《童年记事——我的婆婆》茶茶泡

6、第 6 章

　　在婆婆家，泡菜有可能不只是菜，还是一种药。

　　前面提到过，我很喜欢吃酸豇豆炒肉末，其实我不止喜欢吃这个菜，我还喜欢吃其他各种泡菜做的菜。

　　最简单的就是把直接从泡菜坛子里捞起来，切成小丁或是薄片，撒点味精，浇上一勺红油辣子，凉拌。就连我这个小人都可以就着这个干一大碗米饭。

　　这种凉拌的泡菜不能要那种泡的太久的老泡菜，因为太咸了，而且不爽脆。就要选那种头一天晚上泡进坛子，第二天就捞起来的“洗澡泡菜”，那口感绝对酸爽脆嫩，清新可口。

　　与此相似的还有腌小黄瓜，蒜头等，也好吃到爆炸。只不过是另一种腌制方法。

　　接着就是我最爱的泡菜炒肉末，它也是干饭好伴侣。舀一大勺在白米饭里，搅拌搅拌，接着舀一勺，“阿呜”一口吃进嘴里。嗯～嘴里立刻迸发令人停不下来的味道。泡菜的鲜，肉末的香，白米饭的纯粹，就在这一口之中相互激发。那富有层次的口感和丰富的味觉体验，绝对让我秒变妈妈眼中吃饭的好宝宝。

　　然后是泡萝卜炒魔芋丝，酸萝卜鸡杂，泡菜炒猪肝，泡椒牛柳……这些不止是下饭神器，更是肛肠科的好伴侣。

　　最后就是各种大菜，什么酸萝卜老鸭汤，酸菜鱼，泡菜汤……

　　吸溜吸溜，停停停，不能再说了，再说就要去偷捞泡菜坛子了。

　　说回婆婆。

　　在婆婆家，泡菜的用途不止在吃上面。

　　婆婆用泡菜来治病。

　　婆婆身体不大好，经常头疼脑热，吃药打针。有时候弄的烦了，便会用一些她小时候见过的土办法。婆婆说以前旧社会，大家都是是这样弄的。

　　妈妈也劝过婆婆很多次，让她不舒服就去医院。但婆婆性子犟，脾气又大，一般也会去医院，只是肩颈腰有些不舒服的时候用一用土方法。包括刮痧，打火罐什么的。

　　妈妈也就没坚持，但真不舒服，还是坚持会带婆婆去医院。

　　妈妈不喜欢婆婆用土办法，除了怕耽误婆婆的病情，还有一个重要的原因————这些操作全是妈妈上。

　　因为在很早以前，早到我还没出生，妈妈也还小的时候，婆婆就经常让妈妈帮助她用各种土办法治病，泡菜搓揉身体就是常出现的一种。

　　妈妈一聊起这个就非常不开心，因为家里就她一个女孩儿，婆婆用泡菜热敷又要脱掉衣服，所以婆婆只要一热敷，帮忙的就只能是妈妈。而大舅小舅则可以去外面疯玩，为此，妈妈在我面前都抱怨过好多次。

　　大家可能说妈妈帮婆婆热敷一下不应该抱怨，但是热敷可真的没有大家想想的那么简单。

　　首先，热敷选择的泡菜不是平时常吃的萝卜白菜豇豆，而是泡苦瓜。

　　先将苦瓜洗干净，取出籽，切成段，然后泡进泡菜坛子。一般泡苦瓜都会把苦瓜泡在最下面，因为这个本来就不是用来吃的，接着就让苦瓜在泡菜坛子里慢慢发酵。时间越长越好，听婆婆说，泡的时间长的效果更好。

　　等婆婆的脖子呀肩膀啊腰啊什么的不舒服了，苦瓜泡菜就要正式出山了。

　　捞出来的泡苦瓜并不能直接用，还需要最后一个关键步骤——煮！

　　用一口小锅架在火炉上，锅里掺水，接着把泡苦瓜放进去煮。

　　等水咕嘟咕嘟煮沸，苦瓜也煮的滚烫的时候，立刻把苦瓜从沸水里捞出来，然后用纱布抱起来，迅速用在背上、肩上来回的搓揉。

　　听婆婆说，这样可以将身体里的病毒搓出来。

　　病毒搓出来没有我不知道，我只知道，苦瓜被搓的够烂。

　　而且拿苦瓜的人的手被烫的通红，嘴里还被烫的发出“嘶嘶”的声音

　　没错，徒手拿苦瓜的是我妈妈。

　　所以，妈妈抱怨也是有道理的。

　　我以为这是婆婆家独有的偏方，可是当我跟着婆婆去澡堂洗澡的时候，我发现自己草率了。

　　澡堂里全是泡苦瓜的味道！！

　　我瞪大了眼睛，呆楞的站在澡堂里，被婆婆大力的搓泥。

　　周围都是厂区的老婆婆们，她们身上全都散发出一股泡苦瓜的味道……

　　就……很上头……

　　这让当时小小的我产生了一个奇怪的念头，我怀疑那个味道是花露水的味道，泡菜味的。

　　好吧，有些过了。

　　这也一度让我对泡菜酸酸的味道有些倒胃口。

　　但当泡菜做成的美食端上桌以后，这个想法又会被我立刻抛到脑后，伸长了筷子扑向美味的泡菜。

　　好吧，我就是这么不坚定。

　　我爱婆婆家的泡菜！

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作者有话要说：　　泡菜：不组cp，勿cue