《主厨攻略》白木炭

15、第15章

　　一点点微苦的咖啡粉调配上火红的辣椒粉，混合现磨好的海盐，阮弋快速的调配好比例，开始腌制牛排。

　　香料均匀的布满牛排后，阮弋将土豆纵向切开，放入了已经煮沸的水中。

　　最后将蘑菇切片备用，当当作响的砧板又一次飞速的响了起来。

　　阮弋全程没有抬头看任何人，完全沉浸在自己的料理当中，旁边的巴继却时不时趾高气昂的瞟一眼阮弋。

　　蘑菇刚好切完，阮弋锅子里煮着的酱料也咕噜咕噜的冒泡了，阮弋快速的凑过去看了一眼，并未尝味，转而改为了文火慢炖。

　　厨房里逐渐飘散出了香气，是阮弋锅子里酱料的香气，高戥突然皱了皱眉，正思考着什么，身边的胡时却小声的打断了他的思绪：“阮弋没有父亲……”

　　高戥怔愣了一下，有些疑惑又意外的看了胡时一眼，虽未说话，但胡时知道他想说什么。

　　“他母亲……有些不光彩。”胡时脸上挂着几分尴尬，凑近了高戥耳边继续道：“是靠身体赚钱的，所以阮弋没有父亲……估计压根儿就不知道父亲是谁。”

　　高戥下意识的就用眼光去找阮弋，心里闷闷的，说不出来究竟是个什么滋味儿，也更不知道此刻应该摆出什么表情才最合适。

　　只好不动声色的看着他，心里荡起的震惊微微泛起一丝酸涩。

　　“阮弋也没怎么正经读过书，根本就没人管他……”胡时八卦起来跟贝嘉也有得一拼，坐在高戥旁边嘴就没停过，“可阮弋不知道怎么的，好像对厨艺特别执着，别的小孩儿都爱去网吧啊游戏厅啊，他却爱往厨房跑……”

　　“你这些都是从哪儿听来的？”高戥有些烦躁的盯了胡时一眼，想让他别胡乱八卦别人的隐私。

　　可胡时正在兴头上，又觉得自己有理有据，颇有些停不下来的感觉。

　　“人家在警察叔叔那儿可是有名的……”胡时的朋友圈复杂，人脉圈广阔，这点高戥是知道的，只是不曾想他把阮弋了解得这么清楚。“说他在少管所时就特别喜欢有关厨艺的东西，只要你愿意教，他小子就肯学。”

　　高戥抬眼看着操作台边忙碌的阮弋，根本想象不到他这幅瘦弱的身板，曾经到底都经历了什么？

　　全部都是假的。

　　高戥又一次想起了阮弋的话，现在看来他倒是挺坦白、挺敢认的。

　　学历是假的，主厨的经验年限是假的，获奖记录是假的，连蓝带的厨艺大证书也是假的。

　　高戥甚至都快怀疑，他是不是连姓名、年龄、性别都是假的了。

　　“你……”胡时察觉到高戥情绪的微妙变化，赶紧转移了话题：“放轻松，阮弋虽然没有经过正规的厨艺训练，但他胜在脑子灵活、不拘泥于条条框框的束缚啊，不一定会输的。”

　　高戥白了胡时一眼，完全听得出来他口气中浓重的安慰成分，和压根儿就不相信阮弋会赢的话外音。

　　果然，胡时尴尬的立马给自己找了台阶下：“就，就算输了，大不了我去亲自和他谈嘛，总有办法堵住他嘴巴的，你就放心交给我吧。”

　　“呵。”高戥轻笑了一声，“你这大包大揽的，得加工资啊……可我倒是觉得，那份备用的合约，你恐怕都是白做了。”

　　“啊？”胡时有些反应不过来，迷茫的把视线移到高戥脸上，“啥意思？”

　　“你不是都说了嘛……”高戥嘴角挂着一抹淡笑，“他这种苦日子里熬出来的小屁孩儿，身上有着我们没有的劲儿。”

　　高戥回头，看着操作台边无比认真的阮弋，眼神竟然有些微微放光，“他不是也说了吗，他会赢。”

　　“滋啦”一声，阮弋小心的捏着牛排放进了平底锅里，一股浓烈的白烟腾升而起，阮弋快速的将大蒜、迷迭香、百里香，也同时放进了锅里。

　　香味刚刚散发出来，阮弋就迅速的掀起牛排一角，观察牛排贴在锅底那面的美拉德反应。

　　没有规定几分熟，阮弋迅速的将牛排翻了面。

　　与此同时，旁边的巴继也将牛排下了锅，只是他的方法略微和阮弋的不太一样。

　　巴继并没有观察牛排贴锅底那面的美拉德反应，而是慢条斯理的下了调味品，借助专业的牛排温度计，来确定内里温度。

　　高戥看到这里，无声的勾了勾嘴角，心里已经对胜负有了估计。

　　“这两个人操作完全不一样啊……”胡时自言自语的嘀咕着，旁边一起观看的参赛选手也都在各自议论。

　　高戥却只是模棱两可的说了句：“一个学院派，一个野路子，当然不一样了。”但他嘴角始终带笑的看着阮弋。

　　阮弋的牛排表面呈现出了完美的美拉德反应，他迅速下了足量的黄油，然后拿起平底锅悬置于火上，一手快速的轻微晃动锅子，一手拿出勺子，将融化到滋滋作响的黄油快速、反复的浇在牛排上。

　　每个动作都异常快速，却又极度克制着力道。

　　被黄油浇过的牛排香气扑鼻，咕噜冒泡的黄油，使牛排色泽浓郁、令人垂涎。

　　旁边巴继的定时器响起，他果断的给牛排翻了面。

　　同样拥有着完美的美拉德反应。

　　整个厨房里已经被牛排的香气给包裹，高戥身边的西蒙没吃早餐，此刻闻到这股香味儿，已经开始咽口水了。

　　阮弋反复的浇了无数次黄油后，小心的取出了牛排，放在专门的热铁盘里静置，同时他不浪费一滴锅里的剩余酱汁，全都浇在了静置的牛排上。

　　煮好的土豆盛出，和旁边巴继从烤箱里拿出的土豆相比，阮弋的看上去相对松软，巴继的已经有了褶皱。

　　阮弋再次起锅，少许橄榄油后，便将土豆的切面朝下，贴在平底锅上。

　　现磨黑胡椒、盐，百里香撒到土豆上，直到土豆贴锅的切面煎至金黄微焦。

　　阮弋走到静置的牛排边，将盘子里多余的牛排酱汁浇到土豆上。

　　“哇……也太香了吧。”高戥身边的西蒙忍不住了，口水就差没流到地上了，“……”

　　听着西蒙饿得都嘀咕母语了，胡时狠狠的白了他一眼，“出息！”

　　可西蒙向来脾气最好，根本就像没听见似的，凑到高戥耳边开口道：“God，我跟嘉爷可是赞成小Ethan以学徒身份进GR的，以后给我们弄个一日三餐什么的，还是不错的呀……”

　　高戥当即一脸的莫名其妙，皮笑肉不笑的回头，道：“你想得倒是挺美。”

　　西蒙有点懵，还不具备完全领略中文博大精深的意境，还以为高戥笑着就是真的在夸他呢，跟着一个劲儿傻乐。

　　旁边的胡时偷偷的没有笑出声来，也没有搭理西蒙。

　　可西蒙无心的一句话，倒是飘进了高戥心里，一日三餐……想着想着，高戥嘴角又微微扬起了。

　　的确，这看起来就比胡时做的好吃多了。

　　此时阮弋最初炖在锅里的酱汁已经好了，他关火盛出后这才尝了尝味道。

　　脸上瞬间划过一丝沮丧。

　　还是不太对。

　　阮弋尝着酱汁，心里直犯嘀咕，这个酱汁他怎么就是做不到呢？他昨晚在厨房里待了一晚上，就是在研究这个酱汁，可一直到今天，还是差了些什么。

　　高戥注意到了阮弋脸上的表情，不由得轻轻皱了皱眉。

　　阮弋飞快的调整好心情，将煮好的酱汁放在一旁待用，重新又返回了操作台前。

　　“他怎么了？”胡时也注意到了阮弋的表情，“是酱汁出错了吗？”

　　高戥看了一眼，阮弋倒进玻璃器皿里的酱汁，暗自斟酌道：“他放了蒜末、洋葱末、红酒来烹饪，又加了生抽蚝油蜂蜜，以及……碎苹果……”

　　“这你都能看出来？”不等高戥说完，胡时就立马惊叫了起来，“一直听说你能肉眼测量克数，原来这不是传说，是真的？”

　　高戥像看傻子似的盯着胡时，一脸的嫌弃：“我简直不想搭理你。”

　　“说说、说说……”胡时一点儿也不介意高戥嫌弃他，反而凑了过去，“阮弋这个酱料不行吗？”

　　高戥看了看另一边的巴继，发现巴继准备的是高级成品酱料，“行不行还是得看味道，比赛到这个时候，这里的人谁不会做牛排啊，所以致胜的关键……就是调配的酱料和细节的处理了。”

　　说到这里，胡时自然也明白，每个厨师都有自己的习惯，尤其是在酱料的调配上，多一点少一点，味道都会千差万别。

　　这也是为什么，同样是一份纽约牛排，有的就能做出星级主厨的水准，有的却只能是将将就就。

　　此时阮弋的蘑菇已经炒好，去掉水分后，撒上了蒜末、百里香和盐，在阮弋加入最后一勺黄油后，开始迅速的颠锅翻炒，然后装盘。

　　香气四溢光泽鲜嫩的蘑菇，简直可以让西蒙一口气吃下两大碗米饭。

　　这时，另一边的巴继打开了他专门购买的高级酱料，简单的尝了一口后，只稍许的做了一点点改动。

　　煎至焦黄的酥脆土豆，一块叠加着一块，完全浓郁入味、且入口即化的蘑菇，紧挨着土豆放置于盘中。

　　最后阮弋将冷却到刚好的酱料，厚厚的布了一层在瓷盘里，将牛排厚切成块，放置到了酱料上，紧挨着蘑菇和土豆。

　　在摆盘后的牛排上浇完最后一滴热滚滚的肉汁，阮弋一切就绪，彻底停了手。

　　而旁边的巴继，还在做最后的酱料。

　　高戥抬起手腕儿来看了看时间，此刻巴继已经有些慌了，他没有和阮弋一样，将酱料放在牛排下，而是专门单独放置的。

　　高戥率先起身走了过去，刚刚还自信满满，俨然一副大将风范的主厨阮弋，明显的在高戥面前紧张了起来。

　　不知道为什么，高戥对于这金发纹身的小屁孩儿，在自己面前秒变小怂包的软糯样，心里很是受用，嘴角忍不住就想往上翘。

　　阮弋的牛排表面呈焦黄的美拉德反应，内部均匀粉红，看上去是标准又完美的五分熟。

　　高戥用叉子戳了戳牛排，却意外的没有明显的血水流出。

　　切了一小块，沾有酱料的牛排放进嘴里，高戥表情一愣，又惊又疑的看向了阮弋。

　　这味道……

　　“我尝尝我尝尝！”一边早就按耐不住的西蒙冲了出来，还不忘叫大家都赶紧一起品尝，旁边的巴继也做好了纽约牛排，擦了擦额头冒出的冷汗。

　　顿时，整个GR厨房里成了美食品鉴大会。

　　在参赛选手和GR的工作人员投票下，阮弋毫无意外的赢了比赛，所有参赛选手没有不服的。

　　而高戥也估计正确。

　　这小屁孩儿开始发挥他真正的实力了。

　　只是这个酱料的味道嘛……

　　高戥勾了勾嘴角，想着一定要找机会问清楚才行。