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33、第 33 章 ...
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三十三章
陈大厨这一走，酒楼没了掌勺的厨子，柳掌柜一时之间也找不到合适的厨子，只能先让许猴顶上。
可是许猴才刚跟着陈大厨学炒菜，只会那一道干炸蘑菇，可是客人们不会光点一道菜，就算有沈静的清酱肉和香肠撑着，酒楼的客人也越来越少。
“丫头，要不你来帮几天忙，工钱任你开，你觉得如何？”柳掌柜早在沈静没来时，心里就有了这个打算，所以没多久就开口问道。
沈静道：“工钱倒在其次，掌柜你也知道，我家里还有个兄弟，再者地里也有不少活，我不可能每天都来酒楼。不如这样，我再教许猴两道拿手菜，先撑过这段日子再说。”
沈静说完，就从筐子里取出一只小坛子，坛子里面正是她前段时间做的虾酱，如今虾酱发酵的差不多了，沈静便把它拿了过来。原本就是想拿出来卖给柳掌柜的，如今说教许猴两道拿手菜，其中一道菜正是用这虾酱做的虾酱炖豆腐。
虾酱刚一取出来，整个后厨便飘出一股臭味。
柳掌柜直接捂着鼻子道：“丫头，你拿的这是什么，这东西不会是坏了吧？”
沈静笑道：“这是我自己做得虾酱。虾酱的味道本来就是臭的。”
“这东西这么臭，会有人吃吗？”柳掌柜上前看了一眼坛子里的虾酱，直接被那股味道熏出去老远。
沈静道：“当然会有人吃，这虾酱闻着虽臭，但是吃起来特别香。等我把这道菜做好，您就知道了。”
许猴早在沈静说要教他做菜时，就立在了旁边，一看沈静要做菜，忙帮着打下手。
“你帮我剁点肉馅。”沈静也不客气，直接指使道。
许猴剁肉馅的时候，沈静拿了块豆腐。其实做这道虾酱炖豆腐的时候，选更为水嫩的豆腐最好，可是酒楼后厨的豆腐却比较偏硬。
不过眼下没有时间讲究了，沈静把豆腐切成厚片，又切了点葱姜末，一等许猴那边把肉馅剁好，便把油锅烧热，下入葱姜末爆炒，然后加入少许黄酒和剁好的肉馅，等肉馅炒成白色，便加入一大勺虾酱。
虾酱一经翻炒，那股臭味立时便转换成了一股浓香。等到沈静加入少许水，又放入豆腐小火慢炖，那股香味就更浓郁了。
等到这道虾酱炖豆腐做好，柳掌柜的口水都要下来了。
沈静拿出几双筷子，让他们尝尝这道菜的味道。
许猴边吃边道，“大妹子，这虾酱闻着臭，怎么一做菜味道这么香？”
沈静笑道：“这就是虾酱的特殊性，喜欢的人觉得它浓香逼人，不喜欢的人掩面而走。不过一旦喜欢上它的这股香味，就会吃上瘾。有了这道菜，酒楼就可以留住一半的客人了。”
“那不爱吃虾酱的那些客人怎么办？”柳掌柜还没被虾酱的香味彻底俘虏，脑海还有几分清明。
沈静道：“所以我会再教许猴一道菜。”
这另一道菜便是红烧肉。
之前沈静在刘家做过一种宫廷制法，现在沈静教许猴做的这道红烧肉又是另一种做法，而且格外与众不同，不同在烹饪过程中不添加水，只用酱油、绍酒和大量的葱把肉焖熟。
“做这道菜一定要多放葱。”沈静把五花肉切成小块，一边下锅煸炒，一边让许猴多剥些葱来。
五花肉煸炒好以后，沈静便让许猴去升了一个炭炉，木炭烧红以后，还要往上面覆盖些炭灰，这样既没有明火，又能一直保持燃烧状态。
炭炉弄好以后，沈静便教许猴怎么做这道红烧肉，“这道菜最好要用砂锅，砂锅的底部还要铺一层竹箅，为的是不糊锅。铺好竹箅后，便在上面放一层葱段，葱段上面放煸炒好的五花肉。这样一层葱段，一层五花肉，把它们层层放好，再用毛边纸加面糊把砂锅盖封好，这样焖上一天一夜，等木炭烧的差不多了，这道菜也就做好了。”
沈静把做法讲完，柳掌柜在旁咂舌道：“我还没见过耗费时间这么长的菜，一道菜要用一天一夜的时间。”
沈静道：“等菜做好您就知道了，我保管客人们吃了这道菜以后还想再吃。”
反正自从沈静会做这道菜以后，凡是吃过这道菜的人，就没有说不好吃的。
“这道菜我做了三个人的分量，明天中午就可以让客人们吃了。”沈静把要说的都说完，便跟柳掌柜的作别，出去找徐铁匠了。
徐铁匠的打铁铺子里，沈静还见到了一个熟人。
“春栋大哥你也在啊？”沈静笑着与早她来的刘春栋打了声招呼，“我还没恭喜你呢！”
说实话，那天见到周家姑娘的时候，沈静还有点羡慕对方，毕竟像刘春栋这样能干勤快、细心又热心，长得还好的年轻小伙子并不多见。
刘春栋见到她，也只是微微抿了抿嘴：“我来打一套工具。”再过几天他就能出师了，不过他嫌原来曲木匠给的工具用着不顺手，便想来再打一套。
沈静没听明白这话的含义，倒是干活的徐铁匠在旁说了一句：“我家闺女再过几个月就要出嫁了，过几天等你出师，我想请你打一套柳木家具。原本我想请你师傅的，不过他要价太高。这套工具，我也不要你什么工钱了，只要你帮我打一套家具，我再额外贴补你一点。”
原来刘春栋马上就要出师了，沈静老早就想请他打一套家具了，便趁机问道：“为什么都要打柳木家具，柳木比其他木材好吗？”
“柳木比较结实，价格也不贵。”刘春栋解释道，“一般嫁闺女都是陪送柳木家具。”
“那要是自己家用呢？”沈静问道，“我想给家里添置点家具。”
刘春栋道：“要是自己家用，榆木、柳木、杨木都行，不过最好的要数香椿木，做出来的家具好看又防水防潮，还能避免鼠咬蚁蛀。”
原来香椿木还能打家具，沈静一听香椿木做的家具有这么多优点，马上就心动了。
“不过香椿木可不便宜。”徐铁匠说着话，看了沈静一眼，“小姑娘过来想打什么东西啊？”
徐铁匠这么一问，沈静想起了自己来的正事，“我想打个烤炉，上面和下面放炭炉，中间放要烤的东西。”
沈静在旁说了半天，徐铁匠才明白她要打的东西，“你这东西要打多大的？”
“不用太大，和一般的铁锅那么大就行。”沈静说到这里，想起了件事，“我还想打个铁炉和一个铁锅，不过这铁炉和铁锅都不用多大，有这水桶大就行。”
沈静总觉得灶上的铁锅太大不好清洗，而且一口铁锅只能先煮饭后炒菜，这时候有了机会，便想打个铁炉加铁锅，铁炉冬天的时候能放在室内取暖，铁锅可以炒菜。
沈静把铁炉铁锅的要求说完，又留下了一两银子做定金，便跟着刘春栋一起出了铁匠铺子。
刘春栋还要回曲木匠那里，沈静只问了他哪能弄到香椿木这个问题，就一个人往村里走。
没走几步，就见前面有人打架，里里外外围了好些看热闹的人。
沈静本不欲多管闲事，可是忽然听见一道谩骂声，这声音听着有些熟悉，好像是何氏的声音。
沈静拨开人群一看，只见何氏一边啼哭一边谩骂，旁边韩老二则以一敌四，已经快支持不住了。
沈静只愣了一下，就飞快的往刘春栋那边跑去。
刘春栋还没走远，沈静气喘吁吁的跑到他跟前时，他还有些纳闷。
等沈静跟他说明了情况后，他几乎是毫不犹豫的就跟着沈静走了。
韩老二即便身强体壮，但是一个人对上四个人还是有些力有不逮，不过刘春栋这一出现，局势立马就翻转过来。
那四个人眼见不妙，虚晃了几招，放了几句狠话就走了。
等那四人一走，韩老二顿时坐在了地上。何氏忙上前问道：“当家的，你没事吧？”
“没事，我没事。”韩老二摆摆手道。
沈静帮着何氏把韩老二从地上扶起来，韩老二站起来后无力的笑了一下：“这次多亏了春栋侄子，要不然你叔就真的被打趴下了。”
刘春栋道：“大家都是一个村的，遇到这事，帮忙也是应该的。”
沈静知道刘春栋还要回曲木匠那里，便道：“春栋大哥，你先走吧，我们也要回村里了。”
等刘春栋走后，沈静在路上的时候才问道：“二叔，那四个人是怎么回事啊？”
何氏抹眼泪道：“我们也不知道怎么回事，我们卖完点心后，那四个人便拦住了我们。”又道，“这事多半是韩老三做的。”
韩老二却道：“不是，那四个人看着像是当地的地痞流氓，不像是韩老三能认识的人。”
韩老二有心想说这分明是有人眼热他们卖的点心挣到了银子，其实当初就不该放着地里的活不做，出来做这提心吊胆的生意。
可是当着沈静的面，韩老二又不好说这话。
可是他虽然没说，何氏却能猜到他心里在想什么。
等沈静把他们送回了家，何氏送走沈静，回来便道：“当家的，我想跟你商量件事。”
“什么事？”
何氏低声道：“要不这生意就别做了。”
今天的事，实在是把何氏吓着了。要是自家男人真有个好歹，何氏都不知道以后的日子该怎么过了。反正他们这些日子也挣到了一些钱，足够一家四口一年的开销了。
“你这么想就对了。”韩老二道，“我娘说得对，我们庄户人家，老老实实种我们的地就是了。不过这事，你打算怎么跟大丫说。”
