《吃货拯救世界（综穿）》舞鱼在此

7、鲫鱼豆腐汤

　　他们带着母子回到了原来的驻留地，把东西摆放好，顺便再把锅碗瓢盘收拾干净，就一切妥当了。

　　这时，那位年轻妈妈神色恳切地开口询问：“那个，请问我可以借锅煮鱼汤吗？我儿子从昨天起就吓得没吃东西，直到今天中午才开口说想喝鲫鱼汤……”

　　沈景行点点头，表示没问题。

　　年轻妈妈又补充了一句，希望可以请他们另外尝尝她做的鱼汤，作为答谢之礼。

　　把儿子托付给沈景行和裴烨，年轻妈妈便起身去远处的海鲜产品区，去寻找新鲜的鲫鱼。

　　五六岁的小男孩，一脸懵懂的年纪，还不知道商场里具体发生了什么事情，只知道有可怕的怪物和坏人，还有眼前好心的叔叔们。

　　他冲着沈景行和裴烨露出一个甜甜的笑容，融化了沈景行的心，裴烨的眼角也微微弯起。

　　沈景行摸摸小男孩的头，无声的安慰他，不要害怕。

　　很快，年轻妈妈就提着一袋鱼、一块豆腐、几根香葱以及姜块回来了，鱼身已经在柜台处理好了，去除内脏洗净，并在鱼身上切花刀，以便入味。

　　把鱼搁置在案板上，用少量盐均匀涂抹，并撒上少量料酒，放在一口大碗里。

　　紧接着，她细长的手指抓起菜刀，轻轻地将雪白的豆腐切片备用，如同多米诺骨牌般倒下的豆腐块，被手指按住，用菜刀刀背灵活一带而起，放在旁边干净的空盘子里。

　　再将翠绿的香葱切成碎粒，黄色的姜块切丝，搁置在一旁备用。

　　年轻妈妈的步骤娴熟快速，显然是已经做过多次这道鱼汤了。

　　把锅搁置在电磁炉上，开启加热模式，倒入适量金黄色的凉油，缓缓加热。再转至小火模式，爆香姜片，抓起大碗，铲鱼下锅，滋啦一声白雾升腾，满满的烟火气就开始出现在这个地方。

　　鲫鱼煎至两面焦黄，倒入足够的水没过鱼身，再用大火煮开，汤才会呈现出奶白色调。

　　裴烨在旁边默默地注视这道菜的烹饪过程。

　　鲫鱼在鱼类中营养含量较高，含蛋白质多，其中的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液，是一种乳化反应。影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪含量越丰富，火候够大，汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼汤，鱼肉会过油，乳化更多，颜色越白。

　　大火滚煮十五分钟左右，汤色开始变白了，年轻妈妈打开锅盖，往汤里扔了一个葱结，用菜刀铲起豆腐片，放入汤里继续熬煮。

　　待中火烧了十分钟后，在出锅前放入适量盐，便可以倒入汤碗里了。

　　年轻妈妈小心翼翼地抓着锅的把手，用圆汤勺给每个人的碗里装了满满的雪白鱼汤，以及大块的鲫鱼肉，还有豆腐。

　　在奶白的鱼汤上，细细撒上葱花，如同雪山上盎然春意，鱼肉伫立着一个小顶，可以预见到会是多么肉嫩鲜美的口感啊。

　　年轻妈妈端起小碗，悉心地呵护着孩子，用小勺子给他喂着鱼汤。

　　沈景行两手捧起眼前的鱼汤，眼睛发出了亮光，肚子里的馋虫已经在打鼓了，恨不得马上品尝一下这道美味。

　　轻轻一抿，汤浓色白的鱼汤鲜而不腻，浓稠的口感，还带着一丝回甜，太好喝了。

　　身旁的裴烨也喝了一口，微微皱起眉头。