《给太子做饭的日子》照乌山

16、第 16 章

　　第二日清早，大家又是被饭菜的香味儿给勾醒的。

　　小东裤子没穿好便往外跑，边跑边系裤腰带，就想早点吃上孟花熙做的新菜。

　　小东急吼吼冲到厨房，发现自己竟然不是最早到的，胖师傅已经来了，老早坐好。

　　“到底是什么好吃的？”

　　小东跟胖师傅两人猫儿打架的抢位置。

　　豆腐出锅，孟花熙将盘子放在了他们面前。

　　“哇，好香啊！”小东不断吸着鼻子，圆形的鼻孔一张一合。白中带点黄的豆腐嫩得像鸡蛋白，表面淋了一层肉酱汁，光是闻着味儿便觉得饿坏了。

　　“看上去好好吃啊！”小东抓着胖师傅的厨帽说。

　　“是。”胖师傅揪着小东的衣领表示同意。

　　两人在这一件事上达成了高度共识，对孟花熙出锅的酿豆腐发出激烈地夸赞，好好好，妙妙妙，好得呱呱叫。

　　但……夸赞完，对着面前的菜色，大家又陷入了一段短暂的沉默。

　　这可是完全出自孟花熙之手，究竟能吃吗？

　　这个疑问并不新鲜，当他们第一次面对胖大海红烧猪蹄，花生米爆炒苦瓜，以及麻辣小黄瓜后也提出过。这个疑问最后答案是显而易见的——不能吃，不要吃，绝对绝对不好吃。

　　如果不想住在茅房里，千万别碰！

　　小东和胖师傅此时两眼相望，对面无言，谁的心里都打着鼓。

　　小东优先行动，他松开胖师傅的厨师帽，毕恭毕敬地给他奉上一双筷子，“您先尝尝。”

　　“不，”胖师傅松开小东的衣领，将筷子推了回去，道：“不不不，你先。”

　　“不，您先，”小东说：“您年纪大，尊老爱幼，您不动筷，我哪儿好意思动口，当然是您先。”

　　“不不不，你先，”胖师傅道：“你年纪小，我孔融让梨，好吃的，当然要留给小辈吃。”

　　“您先……”

　　“不，你先……”

　　“您先……”

　　一双木筷在半空中推出了花，二人相持不下，谁也不让步，不肯以身试毒。

　　最后，两人同时住手，默契抬头，看向了李修平。

　　这可是一位勇士。真的勇士。

　　李修平正懒洋洋地趴在屋顶上晒太阳，晨光照耀在他的眼皮上。他的眼皮很单薄，被阳光照射得发红、发烫，表面浮现了浅红的血管。他的耳尖动了动，慵懒地撩起眼皮，无所谓地看了看楼下，眼睫盛着细碎的光影，在眼睑上方来回跳动。

　　待他听清下面的人究竟在嘀咕什么，轻轻叹了口气。

　　他当真不知，自己究竟是走错了哪一步，沦落到如此地步。在京城时，他虽日子并不好过，但那深宫里的小手段，大多见不得光，所以明面上，他依旧是一人之下，万人之上，娇生惯养，锦衣玉食的小王爷。

　　而现在，小王爷竟然要被人使唤去试菜，这是何等地落差。

　　使唤就使唤吧，李修平拖了一个哈欠，从屋顶上下来。

　　这的确是一盘好菜，浅黄色的豆腐一块块整齐地码在一起。

　　“宵小”的刀工是没得说。

　　刀法是厨艺的几项基本功里最不需要天赋的功力。想要刀工扎实，只有两个字，那边是苦练。不断练习，练到满手厚茧，练到任何坚硬的食材到手里都丧失生命，切成条成条，切成方成方。

　　豆腐质地软，易碎，想在上面画十字，挖口子极考功力，手上的力小了，豆腐开不了口，手上的劲大了，豆腐便碎成末。在孟花熙的巧手下，一盘十块豆腐块，每一块都一个模子里刻出来的，方方正正，白白胖胖，看起来非常舒心。

　　李修平夹起一块放入口中，嫩滑的豆腐在舌尖碎开，里面的肉馅流了出来，香菜提鲜、香菇增加口感、瘦肉的咸鲜，芹菜末的爽口，几种食材混合在一起，互补又和谐。

　　小东和胖师傅满眼期待：“怎么样？”

　　“感觉应该很好吃……”小东说。

　　胖师傅说：“不好吃也不会是这个表情吧……”

　　“可是如果好吃，也不会是这个表情吧……”小东说。

　　孟花熙比小东和胖师傅还要紧张。

　　只见李修平眉梢微微蹙了蹙。

　　这道酿豆腐，口感虽融合得不错，味道也进步神速，已经脱离了难吃、非常难吃和特别难吃的范畴，但这味道，还是差了点什么。

　　豆腐的口味偏淡，甚至可以说是完全无味，所以如果想豆腐好吃，配菜非常重要，所以问题出在了肉馅儿上。肉馅味道四平八稳，不咸不淡，本是挑不出错，但在口味平淡的豆腐中和下，更显无趣了。一道菜其实和一个人一样，最怕的就是无趣。一道菜很平淡，没有冲击力，就已经失败一半了。

　　在这样的细节上深究，要孟花熙做到完美，这实在是太难。越是平淡的口味，想做出花，做出彩，更是艰难。因为只要一处调料细微的区别，便能让口味发生出不出来的，微妙的变化。这种捉摸不透的东西，又如何能让没有味觉的孟花熙明白呢？

　　李修平舌尖轻轻抵在上颚，他想了又想，突然说道：“我在屋顶上的时候，瞧见前院有种红辣椒？”

　　“眼力不错，”胖师傅有些得意，“你看到的红辣椒，叫小米椒，也叫朝天椒。”

　　他出屋掐下几只红彤彤的辣椒回来给他们看，道：“你们别看这辣椒个头儿小，但可千万不能小看它，这小东西相当辣，没几个人扛得住的。所以我做饭一般不会用它。”

　　“真的假的啊？”小东道。

　　胖师傅便说：“不信，你尝一口。”

　　“尝就尝。”小东瞧着这小辣椒才小拇指粗细，生长得非常健康，表面饱满光滑，几乎能滴水，不像是能辣倒人，反而很可口。于是想也没想，便对着那辣椒尖尖咬了一口。

　　“啊啊啊！”小东几乎从凳子上蹦了起来，他的脸一寸一寸得变得通红，他掐着自己的脖子，不断往外吐着舌头。他的喉咙像是着火了，火辣辣地疼，“水水水……”他接过孟花熙递来的凉水，一口气灌下去一大半。喝完水后，小东的眼睛是通红的，脸是通红的，头顶竖起的头发上方似乎还在冒热气。

　　胖师傅哈哈笑，说：“我早跟你说了，你非不听。”

　　“啊啊啊，我哪儿知道真的会这么辣。真的受不了了。”小东用纸巾擦汗，纸巾一下粘在了额角。

　　李修平捻起了一只小米椒在手心里看了看，这玩意儿小小的，当真的这么大威力？

　　“‘宵小’，”李修平道：“把这个放进菜里。”

　　“什么？”胖师傅顿时跳得比刚刚误食辣椒的小东还高，“这可是朝天椒，没看见小东的惨状么？你清醒一点。”

　　被孟花熙可怕厨艺所支配的恐惧再次降临，这人的手段比孟花熙有过之而无不及，孟花熙做菜难吃是因为她尝不着味道，这情有可原，可李修平不仅尝得到味道，而且味觉发达得可怕，这样还执意加入朝天椒在菜里，究竟安的是什么心？

　　“这玩意儿真的太辣了，”小东呼哧呼哧往外喷着气道，“我真要被辣死了。”

　　李修平小儿得逞了恶作剧一般地怪笑了一声，道：“我还就怕这玩意儿不够辣，这样才刺激。”

　　他是个聪明人，知道如何使巧劲儿。最好掩盖缺点的办法不是竭力掩藏，而是发挥其优势，用优势吸引注意力，转而让人忽略掉微不足道的缺陷。

　　这便是他想出来的对策。孟花熙把握不好口味的这个度，那么干脆来一个极端的，来一个爆炸的，来一个刺激的。

　　小东说：“花熙，你别听他的，他捉弄你玩呢！这菜加了辣椒，那还能吃吗？”

　　究竟加不加朝天椒这玩意儿，决定权在孟花熙。在孟花熙的意识里，她并不太清楚辣是一种什么感觉，小东被辣得眼泪直流，上蹿下跳，这大概是一种痛感，让人舌尖发麻发木、浑身冒汗。但明明是一种并不令人愉悦的疼痛，却有那么多人热爱着辣这种味道。他们无辣不欢，嗜辣如命，一顿不吃辣茶不思饭不想，所以孟花熙用自己浅薄的概念推测着，辣大概是一种冰火两重，爱恨交织。它让人流泪，让人汗流，但却没人不爱它。

　　热锅冷油，放入生姜蒜葱结，爆出香味，然后小米椒剁成碎末，倒入油锅，噼里啪啦地跳动。跟着红辣椒一起舞蹈的，还有一阵一阵扑鼻地辣味。

　　小东一朝被蛇咬，十年怕井绳，他被辣椒辣得怕，于是躲得老远老远。

　　但渐渐的，当肉馅倒入锅中，和香喷喷的辣椒在一起爆炒，那香味，简直就像漂亮姑娘的小手，不断地勾引他。

　　小东像是被辣椒香味牵住了鼻子，他不断往地往锅边凑，早已好了伤疤忘了疼，压根不记得自己刚刚是多么的嫌弃这玩意儿。

　　“还有多久好啊，好了吗？是不是已经好了啊！”小东老和尚念经似的在孟花熙耳边念叨。

　　胖师傅虽然年纪稍长，外表稳重，但内心也是馋得痒。他自己也是做厨师的，但围着灶台忙忙碌碌这么多年，始终照本宣科，从来没有想过如何加以改进，比如将自己种了这么多年的辣椒摘下来入菜。

　　辣椒的香味太过刺激，和其他菜色的温和鲜美的口感和香味相比，辣椒爆炒出来的香，更像是平地一声春雷，炸得人头皮发麻，无法无视。