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16、琐碎旧事 ...


  •   聘用卢姨也很是有点故事在的。

      一号窗口是早点类,基本上都需要和面揉面,碍于这个硬性条件,柳余恨就被排除了。

      再者,叶初阳计划有一个外带窗口,门口旁边开的小窗口就是专门的早点外带,只要路过就能看见,相当于还是摆了一个小摊,于人于己都很方便。

      所以负责这个窗口,一定要手巧、面相和善、还要会说话。

      就这三条,他手里这三人全都得淘汰。

      而服务员可以通过一些死记硬背速成,她们只需要记住应该记住的东西就行,负责人可不是。

      叶初阳是计划彻底撒手的,说是负责人,其实跟现在的掌柜相差无几。他们自己要知道什么东西卖得好、怎么搭配销售、食材成本多少哪一样更能盈利……零零碎碎什么都要懂。

      而现在这样的人都属于复合型人才,能达到他的要求人家干嘛不直接去正经当掌柜,而是要在他家当一个什么窗口负责人?

      再加上现在识字率的低下,能当掌柜的除了自己就是老板之外,多数还是主家培养出来的。也就是说,他们先天就是和某个家族绑定,甚至可能一家子都是这家的仆从,所以跳槽的可能性很低。

      对于那些大家族来说这是理所应当的,掌柜掌握着一家店包括资金往来、货源客户等等生死命脉,若是随意雇佣些“外人”,哪怕签下合同也不能让人完全放心。

      但这对于叶初阳来说就是一个彻头彻尾的坏消息,现在摊子越铺越大,四个窗口加上整体的采买管理宣传运营,如果找不到靠谱的人分担,光靠叶初阳自己显然是不现实。

      幸好萧秋雨柳余恨独孤方三个经过一段时间历练,比之前天天只知道喊打喊杀的样子好上不少,甚至在发现没办法挣脱控制之后自(被)发(迫)转变思想,现在勉勉强强也算是靠自己的双手劳作挣钱。

      所以在经过这段时间的考察之后,根据他们三个不同的性格和优缺点一人分派了一个窗口,也算是合理利用资源。

      何况他们到底也是从白手起家开始就跟着的老员工了,不管是不是被迫的,起码到这儿之后干活一直尽心尽力,几乎没有偷懒耍滑的时候。现在公司高速发展,于情于理也该提拔一二嘛。

      这么想的时候,叶初阳选择性遗忘了他们也没有偷懒耍滑的可能性,一心为他们三个的进步欣慰不已。

      但碍于他们三个的出身和贫瘠的技能点,负责一个小窗口就是极限了,甚至以后发展更大之后还会不会让他们负责更多也是个未知数——这还要看他们自身发展能不能跟上。

      这三个窗□□给他们还有一个原因,就是虽然看上去花里胡哨,其实这几样反而最不需要什么技术含量,随便一个智力正常的成年人按照教程做上几遍,只要不随意发挥就绝不会出错。

      麻辣烫的汤底是提前预备好的,只要按照顺序煮熟而已;酸辣粉凉面这些,看似大不一样,其实各类调料和手法相差无几,叶初阳生怕忙中出错,直接把调料罐做了分类,只要不是个傻子绝对没问题。

      酸梅汤直接就是成品,提前就熬好冰起来,只等有客人点便装一壶;甜点的食谱基本也是最简单的,毕竟太复杂的叶初阳自己也没做过,更记不住。

      但叶初阳寄予厚望的一号窗口可不一样,那可是得真真切切在厨房磨练过才能上手,而不是靠这些“速成小技巧”——从揉面和面醒面到后续包成型,每一步都是实打实的功夫。

      像是外面的酒楼,红案白案全是分开的,师傅的手艺几乎就是酒楼的口碑,你这手艺怎么样,客人都是能吃出来的。

      叶初阳一开始也想过高薪聘请个白案师傅,但这个年代能掌握一门手艺是真的不愁吃穿,早就不知道在哪高就,就算他开出高价,可一个刚开的酒楼,还样样标新立异,就算真的有想来的也不敢赌了。

      这样折腾,万一只开业新鲜几日,过几日就倒闭了可怎么办?这都是说不准的事情。

      也不是完全没有人来,只是要么手艺没怎么学到,打量着是家新店,店主又年轻,过来赌一把;要么就是确实有点本事,看叶初阳这般重视,就眼高于顶,处处透着傲气。

      这样断断续续面试了不少人,叶初阳终于在又一锅皱皱巴巴的馒头面前丧失了耐心——标准已经降到这么低了,他七十多岁早就退休的院长奶奶都不至于把馒头蒸成这样!

      还浪费粮食!

      其他人早就习惯叶初阳面试完之后挎着张脸,除了萧秋雨意味不明地窃笑两声之外,剩下两个人连眼皮都没抬,听着有气无力的脚步声就知道肯定是又要出去。

      叶初阳出去倒也不是散心或者生气,开家店听着简单,其实每天有一百万件事等着处理,就这十几天工夫他差点就把门口的青石板磨破了。

      这次出去是要去隔壁卢姨那拿之前定做的厨师服和围裙。本来是打算找裁缝店做的,还是一个街坊婶子看见他拿着图样出门多问了一句,叶初阳这才知道这种活计在现在以家庭为主的女性眼里都不叫活。

      又不绣花也不打褶,甚至都用不着打版,裁出形状缝几个布带算什么做衣裳?小孩的肚兜都比这个费事!

      婶子十分热心:“你要是急着要,不如买了布料给我,就手也就做了。你要是觉得过意不去,剩下些碎布头便给了我,咱们两下方便。”

      这话说得很有道理,叶初阳猛一听也觉得两全其美,但一想他又不是只用这一回,往后少不得总有些零零碎碎的活计要做,还是算得清楚些更好。

      婉拒婶子之后,叶初阳想了想,拿着图纸拐到了卢姨家。

      这么点活给裁缝铺不值当,但也不能仗着人情一直劳烦邻居,干脆就当家常活计托给卢姨,也跟她洗衣服一样计件。这样一来方便,哪怕突然有个什么主意走两步就能到;二来呢,也是给卢姨些进项贴补,叶初阳刚来时处处手忙脚乱,多亏卢姨帮衬,这份情他也没忘呢。

      到了卢姨家里,果然定下的所有东西都妥妥当当,不止叠的整整齐齐,看样子还漂洗了两遍才收起来。

      叶初阳一见就笑了:“我都说了不用这么费事,到时候让她们自己洗洗就行了,怎么还给我附加服务呢。”

      卢姨也笑,一边沏茶一边说:“这有什么的,过两遍水的事。你看看东西对不对?要是哪里不妥,我现在就改了,省得回去用了才知道不好。”

      这些活计卢姨是用了一百二十分的心。平日里她给人浆洗衣服,一件才一个铜板,两只手常年泡的发白,手指尖就没有不蜕皮的时候,腰也常年佝偻着,不做活时也有些直不起身。

      她倒是有心再多做些别的活计,可哪里就能有活做呢?她又是女子,也不识字,还是只能浆洗衣服,赚一点辛苦钱。

      所以叶初阳拿着图纸找上门来时,卢姨是真有些喜出望外。在她看来这些活又轻省,工钱反而比浆洗衣服还高,剩下些碎布头针头线脑的攒下来又能做半身衣裳,必定是叶初阳还她人情才把活给了她,哪肯敷衍了事?

      叶初阳数出给卢姨的工钱,见她做事又细致又周到,不由得心中一动:“卢姨,我看您平日也是操持家务,正巧我那边新店开张,正是缺人的时候,不如来我店里做工,每月算工钱,别的不说,到底轻省些。”

      卢姨一听,也是心动。她年纪渐长,浆洗衣服也有些力不从心,何况就连这样的活也不是想有就有的。若是能去店里做工,到底有个稳定进项,就是累些也无妨了。

      于是便道:“我手脚又笨,又不会说话,你要是不嫌弃,收拾洒扫这样的活倒是做得。”

      叶初阳找卢姨可不是为了让她收拾洒扫,虽然卢姨对自己评价过低,但在叶初阳眼里她全身都是优点——吃苦耐劳、踏实勤恳、善良亲切,也就是现在社会没给卢姨机会,要是放在现代绝对能把日子过得红红火火!

      “这样吧,姨你现在有空没有,咱们去店里看看,我好好给你介绍介绍。”叶初阳听卢姨的话风,觉得上来就跟她说让她负责服务员的招聘和管理她肯定不同意,还是去店里方便(画)介(大)绍(饼)。

      是的,一开始叶初阳给卢姨的安排并不是负责一号窗口。结果真是阴差阳错,卢姨祖上是正经的山东人,后来逃难来了南方,一直也没丢下吃面食的传统。尽管都是些基础的手艺,但叶初阳就是缺这个!

      那些花里胡哨的食谱他都有,那也得有人能做得出来啊!

      一开始卢姨还不自信,后来跟着叶初阳一块完成了服务员的招聘与培训,又在练习几次之后就做出了让众人称赞不已的成品,后期更是独自负责了一号窗口的运营,精神面貌与最开始时截然不同。

      此时叶初阳问到,卢姨不慌不忙起身:“今日新开张,吉时又错过了早饭的时候,再加上店里新鲜吃食太多,倒是没有多少人。等明天外墙窗口打开,肯定不会逊色。”

      萧秋雨忍不住阴阳怪气:“卢娘子占尽了地利人和,岂有不成的。”

      卢姨是个老实人,听不出萧秋雨话里有话,真诚地谢过他:“承你吉言,咱们的心是一样的,都是为了咱们店兴旺发达。”

      把萧秋雨气了个倒仰。

      叶初阳早看出来萧秋雨的脾性,无奈地打圆场:“既然跟了我,以后咱们就是一家人,店发展得越好咱们才能好。等忙完这几天咱们就发奖金,人人都有份!”

      正说着,一位丰神俊朗的公子迈步走进,正是花满楼。
note 作者有话说
第16章 琐碎旧事

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