《如意宴》鹊上心头

6、第 6 章

　　沈怜雪没听过煎饼这个词，她眨了眨眼睛，好半天才说：“鸡蛋煎饼是何物？”

　　其实那本《菜谱》上，那道菜并不叫鸡蛋煎饼，准确来说，它应该叫煎饼果子。

　　这么说的话，母亲就更听不懂了。

　　沈如意想了一会儿，她道：“家里的锅太小啦，如果能有个铁板板，娘到时候做的时候直接把面粉糊糊倒在铁板上，摊平摊薄，然后再打鸡蛋，也把鸡蛋打碎铺在饼皮上，是不是会更好吃？”

　　当然，这只是第一步。

　　沈如意之前看那本菜谱的时候，看得懂的她都很想吃，想一想都要流口水，而且那些几乎从未见过，当时她便认真记下，甚至想着有机会一定要尝尝。

　　现在，似乎机会就来了。

　　沈如意刚刚还难过得不行，现在就精神抖擞，她甚至跪坐起来，伸手开始给母亲比划。

　　屋子里黑暗无光，只有窗外零星散落进来的月色，能让沈怜雪勉强看清女儿的动作。

　　就听沈如意叽叽喳喳：“娘，这还没做完呢！”

　　她越说越起劲儿：“把鸡蛋打好之后另一面的饼皮就快熟了，等饼熟了，就把它整个，这么反过来。”

　　她比了个翻面的动作，又在半空中比那平锅大小：“翻面之后，鸡蛋那一边就烤出焦香，饼皮这一面就刷上酱料，嗯……”

　　她回忆了一下《菜谱》上的说法，自己化用了一下：“大概就是大酱和甜酱？这个我也不知道。”

　　沈如意卡了壳，却不在意，直接跳过这一步：“然后就可以撒一些酱瓜腌萝卜，加一根油条，新炸出来的最好，又苏又脆，然后把煎饼这么一裹，就做好啦！”

　　她说得七零八落，又是从没见过的东西，若是外人听，只定要满脸迷茫说：“什么东西？”

　　但沈怜雪却不是外人，她是沈如意的母亲，也是极有做饭天赋的人。

　　她并不觉得女儿年幼就去敷衍她，反而特别认真思索整个制作流程，然后道：“应该用黄豆酱和甜酱混合炸制，若是要做，到时候确实要尝一下口味。”

　　“油条就是油果子吧？”

　　油果子是去岁才流行起来的吃食，一般用面粉揉面，要反复醒面，之后搓成长条，在刷了油的案板上擀长，两根拧成一股，下锅炸制便能蓬松起来。

　　若是吃新鲜的，又酥又脆，配了水饭、胡辣汤或者豆浆，都很得意。

　　每日五更，商贩出摊，早餐铺子便开始张卖早食，这样一根油果儿配一碗汤饭，大约要三四文钱，便宜又好味。①

　　当然，汴京的早点铺子五花八门，什么样的品类都有。若是再有银钱，可以吃些灌肺，能热乎一早上。

　　沈如意回忆了一下，道：“是，就是油果子，娘用别的也行，反正团团也没吃过，不知道好不好吃。”

　　沈怜雪忍不住笑起来，她揉了揉女儿的头：“你个鬼灵精，整日里想这些，不知道好好同年哥儿识字。”

　　沈如意从小就古灵精怪，她经常会有些惊世骇俗的想法，如今这鸡蛋煎饼，沈怜雪便以为是她自己嘴馋想的。

　　也可能，郑欣年在丹鹿书院读书，有从天南海北来读书的同窗，知道些新鲜事，回来同妹妹说了也无不可。

　　沈怜雪并不会深究女儿的惊世骇俗，她看女儿，怎么看怎么机灵聪慧，天上地下所有人加起来，都不比她女儿好。

　　“加果子，时间久了可能就软了，但果子软了也好吃，若是加别的……”沈怜雪想了想，“加酥角儿？”

　　酥角就是有两个角的炸团子，不过里面没有馅料，吃起来有些硬，但是冬日里可以放好久，寻常日子没有饭食吃用，可以拿来配羹。②

　　沈如意眨了眨眼睛，觉得她娘真是厨神下凡，厉害极了。

　　她虽然没有全部说中，却几乎说对了另一种煎饼夹食。

　　沈如意嘀嘀咕咕：“酥角太硬啦，团团的牙都咬不动的。”

　　沈怜雪扶了一下张牙舞爪的女儿，把她塞回被子里，仔细掖好被角：“再贪吃，你的牙就都要掉光了。”

　　母女两个闹了一会儿，沈如意才道：“娘，不如把酥角做成酥饼，薄薄一片，夹在煎饼里一定很香。”

　　即便这做食摊的生意还没开始，但沈如意却特别认真，要做什么，能做什么，都跟母亲说了半天，直到最后实在困得不行，才终于睡去。

　　等她睡熟了，沈怜雪却还睁着眼，在月色下看女儿稚嫩的面容。

　　沈如意还这么小，她没有父亲，没有家族，若是自己不在了，她又当如何？

　　沈怜雪闭了闭眼睛，心里终于有了决定。

　　无论是做茶娘子还是开食摊，这第一步总得走出去，若一直困在这甜水巷里，母女两个迟早都要饿死。

　　她也不能再困在过去。

　　沈怜雪深吸口气，搂紧女儿，闭目陷入深眠之中。

　　次日，沈如意醒来的时候，已过辰时。

　　她坐在床上揉眼睛，问母亲：“娘怎么没叫团团，天色都亮了。”

　　沈怜雪正在搅拌面糊，闻言就笑：“起那么早作甚，也不着急。”

　　她已经买好了油果子，又和好了面糊，就等下锅来做煎饼。

　　沈怜雪活到这般岁数，女儿都有了，怯懦和软弱不好改，但她并非不知自己弱点。

　　怕自己犹豫再三又胆怯，果断买来食材，若是做出来当真好吃，便也管不了那么多。

　　在汴京，只要肯努力营生，日子便会好过。

　　沈如意眨眨眼睛，从矮柜上取了小褂子自己穿好，然后便跑到母亲身边：“娘，你要做煎饼？”

　　沈怜雪笑道：“是，不过咱家的锅不行，只能先试试大概味道，你且去洗漱，一会儿就能吃了。”

　　她若想做一样吃食，听过一遍或看过一遍，总能做出七八成样子，这鸡蛋煎饼听起来并不复杂，沈怜雪也不觉得有何难处。

　　她在锅中刷了些油，便把面糊倒进去，用竹蜻蜓轻轻刮开，只看她手腕轻轻一抖，就刮成了均匀的圆形。

　　沈怜雪第一次做这煎饼，却做得十分漂亮。

　　因铁锅很小又有边缘，她只做了个七八寸大小的煎饼，之后她加上鸡蛋，翻面，又刷上早起刚调的酱料，小租屋里很快溢出浓郁的香味。

　　这煎饼的香味比昨日的鸡蛋饼还要浓郁，带着一股麦子香气和鸡蛋的焦香，里面还夹杂着酱料的浓香，让人一闻就忍不住流口水。

　　这不，一张煎饼还没做好，隔壁的李丽颜便上了门来。

　　“你们娘俩，怎么整日做这么香的美食，我早来只吃了一个胡饼，简直受不了这味。”

　　沈怜雪笑着迎她进门，温柔道：“丽姐没吃饱，不如也尝尝，这是团团想要吃的稀奇物，我也是试试做了，不知是否好吃。”

　　锅小，饼皮也小，沈怜雪就把一根油果儿劈成两半，中间切了四节，一个小巧的鸡蛋煎饼，只能放其中一小节。

　　她做好了一个，把它裹起来放入碗中，李丽颜接过，放到沈如意的面前：“咱们小团团可是个聪明丫头，便是想的奇怪吃食，也肯定好吃。”

　　沈如意捧着碗，使劲吹着鸡蛋煎饼上面的热气，香气扑面而来，薰得她口水直流。

　　她迫不及待咬了个小口：“哎呀，烫。”

　　沈如意如此说着，却还忍不住又咬了一口：“好香，好好吃。”

　　看书中幻想，跟真正吃到嘴里，是截然不同的滋味。

　　煎饼上刷的那层酱料是点睛之笔，有些黄豆酱的苦涩，却又有甜酱的甘甜，混合在一起，把整个煎饼的层次提升到另一层，即便用不称手的小铁锅，沈怜雪依旧坐到了沈如意想要的那个味道。

　　甚至比想象中更好。

　　油果子是刚出锅没多久的，放了一会儿，内芯已经软糯，很有嚼劲儿，但外皮是酥脆的，这一个煎饼，一口下去各种滋味涌上心头，真是香得人一边吃一边流口水。

　　沈怜雪没有立即做第二个，而是专注看女儿的反应，见沈如意一边吃一边烫得吸气，苍白尖俏的脸上，重新浮现出满足的笑容。

　　“团团，怎么样？”沈怜雪问。

　　沈如意吃得不抬头，抽空回：“好吃！娘可真厉害，比团团想的好吃万倍！”

　　沈怜雪笑着摇头，问李丽颜：“丽姐等下，我做一个与你尝尝。”

　　李丽颜就安静等，看她麻利地摊饼打鸡蛋，感叹道：“人与人就是不同，我自己做个汤饼都能把锅子烧糊，到了你这里，怎么觉得做什么都简单极了。”

　　沈怜雪恬静一笑，没说话。

　　因李丽颜是大人，她给少刷了些酱料，待到煎饼做完，李丽颜立即伸出碗接过来。

　　她也不怕烫，直接咬了一口，下一刻，她便睁大了眼睛。

　　“好吃啊！”她呼着热气，忍不住又咬了一口，“这比胡饼张家的鸡蛋脆饼还好吃哩。”

　　沈怜雪听到这般夸赞，面上依旧平静，她重复刚才动作，又去做第三个。

　　这一回，她往锅里倒面糊的量都控制得极为准确，竹蜻蜓一刮开，刚好铺满整个锅底。

　　沈如意看到母亲脸上的笑容，便跑到李丽颜身边，趴在她膝头仰头问：“丽婶婶，你觉得我娘能卖这鸡蛋煎饼吗？”

　　李丽颜这才回过神来，明白为何母女两个大早起这么操持。

　　她没有立即说话，而是细细品味起这煎饼的味道。

　　麦香、蛋香、酱料香气混合在一起，里面还有油果儿脆皮的焦脆口感和内芯的弹软较劲儿，这煎饼，真的是越吃越好吃，越吃越上口。

　　李丽颜把一个小巧的鸡蛋煎饼都吃完，才肯定地冲沈如意点头：“团团，你娘是厨神下凡，自能做这买卖。”

　　“丽婶婶觉得，一定会很红火。”

　　她肯定地说。

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作者有话要说：　　①油条相传起源于宋朝百姓骂秦桧，胡辣汤起源于北宋末年，豆浆大约起源于西汉。以上皆为百度，没有依据。②酥角，就是长得像饺子的没有馅料的炸团子，一般叫角的就是有角形状的面食，叫羹的就是稠一点的汤。
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