《地球美食大使》慷慨的弗兰奇

16、第 16 章

　　青苹果雕塑慕斯外观看上去和青苹果一摸一样，实际上却是由苹果果肉和巧克力制成的，一共分为四层，苹果丁制作的内陷，空气巧克力制成的果肉，以及巧克力制成的两层果皮。

　　联邦并没有青苹果，但是有接近青苹果口味的其他水果。

　　于思渊挑选了一种联邦最为常见的红果，红果不管外形还是口感和地球上的红蛇果类似，外皮光滑，表面的红色浓郁，内里果肉紧实。

　　但是星际的红果要比地球上的红蛇果酸好多。

　　红蛇果对于一部分喜欢绵软口感水果的人来说不怎么好吃，但对于于思渊这种喜欢脆口，坚实，咬一口下去卡兹卡兹作响的人来说，红蛇果还算一个不错的选择。

　　西餐甜点中一般离不开吉利丁粉吉利丁片，青苹果雕塑慕斯也同样需要吉利丁粉，星际是没有这种东西的，于思渊得自己制作。

　　要说星际什么最方便就是各种机器多。

　　吉利丁是从动物的骨头或者鱼皮等部位提起出来的，也叫明胶。明胶通过低温费煮动物的骨骼或者结缔组织肯容易获得。

　　明胶获得后，于思渊用根本不属于厨房器具的仪器进行进一步处理，得到吉利丁粉。

　　在这期间，于思渊先制作了甜点的内陷。

　　红果比地球上的红蛇果里面的水分还要小，于思渊先用了别的品种星空苹果榨出苹果汁，然后用可食用果胶和糖将苹果汁制成苹果胶。

　　苹果胶和去皮的红果切成的丁的果肉混合，加入一点点果酒。

　　这果酒是于思渊到星际后重新酿制的，等再过几个月，星淘店就能上架各种口味不一的美味果酒。

　　混合好的苹果内陷放入刚刚ND打印机打印出来的模型中，放到冷藏箱里等它凝固就好。

　　此时正在观看比赛的观众已经懵掉了。

　　【什么，23号厨师的操作根本看不懂】

　　【好难啊！！！】

　　【看完不想做饭了！】

　　内陷准备好了，紧接着就是空气巧克力制成的果肉。

　　制作空气巧克力必不可少的就是巧克力。好在联邦已经有巧克力，于思渊直接用现成即可，不用花时间自己从可可果一步一步的来制作巧克力。

　　空气巧克力所需要的淡奶油制作起来就非常简单。

　　于思渊飞快的完成淡奶油的制作，然后将巧克力淡奶油吉利丁粉苹果汁果酒等等原料按顺序放进锅中融化，搅拌。

　　【？？？这又是什么】

　　【偷偷尝了一口，味道不错】

　　混合均匀的巧克力是不能直接用的，需要放进冷藏箱冷藏一会儿，然后拿出来手动打发。

　　将打发好的巧克力灌进装裱袋里，然后挤入已经放好内陷的模具中，放入冷藏箱冷藏。

　　接着就是巧克力制成的两层外皮。这两层外皮，最外面一层是像能反光的镜面一样，稍稍靠近里面的一层外皮就是普通的带颜色的巧克力外皮。

　　普通的巧克力外皮制作十分简单，巧克力加上可可脂加上一点点食用红色素和一丢丢黄色素就好了。

　　反光镜面的表皮则是有一点复杂。不仅需要巧克力糖吉利丁粉还需要玉米糖浆和炼乳。

　　【我的天，23号做的东西到底多复杂，我都看都看累了，他竟然还没做好】

　　【这么复杂的菜品，得多好吃】

　　【又香又甜，口水流出来】

　　好在玉米糖浆在星际可以找到替代品，于思渊只需要制作炼乳。

　　有牛奶，炼乳的制作就非常简单。

　　炼乳制作好后，在锅中加入水，倒入非常非常多的玉米糖浆，然后更多的糖，等到糖全部融化，变成一锅糖浆水，关火加入炼乳和白巧克力。

　　等到巧克力和炼乳融化后加入吉利丁粉和可食用的银箔。

　　可食用银箔于思渊没有，星际也没有替代品，但是于思渊有可食用金箔。

　　这是于思渊以前放在空间里的。星际联邦所在的疆域贵金属特别稀少，金银产量极低。自从于思渊了解这些后，对剩的金箔十分珍惜。

　　虽然可能一沓可食用金箔都没有几克，但是也是金啊！

　　【这是什么？？？】

　　【是金子吗？不会是我想的那种吧！】

　　【留下贫穷的泪水】

　　放入半片可食用金箔片，搅拌均匀，过筛倒入长圆柱型的杯子，这样反光镜面的果皮也准备好了。

　　最后就是将装在磨具中的冷冻好的红果内陷果肉拿出来，插上一根细木棍，先放入普通巧克力外皮液里沾一下，整个果子没入进液体，然后拿去出来，转几圈，让多余的液体均匀的过载外面，避免出现一个部位凝结太多，影响美观。

　　紧接着将挂好普通巧克力液的红果放入会闪光的淋面里，放入其中，拿出旋转。

　　这样一个完美的仿真红果就做好了，取下竹签放入盘子中。

　　因为青苹果雕塑慕斯的星际版红果雕塑慕斯实在是太复杂，于思渊是全场最后一个完成的。

　　等到于思渊把摆盘装好的慕斯放在成品区，不管是现场的厨师还是观看比赛的观众，所用人的目光都让这盘慕斯甜点吸引走。

　　和红果一样的外观，表皮反着光，走进了都能照出人影，红色的外皮上点缀着金色的闪点，随着比赛场地的灯光变化，不断的反射出引人注目的光彩。

　　此时此刻，所有心中都有一个想法，这究竟是艺术品还是食物。

　　【无处下嘴，不，是舍不得下嘴】

　　于思渊拿出一把刀，两面烧热，在慕斯上切了两刀，一瓣红果慕斯从整个红果上脱落下来，露出里面的内陷和丰富的层次。

　　观众迫不及待的吃了一口。

　　【！】

　　【这也太好吃了吧！词穷的我找不到任何形容词】

　　【啊啊啊啊啊，为什么我不是参赛厨师，我也想一会儿能吃到实物】

　　【靠，这么一说，我都想哭了】

　　【那什么，联大不考虑开设厨师系吗？想去联大吃卤肉学厨艺，以后还能和星空一起比赛，哇哦，神仙生活】

　　【？？？你是不是还想让星空大佬给你当老师，最好每堂课都给学生演示一道菜，演示完了学生吃】

　　【！联大真的有这个专业吗？星空当老师？啊！妈妈，我要考联大】

　　【……】

　　【孩子们，醒醒，天亮了，别做梦了！】

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