《我是花雕不沙雕》钘叶

58、烙锅

　　这个城市真的很奇妙，老城区里有高楼大厦，高楼林立的街区里也零零散散分布着一些老式居民楼。

　　晚上10点后人类的夜生活也开始了，但水池县的夜晚和一些省会城市又有不同，一条街区前几十米人头攒动，烧烤卖家的吆喝声，喝醉酒的人们大声的交谈声，各色各样让你觉得有些透不过气来，但是再走几步，原本就是这条街道，但是似乎在那里存在着一条分界线，身后还能听见人声鼎沸，眼前又是冷清无比没有一个人，只有半空的街灯一闪一闪。

　　“这是什么情况？”佘青回头看了一眼确认身后的热闹不是假象幻觉，再转身，啧，这是怎么回事？

　　周崔不语，低头用灵力探测了前路。

　　“...没有异常。”

　　“那我们..继续走？”佘青声音有些虚，这是什么诡异的情况啊！

　　周崔似乎嗯了一声，迈脚继续向前走去。

　　又走了几十米便是一个拐角，还没转弯呢众人就闻见了香气，像烧烤但又没有烧烤这么呛。

　　“呃...”佘青再次看着眼前发出了疑问“这是什么原理？”

　　拐角一过，又是一片人间沸腾，转头再看身后，街道的那一端依旧是热闹非凡，但是中间夹着的一小段路莫名其妙的冷火秋烟，看起来真的有些瘆人。

　　佘青打了个激灵“崔爷，你...不会是带我们来了...鬼市吧？”

　　周崔瞥了他一眼“哪有什么鬼市？”

　　周崔走在前面不停的偏头看着那些店家的招牌，路边也有一些生意不好的店，会有几个服务员在外面拉客人。

　　“帅哥，来我家吧，空气流通，肉质新鲜，免费WiFi，还有水果冰粉呀~”

　　佘青吓得手抖“不了不了！”

　　缩到涂梓边上悄悄附在涂梓耳边“我怎么觉得这里是卖新鲜人肉的啊？”

　　“哇，你好恶心！”佘青声音虽然小，但是黄晖站得也不远听得还是比较清楚的。

　　“我还知道更恶心的，我和你说，人类还会吃女婴，把她们放在陶瓷罐里，倒上骨头汤，小火慢熬。煮出来的小孩肉都是烂乎乎的，筷子一挑....”佘青伏向黄晖，语气越讲越低沉。

　　“呕！闭嘴！”黄晖一巴掌把佘青嘴里要说出来的话给拍回去。啪的一声！

　　“嗷！”佘青捧着自己的嘴，委屈死了“闭嘴就闭嘴，干嘛还打我！！”

　　黄晖看着佘青微肿的嘴角，也有些愧疚“我..我那个..下意识的就...对不起了。”

　　佘青一把拍开黄晖伸到自己嘴边的手“哼！”

　　自从上次打架后，佘青和黄晖就不再会动手了，吵嘴依旧吵，但肢体都还是挺安分的，今天这一巴掌是自那之后的一次的肢体伤害了。

　　看着佘青冷着个脸不理会自己，黄晖心里开始忐忑了，这回是自己不应该，这手怎么就不受控制呢？

　　黄晖低头看着自己的手，痛心疾首的自我反思着。其实他不是要打佘青，只是想捂住他的嘴，没想到挥手挥重了，打了他一个响亮的耳刮子。

　　佘青抬手摸摸自己的嘴巴，其实不疼肿也没肿，也许是在光线让黄晖觉得打严重了，但是佘青知道他是想捂自己的嘴，不是故意的。

　　但是，看着黄晖这么愧疚，那就再让他愧疚一会吧，这么大个人，让他以后还敢欺负自己。

　　前面的崔爷，一心都是吃的，根本没发现黄晖和佘青又出问题了，不过就算他听见了他也不会管他们的。

　　床头打架床尾....不对，那啥，兄弟打架，打完就好了。

　　就小孩脾气。

　　“这里了。”周崔在一家招牌都泛黑的店门前停顿了一下，抬脚就进了点。

　　佘青偏头看了一下，虽然招牌已经黑了，但是店铺里面倒是打扫的挺干净的“人好多啊。”

　　佘青还在门外就听见了里面繁杂的交谈声。

　　“帅哥美女，几个人啊？”看起来应该是老板娘的人，笑颜热情的迎上来问道。

　　周崔也是第一次来，心里微微有些紧张，不知道是个什么过程“就我们四个。”

　　“好嘞，里面坐吧，放心里面有空调不闷嘞”老板娘操着一口本地普通话，听着有些别扭。

　　带了一段路，老板娘就叫前面的一个服务员小妹引周崔等人进去“小琴，带他们去8号桌。”

　　这句是当地的方言，现在在水池县里已经普及讲普通话了，城里这些店家大都都是说普通话，只是有些说得标准有些别扭罢了。刚刚老板娘那句方言还是周崔他们第一次听到的当地话。

　　这里的方言和普通话有一点音调上的差异，但是大体上很相似。这是当地的方言还是有所改变的普通话？

　　“这是菜单，你们看看。”那位叫小琴的服务员看起来大概只有十六七岁的样子。

　　周崔低头翻看菜单，涂梓便和小琴聊起来了。

　　“你看起来才十六吧？”

　　“姐姐，我今年18了。”小琴一直都是笑嘻嘻的，看着就让人心生好感。

　　涂梓点点头，这个岁数没必要说谎，现在人类的劳动年龄十六岁就合法了，她没必要给自己加两岁。

　　“刚刚老板娘说的是你们这的方言？”看来涂梓也注意到了这个问题。

　　“是的，几位是外地人吧？”小琴也很外向，这些话都接得挺好。

　　涂梓也被感染了笑的真实了许多“是啊，你们不会吃我们外地人吧？”

　　有很多地方，知道他们是外地人就乱收费，一般收的不是太高周崔他们呀都不说什么，也有些不知天高地厚的天价收费，佘青就把人打一顿，再扔到路边挂个牌，供人观赏。

　　虽然不能根治，但是这些都是人类的问题，佘青也只是出一时之气，以后有没有人会被坑骗就和自己无关了。

　　“你们放心吧，我们只有一份菜单。”小琴的模样倒也不像在骗人。

　　周崔胡乱点了几个菜，小琴不禁失笑摇头。
　　“你们是第一次来吃烙锅吧？我帮你们安排吧，不会给你们乱点的。”

　　周崔把菜单还给小琴“你安排吧。”

　　涂梓像是有发现一个问题“你刚刚说这是什么？”

　　小琴愣了一下“什么...哦,我说烙锅。”

　　“不是..烙（lao）锅吗？”涂梓疑惑到。

　　“这个其实我也不是很懂，我文化不高，但是用方言来说的话就是烙锅（luoguo两个都是降调）”小琴后面两字就用了当地的方言说的。

　　涂梓跟着念了一遍“嗯，这样念就要顺口一些。”

　　“是啊，我们平时用普通话说总觉得别扭。”小琴抱着菜单“我这就去给你们安排上菜，很快的，稍等。”

　　涂梓和周崔都微微稽首。

　　“这边的方言还有些奇怪。”佘青拿着黄晖给他倒的水，一小口一小口的抿着。

　　周崔接过黄晖给的水，轻轻点头，又对佘青说道“要你这样说，那里的方言都奇怪。”

　　涂梓赞同的点点头“这里的方言还好了，听着和普通话差不多。”

　　佘青咂咂嘴“还是我们东北的方言听着顺耳，我发现这西南的方言都太软糯了，你说这吵起架来一点气势都没有。”

　　桌上两个南方人，两个北方人。三人都不想理佘青。

　　烙锅很快就上来了，是一个特别厚的平锅，直径大概有五十公分，才抬上来锅里就放了一些生土豆。

　　小琴抬着配菜跟在那抬锅小哥后面进来。

　　“现在还不怎么忙，我可以和你们说说我们这的烙锅。”小琴把配菜一一放在菜架上。

　　“我们这特色的也是原始的烙锅是拱锅，就是这个锅中间是高高拱起来的，但是那种锅不好的地方就是，中间留不住油，必须有人不停的将锅里下凹里的油浇到拱起的地方，不然很容易就会将菜烙焦了。”

　　小琴又拿起一个三角形的小铲子，将锅里的土豆排整齐，使它们受热均匀“我们称烙锅还要加两个字--烙锅洋芋。”

　　“所以锅里的这一盘洋芋是直接加在你们的菜单里的。”

　　锅里的油开始热了，又可能是因为土豆里的水汽，偶尔有油点跳出，佘青被烫到，吓了一跳“要是有人不吃洋芋呢？”

　　小琴走到墙边取下带着袖子的围裙递给四人“不吃洋芋吗？这个就少见了，我们这应该没人不吃洋芋吧。”

　　佘青看了眼小琴手里的围裙，觉得娘么兮兮的“这个我不要。”

　　小琴没把围裙放回去，而是放在佘青边上“等下你就会用了。”

　　“传说我们这的烙锅已经有300年的历史了，当时还没有这种锅，是用瓦片架着火上烙的。”

　　佘青有疑必问“为什么是瓦片。”

　　小琴则有问必答“因为当时瓦片是最方便获得的东西，再一个就是，瓦片易受热且受热均匀。”

　　看佘青没有问题了，小琴将锅里的土豆翻了个面“当时这样吃的都是一些外出打猎的猎户，他们会采一些野菜和洋芋来烙，很是方便，所以这种方式就流传至今，现在经过改良后就进了店铺。”

　　“其实吃烙锅主要的不是这个锅和烙的方法，是这个。”小琴手指虚指着佘青面前的一个小碟子。

　　佘青顺着看去“辣椒面？”

　　“对。”小琴将已经烙熟的土豆扒到锅边“试试看。”

　　佘青先夹了一片土豆，小小的蘸了点辣椒面。

　　“小心烫。”小琴出声提醒道。

　　佘青是妖到不怕烫，小小咬了一口。

　　“...嗯嗯！好吃！辣椒好香啊！”

　　周崔早就想动手了，看着佘青给了这么好的一个评价，立马也开始动手了。

　　小琴笑得更开心了“我们家的辣椒面是自己冲的，别人家就是想模仿都模仿不了的。”

　　转身把菜架上的臭豆腐道进锅里。

　　“刺啦！”

　　油花全部兴奋的跳起。

　　小琴已经习惯，而周崔他们又都穿了围裙，只要稍稍挡着脸就行，而佘青...

　　“嗷！....嗷！...嗷嗷！”佘青伸手挡着这那又被烫到，挡着那这又被炸着，嗷嗷直叫。

　　被油点烫到和一般受伤不一样，这种就像是，你已经做好了准备，心里紧张得不得了，身上的肌肉都紧绷着，但是油点总是会袭击到你意想不到的地方，让你抓狂又无可奈何。

　　“穿上吧。”小琴拿起手边的围裙递给佘青。

　　佘青扁扁嘴，还是麻利的套上了。

　　“原本烙锅只是为了方便在野外吃到热乎的食物，但现在人们不断的尝试，发现只要是能吃的都可以切片烙。”小琴继续介绍着。

　　“所以现在的烙锅有了一名号。”小琴笑弯了眼。

　　“一锅容天下，万物皆可蘸。”

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　　没多久客人越来越多了，交代了几句怎么烙小琴也去帮忙了。

　　佘青一边吃一边抽气“这个辣椒虽然好吃，但是更辣了。”

　　黄晖又贴心的赶紧给他添水。

　　但是这次佘青不接了“这是热水，我要冷的！”

　　黄晖没办法，起身想着去给佘青买瓶水回来。就是不知道这里有卖的吗？

　　出门正好碰上在走廊上抬着几个玻璃碗的小琴。

　　“你要去哪啊？”小琴停下脚步问着黄晖。

　　“去买点水，你知道那有卖的吗？”

　　“买水？”小琴笑露皓齿“别去了，我正要给你们送冰粉去呢。”

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　　小琴端来的玻璃碗就是她说的冰粉，并不是字面上的粉条状。

　　涂梓用小勺搅动了一下，碗里是一些似水的透明固体，嗯-有些难形容，像是透明的果冻。

　　果冻泡在浅黄色的糖水里，上面漂浮着一些同样透明的冰块，碗底还有一些葡萄干，西瓜丁，玫瑰糖，花生粒...还有一些涂梓认不出来。

　　“这个就是冰粉，我们这的人吃烙锅的时候都会点一碗冰粉，消消火。”小琴又开始为众人解释这个冰粉。

　　“冰粉是用一种叫假酸浆的草本植物制作的，用清热解毒的功效。那糖水是红糖水，里面放了一些干果和水果，几乎全是凉性的吃烙锅配上冰粉，正好抵了火气。”小琴这口舌不去做销售真是可惜了。

　　“哦，我们这还有蒸蒸糕，我等下送几块上来给你们。”说着就跑出去了。

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作者有话要说：　　这个蒸蒸糕是用湿的糯碎米和白玉米饭，放在一个小竹筒里用勺子压紧放在专门的炉具上蒸，待快熟的时候在表面舀一勺白糖和花生糖的混合糖，软糯可口，甜而不腻。
六盘水的烙锅特别出名，除了店铺多，历史久之外就是因为那个辣椒面，那种辣椒面直接就被当地人成为--烙锅辣椒面。
贵州的小吃不止烙锅，手撕豆腐，卷粉，凉粉，荞面汤，米豆腐(绿绿的凉粉）还有评论里白颜提的，凯里酸汤鱼（衍生的，酸汤鱼粉），贵阳丝娃娃，苗族斗鸡肉，盘县糯米饭，六盘水羊肉粉....呲溜~
好多好吃的啊，就是名不外传啊。