酒杯相关
酒吧用杯非常讲究,不仅要求型号(容量大小)一致,材质与形状也有很高要求。
酒吧用杯多用玻璃或水晶玻璃制作,不管材质如何,首先要求无杂色,无刻花、印花,杯体厚重,无色透明,酒杯相碰能发出金属般清脆的声音。
任何材质的用杯都要求光泽晶莹透亮。
酒杯在形状上有非常严格的要求,不同的酒用不同形状的杯来展示酒品的风格和情调。
不同饮品用杯大小容量不同,这是由酒品的分量、特征及装饰要求来决定的。
一般酒吧须准备的杯子及容量规格如下:
古典杯(Old-Fashion Glass):200ml
鸡尾酒杯(Cocktail Glass):110ml
卡伦杯(Collins Glass):280ml
烈饮杯(Shot Glass):28ml
啤酒杯(Beer Mug):450ml
高脚啤酒杯(Beer Pilsner):330ml
爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Cup):240ml
彩虹杯(Pousse Coffee):56ml,84ml
红葡萄酒杯(Red Wine Glass):300ml,330ml,360ml
白葡萄酒杯(White Wine Glass):250ml,330ml
雪梨杯(Sherry Glass):56ml
郁金香型香槟杯(Tulip Champaigne):250ml
白兰地杯(Brandy Snifter):170ml,340ml
酸杯(Sour Glass):140ml
调酒杯(Mixing Cup):450ml
海波杯(Highball Glass):220ml,330ml
利口杯(Liqueur Glass):28ml
果冻杯(Sherbet Glass):140ml
宾治盆(Punch Bowl)就是一只玻璃缸,超大
酒杯的擦拭方法
(1)将口布打开,将拇指放于里面,拿住两端。
(2)左手持布.手心朝上,右手离开。
(3)右手取杯,杯底部放人左手手心,握住。
(4)右手将口布的另一端(对角部分)夹起,放人杯中。
(5)右手拇指叉人杯中,其他四指握住杯子外部,左右手交替转动擦拭杯子。
(6)一边擦拭一边观察是否擦净,擦干净后,右手握住杯子的下部(拿杯子时,有杯脚的拿杯脚,没杯脚的拿底部),放置于指定的地方备用,手指不能再碰杯子内部或上部,以免留下痕迹。
另外“擦杯时不可太用力’防止扭碎酒杯’