《陕北饮食-陕北纪事》柳宝丁

7、打平伙

　　打平伙是陕北人凑在一起撮一顿的一种聚餐形式，这种形式合作化以后渐多起来。跟过年过节、婚丧嫁娶的吃席不一样，不是那种全村男女老少热热闹闹吃的流水席，而是几个人凑在一起解个馋，一顿下来，有时没几句话，人困马乏，吃完走人。打平伙关键是机缘凑巧，正好有那么一档子吃食，或冻死只羊、摔死条牛犊、供销社返销回来的烂脏猪羊肉等等，有些就是给全村分剩的部分。多数是公共的物件，一个人承受不起，分给全村又嫌少了，几个人看着眼馋，凑在一起，共同出点工分盘下来，当晚在其中一家（或找个寒窑）当夜煮了，大家就在那里等着（白天不行，还要挣工分，队长也不允许）。刚从地里回来，累的七倒八歪的，煮的再晚也没一个早回的，生怕分的不均。哪有精神像城里人吃席那样推杯换盏、阔论高谈。煮熟了，大家眼睛顿时瞪得滚圆，一轮一人一碗，均的能拿尺子等。呼噜呼噜、稀里哗啦不论滚烫一齐喝完，又是一轮，哪有功夫猜拳行令、谝闲传（pǐan hán chúan）。有时老驴、老牛肉死活煮不烂，要煮到后半夜，能把人熬死，吃下一肚子不得消化的老肉。只许吃不许带，最后给主家少许留点汤，算是柴火、调货钱。直吃得肚子滚圆，走不动路，第二天在地里，少不得有几个打平伙的直往背洼里钻，招得队长、组长往死里噘，婆姨们也骂，哄的受苦人儿话连天。知青几个男生都参加过这种打平伙，熬得一漫蹭不定，都说不是享福、而是受罪；再要说夜里打平伙，馋死也不去。受苦人却是乐此不疲，到底油水少些。
　　土地承包以后，打平伙这种形式基本没有了。一是没有了公共物件，二是根本不需要那种解馋方式了。

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