《古代农家女的奋斗日常》弯钩一月

10、第 10 章

　　春妮走后，沈静让慎哥试了下上午做的那几件衣裳。

　　有新衣裳穿，慎哥一点不觉得麻烦，由着沈静给他穿穿脱脱。

　　夹袄夹裤除了做得有点大，没什么毛病。

　　沈静干脆让慎哥穿着新做的那身夹袄夹裤去了里长家，自己缝好剩下的那件交领长衫后，便开始着手制作茶叶蛋。

　　茶叶蛋有很多种制法，沈静做的这种，删繁就简，只需要用到八角、肉桂、冰糖、红茶等几种调料。

　　与别人煮的茶叶蛋不同的是，沈静在做这道茶叶蛋的时候，鸡蛋只在水里煮上四分钟，然后等晾凉以后在蛋壳上敲出均匀的裂纹。

　　从前沈静在敲裂纹的时候，习惯用西餐餐刀的刀柄，敲的时候比较好使力，这时候没有餐刀用，沈静只能退而求其次取来了菜刀，然后用菜刀的刀背把蛋壳敲出很细致均匀的冰裂纹路。这样做既能让鸡蛋入味，煮好的茶叶蛋剥开来也能有漂亮的网状冰花。

　　鸡蛋敲好以后，沈静在锅内放入调料，接着把敲好的鸡蛋也依次放到锅里，然后添水至淹没所有的鸡蛋。

　　沈静添完水以后，这才开始烧火。

　　做这种茶叶蛋的时候，火候尤为重要，最好是小火烧开，小火慢煮，这样煮半个时辰，调料便会慢慢渗入到鸡蛋里面，这道茶叶蛋也就做好了。

　　茶叶蛋煮好以后，沈静便找了块干净的布把它们都包了起来，然后又挑拣了一些香椿。

　　香椿这东西新鲜的时候吃最好，沈静打算把香椿和茶叶蛋一起带到镇上，看看能不能多换一些钱。

　　再有半个多月便是谷雨了，去年夏天的时候，祖屋的北墙就倒塌过一回。沈静现在住的西厢房和慎哥住的东厢房虽然看起来还好，可是一到下雨天，便会漏雨。

　　沈静有心想在雨季之前修葺一下祖屋，加上家里以后用钱的地方实在太多，所以她暂时没打算动那一两多银子，只是想着如果酒楼那边肯收她的茶叶蛋，那么家里还能多一笔进项。

　　因为出门的时候晚了点，沈静到镇上的时候，已经是下午了。这个时候没什么客人，正是酒楼一天中最清静的时候。

　　柳掌柜正在对账，听见脚步声还以为来了客人，哪知抬头一看，却是背着竹筐的沈静。

　　“我还以为你这丫头过几天才会来呢！”柳掌柜热情的招呼了她一声，“你先坐会儿，等我对完这笔账。”

　　柳掌柜说完便继续对账，可是对账的时候，鼻端忽然闻到一股香味，这香味若有若无，如果不仔细闻，还闻不到。可就是这股淡淡的香味却让人闻着闻着就有些心猿意马，柳掌柜只对了一会儿账就对不下去了。

　　“丫头，你弄得什么东西，这么香？”

　　沈静先是愣了一下，然后才想到筐里的茶叶蛋，赶紧把茶叶蛋取出来道：“没想到柳掌柜您的鼻子真灵，这是我煮好的茶叶蛋。原本是准备路上吃的。”

　　既然对方已经对茶叶蛋生出了兴趣，沈静当然要抬一下这茶叶蛋的身价。

　　柳掌柜的心思已经全都放在了那几个茶叶蛋上。

　　布料打开来的时候，刚才那股若有若无的香味一下子变得浓郁起来，光是闻着就想让人流口水。

　　“丫头，我能尝尝这茶叶蛋吗？”柳掌柜问道。

　　沈静道：“不过几个茶叶蛋，掌柜您想吃就吃吧！”

　　柳掌柜这才伸手拿了一个茶叶蛋，茶叶蛋剥开以后便看见里面漂亮的网状冰花，再咬下去一尝，蛋白爽嫩，蛋黄松软绵香，几乎是越嚼越香，最后舌端只剩下一个感觉，那就是真香。

　　最后一口下肚，柳掌柜的舌端还留有一些茶叶蛋的清香，他意犹未尽的咽了口唾沫，看向剩下那几个茶叶蛋，“丫头，这茶叶蛋是谁煮的？”

　　沈静这边已经收到了10个贡献值，自然知道柳掌柜对这茶叶蛋满意得很，便笑了笑道：“是我煮的，乡下没什么好东西吃，只能煮几个鸡蛋带在路上吃，倒让掌柜您见笑了。”

　　“你这茶叶蛋里面加的什么，怎么这么香？”

　　沈静笑道：“这个就不能说了，这茶叶蛋的配方是我家祖传的一个方子。”

　　祖传的配方，柳掌柜听到这里，忍不住试探着问道：“你家祖上是做什么的啊？”

　　沈静适时的低了低头，“我家祖上是做厨子的，不过家逢变故，最后只剩下了我一人。”

　　这个时候，沈静不得不感到庆幸，幸好原身是韩老大花钱买来的，没人知道她的来历。只要她把自己会厨艺的事推到身世上面，没人会引起怀疑。

　　“怪不得。”柳掌柜本来就在疑心，按理说一个乡下丫头怎么会做得一手好菜，原来是祖上所传。

　　弄清楚了这一点，柳掌柜便让话题重新回到了茶叶蛋身上，“丫头，你把这几个茶叶蛋卖给我如何？”

　　沈静道：“几个鸡蛋而已，掌柜您要是爱吃，我送给您就是了。”

　　沈静不要钱，柳掌柜也没有硬给，只是过后让人称完香椿后，多算了十文钱，总共给了她五十文钱。

　　五十文钱相对系统给的积分已经算很少了，不过积分也不能当钱用，这么一想，半筐香椿能卖五十文钱相当不错了。

　　沈静拿了钱和柳掌柜的告了辞就走了，柳掌柜等她走后便亲自把那几个茶叶蛋送到了后厨。

　　陈大厨正看着两个帮工切菜，不防一抬头看见了甚少到后厨这边的柳掌柜。

　　“掌柜的怎么来了？”陈大厨边说边让其中一个帮工给柳掌柜搬了把椅子。

　　柳掌柜没有急着坐下，而是先递给了陈大厨一个茶叶蛋。

　　“你尝尝这茶叶蛋。”

　　陈大厨还以为柳掌柜拿的什么好东西，原来就是个茶叶蛋，他纳闷的看了柳掌柜一样，却从对方的眼中看到了一抹期待的神情。

　　陈大厨不知道柳掌柜这是抽哪门子的风，但是在对方的殷切目光下，他还是剥开蛋壳尝了一口。

　　这一尝，陈大厨的表情就变了。

　　“怎么样，能尝出这茶叶蛋里面放的是什么调料吗？”柳掌柜盯着陈大厨问道。

　　陈大厨细细的品尝了半天，最后却摇头道：“只能尝出来里面放了八角，至于另外几样调料我就尝不出来了。”

　　柳掌柜有些失望，不过想想又在情理之中，既然是人家的祖传配方，那么肯定有一两样独到之处，怎么可能一尝就尝出来了呢。

　　“掌柜，这茶叶蛋哪来的？”陈大厨心里有个猜测，便试着问道。

　　柳掌柜道：“是先前那个小姑娘送来的，除了这茶叶蛋，她还送来了点香椿。对了，我记得杜大夫喜欢吃香椿，也不知道他什么时候过来。”

　　陈大厨原本就在猜测这个茶叶蛋是不是那个小姑娘送来的，听了柳掌柜的回答，脸色立时就不太好，等到柳掌柜再提到那位杜大夫，陈大厨的脸立刻就耷拉下来了。

　　“爱来不来，那么个嘴刁的主，我可伺候不来。”

　　“你是外地的不知道，这位杜大夫从小就身体不好，偏偏镇上又没什么好大夫，所以杜大夫后来干脆弃文从医，要不是这样，他早就中秀才了。你别看他脾气不太好，医术可是一等一的好。这人吃五谷杂粮，哪有不得病的。你可千万别得罪了他。”柳掌柜道。

　　陈大厨道：“他医术既然这么好，干嘛不去县城，还在这镇上做什么？”

　　柳掌柜道：“这你就有所不知了，杜家是我们镇上数得着的大户，杜大夫学医也只是为了给自己调养身体，并不指着这个挣钱。再说，他自己当初学医，便是因为镇上没什么好大夫。如今自己学成以后，就更不肯搬去县城了。”

　　柳掌柜正说着话，就见前堂有个伙计匆匆的跑了过来，“掌柜的，杜大夫来了，还带了两个客人。说是要让后厨好生整治一桌菜肴。”

　　“真是说曹操曹操就到。”柳掌柜边起身边对陈大厨道，“我先去前面招呼，你打起精神，好生炒几个拿手菜。”

　　陈大厨虽不满那位杜大夫的挑剔，但是客人发话，菜总是要炒的。

　　等他炒完其中一个拿手的菜肴，又有一个伙计过来传话道：“杜大夫说除了热菜外，还要两个开胃的凉菜。”

　　陈大厨一听凉菜这两个字就有些火大，实在是上次杜大夫把他做的那道凉拌荠菜从头到尾批了一顿，说他不懂得怎么做凉菜。

　　这次陈大厨一听那位杜大夫要两道凉菜，直觉他又要挑刺，正好柳掌柜走时把那几个茶叶蛋留在了厨房。

　　陈大厨便直接把那几个茶叶蛋剥了壳，每个切成四瓣，就这样凑了两盘凉菜。

　　伙计有点傻眼，“陈大厨，就上这个吗？”

　　陈大厨嗯了声，“去吧！”

　　伙计端走盘子的时候，脸有点垮。说实话，杜大夫虽然脾气不怎么好，嘴又刁，但是出手挺大方，时不时会给他们这些小伙计一些打赏。

　　原本还想着今天能得到点赏钱，可是看眼前这两个盘子，伙计心有点灰。

　　果然，等伙计把这两个装茶叶蛋的盘子端到包间时，杜大夫的脸色立时就沉了下来：“你端的这是什么？”

　　“茶叶蛋。”伙计心道，完了完了，别说赏钱，看杜大夫这样子，给他一脚都是轻的。

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作者有话要说：　　茶叶蛋的做法是取自蒋某人喜欢的一种茶叶蛋，做法如下：
鸡蛋一斤，八角8粒，肉桂2片，冰糖1汤匙，酱油半碗，红茶1汤匙。
以冷水煮蛋，水滚后煮约4分钟，捞起稍凉后，在蛋壳上敲出均匀裂纹。另外在锅内放入所有香料与调味料，加入蛋，然后添水至淹没所有的蛋。
直接冷锅慢火卤煮，至少要煮40分钟。最好用电锅加温慢煮，切忌用大火煮开又转小火。