《杨枝甘露》李一平

5、5煲仔饭

　　站在柜台前的那个男孩子，看着卖相非常好的甜品，瞥一眼跃跃欲试的女友，赶紧打开微信要付款，他顺口问了一句：“多少钱啊？”

　　杨梓看甘露，甘露犹豫了一下说：“十六块。”

　　那男孩子立即扫了杨梓的微信，付款后端走了这碗色彩诱人的抹茶红豆烧仙草。而他与女友的走动也吸引了别人的目光。那碗层次鲜明、令人女孩子看了就想品尝的抹茶红豆烧仙草，立即令其余的男子也到柜台前的问询。

　　“新品尝鲜，打完八折是十六块。”杨梓这回镇定地、温和地向自己的同龄人介绍。“这最下面是烧仙草，女孩子都喜欢吃的。牛奶是今天新鲜的，水果也都是新鲜的。对了，你们加我的微信，以后新品尝鲜都是八折。还有任何时候过来吃饭，糖水都打九折。”

　　加商家的微信如今就不算个事儿，这年月的谁还少加了不成，吃着好会常来，不好再删呗。

　　几个年轻男子站在柜台那儿，盯着甘露把切好的烧仙草碎丁放碗底，看着她加牛奶、奶泡、铺水果粒等，然后几个人按着付款的顺序，迫不及待地端走成品……甘露脸上的笑容也随着越来越深。

　　“哎，杨梓，你赶紧拉一个群，以后可以向他们发放最新糖水消息。”甘露把最后一片柠檬插到玻璃碗边装饰，然后仔细端详、摆放玻璃碗的位置，掏出手机拍照、发朋友圈。

　　杨梓也跟甘露拍照，他还马上动手拉了一个美食群，把店名设置为群名，接着还举一反三地对甘露说：“我是不是该把这群的二维码散出去，进群便有糖水的九折优惠，新品八折尝鲜啊？要不要三十个点赞就可以进店免费领一碗糖水？”

　　“应该啊！杨梓，你说我刚才的那个定价合适吗？”

　　“合适啊。他们不是都挺痛快地买了，有什么问题吗？”

　　“那个我是想说水果捞比我们的贵多了。”

　　“没事儿。这店原来的价位就比水果捞便宜的。”杨梓不在意地回答。“这店原来主要靠随时可以吃饭挣钱，甜品只是附加的，每个季节最多只有三五个品种。”

　　甘露想着原来的那几份四季菜单，点点头说道：“如果不是需要特别技能的岗位，比如做肠粉的，其它的像煮粉、煮面的师傅，应该不难招吧。”

　　“应该不难。”杨梓微微有些发愁。“可这也好几天了，根本就没人来应聘。”

　　“嗯——我觉得啊，杨梓，你要是招煮粉、煮面的师傅，不必限男女，年龄也不必三十岁以下。四、五十岁的女人，谁都会做那些事的。嗯，我是说你看那些什么兰州拉面馆、沙县小吃，还有一些中式的小快餐店，除了必要的岗位有专业师傅，其他人的年纪我看都是四五十岁的女人。”

　　“那些岗位我本来也没有苛求年纪。只要求身体好，能干活就行。但做葱油饼的，那个得会发面。还有手擀面也同样要有技术。可专门招一个白案的师傅也不成，这小店能卖出去的葱油饼和手擀面不多。”杨梓微微皱眉。他在招人前也曾仔细研究过原来的菜单。

　　甘露回想自己从记事儿起就没见祖母、外祖母和母亲，没见任何一个女性长辈发面蒸馒头，也没见谁家擀面条，便说：“会发面和擀面条的，那得是北方人吧？南方人都是吃挂面，没看谁在家发过面的。”

　　“你说的是。如果实在找不到合适的人，就先暂时取消这两样面食。有米线、米粉也可以的。”杨梓不强求能一举恢复外婆活着时候的菜单。

　　“但是吧，杨梓，我的意思是说的那些四、五十岁的女人，可能来你这店里打工的，她们基本不会上网找工作。”

　　“她们不会上网？”杨梓震惊了。“这年代还有不会上网的人？”

　　“是啊。我家原来在镇子边上，现在扩大到镇子里了。我家邻居的那些婶婶们，她们那个年龄段的女人，儿女不是出去打工就是成家单过。她们或是在家煮饭、搞卫生，再不就是看电视、打麻将，偶尔有人离开镇子到县里找工作，那也都是熟人介绍去的。要让她们到网上找活干，估计她们没人领着都不会出镇子。”

　　甘露慢慢把自己的对那个年龄段女人的认识，也就是与自己母亲年龄相仿的那些女人，她们不会上网找工作的实际告诉给杨梓。

　　杨梓膛目结舌，现在还有过这样生活的人啊。

　　接着，甘露还给杨梓分析：“你这店给的工资，只能找不是市内的。我听说有的做钟点工，一天做两家，一个月下来都不止5000块呢。”

　　杨梓倒是知道市内钟点工的收费，他顺着甘露的话说：“既往招的工人，也多是外地的。我这次开革了全部人，就是那些人差不多都是原来经理的老乡，他们合伙蒙骗我。但凡有一个能告诉我一声，这店都不会败到这样。”

　　气愤填膺的杨梓，年轻的脸上满是被信赖之人背叛后的愤怒。他的抱怨，令他那温和的气质失色，好像是莹润剔透的骨瓷，蒙了一层尘埃。

　　甘露非常想马上擦掉那尘埃。

　　恰在这时，杨梓的手机传来语音对话的请求声。

　　杨梓拿起手机看。

　　“是宋清辉。”

　　他点了接通，就听宋清辉说：“老杨，我快到你那家店了。有几个留校不回家的同学也跟我一起来了。嗯，还有人在系群里转发了你刚才那碗抹茶红豆烧仙草，都问你怎么做的呢。”

　　“那是甘露做的，不是我。我就给她打下手来的。”

　　“哎，老杨，你什么时候追到我高中的班花啦？她不说我都不知道你认识她。”

　　杨梓偷偷看一眼甘露，拿着手机走开了几步。对着手机低声说：“你要过来免费帮忙干活吗？”

　　“那你得包吃包住。”

　　“好。”杨梓笑着应了，结束了通话。他转头对甘露说：“宋清辉来了，要我包吃包住。还带了我几个同学。我们得准备晚饭，不然今天的营业额都不够给他们叫外卖的。”

　　“做什么？”甘露环顾一下干干净净的厨房，连一片菜叶也没有。

　　杨梓打开手机开始搜索起来，他突然问甘露：“做煲仔饭如何？柜子里有不少砂锅，我刚才查库存有腊肠，再买几把青菜就可以了。”

　　“好啊。”甘露打开手机，研究起煲仔饭的做法。

　　宋清辉领着三个男生进来时，正好看到杨梓和甘露肩并肩站着看手机，俩人的面前是那几碗层次分明、色彩绚丽、引人入胜的抹茶红豆烧仙草。宋清辉划拉一下手机，给低头没发现自己的俊男靓女拍照，顺手就发到班级群里。

　　“杨梓。”与宋清辉同行的人开口。

　　“哎呀，你们到啦。我这儿好找吧？”杨梓放下手机跟同学打招呼。看着几个同学都走得脸上见汗了，便一人递过去一瓶水。

　　“好找，就是坐完地铁之后不好转车。”

　　“从地铁站走过来也没多远。”

　　宋清辉笑着跟甘露打招呼：“我还以为你放假就回家了。”

　　“没有。在找实习单位呢。你怎么也没回家？”

　　“回家还不如在宿舍舒服。还能看看书，为考研做点儿准备。”

　　“你们都要考研吗？”

　　“是啊。我们学医的，不说读博士，要是没个差不多的硕士导师，想留在广州的三甲医院都是做梦呢。”

　　就业形式的严峻，对任何大学、任何专业的毕业生都是人生的第一关。

　　夕阳投射到马路对面的橱窗上，反射过来的光晕，令这几个背光的年轻人面目有些模糊。杨梓打开店里的灯，对宋清辉等说：“我去买青菜，晚上给你们做煲仔饭吃。你们先随便坐，想吃什么自己动手做。”

　　宋清辉对开始量米的甘露说：“我帮你做点儿什么？”

　　“洗六个砂锅。”甘露指使积极免费帮忙的宋清辉。

　　“好啊。哎，甘露，你跟杨梓怎么认识的？”宋清辉一边干活一边打听。“杨梓可是医大有名的不搭理女生。”

　　“噢？他怎么不搭理女生了？我看他说话、对人的态度都挺好的啊。”甘露淘米。

　　宋清辉笑笑：“那是对你！别的女生找他说话，他就只笑着看人说话，然后能挤出一个字都算是好的。”

　　“哎呦，杨梓还是走高冷路线的啊。真没想到啊。”甘露指挥宋清辉把砂锅底的水擦干，自己在锅底薄薄地摸上一层花生油，把盆里的米分到六个砂锅里，按照1：1.5的比例加热水浸泡。

　　“会切腊肠吗？”甘露翻出来一包广式腊肠。

　　“会啊。不会也得会。”宋清辉看甘露把煲仔饭的图片亮给自己看，他抻脖子看了一下说：“我知道切什么样的。没做过煲仔饭，还没吃过啊。”

　　甘露不理他的饶舌，找了一个盘子，预备装切好的腊肠。宋清辉切了半包腊肠，杨梓提着两个大塑料袋回来了。

　　“哎呦，你买了什么？这么多！”闲着没事儿看手机的同学上前帮手要提。

　　杨梓说：“这个是鸡蛋，不换手了。剩下都是青菜。不沉。”

　　三个男生抢着去洗青菜。

　　甘露朝回来的杨梓点点头，说宋清辉：“够了。”

　　宋清辉放下菜刀说：“我这辈子是第一次拿菜刀。老杨，我的第一次给你了，你可得对我负责。”

　　“行啊。以后店子里的切菜活都归你了。”杨梓很认真地回答宋清辉。

　　年轻人都在宋清辉的哀嚎中笑起来。

　　“我加的热水。能快点儿。”甘露开始往米里放色拉油，每份半匙羹，杨梓跟在她后面用筷子搅拌。

　　三人把六个砂锅移到那一排煤气灶上点火。用大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。甘露带着防烫手套来回不停地转动砂锅。

　　隔了几分钟，切完姜丝的宋清辉问：“差不多了吧？”

　　杨梓戴手套掀开盖子。

　　“嗯，差不多有8成熟了。”是不是的他也叫不准。甘露端了装腊肠的盘子过来，把基本收了水分的米饭上铺摆腊肠，姜丝，打一个鸡蛋，盖盖子继续小火焖。

　　“再有五分钟可以关火，再盖着盖子焖15分钟就好。”才看完的资料，都记得很清楚。

　　甘露烧水准备烫小油菜。杨梓接过同学洗好的小油菜，请他们去外面坐着等吃饭。三个男生嘻嘻哈哈地出去了。

　　水开了，加盐、加油烫小油菜，沥水。准备调味汁。焖好的米饭开盖，摆入小油菜，浇汁，拌匀，香味一下子就扩散到整个店子里。

　　久无生气的店子，好像瞬间在煲仔饭的香味里复活了。

　　从店门口经过的人，看着店里坐了不少人吃饭，他们好奇地进来，不仅端走了最后那几碗抹茶红豆烧仙草，还有人闻着香味、觑着杨梓同学们的砂锅，直奔柜台要吃煲仔饭。

　　甘露和杨梓只好恋恋不舍地放下自己那刚尝到滋味的煲仔饭，一个淘米一个洗砂锅地忙起来。

　　等甘露把米泡上，宋清辉进来对杨梓说：“老杨，我吃完了，我来切腊肠，你俩吃饭去。”

---

作者有话要说：　　凉开水泡米效果会更好。
不同品种的米，吸水率不同。泡米时可以少加水，不够的时候加滚开水。
青菜的调味汁最重要，各家的配方不同，也是煲仔饭的魅力所在。
百度的：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀。