喉头忍不住滚动好几下。

　　“星辰啊，这就是你做的卤菜吧，看上去真好吃！”

　　天知道，她住得最近，闻了一下午这个香味是什么感受，真是甜蜜的负担！

　　幸好相比于其他邻居来说，她已经算是好的了，因为她能够吃上。

　　简星辰笑着将盆子放在桌上。

　　巷子里有小孩子们在玩耍，他们眼睁睁看到冼星辰端着一大锅冒着浓郁香味的菜经过。然后，脚就不受控制，跟着冼星辰走。

　　一群小孩子们都被吸引了过来，但是不敢进来讨吃的，只敢在刘婶子家的门口偷偷摸摸冒着头流口水。

　　冼星辰一回头，就看到时不时有长着毛发的小头颅探出来，跟自动打地鼠似的。

　　她走出去，小孩子们立刻站得直直的，屏住呼吸，眼睛瞪得大大地看着她。

　　因为她刚住进来没多久，小孩子们都不熟悉，并不敢在她的面前造次。

　　“你们回家去拿碟子来，我给你们拣一点。”

　　小孩子们不敢置信。

　　“怎么？不想吃？”

　　小孩子们连连摇头，不，想吃，他们很想吃！

　　“那还不快点回去？”

　　小孩子们眼睛锃亮，欢呼起来，呼一下散了，赶紧回家请找碟子。

　　过来的不仅是小孩子们，还有家里的大人，大人们没有这么厚脸皮。他们闻了一下午的味道，的确想吃，又不好意思白拿，一个个都端了家里的菜过来。

　　“星辰啊，听孩子说你要分卤菜，这多不好意思，这是我刚做的榨菜，给你尝尝鲜。”

　　“哎呦，他刘婶儿，今天星辰在你们家吃啊？”

　　“是啊，星辰特地做了卤菜，说要给孩子们分一点，你们来得正好。”

　　“那谢谢了，这是我们家刚做好的馒头，你们也尝尝味儿！”

　　刘婶子和其他婶子们Social，冼星辰就跟食堂阿姨似的，给孩子们打菜。

　　孩子们知道这些美味的好吃的东西都是冼星辰给的，嘴巴都跟抹了蜜似的，围在冼星辰身边叽叽喳喳。

　　“姐姐，谢谢你！”

　　“姐姐，你做的菜真香，我刚才玩的时候，一直在想是什么样的菜才会这么香。”

　　“姐姐，你长得真好看！”

　　“姐姐，你什么时候住进来的呀？我以前从来没有见过你。要是你早点住进来就好了，这样我就可以早点吃到这么好吃的菜菜了！”

　　冼星辰听得嘴角勾起。

　　她刚才在孩子们面前不苟言笑，没想到这群孩子一开始怕她，现在有吃的，就不怕了。

　　一个个的还挺会说话，行吧，那就多给他们舀一勺。

　　她回答小朋友们的问题：“我刚搬进来没多久，今天也是第一次做。你们回家好好品尝，吃了给我提点意见，好不好？”

　　“好！”孩子们响亮的声音在院子上空飘荡。

　　街坊邻居也是她的潜在客户嘛，先让大家尝尝她的手艺，这样后面才会有客人。

　　刘婶子看着冼星辰被一堆孩子围在中间，嘴角不由露出姨母笑。

　　等孩子们走了，她给冼星辰送上一杯温水，小声调侃：“看你好像挺喜欢孩子的，你什么时候跟小陆生一个？你和小陆的孩子肯定好看——”

　　“噗！”

　　冼星辰喝到一半的水，全喷了出来。

　　她面色惊恐。

　　啥孩子？和谁生孩子？

　　不可能，她不是，她没有！