《四小》七海真夜

28、第二十七章 改革

　　“为一味仙也奔波了这么些年，我也想过过悠闲日子。趁着这会跟翠侬成了亲，也动了出去游历名川大江的心。”
　　“干爹，你有那么钱？”
　　“积蓄我是有些的，而且你来帮忙以后，一味仙每日挣的钱数目是多少相信你比我清楚。”
　　听干爹这么说着，我当然清楚。现在一味仙虽然比不上笑味轩那样，但平均每天还是能挣差不多十几两银子的。一两银子可相当于200元人民币哦，就是从前世的社会经济来看，也是笔不小的数目。干爹有钱出去玩，倒也不奇怪。
　　“况且你是我儿子不是吗？子承父业有什么不对？而且如果一味仙没有你，也不会开得像现在一样红火。就这样啦，明天我就宣布你正式接管一味仙，后天我就和你干娘动身出发了。”
　　“你们两个要去哪里呢？”
　　“沿着大江一路往东，到了尽头再往南。听说南方物产丰富，说不定还能带点什么特别的东西回来。我和你干娘商量过了，北方太冷，去北方的话，吃住的钱可能都会多一些，还是去南方的好。”
　　点点头，突然想起前世小时候跟着父母自驾游，父亲一路上帮着别人把货物从一个地方运到另一个地方，倒是把我们的路费都差不多挣齐了。现在看来，应该也是一个不错的方法。“既然这样，干爹，你们出发前方便的话，不如买点这里的土特产，说不定到了外地还能比在这里多卖点钱，然后再——”
　　“再买那里的土特产，到别处去卖？挣中间的差价？”翠侬姑姑插了一句说。
　　“没错。”我点头，“还是翠侬姑姑聪明啊。脑袋转的就是比干爹快。”
　　“死小子，叫干娘！”干爹在一旁跳脚道。
　　“我已经叫习惯了啊。慢慢改吧。”对干爹摆摆手道。“买卖其实也就是南货北卖，挣中间的差价而已。希望你们回来的时候已经带了一堆银票了，不要中途写信来让我捎银子就好。”

　　第二天，也不知大家是怎么得到的消息，平时的老客户都跑来了，只等干爹宣布了我全权接管一味仙后，都跟我套起近乎来。原来老板是这么不好当的。
　　次日一大早，送走了干爹干娘，开始考虑起之前想过的人手问题。于是，在一味仙门口，贴出了一张一位厨房师傅，和一个杂工的告示来。
　　一边想着要进一步提高效率，一边考虑着把工作方法公开的后果。这个座位标号的方法在前世的时代虽然不是什么新方法，但是在现在，可算是一个改革啊。如果别家饭庄也用上这种方法，一味仙难免几天之内就会失去所有的优势。这样说来的话，还是只有我写单，我收钱，才是最好的办法。
　　但是以前的厨房师傅太累，为了保护自家菜谱，一般都是师傅要包揽理菜切菜的所有功夫。这样做的事多起来，不只降低了专业性，也大大降低了效率。
　　于是，在干爹走后七天内，我让小田松去买来全文冰城所有饭庄的中等及下等菜肴，凭着先天灵敏的味觉，按我的想法写出了所有菜的方子。这样就不存在自家菜方保密的问题了。杂工就给我专心洗菜剁肉切菜，厨师就一门心思给我把菜做好吃就行了。一个伙计跑堂，我来写单收钱记帐，再顺带着一个月出个新菜品。把一味仙暂时稳住应该是没问题了。
　　另外为了客人方便我们方便，我还学着前世的学校食堂那样，按费用的多少，分出不同的配菜来。如果客人不知道如何选择，那就直接点几荤几素吧。
　　还好一味仙在文冰城里还算是小有名气，师傅和杂工很快都齐了。于是我的一味仙改革计划，就这样按部就班地一步一步展开了。出乎意料的是，相比起点菜来，配菜居然卖得奇好。也许是大家觉得花几十文吃一顿还有几个菜，总比花几百文买几个菜还吃不完好。
　　配菜虽便宜，但毕竟比点菜的质量要差一些，因为配菜都是事先做了一大锅，而点菜是新鲜的。
　　再来，一般一个人的话，要配菜的多，几个人的话要点菜的多；家境好点的一个人要点菜的当然也有，几个穷朋友一起各吃各的要配菜的也有。但总体来说，也就是在相同时间里，供应菜的数量多了；相同的菜色，面对的顾客群体范围大了。
　　于是，当这个计划适用一个月以后，算帐算到半夜的我发现，这一个月，居然净赚了400多接近500吊钱，也就是说四五百两银子。比以前白白多出了差不多一百两啊。
　　暗自松了口气。这样算是对得起干爹了。前世一些日常的方式，在这个年代真是能够挣大钱啊。不过师傅伙计们也功不可没，可以考虑一下给他们加工钱了。现在的行情是，除去像笑味轩那种大饭庄大酒楼，普通饭庄酒楼的杂工和跑堂一般五六吊钱上下浮动的，厨房大师傅多些，也就是十二三吊钱；按多的来算，一个月付工钱就要扣掉差不多四十吊钱，也就是四十两银子，房子是自己的就不说了，再扣掉柴米油盐和菜钱米钱那些零散的支出，一个月最多要扣除一百两银子。
　　于是，第二天发工钱的时候，每个人都多给了一两吊钱。老板多挣了钱，就要给员工涨工资。这是最基本的激励机制。太抠会成万人唾骂的守财奴，君子爱财，取之有道才是真道理。

　　注：中国古代货币大部分是白银和铜钱，从西周时就有类似纸币的货币，是皮革制成的。唐朝的纸币叫“飞钱”，宋代的纸币叫“交子”、“会子”。到了元朝，就几乎完全使用纸钞了。

作者有话说

　　关于古时候的钱的问题，真的费了好大功夫啊！！！