《穿越之食全食美》苏子愀然

33、第三十三章

　　早在温宁炸鱼的时候香气就已经从厨房传到了堂屋，虽然大家都不说话，但是鼻孔都微微打开，偷偷地吸在空气中浮动的香味，有些自制力差的，肚子里还传出了“咕咕咕”的几声。

　　不过也没有人嘲笑，因为，真的太香了！

　　待温宁从厨房中把鱼端出来时，刘家人还有他们的亲家都早已自觉地围在了桌边。

　　等那盘鱼被放到了桌上，众人才看清了它的全貌。

　　菜形似松鼠，外表金黄，淋着一层红澄澄的汁儿，光是味道和样子就让人直咽口水。

　　碗筷一上桌，就有人立刻拿起筷子夹了一块，入口先是一股梅子的酸，然后是甜，炸制过后浇上特殊的汤汁，浓郁的汤汁渗入到鱼肉当中，外酥里嫩，散发出它独有的鲜美味道。

　　饶是吃过好几天温宁做的菜的刘大哥，还是如同其他人一样，筷子和嘴巴完全停不下来。

　　不出一刻钟，七八个人便将那一盘鱼吃了个尽。放下筷子时还满脸的意犹未尽。

　　“诸位，觉得味道可还行？”等到他们吃完，温宁才慢慢地问出。

　　“好好好，温姑娘的手艺果真是不错，你说这叫松鼠桂鱼？长得可人，寓意也讨喜。”

　　何止是好啊，简直是太好了，虽说两家人日子都过得不错，可就是城里的好些个酒楼也做不出这个效果呀。两家人都满意得不行。

　　“那就好，这两日的酒席您们就放心交给我吧，我待会把菜名写下来交给你们，明日一早我便过来。”

　　温宁对自己的厨艺还是很有信心的，这一趟过来，不过是让主人家更放心罢了。

　　“诶好，真是麻烦你了。”

　　“温姑娘，今日这道松鼠桂鱼你可一定要加上啊。”

　　说话的是刘大哥的弟弟，明日的新郎官，看起来是个儒雅腼腆的样子，能让他主动提出留下这道菜，看来是挺喜欢的。

　　何止是喜欢啊，刘二弟第一次吃到如此美味的鱼肉，除去明日婚礼的紧张，他最期待的就是见到新娘子和再尝一次这道菜了。

　　温宁自然是应下的，想了一会儿，拟了菜单后，就和刘家人告别了。

　　回到店里，温宁和温启训、温熙二人说了她要去做酒席，并且打算在店里卖热菜的事，温宁既然已经做了决定，而且她的手艺不做菜确实是可惜了，二人自然是满口支持的。

　　晚上，温宁早早就上了床，为明日的两顿宴席做准备。

　　第二日，天刚亮，温宁吃了早饭后就到了刘家，一天时间，刘家已经张灯结彩地打扮了一番，很是喜庆。

　　大家也在等待温宁的到来，得在迎轿前做好中午席，让客人吃。

　　厨房里众多帮工已经在等待了，他们今早才知道换了主厨，但没想到竟然是个白白嫩嫩的小姑娘，但是他们是帮厨，既然主家已经做了决定，他们也不好说些什么。

　　当然，中午大多客人还没来，只是一些比较亲近的亲戚到了，所以中午席吃的比较简单，温宁也按照刘家人的布置，自己没有亲自动手，吩咐帮厨炒了些家常菜即可。

　　自己则去处理晚上最重要的一餐所需要的材料了。

　　席单，即筵席上的菜单，又称席谱。它是采购原料，制作菜点，确定上菜顺序的依据。

　　席单编排的好坏，会直接影响到宴饮的效果，关
　　系着筵席的成败。

　　昨日拟订席单的时候，温宁直接采用了上一世酒店比较常用的菜单。

　　对于排菜的顺序，古语有云：“冷者宜先，热者宜后；咸者宜先，甜者宜后；浓厚者宜先，清淡者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”

　　所以她一桌拟定了八个菜，冷碟是拌三丝，热炒是酱爆脆鱼肚，主菜就定昨天的松鼠桂鱼，随后二个蔬菜汤带咸点，甜点就是银耳莲子羹，最后饭后还有一盘时令水果拼盘。

　　热热闹闹的迎了亲、拜了堂以后，就是最重要的酒席开场了，众多刘家的、亲家的亲朋好友们坐在饭桌上，等待着上菜。

　　冷菜凉拌三丝，小巧玲珑，酸爽可口，适可而止，留有余韵。酱爆脆鱼肚，大家还是第一次吃单独的鱼肚，咸香劲爽，弹力十足。形状可人的松鼠桂鱼，酸甜可口，银耳莲子羹，味道淡甜，对于刚刚吃了大鱼大肉的人来说，无疑是养胃舒适的，最后的时令水果，也是清甜可口，为宴席拉下了完美的落幕。

　　一盘盘色香味俱全的菜，把众人的眼、口、胃牢牢地抓住了，饭桌上的哄闹程度比拜堂、闹洞房还要甚，这绝对是他们人生中吃过最好吃的一顿酒席菜，菜肴对舌苔味蕾的刺激是一个渐进的过程。淡起淡收，但绝对令人难忘。

　　等温宁作为主厨出来谢宴的时候，大家看着做出这么多佳肴的人竟然是个不足十八岁的小姑娘时，众人都震惊了，这手艺真是宛如饕餮神仙下凡，于是都纷纷表示了敬佩，听说她还是一个小店的店主，不少人还表示一定要去光顾呢。

　　在洞房内，新娘子不能掀盖头，吃东西不方便，温宁特意给她做了红糖桂圆莲子羹，还配了吸管，让两口子的心暖得不行，对温宁好感大大增加。

　　所以，温宁就顺利打出了菜馆的头号名气。别说是吃饭的亲朋好友了，刘家人看见菜满意得都要合不拢嘴了，还有不少人夸赞他们眼光好，给足了刘家人和亲家的面子。

　　第二天的菜比第一天平淡一些，但味道也很是不错于是最后结账的时候还多给了一百文，温宁推脱不得，只能感谢着收下了。

　　一次酒席，给温家的店积攒了不少名声，不少人都在打听她们。为了趁热打铁，温宁回去休息了一两日，便开始张罗着开饭店的事情了。

　　当然，原来的糕点和奶茶也还卖，不过是移到了客栈的一角。当然点菜的时候也可以点奶茶和糕点。

　　温宁到菜场选购了不少新鲜的食材，又备了些酒，拟定了一份菜单，受制与食材，大多数是些比较平常的菜。

　　还用少得可怜的积蓄请人打了块木招牌，写着西宁饭店，挂在门上，她早就想挂了，不过是受制于钱财，现在为了饭店的开张，也只好倾囊而为了。

　　招牌一挂，鞭炮一放，西宁饭店就正式开张了。原来好些买糕点和奶茶的老顾客都在门口看热闹，他们知道温家的糕点好吃、奶茶好喝，但这开饭馆嘛，谁知道呢？

　　最早一批顾客还是刘大哥一家人，他们走进店中，先点了几碗奶茶，拿菜单看了起来。

　　嗯......虽然温宁菜单上大多是家常菜，但也只是她心目中的家常菜，多数菜在这大齐还未曾听过呢。

　　于是刘家人看了一遍又一遍，也不好喊出这些新鲜的菜名，最后还是刘大哥敲定了菜名——黄焖鸡米饭。至少鸡和米饭是他们认识的。

　　分为大小锅，小锅二十五文，五十文一大锅，米饭任吃，刘大哥点了大锅的，这样算来一个人也不过十来文。

　　没错，此黄焖鸡就是上一世开遍种花家的黄焖鸡，这黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。（源自百度百科）

　　去采买各种锅碗瓢盆时她看到有个老人家在摆卖不同规格的瓦煲，小巧精美，价格也便宜，想到了全国连锁名店黄焖鸡米饭，就一口气买了十来个，几个大的，一些小的。

　　嘿，没想到刚开张就能用到。

　　得了菜名，温宁就进了厨房，温熙帮忙烧火。

　　食材有：鸡肉、香菇、豆腐干、豆芽、白萝卜等。

　　一只中等大小的鸡去头尾切小块，加生姜、酱油、料酒腌制一段时间。

　　在腌制的时候将干香菇泡发，豆腐干、白萝卜切条切丝，并放入瓦煲中，将腌制好的鸡肉也放入其中，起个铁锅加油烧热，加入葱白和姜片爆香，和腌制鸡肉的汁一起倒入瓦煲中。

　　再加入些许白糖和八角，上火焖煮至汤汁浓稠时，出锅撒上葱花即可。

　　没等多久，温宁就用湿布端着一个瓦煲从厨房出来了。
　　竟是用瓦煲焖的鸡？大家伙都有些吃惊。

　　等几碗白米饭被端上来的时候温宁也将瓦煲盖子打开了，一股浓郁的葱酱香味扑鼻而来，再看煲内鸡块整整齐齐地排列着，沉浸在黄黄的汤汁中，表面撒着一层细细的葱花，让人看着胃口大开。

　　夹起一块鸡肉放入嘴中，鸡肉的肉质娇嫩紧致，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁，有人夹了香菇和豆腐干，一口下去甚至有汁从小香菇爆了出来，满满的鸡汁香。

　　再扒上一口米饭，这米饭竟也是粒粒如玉，香软可口，还有些许茶香味，和汤汁拌在一起简直唇齿留香。

　　其实对于米饭，温宁也下了不少心思，米粒是他们三人筛了好几遍留下的完好的米粒，在煮饭时茶叶水倒入米饭，按照常规的方式煮，就能达到色，香，味，营养和口味俱佳的境界了。

　　店内刘家人吃得热火朝天、油光满面，这店外不少观望的人也是不停地咽口水，鸡肉谁没吃过？

　　可是用这种瓦煲焖得这么香的还是头一回见，眼看着不仅鸡肉蔬菜被饿狼似的一家人吃完，连剩的汤汁也让他们拌了饭。

　　想来这刘家在这几条街也算是有些脸面的人物，吃相竟然如此狼狈，连那新进门的媳妇，听说也是个员外家的女儿，那瘦弱的身子竟也吃了两碗饭，未免太失礼了些。

　　还没吃午饭的众人肚子内已经有饿龙在咆哮了，四五个相好的人约着一起吃个大煲，也有两三个点了小煲。

　　不一会儿，店里的几张桌子都坐满了，等他们真正将沾满汤汁的鸡肉和带着茶香的米饭送入嘴中的时候，他们中的所谓吃相早就被丢到了九霄云外，一个个跟没吃过饭似的，筷子伸得贼快，因为，真的太香了！

　　众人的吃相又引得几个还在观望的人双腿不受控制地走进了店内，双嘴不受控制地点了这黄焖鸡米饭，当然，这其中温宁还发现了一个熟悉的面孔，之前来店里吃过糕点的，像和尚又不像和尚的老爷爷。

　　他虽然只有一个人，但是上来就要了个大锅，而且吃得也是毫无形象，看他吃肉快活的样子，看来他还真不是个和尚。

　　其实非台只是在寺中呆腻了，下山看看自家徒弟最近如何，突然想到曾经吃过的糕点，过来看上两眼，谁曾想，那姑娘竟然还做了个什么黄焖鸡，他在门外看得那是口水直流啊，于是也不管那劳什子徒弟了，先把填饱了肚子再说。

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