《仙草的美食小店（第一部）》离野古道

54、第 54 章

　　第54章领先

　　经过一天的停业整顿，三好大排档又开始营业了。只不过铺子里的人从原来的9个人，变成了现在的4个人。赵金轩手臂受伤需要回家休养，其他人也在老张的劝说下转到另外的实习单位。

　　宋轶、时小阳会留下仙草不太意外，宋轶在烧烤上挺有天赋的，他能抓住这个机会多加练习也可以理解；时小阳是个爱吃的，跟在仙草后边等着投喂也符合他一贯的行为准则。唯一让仙草没想到的是李菲。这个女孩的存在感并不强，拿得出手的活计也就是蒸些面食，她和李慧是亲姐妹，李慧更活波也更粗心一些，李菲则腼腆而细心。

　　这俩姐妹里仙草和李慧说的话都要比李菲多，所以李菲要留下帮忙挺让人纳闷的。

　　“我就是想挣点钱，反正老张也说会给换实习单位的，仙草你这边要是缺人，我就留下给你打零工。”李菲面色绯红，可能觉得从同学身上挣钱不太好意思，小姑娘说这话的时候声带都带着些颤抖。

　　虽然仙草也缺钱，可大排档仅靠3个人支撑实在有些困难，多一个人留下也可以带来更多收益。既然小姑娘张一回嘴，自己这个时候拒绝，对方怕是会哭出声来。算了留下就留下吧！

　　“这样吧，我按每日30元给你工资，不嫌少就留下！”仙草的回答算是应承了李菲的请求，她又看看其它两个男同学。“你们要工资吗？”

　　“你可快得了吧，我是股东，你忘记了，咱们和赵金轩都有分成的，我要什么工资？”小胖子将头晃得和拨浪鼓一样，表情还有些不忿，觉得李菲这个时候在仙草身上挣工资有些不地道。

　　“我也不要，我是奔着考核评价来的，仙草你到时候多指点我一下就行。”宋轶也撇了一眼李菲，他记得这姑娘家境不太好，底下还有一个弟弟。她们姐妹学费出的都很费力，想要多赚点钱也能理解。只是为什么更仗义、更热情的李慧没留下呢？

　　宋轶心里的疑惑一闪而过，仙草随后给每个人都安排了具体工作，他也就将这点疑惑抛出脑后。

　　原来九个人的工作现在分摊到四个人身上，每个人的任务都翻倍增长。仙草受之前跑单的刺激，决定改变大排档收费方式。以前都是先吃饭后买单，可现在则是先买单后吃饭，她更鼓励大家打包带走，减少人员占用，提高工作效率。

　　原来的磁盘、碟碗、水杯打碎了不少，在金蛮的赔偿金下来前，还要采购一批不锈钢碗筷，以及一次性用品。成本虽然略高，但可以减轻洗碗、收拾卫生的工作量。

　　为增加收入挽回损失，仙草想搞打折促销一类的活动。比如50元以上全单打9折，100元以上，全单打85折，十个肉串赠送一碗粥等等诸如此类的小惊喜。

　　原来经营早餐铺子时，这些花样翻新的小活动都是做贯了的，现在重新捡起也算驾轻就熟。

　　在仙草的强势推动下，大排档再次开业迎来了新的收入高峰。虽然不是年节，人流量也没有比周末更多，可每单的销售金额都增加了一倍还多。

　　就比如：原本两个学生党想要买20几个肉串、两瓶啤酒，可现在不是满10个赠一个吗？再算算他们点的这些也差不多30了，还不如凑个50打9折呢。

　　赵金轩不在，时小阳的天性特别放飞自我，小嘴叭叭地特别能说，光是听他说那些菜品的色、香、味就会让人流口水，再配上一脸向往的表情，信服力百分百增加。

　　要仙草说，时小阳和赵金轩都不适合干厨师，俩人学酒店营销管理可能更有前途。

　　原本被忽悠着点了好多东西的客人，冷静之后内心也十分懊悔，可当那些带着霸道香气的食物顺着口鼻涌入时，所有人都觉得这点东西不够看了。

　　一个个吃着碗里的还要看着锅里的，不光嘴巴需要快点咀嚼，手速也要快，总之不将肉吃到嗓子眼，直到实在咽不下去为止，都对不起今儿这顿花了小半个月的零花钱。

　　仙草一个人照看两个烤架，一把一把的各色串串流水般运送到客人们的餐桌上，就拿酱料来说，平均每日都要消耗掉一两瓶。累是真累，大热天的在烤架边被火烘烤，以她的忍耐力和恢复速度都有点吃不消，更不要说别人了。

　　现在大排档的菜单已经又精简了不少，海鲜是一样没有，肉类除了牛、羊肉就是鸡翅膀，菜也没有那么花样，土豆、茄子、豆角、韭菜。花生米、小米粥、皮蛋瘦肉粥、大碴子粥、烤饼、烤馒头。零零种种不过十几样，即使就这些也让大家忙得人仰马翻。

　　都说付出就会有回报，每日盘点现金收入都是一天当中最开心的时刻，2000、3000的流水进账，除去各种花销、人工成本，平均分摊下来，仙草也早就回本了。

　　除了现金收入外，仙草和宋轶考核评价数量也大增，不过三五天时间，客流量都达到了百人以上，收回来评价也有几百张。

　　时小阳没事就和蹲守在摊子前的学弟们拉家常、沟通感情，仙草也时不时的用美食溜缝，两个小学弟的嘴就这么被撬开了。

　　“仙草姐姐，你们这里是收获评价最多的地方，而且，姐姐你一个人就获得了60多张5分好评，宋大哥和阳哥略少，每人也有40多张，李菲姐少一些，因为在后厨帮忙的时候多，评价在20几个基本也都是好评。”

　　学弟甲瞪着一双圆溜溜的大眼睛，带着点崇拜望着仙草，将考核数据告诉大家。

　　学弟乙也不示弱：“仙草姐，我和其它组的考核员聊过，那些在大酒店、大饭店实习的学员现在还在学规矩和做辅助。有的连实习单位的人员都认不全，更不可能接触到客人，评价少得可怜。不过寥寥几个评价还喜忧参半，能得到5分考评的更是凤毛麟角。”

　　“如果照这个这个说法推测，再有两周时间大家赚钱和考核两不耽误，都能顺利通关，向下一级别进发了？”女孩一手摸着下巴，一边暗暗寻思。

　　时小阳从没想到会有这种好事，他咧嘴嚷嚷着：“我也没上手烤过菜呀，怎么还有我的评价？”

　　这件事仙草知道，老张可能为了弥补三好大排档这里的疏漏，曾经对女孩详细解答过考评分数的规则。

　　实习考核不仅仅是食物味道的考评，也包括待人接物，服务、卫生、团队合作意识等方面。时小阳的分数大部分来源于他在接待客人的方式上。同理，李菲获得的票数和考核也是源自卫生与服务意识。

　　所以说更接地气的单位有更接地气的好处，少了立规矩，打下手的磨合期，直接与客人接触就能获得评价。厨师也不仅仅是做食物一样本事强就可以的，像许多西方国家不就有行政主厨的说法吗？

　　做饭和管理不是截然分开的两个方面，换种说法，从职高毕业的学员回老家创业，不会和客人交流，饭做得再好吃也会打折扣；没有卫生和服务意识，做饭技术再高同样挽救不了被工商、税务、市场监管的处罚结局。

　　老张这次的期末考核有点创新的意思在里面，如果没有金蛮伤人事件，仅凭这次的考核策划，老张都算头功一件。

　　更让仙草高兴的不只如此，豆豆醒过来了，小家伙又开始妈妈、妈妈地叫个不停。那股粘人劲儿，让仙草爱得不得了。大排档人流大，获取灵心十分容易。而且豆豆醒过来以后也说过，凡是仙草亲手处理过的食物，比如她净化的肉是由宋轶烤成了肉串，客人也会贡献出灵心的，只是会比仙草做好的成品数值低一些。

　　大排档所有食材都是经过仙草之手净化过的，灵心的获取量也因此变得更多。

　　要是这样说起来，仙草完全可以偷点懒，将烧烤工作交给别人去做，她笑眯眯地想，小胖子也该练练手艺了。好歹他也是学了两年厨师的人，这么难得的上灶台机会，拉了谁也不能拉了他不是？

　　躺在宿舍的小胖子默默打了个激灵，“谁？谁在念叨你胖爷？”他还不知道从明天开始，他哪一身肥肉都会被烤架上的焦炭炼成渣渣。