《星际中餐馆[直播]》笔下超生

57、菠萝咕噜肉

　　钱爱就这么安心的睡了，怎么想都觉得不会有纰漏的样子，当然也不算纰漏，只是第二天早上一看订单吓了一跳，除了个别之外，剩下几乎等于“VIP预定”的单子清一色预定的是水煮活鱼，果然在星际时代也是川菜最流行吗。

　　当然目前为止她也是川菜做的最多，不排除水煮活鱼看起来最诱人的可能，当时卖的份数也不多，毕竟花这么多钱预定的大概是当时没抢到这道菜想吃一次。

　　这是件好事，目前来说曾经做过的菜肴她都默认身边的食材已经耗尽，因为她不可能去那个代理商那边进货，这个行为她连尝试都不会尝试，所以要是有人点那些以蔬菜为主食的菜肴她可能还会为难一下，而鱼嘛，在网上发个帮忙捕捞的单子马上就有人帮她送到门口。

　　虽然现如今鱼类的品种已经大幅度下降，但草鱼还是有的。

　　换句话说，这都是可以接的订单。

　　如果完成这十单的话，她的存款妥妥的就要超过一百万了，不知道谁说过，人生中的第一个一百万是非常重要的，如果你顺利的赚到第一个一百万的话，就会很容易的赚到第二个第三个，因为那代表着你的职业生涯已经步入正轨。

　　当然那是没有意外的情况下，钱爱觉得自己就在正确的路上走着，虽然对于她的目标来说这个速度略微的有些慢，但在整个社会的大部分人中，她大概也算是人生赢家了。

　　她的存款中除了商品销售的收入之外，也有一部分来自于直播的打赏，尽管她设置了上限，时间久了累计下来也不是小数目，怎么说她的粉丝基数开始壮大之后就没停下来过。

　　也因为粉丝基数，在做直播几个月之后的现在，钱爱在查看邮件的时候终于发现了一个广告邀约。

　　钱爱其实不太清楚网红们的套路，但她知道明星们要是红了，就会有人请他们去代言，代言的费用甚至远远高于其本职行业所得的报酬，身为我生扛把子的她终于也要走上一条康庄大道了吗！

　　虽然她第一时间没有反应过来一个机械厂为什么要找她代言。

　　不对……机械厂也是需要代言的吗？！

　　她准备在今天的直播结束之后联系一下负责人，闹出乌龙来就不好玩了，毕竟她可不想在自己的粉丝面前因为一个广告而做出太离谱的示范，钱可以慢点赚，影响到声誉就真的是得不偿失。

　　今天要做的是一道需要使用水果的菜肴，严格来说算是粤菜——菠萝咕噜肉。

　　和荔枝肉一样是酸甜口味的菜，但口感要更清爽，菠萝的水果香非常浓重，几乎把油味盖的一点不剩，融合了青红椒的蔬菜甜和水果甜，又有香醋的酸，咬进去能在一瞬间感受到动物油脂的香，回味的时候却是其他感觉起来更健康的口感。

　　“今天除了这道菠萝咕噜肉之外，在闲暇的时候主播会做另一道菜，但那道菜不是一次直播可以做出来的，因为中间需要长时间的发酵，可能需要两到三次直播才能做出来。”

　　钱爱口中的另一道菜其实就是她想了很久的稻花鱼，在水稻田里吃稻花和田中其他生物长大的鲤鱼本来肉质就肥美，做出来之后有隐约的稻花香，但不得不说田里的鱼量是非常大的，对于刚插秧的稻田，已经不适合大批量的成年稻花鱼生存，所以最好快点把它们捞起来放新的鱼苗下去。

　　自然而然的，就会想到把它们做成稻花鱼干。

　　当然不是那种晒到完全脱框的鱼干，水分的过于流失会让稻花鱼的特色也一起消亡，用川菜的腌制手法稍微调理以至能够储存更长的时间才是目的，倒不是为了放的更久，以她如今直播和网店的抢货程度，再多也是卖的出去的，只是以那样的手法来做的话，她能省去不少事情。

　　到时候直播的时候用稻花鱼干进行二次烹饪，然后其他的鱼干都可以当做菜品的原材料卖出去，事实上钱爱觉得鱼干本身也是好吃的，对于她来说又是一个可以干啃的零嘴。

　　不过这一切都必须在她去首都之前解决掉才行，而距离约定好的日期也没有几天了，只要一去首都，她势必会耽搁好几天，毕竟一场宴席远不是跑过去做十几桌饭菜这么简单的，特别在这个什么都缺的时代还不知道会不会有什么地方会出纰漏。

　　虽然她会早过去几天，但让钱爱有些焦虑的是她到现在都没能完全的把菜单确定下来，有很多东西都是要到那边之后才能确定的，为此她的直播至少要多暂停三四天，就这她还担心时间不够充分。

　　先把心里的一些担忧放下，钱爱觉得自己还是集中精神在直播的好，这是荣家老夫人的六十大寿，荣家人一定比她要紧张，没道理她想得到的事情对方想不到，也许荣家已经把事情都办妥了，她过去就真是指挥所有人一起做个菜。

　　从桌子底下搬出一大块猪里脊，这是昨天晚上从一整头猪中完整剃下来的一块，用剁肉的尖刀从旁边切进去把肉分成差不多两三厘米厚的好几层，再叠着横切成条状，最后切成两三厘米见方的肉块。

　　把切开的肉块再次清水洗进，盆中剩余一些水，翻滚中均匀的包裹住每一个肉块，然后加入今天早上新鲜采摘又好不容易碾碎成粉二次制作的胡椒和椒盐，用手搓了一点盐进去之后加入一汤匙黄酒和少许的混合谷物粉。

　　少量的粉状物并没有让盆中的肉看起来有什么太大的差别，但你能很轻松的闻到辛香料刺激的味道。

　　肉放在一边腌制，钱爱拿起一边漏筛中已经淘洗过一遍的糯米，重新下水冲洗，然后下蒸锅，加水上盖之后转中火蒸。

　　“因为糯米在鱼干的味道中起到很重要的作用，所以在最初对糯米的发酵中就要慎重对待，蒸的时间要足够长，完全熟透是最基本的。”

　　边说着钱爱边从桌子下带水的木框里捞出一条鱼，几天早上从水稻田里捞出来的，虽然是死水，但因为时间不长，目前来说还很活蹦乱跳。

　　“主播肯定要开始杀鱼了！”——皮实的很

　　“上次看过一次依旧无法接受如此血腥的我现在又不愿意移开双眼……”——水晶宝宝

　　“前面的想法是我本人没错了。”——无限相亲中

　　“觉得一点都不可怕的只有我一个人是吗。”——水煮活鱼

　　“我也觉得还可以接受，毕竟我们医学系的解剖也是很正常的。”——医学狗在此

　　“真的一点都没有被前面的医学系安慰到，一点也没有！”——男护士在此

　　毫不犹豫的一刀板拍晕手里并不算太大只的稻花鱼，虽然一会儿下刀的时候这头鱼还是会因为疼痛剧烈挣扎，但她也只求第一刀要稳而已。

　　在鱼还活着的时候用力的一刀砍在距离鱼尾还有四五厘米的地方，但在刀锋碰到骨头的瞬间及时收手，鱼挣扎起来之前迅速往鱼肚侧面一转，最终把整头鱼从侧面分成两半，刨除内脏和一些不必要的东西之后洗净。

　　钱爱把鱼头留着了，所以到摆上盘子之后视觉性的还会觉得它在抽动，当然因为大多数稻花鱼的个头都不大，有些厨师也习惯性的会把鱼头给去掉，看着也美观些。

　　处理了几条鱼之后钱爱重新把手洗净，这里不得不赞叹一句星际时代的洗手设备是真的好用，虽然液体挤在手上的触感略怪异，但用水冲洗之后没做什么太过分的事情基本上持久芬芳一整天，去除鱼腥味简直不要太简单。

　　刚才的肉块已经腌制了二十分钟左右，把鸡蛋在碗中打散之后倒进肉块盆中，充分让每一块肉都被蛋液包裹。

　　这一步最好还是一份一份的来，主量一多，配料的分量就不好掌控，特别对于蛋液这种流体，裹不匀非常影响口感。

　　确定每个肉块都被蛋液包裹，然后把盆底多余的蛋液倒会刚才打蛋的碗里，抖动碗里的肉块之后拿一个空碗，在碗里加入两勺面粉和两勺混合谷物粉，均匀混合之后扣在肉块中。

　　因为表面有粘稠的蛋液，所以粉状物很容易就黏在肉块上，完成一切装备步骤的肉块看起来像是一个个粉团子，仿佛光看看也感觉散发着糯米香，完美的富有嚼劲，估计很少有人把它和肉类联想在一起。

　　这种状态肯定是不可能下锅的，不然会在油层表面浮上来一层面粉渣子。

　　在锅中倒入足量的油，先大火烧热，另一边用筛子把肉块表面多余的面粉抖落，在油五六成热的时候丢进一小块肉，油的反应不是很大，直到那块肉的边沿出现细小的泡泡，再把筛子里的肉全部下锅。

　　“我一直觉得食材在油锅中被油冒起的泡泡挡住的样子很漂亮。”——博士进修中

　　“前面的同道中人！”——唯美食与父母不可辜负

　　“我觉得食物出锅之后最好看。”——我不追星

　　“谁不知道出锅之后最好看，这不是吃不到吗，还不准人苦中作乐啊。”——今天依旧很颓废

　　“突然好扎心，我就看看最后到底谁娶了我女神，去把他家炸了！”——我有个危险的想法

　　“去炸的时候请带上我，总觉得心里会平衡很多。”——斯特兰大的海

　　“行吧，那我就替你们报个警好了[滑稽]”——皮实的很

　　把第一批肉捞起放在旁边沥油，这时候糯米差不多蒸好了，全部捞出在案板上摊开冷却，现在的温度太高了还无法使用。

　　糯米的香气和大米相似却又不同，就像它粘稠的质地一样并不浓烈，暖暖的米香会一直在胸膛里回荡，让人嗅出细嚼慢咽之下才会蔓延出的甜味。

　　摊好糯米之后把蒸笼旁边一个黑色灶台的火点燃，不同于蒸笼的循环设计，灶台，或者说和灶台同原理的小型替代品，因为蒸汽不会在内部循环，所以更加干燥，用来熏制食物再好不过。

　　待小型灶台上的温度渐渐升高，在隔火的平台上铺上一层差不多长度的稻草，稻草都是收成的时候收拾出来然后晒干的，像是这种作物的副产品有时候也是菜肴的重要辅料。

　　铺好稻草之后任由高温烘烤一会儿，然后把刚才收拾好解剖成两半的稻花鱼内部朝下的扣在稻草上。

　　“有条件的观众可以在机械厂订购一个这样的灶台，原理不难，在我的网店也可以购买设计图纸，当然如果是直接购买我制作好的鱼干的观众就不需要这么麻烦，不过这个设备确实比较好用。”

　　“熏鱼的这个步骤需要一整天的时间，也就是说这个灶台至少要工作二十个小时以上，所以如果要自己找机械厂做的观众最好注意一下它的质量，一旦发生什么意外还是很危险的。”

　　钱爱说这段话的时候终于很明确的懂了那个机械厂为什么会找她代言了。

　　本来机械厂也就是做一做普通的家庭用具，虽然如今的各种设备都是金属制品，但因为花样少，销路还是很有限，这不是一个好做的行业，但不得不说那位决定找钱爱代言的人还是很有远见的。

　　不说大型的器具，她这儿光是各种小型的厨房用具就足够堆满整个客厅。

　　只不过找到了原因她反而不能松懈了，毕竟是她推荐出去的东西，这种要点火的设备又有风险，她当初找的都是政府下属厂商定做的，质量不过关她可不敢因为钱开那个口，真出什么意外可担不起。

　　还湿润着的鱼就放那边熏着，糯米的温度依旧很高，还需要再晾一会儿，她必须快点把菠萝咕噜肉做出来，毕竟房间太小，一会儿稻花鱼的香气出来之后很容易让两道菜的味道交杂在一起，她并不是太喜欢这种感觉。

　　一个空碗中倒入清水，然后加入酱油和蔗糖粉混合，一个番茄切一半之后把那一半完全剁碎之后投入到碗中，尝了一口是相冲的咸甜味，在没有煮之前不太能入口的感觉。

　　拿一口干净的新锅放在空闲的火口上，把酱汁倒入锅中煮沸，然后用一个小碗加入水和混合谷物粉备用，菜还没做好，已经可以预计到她今天要洗的碗绝对爆表。

　　待锅中的酱汁完全沸腾，酱油的颜色褪掉不少，呈现微暗的番茄红，把碗里白色的粉液倒入锅中，酱汁肉眼可见的逐渐浓稠。

　　番茄和蔗糖的香气逐渐的盖住咸香，但你如果仔细闻，依旧不会错过几乎和地基一样的咸味。

　　把先前炸好的肉块重新倒回锅里，炸至金黄酥脆的肉块迅速被浓稠的酱汁染红，逐渐沉到锅底。

　　事先放在一边的青甜椒和红甜椒切成两三厘米的宽片，昨晚用盐水泡过一早放着沥干水的菠萝切成比肉块小一些的正方形块状，在锅里稍微收汁的情况下全部下锅。

　　左手掂锅快速翻炒，甜椒在高温下被激发出植物甜味和酱料的味道很好的混合，菠萝的口感不如马蹄爽脆，但因为食物本身独特的香气而独树一帜，松软却没有在高温中丧失自身的清甜。

　　到甜椒完全熟透，关火之前倒入香醋，稍微翻炒之后起锅装盘，色彩缤纷的菜肴看着让人眼前一亮，因为酱料而不再那么坚硬的肉块入口带着浓烈的植物清甜，咬下去才有肉的质感返上舌尖，酸甜中有菠萝的香气，让人囫囵的就想下咽。

　　此时远处还飘散着稻花鱼在小火慢熏之下渐渐从鱼肉中逼出的稻花香气，仿佛此时的她不在科技感十足的星际时代，而是二十一世纪某个宁静的渔水人家，蹭着主人家好心招待的过路饭，耳边还有孩童玩闹的声音。