《和死对头一起荒野求生》谦少

14、美食

　　其实如果能让慕容选一样主食作物的话，水稻一定会是最后的选择。排前三的大概是马铃薯、玉米、小米，都是产量高又好种的，基本扔下去就能活。再不济，红薯，麦子，大豆，高粱……这些都是好选择。就算其中有些口感差，花样变化少，所以在现代社会不受欢迎，有些不太好种，但至少产出是稳定的，也都好加工好储存，都曾经导致农业社会的人口大增长。

　　而水稻的种植难度和加工难度，都名列前茅。收成太不稳定，水肥光照、捉虫，任何一个种植条件没到位，颗粒无收都是可能的。

　　不过在没有找到任何主食的情况下，这将近小半亩地的水稻苗，还是能让慕容高兴不已，两个人直接放弃继续搜集植物，把这些水稻往家搬。

　　此时已经过去三天了，所有搬回来的植物都下了地，其实按慕容以前种植物的构思，一定是建花境做庄园的，但那是等有天自己卸了任有了继承人之后的事，至少是二十年后，谁知道直接被扔到了这里来。

　　现在他种植物只有一个原则：产量。

　　所以与其说这是一个植物园，不如说是一个菜园+果园更合适。卫衡的行动力实在惊人，直接在门口凊了一大片地出来，看起来足有一亩多，最靠近石墙的地方种的是一大片喜阴的荨麻，也充当了围栏的作用，其余三边的围栏用的是移植过来的树莓，移过来的时候慕容还给它们剃了个头，本来担心赶不上今年的果期了，结果都发了新芽，扒开芽心看，都是有花苞的。

　　园里用的是中国传统的菜畦，大部分的植物是作为食物食用的，野葱、野蒜、野山姜可以充当调味品，马齿苋是不依赖季节的野菜，所以直接开了一大片地种下来，可惜没找到韭菜，不然四季都不会缺蔬菜了，还有点“夜雨剪春韭”的意境。现在只能靠野生大黄和马齿苋担当重任了。

　　然后就是众多的野果了。

　　拐枣、金樱子、羊奶果，都充当着间隔的篱笆，其实早春并不是移植野果的好季节，因为许多野果都开了花挂了果了，移植一定会有影响，还不如定期去摘了晒成果脯。但慕容还是把特别偏爱的几种野果开了地种下来。

　　一种是野树莓，也就是覆盘子，说到这个，卫衡所向披靡的图像记忆在野莓子上面狠狠地栽了个跟头，也怪慕容，全用学名称呼，他让卫衡在开垦荒地的时候把悬钩子全部留下来，结果剪堆肥的时候又问：“你为什么把覆盘子也铲掉了？”

　　卫衡一头雾水：“不是悬钩子吗？”

　　“覆盘子就是悬钩子属的啊。”

　　卫衡说声知道了，又继续去垦他的地，过了一会儿，慕容又有了意见：“那棵金樱子也留着。”

　　“它也是悬钩子属的？”

　　“那是蔷薇科的，你留着吧，也能结果子的。”

　　卫衡彻底被搞混了，从此自暴自弃，碰见荆棘类的植物，一律称之树莓。慕容拿他没办法，只好随他去了。

　　早春正是树莓的季节，生长得飞快，山中的树莓已经开始开花结果了，因为堆肥还没发酵完全，慕容只能弄了些兔子粪便深埋在坑底，这一排足有十来棵，都已经发出新的花芽，慕容每天起床第一件事就是查看它们。

　　另一样被他青睐的野果，就是地菍。这个是更不常见了，但是在慕容的记忆里很有一席之地，贴着地长，开淡粉色的花，非常精致。本来就是长在山边小径的，所以种在竹子旁边也相得益彰。地菍的果子是紫色的，非常甜，慕容弄了两颗给卫衡尝，卫衡皱皱眉头：“还不如树莓。”

　　“不识货。”慕容十分嫌弃他：“这可是我的童年记忆。”

　　“慕总不是富三代吗？童年记忆竟然是野果？”

　　“我是三代，我祖父不是啊。这是他教给我的，是他小时候吃过的，我曾祖父是挑脚汉出身，我祖父凭借一副馄饨担子在苏州起家的。我家在苏州不是有个山泉庄园吗？里面就有这个。”慕容顿了顿，又道：“后来我种的花都被他摔了，就这个留下来了。”

　　“真粗暴。”

　　“我祖父以前不这样的，后来是受了打击的缘故。”慕容有点为他辩护的意思，自己察觉到了，又苦笑了一下。

　　他没说是什么打击，卫衡也没追问。只是从此每次上山都给他带几株地菍回来，偏偏慕容知道山上有狼之后，严禁他一个人上山，所以每次都因为这个暴露了。有次他想瞒着慕容偷偷栽了，结果正弄得一手泥，被慕容抓个正着。

　　为了让慕容原谅他偷偷上山的事，他花了半天时间，把用竹子把泉水从石崖边直接引到了慕容的园子里，又挖了一个小池塘，慕容在旁边种了菖蒲和水草，还有山中的野鸢尾，鸢尾正是花季，白的紫的，掩映着池塘，十分漂亮。

　　第三天的下午，慕容和卫衡上山，搬回了最后的水稻秧苗，慕容留了一些在那洼地里，他其实对种好水稻这件事也没什么把握，毕竟他一直感兴趣的是园艺，不是农业，所以有备无患总是好的。回来的路上，又路过那片长满蕨菜的山坡，慕容看见一株植物，忽然心念一动。

　　“我们快点下山，我想到一个好办法了。”

　　“什么办法？”

　　“我们不是缺淀粉吗？水稻成熟还久得很，但我想到个法子了。”

　　“什么法子？”

　　“蕨根粉。”

　　其实最开始做淀粉的主意，慕容是跟土豆红薯类的联系在一起的，这就是为什么他理想的粮食作物是土豆红薯的缘故，因为可以直接提炼出淀粉，到时候是炸是煎是做粉丝都可以，又好吃又好保存。但他唯独忘了，其实很多野生植物，也是有淀粉的，植物为了应对漫长冬季，常常在主干和根茎中储藏淀粉，有些产量丰富的就被驯化了，像土豆红薯，有些没驯化，但含量也不低，所以成为了农村荒年的野粮，到了现代社会就成了风味小吃，比如蕨根。

　　慕容不知道蕨根粉怎么做，但他想应该是和土豆粉一个原理，所以匆匆和卫衡上山挖了一堆蕨根背下来。蕨根是黑色的，铁丝一样坚硬，弯弯曲曲，怎么看怎么不像有营养价值的样子。慕容也不管，在泉水里淘洗干净了，然后让卫衡弄了个擂钵来。

　　其实这东西本来是为荨麻准备的，慕容觉得荨麻想做纺织品应该要捣碎，没想到用在了蕨根上。把蕨根放进去，用木棍捣碎，有种做年糕的感觉。

　　“这是做土豆淀粉的方法，”他一边捣一边告诉卫衡：“我记得提取淀粉要用破壁机，打破植物细胞壁……”

　　“植物细胞壁很脆弱的，你用牙也能咬碎。”卫衡还有闲心聊天：“破壁机是智商税。”

　　“那你用牙给我咬，咬不完别睡觉。”慕容不爽地道。

　　卫衡顿时哈哈大笑，他脾气是很好的，笑道：“理工科的坏习惯，不好意思。”

　　“哦，那你这个理科生怎么从商了？”

　　“生活所迫，误入歧途。”

　　等到捣碎的蕨根够一个大木桶了，慕容往里倒了许多泉水，不停搅动破碎的蕨根，看着水渐渐变得浑浊，蕨根里有着为整一个冬天储存的淀粉，虽然比不上土豆这种块根，应该也不少。

　　但卫衡还在旁边泼冷水：“这是在玩泥巴吧？”

　　“你再说一句，就别想吃了。”

　　慕容用布过滤了四五遍，等到水里没有残渣了，让木桶里的蕨根粉慢慢沉淀。卫衡举着烤好的兔子过来了，看了一眼，道：“这纱布怎么有点眼熟？”

　　“我西装上拆下来的。”

　　“真奢侈。”卫衡笑眯眯：“这是一碗价值连城的蕨根粉。”

　　第二天一早，慕容一睁开眼就弹了起来，跑到桶边去看他的蕨根粉，经过一夜的沉淀，淀粉全部聚集在桶底，上面的清水倒掉，就成了面糊糊一样的东西。

　　“成功了！”

　　他把桶底的蕨根粉收集起来，足足有一小盆，晒了一半，干了之后就可以当淀粉用了。但怎么把粉变成粉条让他有点费解，还是卫衡支招：“弄一块石板来，兑水，摊开，涂薄层，等快干了揭下来，挂在竹竿上，嫌慢的话可以把石板加热。”

　　“你怎么知道？”

　　“小时候看过别人这样做粉条，你要是搞到面粉，我还能教你怎么包饺子呢。”

　　慕容没理他的自吹自擂，真就摊起粉丝来，但他动手能力有限，反而是卫衡来帮忙之后，又快又稳，总是能一整张地揭下来，慕容就把这活交给了他，自己跑去弄了点昨晚省下来的兔油，开始做起汤来。

　　兔子的脂肪极少，基本没有整块的油脂，慕容的办法是每次烤兔肉，把肉割下来吃，剩下的兔骨架集中起来，放在火上熬，熬得肉脱骨烂，骨髓都化在汤里，冷下来之后，上面就浮着一层薄薄的兔油，下面的成了高汤冻。

　　他收集了一小罐的兔油，挖了一勺，在锅中烧热，下水，煮高汤，等到汤热了，卫衡的粉条也拿过来了，弄了两个最大的碗，先烫熟粉条和蔬菜，下汤，然后把切好的兔肉摆在粉条上，放上一种干燥的红色小果子。

　　“这是什么？”卫衡问。

　　“山茱萸。”慕容答道，把烧热的兔油淋在粉丝上，热油炸得山茱萸滋滋作响，一股辛辣的味道窜了出来，他又拿出了酸羊奶果汁，一碗粉丝里弄了一勺，再摆上野葱花和炖烂的兔肉块。

　　“好了，吃吧。”

　　卫衡对他这一番操作都半懂不懂，然而夹起热腾腾粉丝尝了一口，顿时眼睛一亮。

　　“好吃。”他十分意外：“为什么是辣的？”

　　“辣椒传入中国前，一直是用山茱萸来提供辛辣味。”慕容得意道：“这破地方，以为我们找不到辣椒就做不出好吃的了么。”

　　“你不是S城人吗，也能吃辣？”

　　“酸甜苦辣咸，人间百味，每种味道都有它的可取之处，需要一个会欣赏的人把它的魅力展现出来。所以每种食材都有自己最好的呈现方式，比如像这种相对粗加工的粉丝，就需要酸和辣来提味，就好像红薯粉是做酸辣粉最好的材料一样。”

　　“这话谁说的，像个哲学家。”

　　慕容顿了顿，然后淡淡道：“是我爸。”

　　卫衡是外来者，大概不明白他父亲在慕家是怎样的禁忌，所以又夸奖了一句，就开始吃蕨根粉了。山茱萸和酸汁将原本鲜美的汤底调和得又酸又辣，吃得人鼻尖冒汗，全身暖融融的，山区夜间的寒意被一扫而空。大块兔肉炖久了有点牛肉的感觉，粉条也爽滑得很，连汤底的马齿苋碎也酸得恰到好处。

　　“慕总怎么不去当美食家？”他由衷夸奖慕容：“你出烹饪书我一定看。”

　　“当园艺家就够出格了，再加一个美食家，我祖父还不打死我。”

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作者有话要说：　　其实这是个真“种田”文（美食文）。
担心节奏太慢，一直想大修，算了，不修了，顺其自然，就这样种田种下去吧，每天七点见。