《永7杂闻》竹叶心

332、仰望星空

　　仰望星空（Stargazy Pie），别名“死不瞑目派”，是英国康沃尔郡传统派类菜肴。其外文名直译为“凝视星空的派”，常被归类为地方特色主食类食物。该菜品以酥脆派皮包裹沙丁鱼或鲱鱼为核心食材，搭配洋葱末、培根片、土豆及煮鸡蛋等辅料。标志性特征为整鱼头部穿过派皮直立外露，形成“仰望”造型，部分食谱会添加白葡萄酒或鸡汤调味。传统制作需将鱼肉与配料混合填入派壳烘烤，鱼头外露的设计据传可使油脂回流增味，亦有使用鸡肉等食材的现代变体。其起源与16世纪当地渔民纪念捕鱼获救的传说相关，现为康沃尔郡特定节庆的象征性食物。