《美食UP主的六零年代》落雪梨花白

34、萝卜

　　送走了吃美的小孩子们之后，尤其是李狗子临走拉着我说：“对不起，俺以后一定好好保护平平，不让别人欺负他，你下次还做给俺们吃好不好！”
　　其实我想说这样发展下去，估计平平会成李家村一霸，他不欺负人就不错了，谁还能欺负他。但是看着小孩子还红的眼，点了点头！
　　我觉得以后要是改革开放之后，我可以办个幼儿园。未来幼儿园园长王玲玲，这个名头还是挺不错的！
　　收拾完之后，这时候，婷婷跟我说：“姐姐，院子萝卜熟了。”我看院子里面，还真是！
　　种的是那种普通的白萝卜，萝卜上面带着长长的萝卜缨子。萝卜一年可以成熟好几季节，是跟土豆，玉米，白菜同样使用频繁的食材。一般六月份和九月份是质量最好，产量最好的。
　　原主家的这批萝卜种的比往年的早点，所以五月中旬就可以收获了，院子里面的萝卜已经高出地面不少了！
　　萝卜可是个好东西，只要保存得当，一年只要种一季就能吃一整年了！
　　把半院子里面的萝卜，一个个拨出来，我力气大，这些我做就行了！两个小孩子我让他们带上手套，把我拿到院子小水池边的萝卜清洗干净。
　　当然，萝卜缨我也是要的，萝卜看着就一小片，但是拔起来，才知道真不少，就这样，我一个人从下午一直拔到吃晚饭之前才做完，两个小家伙早就不行了，所以半晚上我就让两个小家伙出去玩了。
　　晚上终于拔完放到水池里面之后，发现自己的手还好，但是自己的腰好酸，虽然我力气大，但是腰跟力气完全是两回事，要不是这事原主的身体，习惯了做农活，要是我的估计得直接废了！
　　之后，简单的吃了两个孩子从村里食堂带的大茬子粥，就着之前腌制的酸笋拌上辣椒油，吃的也是舒服的！
　　第二天一大早，我就把清洗好的萝卜缨子切好放入大木桶里面。然后均匀的撒上盐放在一边。
　　把洗好晾干的萝卜切成大段，然后放入泡菜坛子里面。这么多萝卜肯定不可能全部做成泡菜，把剩下的萝卜。切成小长条，然后铺在竹编的席子上，暴晒两天。
　　这时，我们先把萝卜缨子，用纱布包起来，挤出多余的水分，然后把挤过水分的萝卜缨子加入盐，辣椒面。花椒面白糖拌匀，放入坛子里面密封即可！
　　当然一样必须是干净的，无油的坛子！这种腌制菜两日以后就能吃了！
　　中午从哈哈里面买出来一大块排骨，把排骨焯过水，放到炉子上面炖了十分钟后加入新鲜收获的白萝卜，清炖。不夸张的说，整个里面最好吃的是萝卜，萝卜的清甜，配上排骨的肉味，既好吃有不上火。
　　萝卜是非常好吃的，排骨的话就显得有点淡了，为此调了一个万能调料。小米辣、耗油、醋、鸡精、盐、白糖、蒜泥，香菜，最后加上生抽就是万能调料。寡淡的排骨，一瞬间也变得美味起来。
　　萝卜的收获，我一个人洗洗切切忙活了两三天，当然不止腌制的，萝卜新鲜的也好吃。短期储存的话就把萝卜放到阴凉透风的地方，放一夜，萝卜皮有点皱巴巴的就可以密封保存了；长期的话，放在家里一直放萝卜的土坑里面就可以了。要知道，这样可以存几个月，比冰箱还厉害。
　　虽然这个时代没冰箱，但是人类的智慧更了不起。
　　晒好的萝卜干，想吃原味的话就可以直接包好了，但是我比较喜欢吃黄橙橙有味道萝卜干，所以把晒好的萝卜干拌上盐密封三天，然后取出来继续暴晒几天，接着继续密封保存一周就行了，这样的萝卜干取出，清洗一下切丁，热锅冷油炒制，超级香的。
　　等我的所以萝卜可以吃的时候，院子里原来种萝卜的，已经被我翻新好，种上了辣椒，茄子，黄瓜，西红柿等等。我甚至在哈哈系统里面买了西瓜种子种在葡萄树那边。
　　萝卜缨子又酸又辣，泡好的酸萝卜清炖了一只老鸭，更重要的是萝卜干，加上辣椒炒制，又香又辣又下饭。非常完美！