《外婆的早餐店》吴下阿若

12、桂花酒酿小圆子和米酒

　　酒酿是最常见，也是最容易做的酒，而且还好喝。

　　这次的食谱虽然是给了两个，但是做起来还真的不难。

　　桂花酒酿小圆子的酒酿是甜酒酿，选用上好的糯米浸泡过夜，第二天上锅蒸熟，加入凉开水，然后混入甜酒曲，放在阴凉避光的地方，夏天气温高，姜筱筱又不希望甜酒酿的酒味太重，因此只发酵一天到一天半时间，还在糖化期就停下了。

　　这样发酵出来的甜酒酿喝起来甜丝丝的，里面的糯米因为发酵时间短，吃起来还有些糯米的弹性，不像做米酒的醪糟一样都变成渣渣了，酒味也是淡淡的，小孩子也可以喝。

　　酒酿小圆子里面的小圆子，姜筱筱做了三种颜色，原本的白色，加入了南瓜的浅黄色和加入了红曲的粉色，三种颜色的小圆子下锅煮熟，再放入甜酒酿稍稍加热一会儿，然后装入透明的玻璃碗中，最后撒上一些干桂花。甜酒酿被加热之后，那点儿剩余的酒精基本上也都挥发了，只留下甜味和淡淡的米酒香味，无论是口味还是颜值都足够吸引人。

　　米酒则是用的另一种酒曲，发酵时间也更长，发酵结束后，用纱布过滤出里面的醪糟，剩下的就是米酒了。店里做的米酒比较浓，若是有客人点了，姜筱筱便在玻璃杯里放上半杯冰块，然后倒入米酒。透明的冰块在米酒中沉沉浮浮，不一会儿便会在被子上凝结出一层薄薄的水珠。米酒虽然是酒，但依旧是甜的，还有淡淡的酸味和微微有些刺激舌头的酒劲儿，大夏天的喝上一杯，格外沁人心脾。

　　桂花酒酿小圆子和米酒做好后便上了菜单。酒酿小圆子也就罢了，毕竟也算得上是个传统早餐，米酒却让胡悦对着她挑了挑眉，说好的不卖酒呢？

　　姜筱筱心中想着系统坑我，脸上却不动声色：“严格来说，这也算不上什么正经酒吧？只能算酒味饮料。”

　　胡悦一脸的“我就听你瞎编”，开口说道：“给我一笼汤包，一杯米酒。”

　　桂花酒酿小圆子因为颜值高，卖的也不错，甜丝丝的味道很受小孩子们的喜欢，而米酒则是在卖了一段时间之后，突然成了店里的特色商品，倒是让姜筱筱有些诧异。

　　“哎，我喝了那么多家的米酒，还是你家的味道最正，”有年长的顾客说道，“喝了你家的，再喝别人那里买的，不知道怎么，总觉得不对，甜味不够，酸味太重，酒香也不醇。”

　　顾客是自己带了大玻璃瓶来打酒的，姜筱筱给他灌了一瓶：“回去放冰箱，喝的时候最好再加点水，不要多喝啊，再怎么这也是酒。”

　　这样自己带着玻璃瓶来打酒的也不少，不过米酒做起来也不麻烦，姜筱筱每次都做上一大缸，一会儿就被他们分光了。

　　半个月之后，有个奇怪的男人解锁了米酒的新喝法，他带了一瓶苏打水来，让姜筱筱在他的米酒里少加些冰块，掺一半的苏打水。

　　“咦？还可以这么喝？”姜筱筱给他配好了，有些好奇，问能不能尝尝。

　　“可以啊，”男人毫不在意的说，“剩下的苏打水给你吧。”

　　姜筱筱给自己也照着样子配了一杯，小心的尝了一口，苏打水的气泡在嘴里炸开，配上米酒的甜味，尝起来有些像酒味气泡饮料，口感有些神奇，但是又让人忍不住想再喝一口，再喝一口，姜筱筱把杯子放在手边，就这么一口一口的，居然喝完了一整杯，自己都没察觉到。

　　姜筱筱忍不住又打量了一下那个男人，对方长长的头发散着，遮了一大半脸，让人有些看不清神色，衣服看起来有些民族风的样子，但是要说哪个民族吧，姜筱筱也无法分辨，她想了想，走到那个男人面前问道：“请问你这个配方，我店里可以用么？”

　　男人抬头看了看她，无所谓的摆摆手：“你要用就用呗。”倒是很洒脱的样子。

　　姜筱筱笑道：“谢谢了，以后你来店里喝米酒，我不收你钱，今天这顿免单。”

　　男人有些惊讶，对着姜筱筱笑了笑：“谢谢老板了，你店里东西挺好吃的，既然不收钱，我给你唱首歌吧。”

　　姜筱筱这才注意到他旁边还放了把奇怪的琴，只有三根弦。

　　男人把琴拿起来，稍稍弹了几个音，开始唱一首曲调有些奇怪的歌。

　　他的歌和他的酒一样，有些奇怪，但是又并不让人讨厌，而是忍不住被吸引，一曲唱完，店里的客人和外面被吸引住驻足的路人都愣了一会儿，接着纷纷鼓起掌来。

　　“谢谢，歌很好听，我从没听过这样的歌呢。”姜筱筱说道。

　　男人东西也已经吃完了，站起身朝着大家点了点头：“我就在那边天桥底下唱歌，大家平时要是从那儿路过也能听到。”说完背上琴走了。

　　“是流浪歌手么？”姜筱筱看着他走出去，“有点神秘呀。”

　　不管神秘不神秘，酒是真的好喝，姜筱筱当天就在网上下单了一大批苏打水，将这个新喝法介绍给了客人。

　　汽泡米酒这个喝法新鲜，喝了酒自然就会聊两句，姜筱筱就会和他们说流浪歌手的事，一时之间倒是勾起了不少人的好奇心，跑去天桥底下听歌。

　　那个流浪歌手也隔三差五的会来吃早餐，米酒是肯定要点的，因为是免费的，至于其他的，姜筱筱也总结出了规律，收入好的时候，他会点汤包，收入若是差一些，则是点葱油饼或者油条。

　　好在虽然是个流浪歌手，也是有地方住的，租了个小房子，到下雨天没有收入的时候，他就只来点一杯米酒，在店里坐着慢慢喝完然后离开。

　　来的次数多了，店里的常客也会和他聊聊天。

　　流浪歌手一头长发总是散着，看起来有些不好相处，但是实际聊起天来倒是很温和的样子，说话慢吞吞的，别人问什么他就答什么，非常好脾气的样子。

　　“小伙子，我看你年纪也不大，不打算做点踏实些的营生么？”常客里有年长的人问道，“你这天天在天桥底下卖艺，也赚不了几个钱吧？能有积蓄么？”

　　流浪歌手答道：“维持生计还是可以的，也能稍微有些存款。”

　　“维持生计可不够啊，你这收入没保障，要怎么成家立业，怎么娶媳妇儿呢？”老人家担忧道。

　　流浪歌手愣了愣，大概是没遇到过这样的问题，想了想才说道：“我这样的人，是不打算成家了，一辈子就和我的琴过也挺好的。”

　　“哎呀，哪有人不成家的？那你老了怎么办？”有人问道。

　　“这……我还没想过，”流浪歌手好脾气的说道，“我喜欢唱歌，不唱歌的话，我也不知道该做什么。”

　　“怎么？我这么老了不也过的好好的？”姚婆婆插话道。

　　这样的对话经常发生在店里，问题可能来自于不同的食客，不过流浪歌手一直不厌其烦的回答着同样的问题，然后吃完自己的东西去天桥底下唱歌。

　　姜筱筱还是蛮佩服他的，换了她自己的话，可能就会因为被怀疑和教育的次数太多，放弃爱好去找个什么工作来做了吧。

　　天气越发炎热，南方雨水充沛，不下雨的时候又闷热的很，天桥底下蚊子还多，流浪歌手的钱也越发的难赚了。

　　连着好几天，歌手只来喝一杯米酒，姜筱筱终于忍不住问道：“是不是最近没赚到钱？”

　　流浪歌手沉默了一下，有些不好意思的“嗯”了一声：“我每天来喝免费的米酒，是不是有点让你困扰了？”

　　他看起来是个不太爱占便宜的性子，姜筱筱笑着摇头：“一杯酒能有什么困扰，再说我这汽泡米酒也是你给的方子，卖的挺好的，我是想说，现在天气也热了，上外头唱歌也没什么人听，你要是不介意，就在我这儿唱吧，你能给我招揽些客人，我每天给你提供两顿饭，如何？”

　　姜筱筱本想说一天三顿饭，又怕对方觉得她有意施舍，就说了两顿，即使是这样，流浪歌手也明白她是有意帮忙，毕竟一个早餐店，要唱歌的来招揽生意做什么？

　　好在他并不是什么别扭的性子，这么多年的生活早就让他习惯了饭食来之不易的道理，当下站起来朝着姜筱筱鞠了一躬：“多谢了。”

　　夏天剩下的时间里，流浪歌手就驻扎在了早餐店，姜筱筱倒也不要他一直唱，只让他随性就行，剩下的时间依旧和从前一样，和常客聊聊天，帮大家打发一下时间。

　　大概是觉得在早餐店唱歌，多少要注意一下形象，流浪歌手第二天再来的时候就换了个造型，而且来得还挺早。

　　他进来的时候，姜筱筱还以为是客人，一抬头，招呼声卡在了嘴里，倒吸了一口气，帅哥，你哪位？