《穿成暴君妹妹后我靠美食圈粉》城上月

15、第15章 红油抄手

　　第15章 红油抄手

　　“李三娘过了晌午就会领着擅长庖厨的下人来供您挑选了。”

　　“小姐，奴婢来做吧，求您不要自己动手啊！”

　　就连陈账房听到她要亲自下厨的消息，都巴巴跑来，说仅剩的下人们都愿意舍弃月银，同主家共渡难关。

　　现在沈家的下人，除了陈账房，只剩两个无丈夫儿女依靠的半老粗实婆子、原身的两个贴身丫鬟和一个十来岁的半大小厮，其他的都发卖出去了。

　　愿意留下的，并且和沈家大房没有勾结的，只有五个，算上沈芸芸新买的一个护卫长一个习武师傅，总共才七个人。

　　她计划着下午再选两个护卫，和一个跑腿的小厮。

　　沈芸芸看着下人们的反应才想到，她一个沈家大小姐，按说是不该精通厨艺的。

　　但叫她这么放弃，也绝不可能。

　　她不但要做饭，还要开店养家呢！

　　“我娘从前不是也偶尔给爹做吃食，我从小看着娘做，也想试一试。”

　　见丫鬟们默然，沈芸芸知道自己猜对了，原身的母亲真的给父亲下厨过。

　　下人们生怕提及老爷太太的事惹大小姐伤怀，沈芸芸也顺理成章地享受了他们的缄默，自己开始琢磨如何用厨房里现有的食材做一餐饭来。

　　前几天都在跟沈家大房斗智斗勇，对着厨房里呈上来的饭菜也只是囫囵吞枣地咽下。

　　今日事情一定，她只想好好招待自己一顿。

　　只可惜快到饭点，厨房也没有提前采买食材。沈芸芸只能用现有的条件先做一顿便餐。

　　下人们劝说无果，只能给沈芸芸打下手，两个粗使婆子看着细胳膊细腿儿的自家小姐有些担心，今天的午膳，到头来该不会她俩来做吧，看那两个养的像副小姐一般的贴身丫头也不像是会做菜的。

　　两个贴身丫鬟也才想到，小姐一口气把厨房的下人全都裁掉有些欠考量，都已经做好了这一顿饿肚子的准备，毕竟现在家里这条件，让小厮去打包堂食也是一大笔费用。

　　沈芸芸卷起衣袖，露出一双雪白透亮的胳膊，修长的手指挽起一头秀发，长指灵巧地把乌黑的秀发挽成一个髻，随手拿起一根筷子，往头发上一插，柔顺的长发就被服帖地盘到了脑后。

　　她从仅剩的菜里选了两根胡萝卜、三块紫薯、几棵菠菜，她自己拿着紫薯削皮，另外两种菜让红梅、绿萼和洗净，然后剁成泥状。

　　实话说，沈芸芸的要求奇怪到没有人相信她是认真在做吃的。

　　许是前些日子小姐压力太大了，想要做点事情放松一下。

　　下人们都顺着沈芸芸的要求行动起来。

　　一个粗使婆子听令生火烧水，另一个粗使婆子把厨房里贮存的干香菇全都泡发起来，一颗一颗地洗净，扔掉个别变质的，剪去太长的柄末端。

　　厨房里就三把刀，一把斩切刀、一把切片刀、一把小厨刀，沈芸芸把砍切刀和切片刀留给两个贴身丫鬟，自己拿起小厨刀开始给紫薯削皮切块。

　　普普通通的小厨刀一到她手上就变得不平凡起来，她手腕翻动，随着白皙的指尖在紫薯上移动，噌亮的刀光不断闪烁，一块块纤薄的紫薯皮被削下来，菠菜还没有洗好，沈芸芸的紫薯就已经切成小块状了。

　　她用纱布把紫薯包好装在一个大碗里，用木舂隔着纱布碾压数次，不多时，便成了紫色的泥状。

　　这边粗使婆子已经烧好热水，沈芸芸舀了一勺水浇进装有纱布包着紫薯的碗里，热水一烫，紫薯立刻散发出它独有的味道来，见沈芸芸又用木舂碾压纱布紫薯包数次，就要将紫薯捞出，粗使婆子忙在一旁叫道：“小姐，紫薯还没有熟哩！”

　　沈芸芸笑道，“放心，我心中有数。”

　　她又对着红梅、绿萼指点，“待会儿你们也像我这样，让胡萝卜和菠菜的颜色充分地落到水里。”

　　什么？这个水才是你要的？众人心中一阵好奇，沈芸芸却没有解释。

　　她把深紫色的水倒入一个更大的盆子里，稍微掺入冷水，温度适宜后，直接将面粉倒入大盆中开始揉捏。

　　她的手指又细又长，在面里搅和起来，简直灵巧到不像话。乳白的面粉迅速吸满汁水，成了淡紫色的糊状。

　　沈芸芸白嫩的手指如入无人之境一般在其中搅和起来，不一会儿，一个乖巧的淡紫色大面团便成形了，她随手把装面团的大盆放在灶旁温热的地方。

　　这时候两个贴身丫鬟才一前一后地把两碗颜色各异的水放在灶台上。

　　本以为要继续模仿小姐的手法来和面，虽然心中对自己和面的能力有些怀疑，但两个小丫头还是打算硬着头皮学着做。

　　没想到，沈芸芸净了手，自己端起橙黄色的胡萝卜汁水，开始掺冷水、和面。这水的比例和温度对面是否能快去醒起来至关重要，她得亲自上手做才能把控得宜。

　　算算今日要吃饭的嘴，瞄了一眼家中剩下的肉，沈芸芸直接吩咐把半数的前腿肉剁成肉馅，七分瘦三分肥，最适合用来做抄手馅儿。

　　是的，沈芸芸打算做一锅红油抄手。

　　她头次下厨，不敢做现代创新的美食，抄手这种各地都有的面食，是最好的起步了。

　　红油抄手味道皮薄润滑、汤汁浓香微辣、肉馅儿鲜美爽口，在这闷热的天气、繁琐安置事情进展中，极容易激活大家的味蕾。

　　当沈芸芸把最后一块面团揉好的时候，第一块面团也已经醒好。粗使婆子也开始把泡发好的香菇切成丁状。

　　她的吩咐有条不紊、井然有序，就像她安排处理父母后事、把心怀不轨的大伯一家驱逐出去一样。

　　沈芸芸纤瘦高挑地立在那里，樱红的小嘴微微抿起，素白清艳的脸上是沉着淡然，周围六神无主的人只需看看她，听她吩咐做事就能静下来。

　　大小姐就是能干！

　　被一众下人钦佩不已的沈芸芸曲了曲手指，原身这具身子真是不顶用，想穿越前，她可是可以轻轻松松把一口大铁锅颠起来翻炒锅里面的菜的女金刚，可到了这边，只是揉了三个面团，手指就开始不听使唤了。

　　她悄不可闻地叹了口气，这基本功，还得从头再练上一遍，颇有一种满级大佬重回新手村的感慨。

　　纤薄的手掌握着一只粗实的擀面杖，纤细的胳膊一推一拉，反复几次，淡紫色的面团便被擀成薄薄的一张皮，带着淡淡的紫色，乖顺地躺在菜板上，被沈芸芸叠了几层，几刀切成方形。

　　擀面考验手艺，老练的师傅能做到擀出来的每张皮都韧劲十足，薄而不破，下水煮熟后弹牙劲道，不是光有一把子力气就能做好的。

　　沈芸芸切好三堆抄手皮，动了动手腕。两个小丫头也在她的吩咐下把切碎成丁的香菇和肥瘦相间的肉馅混合起来。

　　“看好，我来教你们包抄手皮。”

　　这时候，红梅、绿萼两个小丫头已经对自家小姐的手艺抱有极大的信心了，四只眼睛一眨不眨地盯着沈芸芸。

　　淡紫色的方皮摊在白嫩的掌心里，一团一指大小的香菇肉馅落在中心，一叠，一挤，一捏，一个元宝状的抄手就被沈芸芸轻巧地摆在了盘子里。

　　沈芸芸一连示范了三个，才把位置让给两个小丫头。抄手的包法很多，等日后再慢慢教两个小丫头包其他的形状。

　　小姐包抄手的动作好快，包出来的抄手形状好看、大小一致，就跟一个模子里刻出来的一般。

　　两个小丫鬟在心中嘤嘤嘤，小姐真是聪颖无匹，就连下厨，也优美得像一幅画卷中的谪仙。

　　红油抄手，底料是关键。能不能让人记住，味道够不够霸道，看得就是红油了！

　　沈芸芸的红油当然是自己熬底料。

　　待油温烧热，沈芸芸快速把料理好的葱段、洋葱和老姜放入，搅拌翻搅数次，待食材的味道融入进滚烫的油汁里，捞出调料。

　　本该加入辣椒面，可原书是架空的，沈芸芸在厨房里没找到辣椒，倒是看到了一些食茱萸。

　　这不就是古代版的辣椒吗？

　　沈芸芸曾在《本草纲目》中看到对食茱萸的描述，“蜀人呼为艾子，楚人呼为辣子。”

　　和“遍插茱萸少一人”中的吴茱萸不同，食茱萸可是辣椒引入之前制霸辣味的能手。

　　沈芸芸剥下食茱萸的红色果实，估摸着比例，再加上花椒，再一次溅油。与旁人不同的，沈芸芸还掰了两个核桃扔进去提味。不多时，红油底料便开始散发出它霸道的香气，馋得一屋子下人直流口水。

　　就冲着这个味儿，谁敢说大小姐不会做吃食？

　　不用人催，在众人睽睽目光下，红梅、绿萼一边咽着口水，一边飞快地包好抄手，粗使婆子又往火里加了把柴，生怕抄手包好，水还没有烧开。

　　看着众人目光灼灼的样子，沈芸芸觉得终于回到了熟悉的生活。

　　穿到这本书后，陌生的环境、原身坎坷的命运、身边人各异的心思，一度让她疲于应付，直到此刻，大家在她的指挥下齐心协力只为做好一餐饭，一起期待即将出炉的红油抄手，她才有一种脚踏实地的真实感。

　　端上第一碗出锅的抄手，沈芸芸自己拌上调料，迫不及待地咬了一口。

　　厨房的门毫无预兆地被人打开，沈芸芸一吓，包在口中的抄手咕咚一声落在了肚子里。

　　弟弟逆着光站在厨房外面，俊美的脸上表情晦暗不明。