《山海火锅店》蜀七

12、Chapter 12

　　只有三桌的店铺里鸦雀无声，剩下锅中腾起的热气随着空气不断上升，火锅麻辣鲜香的味道充斥着每个人的鼻尖，这香味和平时他们吃的火锅完全是两码事。
　　不是只有香料和辣椒糅杂在一起的味道，而是更浓厚的醇香。

　　直到遥从后厨把菜端出去放到桌边的架子上，坐在桌边的众人才回神。

　　“明谦，你刚刚倒的是自己熬得汤？”有人一边咽口水一边问。
　　明谦把汤壶提到柜台旁的小木桌上，笑着说：“早上九点就开始熬了，放了鸡架牛肉和筒骨，还放了鸡翅膀，都是专门用来熬汤的料，本来应该昨晚就熬上的，但我昨晚忘了，不然味道能更好。”

　　“都熬白了！放点料能直接当汤喝。”
　　“还是熟人的店好，上次我去吃羊肉锅，锅里就是白开水放两片番茄片就当是汤了，人还爆满，吃得我想发火。”
　　“你去的那家店也太抠了吧？连浓汤宝都不买来弄点？那玩意又不贵。”

　　“现在火锅店的汤基本都是浓汤宝兑的，没几家有那个功夫熬汤，浓汤宝没毒还不贵，味道也不错，自己熬汤的才是少数。”

　　“能下菜了吗？！我肚子呱呱叫了！”
　　“牛肉片，下牛肉片！”

　　潘阳手边就是架子，他端起一盘薄切牛肉片，这些盘子都是明谦自己去批发市场挑的，不仅质量好，价格便宜，花纹也不落俗套，不是工厂流水线一样的碗碟，也不是大红大紫带着花的家庭碗筷，边缘有贝壳一样的波纹弧度，最中心是纯白色，慢慢过渡到边缘的深蓝。

　　摆盘也是有讲究的，这一盘牛肉被摆成了两朵花，花心是一颗蛋黄，牛肉底部是薄薄的一层牛奶，牛肉片是真的薄如蝉翼，因为够薄，潘阳的手轻轻一动，“花瓣”也跟着颤巍巍地动了一下。

　　潘阳把这盘牛肉端到桌上，耸了耸肩说：“这个估计没法煮，烫吧，估计烫两下就熟了。”

　　球员们凑过去，咋舌道：“乖乖，一盘生牛肉搞得跟国宴似得。”
　　“鲜牛肉也能切这么薄？”

　　没冻过的牛肉想切成薄片还非得要有十几年刀工的老师傅不可。
　　遥得意的给他们端去茶壶，骄傲道：“我刀工好着呢，要不是老板说再切薄点客人要说我们抠，我还能切得更薄，比纸都薄。”

　　已经有人等不及了，用筷子把蛋黄戳破，牛奶蛋黄搅在一起，均匀的沾在每一片牛肉上。

　　明明垫了点肚子才来的队员们连忙站起来，筷子用的虎虎生威，一盘薄切牛肉很快就被瓜分完了。

　　筷子夹住牛肉，在滚起的深红色汤锅里上下一涮，就那么两下，两秒就烫好了。
　　有人爱吃香油碟，有人爱蘸麻酱，烫好的牛肉在自己喜欢的蘸料里一裹，带着热气塞进嘴里——

　　潘阳都忍不住瞪大了眼睛，他喜欢吃油碟，放一些蒜蓉和香菜葱，再来一点蚝油跟盐味精，刚刚牛肉片里就被他裹上了蒜和香菜，吃进嘴里的那瞬间，他差点咬伤了自己的舌头。
　　牛肉香嫩，根本不需要牙齿用力，轻轻一碰就碎在了齿间。

　　汤汁香浓，麻辣却又不遮掩牛肉本身的香和汤底的鲜。

　　但是一片牛肉片实在太少，一口就没了，香味还没来得及细品就已经被咽下了肚子。
　　潘阳回过神来的时候，发现那盘厚切牛肉也已经被抢光了，说是厚切，其实也就是普通火锅店牛肉片的厚度，烫个十秒左右也能吃。

　　“小明！再上三份薄切牛肉。”
　　“不不不，五份！”
　　“上十份吧！”

　　明谦一脸茫然：“你们还有这么多菜没下。”
　　这群人点菜的时候根本没有客气，除了两份厚薄不同的牛肉以外，还有毛肚鸭肠火腿各种肉菜，素菜也不少，他们一桌点的菜都够普通胃口的人吃两桌了。

　　看明谦不动，球员们还催促道：“我们吃得完！真的吃得完！”
　　“吃不完也不会让你退钱的！”

　　明谦：“……”
　　他只能让遥去后厨把这群饿死鬼点的牛肉端出来。

　　别说，明谦本来就没准备多少肉菜，素菜还能放两天，肉菜过一天就不新鲜了，他们这一顿吃完了也好。

　　全程没有人说话，刚下锅的菜一煮好，无数双筷子落下，一样菜煮好就被夹个精光。
　　潘阳大吼道：“这是我兄弟开的店！牛肉给我留一片！”
　　旁边的人嘲笑道：“谁管你啊，谁先下手归谁。”

　　“你都吃了六片了！你还是人吗？！”
　　“吃你们的牛肉！怎么还来跟我抢毛肚？”
　　“鸭肠呢！谁看到鸭肠了！刚刚还在盘子里！”

　　这群人中有一大半都是不缺钱的富二代，平时去高档餐厅都要挑三拣四，现在在路边小店吃人均不到一百的火锅倒是吃出了饿死鬼投胎的模样。

　　明谦很能理解他们这副样子——他之前吃泡面的时候跟他们现在简直一模一样。

　　“小明！再上一份鸭肠！还要一份午餐肉！”
　　“小明！麻辣牛肉还有没有？还要一份！”
　　“小明！来一份郡肝，还要一份毛肚，千层肚有没有？”
　　“小明！！小明！！”

　　“小明”本人，明谦对这个外号欲哭无泪，为什么小学课本上的主角永远是小明和小红呢？就不能是小黑和小白吗？

　　“马上来。”明谦跟遥忙得脚不沾地，就这么大点的店，跑几趟却感觉比短跑更累。

　　·

　　“妈妈，我想吃火锅。”小孩抓着女人的裙摆，咬着手指，目光充满渴望的看着路边的火锅店，火锅店里飘散出令人垂涎欲滴的香味，小孩扯着妈妈的裙摆要拖着妈妈进店吃饭。
　　女人也馋，但她咽了口唾沫，很理智地说：“宝宝，我们吃过晚饭才出来的。”

　　小孩茫然的看着妈妈，完全忘记自己已经吃过晚饭了。
　　反而是爸爸在旁边笑着说：“馋了就进去吃嘛，少点一些，尝个味道就行了，反正不用等排号，才三桌人。”

　　孩子高兴的拉着父母的手走进店里。

　　“请问几位？”明谦不用熬制底料的时候就是服务员。
　　他先把三个围裙摆在桌上，然后才放菜单。

　　“就我们三个。”女人有些惊讶的看着那三桌在“抢”菜吃的客人。
　　明谦：“你们是要红汤锅底还是鸳鸯锅？你们可以先点菜，我先上锅。”

　　“鸳鸯锅。”女人笑着说，“我不怎么能吃辣，店里有麻酱吗？”
　　明谦点点头：“有，那边的可以自己打蘸碟，旁边还有西瓜和小番茄，都是自助的。”

　　只是蘸碟和水果的钱都算在餐位费里，明谦默默给自己点了个赞，他可真是个奸商。

　　小孩有七八岁了，不用坐儿童座椅，她拿着菜单就开始点菜，点菜的时候直咽口水。
　　没人能拒绝火锅那霸道的香味，尤其是明谦店里的火锅。

　　看着明谦走进后厨之后，女人才小声说：“这么香的火锅，怎么人这么少，美食街那边最难吃的火锅这个点都是爆满的，全都要排号。”
　　男人也不明白，反正路过这里的人要么跟他们一样是吃了饭的，要么是冲着美食街去的，早就已经在网上排好了号，肯定不可能中途放弃排了那么长时间的号，所以哪怕被香得停下脚步，最后还是走了。

　　“其实我觉得那些网红店也没什么好吃的。”女人翻了个白眼，“每次都要排一两个小时的队，吃了以后觉得也就那样，都是广告打得好。”
　　男人：“名人效应嘛，美食街里好几家店都是网红和明星开的。”

　　“隔壁这几桌真能吃。”女人小声说，“这不是吃饭，是抢饭吧？”
　　男人也小声说：“都是年轻人，二十出头吧，我这个年纪的时候一顿饭能吃三包泡面，还能吃两个蛋一个馒头。”
　　女人：“……”

　　明谦把锅端上来的时候，看到就是这对夫妻头靠头说悄悄话，只有孩子在认真点菜。
　　他笑着把锅放好，打好火之后就去拿汤壶。
　　汤壶一直在锅上小火热着，注汤的时候女人问：“这汤是高汤吗？”

　　“这是我自己熬得高汤。”明谦莫名骄傲地说，“清汤也是这个汤，只是加了调料和枣，还有番茄和黄瓜。”

　　女人有些惊讶。
　　明谦自夸自擂：“美女，我是诚心做生意的，汤底全是自己熬，火锅底料也是我自己做的，绝对不是去买的现成东西，菜和肉也都是当天早上去市场选购，不新鲜的肉绝对不会上桌，每天进多少菜都有数，卖完了就不卖了，免得当天卖不完，留到第二天就不新鲜了。”

　　女人：“真的假的，老板，你不挣钱的啊？”
　　明谦挺起胸膛，竭力表现自己是个“实诚”商人：“质量好才能挣钱。”

　　明谦把汤底缓缓注入锅内，原本就一直热着的高汤很快融化了底料。
　　因为早就把香料和辣椒打捞了出来，这一锅汤没有一点杂色杂物，一层红油漂浮在最上层，被煮开的汤底咕噜着撇开，又重新靠拢。

　　“我点好了！”小孩把菜单递给明谦。
　　明谦拿到菜单下意识的看了一眼，表情有些僵硬，嘴角微微抽动：“小朋友，是不是点的太多了？”

　　小孩用那双黑白分明的大眼睛看着明谦，头发的蝴蝶结无比可爱：“不多！我吃得完！”
　　明谦把菜单递给孩子的妈妈：“美女，你看看要不要少点一些。”

　　女人接过菜单，表情也差点裂开，这熊孩子几乎把所有肉菜都点了一遍，一份素菜没点。
　　她迅速的涂掉了大半肉菜，然后点了几份素菜，这才把菜单重新递给明谦。

　　“不好意思，这孩子刚刚乱点。”

　　明谦摆摆手：“没什么，菜很快上来，请稍等。”

　　“这是老板吧，我看店里就两个人。”男人喝了口免费的老鹰茶。
　　女人：“长得挺帅的，我觉得不比美食街的那个网红差，比那个网红帅多了。”

　　女人忧愁地说：“生意不好可能是闻着香，吃着不怎么样。”
　　男人笑了笑：“不好吃就当这钱打水漂了，我刚刚看了眼菜单，不贵，就一百多块，下次不来就行了。”

　　女人又转头看了眼还在争抢的三桌人，还是不明白。
　　如果味道不好，这些人为什么能抢成这样？
　　如果味道好，为什么这个时间点了还只有三桌人？

　　这真是家奇怪的火锅店。
　　要是味道好的话，下次还来吃吧。

　　这家店叫什么来着？
　　记不起名字了。

　　算了，反正就开在成人用品店旁边，不至于找不到。

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作者有话要说：　　客人：“成人用品店旁边的那家火锅店。”
明谦（抓狂）：“我裂开了。”