《穿越之农家那么辣》闲就青山

25、怎么吃都好吃的千张啊

　　置办好了庄子，柳氏几人制作黄金豆腐技术已经成熟，离月中盘账还有一段时间，荷衣终于可以沉下心来研究怎么做千张了。买地已经把她两个多月的积蓄都花光了，手里就剩下卖人参的一百两，推出新品迫在眉睫啊！
　　荷衣想起上辈子她最喜欢的食物之一就是千张，无论是凉拌还是下火锅，那都是相当美味。
　　“就算是为了满足自己的口腹之欲，我也得把你做出来啊！”荷衣一边回忆做千张的步骤一边自言自语到。
　　为了保密起见，盖好宅子后荷衣又特意在后院开辟一间房作为自己的工作室，平时只有她跟柳氏能进出。柳氏知道女儿这几天在研制新品，也不敢来打扰，只她一人在工作室里忙活。
　　将已经点卤好软嫩的豆腐脑一勺勺均匀地倒在底层已经铺好纱布的模具中，一层豆腐脑一层厚纱布。荷衣仔细地把控好每层豆腐的厚度，神情严肃认真，额头冒出细细的汗珠她都无暇擦干。
　　重复了几十遍，将干净的木板放在纱布上方，终于完成了。
　　擦了擦额头的汗，打开门叫人：“娘！来给我帮个忙！”
　　柳氏跟江嫂子闻声而至。两人合力将荷衣前一天让赵大叔准备好的一块大石头压在那木板上。见底下豆腐的水分缓缓流出，荷衣满意地笑到：“可以了，两个半时辰后咱们再来看成不成。”
　　千张的制作工艺并不复杂，荷衣心想：“幸好早就跟赵大娘一家签过保密协议，不然多多少还是担心。”
　　从工作室出来也不过巳时初，荷衣看着家里那两头又得拉磨又得送货的骡子，心想干脆到县城再买两头骡子得了。
　　说干就干，反正制作黄金豆腐也不需要那么多人手，便叫上赵大叔父子，三人赶着一辆骡车进城去了。
　　柳氏见女儿要出门，想到她工作室里的东西，赶忙道：“荷衣，那你刚做的那个东西怎么办？”
　　荷衣笑到：“不妨事的，我们一会就回来。”便让赵大郎赶着车出发了。
　　进城到了牲口市场，赵大叔熟门熟路地找到上次那贩牲口的汉子。
　　那汉子一见荷衣，就笑着迎了过来：“小姑娘近来可好啊！”
　　荷衣笑着回礼，那汉子又拍了拍骡子，笑道：“这骡子确实好，你可还满意？”
　　赵大叔看了一眼牲口圈，满意地说：“老板，我们姑娘说了，再要两头骡子，这价钱你可得实诚点！”
　　那汉子自然是喜不自胜，说到：“那是肯定的！”又给精心挑选了两头健壮的骡子，说：“这批骡子刚从北边回来的，不比您现在家里那两头差！您这也算是老主顾了，还是上回的价格怎么样？”
　　赵大叔看了看，确实不错，又问到：“那北方不是常年打仗，你怎么敢到那边去？”
　　汉子“嗨”了一声，说到：“朝廷打朝廷的，咱们老百姓过咱们的。”
　　赵大叔也不多问了，这些贩牲口的自然有自己的门路。荷衣付了钱，三人便离开牲口市场，准备回临水村了。
　　回临水村的路上，荷衣又顺道去了趟庄子上检查了大豆播种情况，又在庄子上用了午饭。那庄头知道荷衣虽然年纪小，也是个有主意的，并不敢怠慢新主子。
　　倒是有两个妇人仗着年纪大，又在庄子上有些年头了。居然在新主子面前指手画脚，结果当场就被荷衣打发走了。
　　庄头看着被赶出去的两个妇人，心中捏了一把冷汗，庆幸自己还算有点眼力。
　　赵大叔父子一直跟在荷衣身边，自然也知道她是个赏罚分明的人，不过也没成想荷衣这么不留情面，心里都有些畏惧，想着日后行事一定要更为稳妥。
　　荷衣自然不知道众人心中的百转千回，跟庄头一起用了午饭后，将庄子上的长工都召集起来，正色道：“你们要想在我这谋一份活计，只要是勤恳能干的，我心中自有分寸，要是偷奸耍滑的，无论是谁，一律赶出庄子，永不录用。”
　　听得底下的人个个胆战心惊，荷衣继续说到：“你们要是不服我，现在就可以离开这里，不然就老老实实地干活，我自然不会亏待你们。”
　　原本一些心中也有不平的人，觉得她不过是个十二三岁的黄毛丫头，但听了荷衣这番话后，便也都歇了心思，他们可不想像那两个被赶出去的妇人那样。
　　荷衣见敲打得差不多了，便让众人都散了。自己又歇了两刻钟，便启程回临水村了。
　　到家已经未时初，赵大叔父子将两头新买的骡子安置好，便回去歇着了。荷衣在外面跑了一天，觉得自己一身臭汗，赶忙洗了个澡，才去检查千张的情况。
　　柳氏跟江嫂子挪开大石板后，荷衣将面上的木板拿开。掀开第一层纱布，看着一张颜色微黄的千张，荷衣感动的两眼微红，赶忙将第一张千张拿起来放到干净的竹篮里，又将剩下的千张一一取出来放在篮子里摞好。
　　柳氏跟江嫂子看着这个所谓的千张觉得十分新奇，没想到黄豆还能做出这样新奇的吃食。
　　柳氏问道：“这就是你说的千张啊？”
　　荷衣点点头，她大概数了下，一共有四十张左右。又数了二十张交给江嫂子：“这个今晚做了，咱们自己先尝尝，剩下的明天再分别送到一品阁跟仙客来。”
　　江嫂子两手接过千张，为难道：“这，我也不知道怎么弄呀！”
　　荷衣拍拍脑袋，说到：“我一会再教你，你先拿到厨房，将它们都切成一指左右宽。”
　　江嫂子便拿着千张走了。
　　荷衣又将剩下的千张用竹片细细隔开，又将它们放到阴凉的通风处，这样可以让千张保存得久一点。才跟柳氏一同出去。
　　新品研制成功，林赵江三家人今晚又是一起吃饭。不过今晚的主角是千张，江嫂子按照荷衣的吩咐做了凉拌千张、千张肉沫、素炒千张、千张蒸肉卷五个菜。
　　饭桌上众人都觉得新奇不已，吃起来更是大快朵颐，个个对千张的评价都十分高。
　　赵大叔说到：“这一样东西居然能做成这些个好菜，我老汉也是开了眼界了。”
　　赵大娘笑着揶揄他：“你这辈子吃过什么好的，就敢说这样的话！”逗得众人哄笑一团。
　　赵大叔也不生气，笑着说：“以前是吃不到，这跟着荷衣，将来啥好吃的吃不到？你们说是吧！”
　　众人都笑着说是，大郎媳妇感慨道：“这以前家里也就逢年过节才能吃上一顿肉，现在三天两头就能吃上，你们看我都长胖了许多！”逗得众人哈哈直乐。
　　第二天一早，荷衣将剩下的千张一分为二装进竹篮里，将其中一份连同昨晚写的两张菜单递给赵大郎，说：“大郎哥你将这个交给葛掌柜，等葛掌柜的回话。”
　　大郎点头，慎重地接过竹篮，便驾着车送三郎兄弟俩上学去了。
　　荷衣跟赵大叔又赶着骡车出发去沧河县。
　　彭掌柜将荷衣引到二楼厢房，见荷衣提了个篮子，说到：“近来黄金豆腐的销量虽然有所下降，但是销量还算稳定，姑娘今日来可是有什么惊喜带给彭某？”
　　荷衣笑到：“彭掌柜的好眼力，这是我新研制出来的吃食，不知可算新奇？”说罢掀开盖在竹篮上的棉布，拿起一张千张递给他。
　　彭掌柜接过后细细观察，满意地笑到：“确实不错，既有黄豆的清香，还有股山泉的清甜气味在其中，甚是难得。”
　　“彭掌柜的谬赞。”荷衣笑到，她也发现自从家里从山上接了水过来后，所做的吃食都多了一股山泉水特有的清甜味。
　　彭掌柜将手里的千张放下，问到：“不知此物叫什么？价钱如何？”
　　荷衣喝了口茶，笑到：“此物名为千张，至于价钱，暂定五百文一斤，彭掌柜以为如何？”
　　彭掌柜捻了捻须，五百文虽然有些贵，便接受了这个价钱：“价钱合理，只是不知这千张如何食用？”
　　荷衣将早就准备好的两道菜单递过去，说：“这是其中两道菜单，贵酒楼大厨一定能举一反三的。”
　　彭掌柜看了看菜单，叫来伙计将东西跟菜单都送到厨房，不到一刻钟便做成菜端了上来。
　　彭掌柜各尝了一口，满意地点点头。便跟荷衣签订契约，又约定好每隔一日跟黄金豆腐一起送来，暂时每次送二十斤。
　　荷衣收好契约，便告辞离开了。彭掌柜又尝了几口，便叫人将新菜单制了出来，等到后日一早便挂上去。
　　到家之后，赵大郎早就回到了。见荷衣回来，赶忙跟荷衣汇报了好消息：“葛掌柜的很满意，说价格就按姑娘说的给，又问姑娘什么时候能开始供货？”
　　意料之中的事，荷衣满意地点点头，说：“我知道了，明日一早我跟你去一品阁找葛掌柜谈。”又叫赵大叔父子到山上找十来颗四五十斤的大石头，便回房歇着了。
　　第二日跟葛掌柜的契约也十分容易就签了下来，也是五百文一斤，每次送二十斤。从一品阁出来，荷衣又到西市木匠处取了自己早就定好的二十个豆腐架子，便出发回临水村。
　　其余几个县城也是按五百文一斤的价格，一一签下契约文书。