《是不食也非不能食》泽仁唯色

6、土豆丝

　　土豆，挑拣了不大不小，自己两个拳头大的那种。当然条件不允许的话，大小也不是紧要的元素。
　　接下来可以直接削皮，也可以洗一遍再削皮。不重要。削皮的话就用市场上卖的削皮刀就好，这种厨具几乎和土豆传入欧亚大陆开始就发明了。外表层发绿的层削点，有发芽的部分剜掉，然后再清洗。
　　如果是刚刚种植成熟的土豆，用劲儿清洗就可以直接洗掉皮，倒也更方便。
　　在切丝的过程当然可以直接用土豆擦，选择擦孔粗细合适的就行。如果用菜刀那就考验功夫了，先切片，然后半垒起来，切丝。
　　成丝后，一定要凉水浸泡。主要是要将里面函的面粉浸泡走一部分，否则炒土豆会发粘。约莫七八分钟就行，捞出来后就能炒了。
　　在浸泡过程中可以准备一些配菜，绿色的或者红色的尖椒。墨子爱推荐了绿色的，因为他自己还会加西红柿，切成沫状的西红柿。等油熟了的时候，直接和土豆丝一起放进锅炒。
　　不过今天墨子爱做的不是炒土豆丝，而是冷拼。等析透出淀粉后，捞出土豆丝，再入滚水锅氽。也就一两分的时间，就可以出锅，看出来之后沥几下水就能放在容器中了。
　　然后上面弄一撮花椒面，辣椒面，葱末，盐。自然都是适量，中华文化里菜的配料终究都是适量，毕竟口味强度我们不做统一。
　　然后小锅熟油，少一点，一点点就好，是炒土豆所用油量的五分之一都不够。油熟后浇在刚才土豆丝的调教撮上，调拌土豆丝，接下来醋，生抽之类的也是根据自己口味选择添加或者不添加，量大或者量小。

　　土豆或许是人类社会如今发现的产量最高的食物了，如果危机将近，土豆和她表亲甜薯是救世之粮。而且这种东西在大部分文化是作为主食的存在，除了东亚那里，甚至就是因为土豆的的传入，古中国那段时间还迸发了一个封建王朝的盛世。

　　至于上一次直播说的佛家真谛——低碳——已经被吵的焦糊了，墨子爱夫夫也没再做回应。用料□□或者其它教派，在社会遭遇危机时，总是那么无孔不入。更不用说现在有切入点，所以有支持的也有反对的，更有调和的。墨子爱一概不理，打算下一次做一个素的“佛跳墙”再讽刺讽刺他们。
　　唯一令墨子爱夫夫感慨的是，低碳派内部也开始有了截然不可调和的矛盾，面对这些言论。墨子爱终究是确定，这世上所有组织令人无语，权力欲终究腐蚀了这些人，好在他们夫夫及早撤离了，不然再就被反间谍部分抓到把柄了。