《我靠美食一改炮灰命》鱼妙清

9、油爆虾

　　转眼大半个月时间过去。

　　离小本本上记录的一个月的时间越来越近。

　　姜妤每天到爷爷那儿的刀工练习没有停下，不过在老爷子店里她也只能做一个洗菜切菜工……咳咳，没办法，老爷子嫌弃她水平还不够。

　　不仅是老爷子店里，就算姜妤在自己家里说要下个厨，姜爸姜妈都不让她上手，说还不是时候。

　　好在，最近姜妤找到了一个新的“投喂对象”。

　　这段时间她都是偷偷摸摸找了唐祁，借用了他家的厨房。

　　说实话，姜妤到现在还记得，当时去找唐祁借厨房的窘迫感。

　　毕竟好几年不见了，刚见面没多久就找人借厨房，还连续十好几天的借，顺便还要人家帮着试菜尝味道，再怎么都觉得……是不是有点得寸进尺了？

　　但是唐祁答应的太爽快了，好像压根就不觉得的是什么大问题。

　　他还说，正好这段时间一直吃外卖什么的，不健康又花销大，姜妤来这里做饭他都愿意付餐费呢！

　　这个钱姜妤自然是不可能要的。

　　不过她确实很需要这样一个可以一个人偷偷练习的地方，唐祁家的厨房就这么借用了下去。

　　好在这么一段时间的练习，效果还是有的。

　　截止今天为止，姜妤已经成功的把刀工、火候还有调味都升到了初级。

　　并且第一时间领取了油爆虾的菜谱。

　　C级的油爆虾啊。

　　看着系统中收录的菜谱，姜妤不由得松了一口气。

　　虽然还没有掌握，但是拿到菜谱，就是走向胜利的第一步。

　　离一个月没剩下几天了，她一定要在最短的时间里掌握这道油爆虾的做法，这对她接下来要做的事情很重要。

　　……

　　因着要准备全力学做油爆虾，姜妤准备先跟爷爷请几天假，这突如其来的请假让姜老爷子吓了一跳。

　　“你有什么事情？”问这话的时候姜爷爷一脸的严肃和紧张。

　　可不得紧张嘛！

　　学的好好的，他正为孙女每天肉眼可见的进步高兴呢，突然就说这几天不来了？是不是……又不想学了？

　　姜老爷子表示他老了老了，承受不了这样的大喜大悲。

　　姜妤也没准备完全瞒着，脸上带着一股神秘的笑，“爷爷，这是一个秘密，我过几天再告诉你！”
　　她也猜到老爷子担心什么，“爷爷你放心，我说了要学厨，肯定会继续学的。你就当……我学了一个月了要休息两天的嘛！”

　　老爷子这么一想，也是！

　　以前放寒暑假，小孙女过的多悠闲啊！

　　家里每天给她做好吃的，三天两头和朋友出去玩，要不就是玩电脑看小说什么的……哪像现在，差不多也个月都困在厨房里了。

　　这一个月，姜妤天天来店里报道，每天做的都是洗菜切菜，也确实得休息一下了。

　　一瞬间当爷爷的疼爱小孙女的心理就占了上风，老爷子忙不迭地答应了，“行行行，你最近进步那么快，多休息几天也没事儿……那啥，给你的菜谱，没事的时候可以多看看，研究研究。”
　　老爷子说到最后还是不放心的嘱咐了一句。

　　“好好好，一定好好研读！”姜妤答应着，“爷爷您等着，我一定给你一个大惊喜！”

　　*

　　离开了小店，姜妤立马跑去了附近的菜市场。

　　她最近来这里特别多。

　　每天练习总是需要买菜的，每天下午三四点都过来，她都跟这边好几个卖菜的大妈大爷熟悉了。

　　家学渊源，姜妤挑菜的水平还是很不错的，蔬菜品质最好的那几家已经被姜妤直接选了出来，熟悉了之后就固定在这几家买。

　　难得有个小姑娘小小年纪挑菜的水平能跟做菜十几二十年的家庭主妇相比，这些个摊主都觉得姜妤这个小姑娘很“灵”。

　　都是大爷大妈了，对姜妤这么一个小姑娘，抱着一种长辈看晚辈的心态，买点菜都会送点家里种的葱姜蒜啊，或者新鲜的西红柿小黄瓜之类的。

　　不过，从今天开始，姜妤就要开启新的领域了。

　　前头也说过，因着水平还不够，姜妤也就炒一些素菜，或者稍微带点鸡蛋、肉的菜。

　　但是关于虾……至今还没有处理过。

　　“李姨，我今天要做虾，但是我对水产那边……不太熟悉，你知不知道谁家的比较新鲜？”
　　从最熟的“菜场西施”李大妈那里买了点西兰花和豆芽，姜妤付钱的时候凑过去偷偷问了句。

　　这边卖蔬菜的摊主中，李阿姨的菜品质最好的。其中虽然有一部分菜是去其他地方进货的，但是像一些家常吃的蔬菜，家里面自己种的，不打农药，用的农家肥，蔬菜品质特别好！

　　姜妤经常跟李阿姨这边买菜，李阿姨很喜欢姜妤这个小姑娘，觉得她“识货”——每次过来都没跟她说，就能一眼挑到她家自己种的菜。

　　李阿姨虽然不卖水产，但一个菜市场里的，谁家的货好谁家的货差，都是瞒不过去的。

　　听到姜妤问起，李阿姨也愿意指点她一下，“看那边，左边直走，拐角那边卖水产的刘三，为人很实诚，从来不把养殖的当作野生的卖。他每天都会自己去河里抓鱼抓虾，抓到什么就卖什么，都是新鲜的！”

　　姜妤点了点头表示了解，朝着李阿姨指的方向走过去。

　　刘三很好认。

　　李阿姨特地跟姜妤描述了一下，说刘三最大的特征，就是下巴上长了一颗大黑痣。

　　所以姜妤一路走过来，一眼就认出来了。

　　刘三摊位上摆满了红色的塑料盆，每个盆里都是不同的水产，加起来有十几个。

　　“要买点什么？”看到姜妤走近，刘三就直接招呼了起来。

　　姜妤已经找到了此行的目的，指着一盆道，“买点河虾！”

　　“好勒！”刘三直接就给姜妤递了一个塑料袋，“我这些河虾，都是今天早上刚从河里捞上来的，新鲜着呢！”

　　姜妤接过袋子点了点头，确实新鲜，有好几只从水面上蹦出来，好想要越狱了呢！

　　看姜妤蹲下来，似乎要慢慢自己来选虾，刘三也不着急，招呼起了旁边的客人。

　　姜妤挑河虾，一个挑的是新鲜，另外一个选的是大小。河虾，姜妤选择挑小的。

　　油爆虾这道菜，说起来和姜老爷子有渊源。姜老爷子最喜欢的，就是油爆虾这一口美味！

　　做出来可能很多人会奇怪，老爷子堂堂一个国宴御厨，什么珍惜食材没做过、没吃过？但是偏偏就喜欢吃这河里面随处可见的小小的河虾？

　　老爷子外头有不少做厨师的朋友，大致了解老爷子是个爱吃虾的。但是老爷子最爱吃油爆虾，并且偏爱吃小虾，这点只有家里人才知道。

　　姜妤在笔记本上有记录，向南前来拜师学艺，刚开始的时候就是凭借着一道虾的料理得了老爷子的喜欢。

　　那么既然有了油爆虾的菜谱，姜妤当然是要好好利用这一点，把还没到来的向南先压下去！

　　挑了一小袋的小河虾，结了帐姜妤就把河虾先拎到唐祁家放在水里养着。

　　这两天唐祁似乎有点忙，给了姜妤一把备用钥匙自己经常带着手提电脑就出去了。
　　只有在约好了给姜妤试菜的时间才会回来一趟。

　　这天回来的时候。

　　唐祁看到的就是姜妤把处理好的虾都放在一个盆里，盯着油锅一脸严肃的模样。

　　“今天要做虾吗？”唐祁问道。

　　“嗯。”姜妤无意识的应了一句，主要注意力还是集中在油锅这边。

　　动手之前，姜妤已经把得来的C级油爆虾菜谱在系统中看过无数遍了。

　　系统收录的菜谱视频相当写实，就好像是直接在哪个厨师的厨房里拍摄的。

　　普普通通甚至看起来有点老旧的厨房，有一个穿着白色厨师服的中年人……额，说中年人主要是讲解的声音听起来比较像中年。

　　视频是看不见脸的，只有厨师手部的动作还有锅里菜品的情况。

　　视频里的动作很细致，讲解也很清晰，上到小河虾的处理，下到油温的把控，每一步都讲解的清清楚楚。

　　可以说就算是有人手把手的教做菜，都不会这么细致。

　　姜妤一遍一遍的看，直到确定自己全部都记清楚了，才开始动手。

　　*

　　油爆虾既然叫油爆虾这个名字，突出的自然是油爆这一点。

　　新鲜的小河虾首先要放进油锅里炸，炸的外壳松脆，里面的虾肉却要依然鲜嫩甜美。

　　姜妤第一次做菜放那么多油，油温高了之后劈里啪啦的，还会飞溅出来。
　　——不得不说，唐祁回来了还是给姜妤壮了壮胆气的。

　　在唐祁面前，姜妤不想要表现出自己“从心”的那一面。

　　端起一副胸有成竹的模样，姜妤用漏勺舀起一勺子的虾就往油锅里放。

　　“噼啪噼啪”，油一下子飞溅出来。

　　姜妤躲闪不及，就有好几个油点溅在手上，那叫一个疼！

　　“没事吧？”唐祁赶紧过来，抓起姜妤的手放到水龙头下面冲了冲，“疼不疼？要不然……虾还是下次再做吧？”

　　这可不行。

　　姜妤挣脱了唐祁，摆了摆手，“没事没事，就刚刚稍微疼了一下，现在没事了。”
　　“你有事儿就先去忙吧，不要在这里打扰我发挥！”

　　看到姜妤一脸强硬的“这菜今天必须做”的表情，唐祁就没再说什么了，反而转了话题，“那我去楼下买点水果，西瓜要吃吗？”

　　“要！还要樱桃！”姜妤也不客气，都给他做了这好几餐饭了，手上还溅到油这么疼，吃点水果怎么了？！

　　等到唐祁出了门，姜妤呼出一口气，继续炸虾。

　　小河虾不能炸太久，掐着时间，差不多五六秒就可以捞出来了。

　　并且一盆小河虾不能一起下。

　　虾里面带着水，一下子一起放进油锅的话，油温会迅速降低，河虾炸的不彻底，并且容易溅油。

　　姜妤之前是没反应过来，再试了几次就逐渐的熟练起来。

　　要做油爆虾，炸一次还不行，得炸两次。把虾壳炸的酥脆，虾壳和虾肉分离，下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

　　抱着要做到最好的决心，姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

　　炸好两遍之后，小河虾就变成了漂亮的橙红色，一只只的都弯成了一个个小月亮。

　　把锅里的油倒掉，留下一点点底油，加入酱油、白糖翻炒之后，再加入清水。

　　等到汤汁均匀后，重新把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

　　小河虾很快又变成了棕红色，挂着汁水的模样一眼就让人流口水。

　　唐祁买了西瓜和樱桃回来的时候，除了油爆虾，剩下的香菇炒青菜还有豌豆汤都做好了。

　　“快来尝一尝，我的第一道全荤的菜！”姜妤朝他招手。

　　“马上来。”唐祁答应着，把手里的水果放下，然后走到餐桌旁坐下。

　　相比于绿油油的香菇炒青菜还有一看就很清淡的豌豆汤，两人的第一筷子自然都是伸向了油爆虾。

　　这是今天姜妤寄予厚望的一道菜。

　　油爆虾作为一道经典的沪菜，好吃的条件有三点——壳脆、柔嫩、并且汤汁要鲜中带甜。

　　姜妤自己是带着严苛的标准品尝这一道油爆虾的。

　　虾炸的时间稍微久了，带着一点焦味儿，导致虾肉也没那么嫩了。好在小河虾确实新鲜，本身就带着一股子清甜，让味道提升了不少。
　　汤汁调配的还行，但是还有进步的空间，并且收汁的时候收的太干了。

　　总体来说……还有很大的进步空间吧！

　　姜妤看了一眼系统菜谱的分数，C级油爆虾，70分。

　　依照姜妤基本都是初级的厨艺技能，做到这个地步已经算是相当厉害了。

　　但是这还不够。

　　姜妤想要更稳一点，把油爆虾的菜谱升到B级，让菜谱更加完善，或许成功率更高？

　　不会想要升级菜谱……美味点还差了不少。

　　姜妤不由的把目光投向唐祁。

　　这些天来，唐祁每次吃她做的菜都是90点以上的美味点，至今为止她大部分的美味点都来自于唐祁，简直是她刷美味点的利器。

　　姜妤算了一下……想要升级油爆虾，她还需要差不多三百美味点。

　　想要尽快的话……

　　姜妤把目光投向唐祁，“唐祁哥，你吃饱了吗？要不要再做两个菜？我今天的菜好像买多了点……”

　　迎着姜妤期待的目光。

　　唐祁冷静的摸了摸已经吃饱了的肚子，最后还是顺着姜妤的期待点了点头，“正好我今天等会儿有几个朋友要来，要不然就请小妤你帮我做几个菜？”

　　“好啊好啊没问题！”姜妤立马就答应了。

　　赶紧进厨房又做了四个菜，直接把厨房里剩下的食材消耗光了。

　　想着每道菜只有一次获得美味点的机会，姜妤在离开之前还嘱咐了一句，“那个……唐祁哥，我做的几道菜，你一定要第一个尝哦！”

　　唐祁点了点头，然后在姜妤手里塞了一个长条状的物体。

　　姜妤一看，是一管全新的烫伤药膏。

　　想起刚刚唐祁忽然说要去买水果，姜妤心念一动……是专门为了她去买的吗？

　　想到这里，姜妤耳根一红，转身就跑了。

　　看着姜妤飞速逃离的身影，唐祁拿起电话，拨通号码。

　　尹尚的声音传了出来，“喂？老大你在哪儿呢？我和柿子刚下高铁，你不来接我们吗……”

　　唐祁露出一个笑，“哦？本来想要请你们来我家吃饭的，既然你们要我来接，那么这顿饭就算了吧……”

　　尹尚立马精神了，“去老大你家吃饭？老大你做的吗？等等等等，老大你不用来了，我和柿子自己打车过来！”

　　唐祁挂上电话，先把每道菜都夹了一筷子到一个碗里吃了，才把饭菜罩起来，等待朋友们的到来。