《大少爷的小厨娘》艾棠

18、买螃蟹

　　华瑾萱起了个大早，今天是章江远宴请的日子了，她得早点去买螃蟹，要是去晚了没买到，那今天的宴席就少了一道主菜了。

　　清早的杭城，天气还是有些冷，华瑾萱到了卖螃蟹的位置，现在还是空无一人，看来是她来得太早了，卖蟹的人还没有到。

　　华瑾萱站在河道旁给风吹得直发抖，忙在不远处找个挡风的角落等着。

　　“东兄，你先借我一百两，过两天我就还你。”

　　“进兄，不是我不想借你，只是我这银钱有用处，暂时不能给你。”

　　听到声响，华瑾萱看向发出声音的地方望去。

　　只看两个大男人在街道边上拉拉扯扯，其中一个衣着亮丽的人拉着个衣着朴素的人在说话，那衣着朴素的人拼命的摇头，想要摆脱他的样子。

　　衣着亮丽的人说道：“东兄，我们同窗多年，你连这点应急的钱财都不肯借我，这样也说不过去吧。”

　　衣着朴素的人拱手行了个礼，脸上不自在的说道：“进兄，不是我不肯借你，只是这些钱我有用处，真的给不了你。”

　　衣着亮丽的人，“东兄，算我求你了，你就先借我吧。”

　　“不行，”衣着朴素的摆了摆手，“这钱我也有急用，不能借你。”

　　“哼，算我看错你了，亏你我同窗这么多年，你连这点钱财都不肯借与我。”像是知道了衣着朴素的人不肯借钱，那个称之为进兄的人气急败坏的说完这句，甩了甩衣袖就气哼哼的走了。

　　留下那衣着朴素的人望着他的背影无奈地摇了摇头，落寂的走了。

　　华瑾萱也跟着摇了摇头，这世道变了，现在借钱的人是大爷。

　　巷子又一次静了下来，华瑾萱把目光收了回来了，继续望向河道旁，却见河道旁早已站满了人，忙一路小跑了过去，费尽力气才挤了进去，两手抓住装螃蟹的盆子，“老伯，你这些螃蟹我都要了。”

　　华瑾萱话声刚落，卖螃蟹的老伯也未答话，一旁等着买螃蟹的人急切地说道：“你是谁呀，我们都等这么久了，你全要了我们买什么？”

　　“姑娘，老汉我每天都在这里卖螃蟹，你要想吃下次再来买，今天就先拿几只回去，余下些也留给其它客人偿偿鲜。”老伯抬头笑吟吟的说道。

　　华瑾萱看着四周虎视眈眈的人，也不敢说不行，只能点点头道：“行，不过我要二十只，我给我挑二十只上好的螃蟹。”

　　老汉拿了些水草，把螃蟹一只一只的串起来，“姑娘你放心，我这螃蟹在附近可是有名的，从我手里出去就没有不好的螃蟹。”

　　华瑾萱看老汉手脚利落的抓了二十只螃蟹绑好给她，她忙接过螃蟹付钱，“谢谢老伯。”

　　提着螃蟹，华瑾萱费了九牛二虎之力才挤了出来，看来吃货不少，这么早就围了这么多人了。

　　望着手上刚买来的螃蟹，华瑾萱满满的自豪感，这还是她第一次真正意义上自己来买东西了，便宜了章江远那小子了。

　　华瑾萱提着螃蟹回到章府，还没到厨房，远远就闻着香味了，就见厨房里二人早已忙开来了，李厨娘眼尖，一下就看到华瑾萱手中的螃蟹，“哟，小瑾这么早就把螃蟹买回来了。”

　　华瑾萱举起手中的螃蟹摇了摇，“必须的，李大姐信任我，才把这个任务交给我，那我肯定要完成好。”

　　李厨娘接过她手中的螃蟹，“小瑾这螃蟹选得可真肥，不错不错。”

　　“这还是赵大姐的功劳，”华瑾萱去拿了个盆，“李大姐，你把螃蟹放这里，我去洗洗。”

　　“好，你小心螃蟹夹手了哈，”李厨娘放下螃蟹，就继续刚才的活计了。

　　“好勒，”华瑾萱端着盆子，把它放水缸旁边，舀了两勺水倒进螃蟹里，就蹲在一旁，拿起刷子就奋力的刷起来了。

　　等她把螃蟹刷好，一旁的李厨娘已经准备好了许多配菜了，“李大姐，这个螃蟹也是放在锅里蒸吗？”

　　华瑾萱只吃过大闸蟹，还没有吃过河蟹，所以一时之间有些好奇，不知道是不是跟大闸蟹一样的做法，也是清蒸呢？

　　“现在还是不吃螃蟹的季节，所以它没有糕，如果用来清蒸就不好吃了，”李厨娘一边切葱一边说道，“这个河蟹用来做香辣蟹是最好的。”

　　“香辣蟹？这个怎么做？”听起来味道不错的样子，可惜今天她是吃不到了，等她学会做了，回家了再做着试试看。

　　“这个可是我的拿手好菜，”李厨娘也没卖关子，“先把螃蟹剁成块，再放进油里炸下，捞起来备用，把配料都炒香了，再把炸好的螃蟹放下去翻炒均匀，这样就可以了。”

　　“那我先把螃蟹切块，等下李大姐你来炒，”说做就做，华瑾萱拿起一旁的菜刀，把螃蟹放在砧板上，刀起刀落一下就弄好了。

　　一旁看着的李厨娘满意地点了点头，夸奖道：“这小瑾的手艺是越来越好了。”

　　“李大姐，我把螃蟹放这里哈，”华瑾萱高兴得就差飞起来了，这还是第一次有人夸她手艺好呢，“大少爷的宴席差不多要开始了吧？那我们要先做什么菜？”

　　“现在离响午还有一段时间，如果我们提前先把菜煮好，不一会就冷了不好吃了。”李厨娘把手中的香葱切好了，放在盆里，才接着说道：“所以我们一般宴席都会先把凉菜做好，像螃蟹这类的要等最后才做。”

　　华瑾萱跟在李厨娘的身后，“那要先做什么凉菜呢？”

　　李厨娘先检查了昨晚熬制的高汤，偿了下味道，点了点头，“做凉菜之前，要先把所有材料都准备，等确定一切都准备好了才可以点火开锅。”

　　华瑾萱点了点头表示明白，等李厨娘确定好了后，就点火开始烹制佳肴。

　　经过这些天的磨合，两人早就有了默契，她们分工合作没一下就准备好了许多菜式，章童也带着人过来端菜准备开席了，“李厨娘，菜都烧好了吗？客人都到齐了。”

　　李厨娘手里不断翻炒着，“好了好了，小瑾，把炒好的菜弄好先让章童拿端上桌。”

　　“哎，好勒，”华瑾萱手忙脚乱的弄着手中的菜，又一边朝着章童答道，“这边这些菜你先端过去，现在还只差一个螃蟹没有弄好，等下弄好了也不用你再跑一趟，我直接端过去。”

　　“行，”章童指挥着人，把满满的一桌子装食盒里端走了，“那我就先把这些拿过去了，剩下的就劳烦姑娘了。”

　　“没事，你快去吧，别耽误了客人用餐。”华瑾萱摆了摆手，才把一旁的螃蟹拿了起来“李大姐，还有这个螃蟹了。”

　　李厨娘把锅里的菜铲在了盘子里，用水清洗了下锅，待锅烧干后，就往了倒了许多油，“这炸螃蟹，火一定要旺，待油温上来了，才可以倒螃蟹，不然油温太低了，蟹肉不紧致就不好吃了。”

　　华瑾萱端着螃蟹站一旁等着，看着锅里的油有清烟了，就看李厨娘从她手里拿过了螃蟹，一把就倒进了油里，螃蟹刚下锅，那油噼里啪啦的响着，李厨娘却丝毫不在意，拿起铲子随意翻炒了起来。

　　“你看这蟹黄、蟹膏已凝固，螃蟹基本熟了就可以捞上来了，”待把螃蟹捞起来，李厨娘把锅里剩余的油也舀起来放在一个缸子里，才把刚准备好的配料放下去炒，等配料都炒好了，就把刚炸好的螃蟹倒了下去，“螃蟹放进锅里后，记得要盖上盖焖一下，这样螃蟹会比较入味。”

　　待盖上盖子，李厨娘回头对着华瑾萱说道：“小瑾这次表现得不错，虽然一开始有些慌乱，但始终没有出差错，跟姐我也配合得很好。”

　　华瑾萱有些不好意思的摸了摸头，“谢谢李姐夸奖。”

　　以前她虽然一直想着要当个厨子，可是并没有从材料开始准备，都是下人帮她把配菜准备好，她只要在站一边动动口就可以了。

　　这次的宴席她从买食村，到切配菜，再到炒菜，她都有参与其中，这次的机会让她体会到当个厨子的不易。

　　而这一切都是李厨娘带着她，让她知道要怎么去当个好的厨子，如果没有李厨娘帮她，她根本就做不出什么来，看来她以前太过于自以为是了。

　　“你还小，虽然还有很多不熟悉，再慢慢学就好了。”李厨娘看着她害羞的样子，爱心有些泛滥，如果她能早些成亲，说不定女儿也跟她这般大了。

　　“你放心，李大姐，我一定会好好努力的，争取当个好厨娘。”华瑾萱兴奋的点了点头，万事开头难，她现在已经知道怎么去当一个好厨子了。

　　“好了，这螃蟹好了，你快些给少爷他们端了去吧。”李厨娘拍了拍她的肩膀，把锅里的螃蟹装在盘子上。

　　“好的，李厨娘。”

　　华瑾萱先把灶的火都灭了，才端过螃蟹的盘子。

　　螃蟹才端在手上，那香味就扑鼻而来，华瑾萱深吸了一口气，她也好想吃螃蟹，螃蟹这样做她还没有吃过呢。

　　华瑾萱有些可惜的看着只有一碟的螃蟹，就这几块肉，得端上桌，这次她是吃不上的了。

　　李厨娘帮着她把螃蟹放进食盒里，华瑾萱把食盒拿在手上，朝她说道：“李大姐，我先把螃蟹给大少爷送过去。”

　　“好了，你快去吧，剩下的事我来弄就好了。”

　　“嗯嗯。”