《重生之食味天下》鱼妙清

37、 灌汤小笼

　　五天。

　　仅仅五天。

　　叶蓁觉得，这日子是没法过了。

　　每天就是做题做题做题，一点自由都没有，整个人思维都要僵硬了。

　　是，这点奥赛题其实对叶蓁来讲并不是什么大问题，可是也耐不住一样的类型每天做上好几遍啊！

　　叶蓁还只是完成老师布置的题目，还有一些超级认真的同学，居然还自带了不少练习卷子之类的每天都在做。

　　对比他们的认真，叶蓁还有点小羞愧。但是要让叶蓁像他们一样每天做题，那是绝对不可能的事！

　　怎么办呢？叶蓁的眼睛咕噜咕噜转了两圈，有了！试试看那个！

　　*****

　　好不容易有个周末，逐渐熟悉起来的同学们都三三两两，相约去杭城的各个著名景点好好玩玩。

　　沈晓筠也来找叶蓁一起玩：“蓁蓁，我们今天一起去吃好吃的吧？我和好几个女生约好了，听说杭城有个著名的小吃一条街，去试试怎么样”

　　小吃一条街啊！叶蓁吞了吞口水，好想去。但是想到这周的计划，叶蓁闭了闭眼睛，睁眼看向沈晓筠：“晓筠，这两天我有点事情要做，不能陪你，你约其他人一起去吧，记得找几个男生一起，安全一点。”

　　沈晓筠虽然有点失望，但还是很快回答：“没事没事，蓁蓁你有事就算了，我找其他人一起去。”

　　“嗯，好的。”叶蓁拒绝了邀请，心里有点不好意思，还特地给沈晓筠介绍了杭城当地著名的小吃，“杭城的……特别有名，你可以去吃吃看。”

　　“嗯嗯！知道了。”沈晓筠笑着点头，“要是好吃的话我给你带一份。”

　　叶蓁眼睛一亮，还可以这样。“晓筠你真好~~那这样，你把你吃到的最好吃的那一种带一份给我就行了。”

　　“没问题！”沈晓筠一口答应，听见不远处几个女生远远的朝她挥手，就转头快步向她们跑去，“我先走了，拜拜。”

　　叶蓁目送沈晓筠离去，就先打开了系统，嗯～回想上辈子曾经看到过有关唐老的资料，关于他喜欢吃……

　　有了！就是你了，灌汤小笼！

　　“系统，选取小笼包食谱。”

　　然后，“系统，你没有搞错吧？”

　　叶蓁惊到了，她只是想找个小笼包的食谱，看看这一排——

　　普通常州小笼，绿。

　　普通无锡小笼，绿。

　　普通上海小笼，绿。

　　普通天津小笼，绿。

　　……

　　经典无锡小笼，蓝。

　　经典天津小笼，蓝。

　　……

　　北宋山洞梅花包，紫。

　　叶蓁看了自己的厨艺值，12000，考虑了许久，一咬牙，不就是厨艺值嘛，用完还可以赚，直接兑换了经典常州小笼的方子。

　　刷的一下，厨艺值那栏瞬间就消去了一万，只剩2000点。

　　同时，脑子里浮现了有关常州小笼的做法。

　　常州人都知道，吃小笼包要到 “迎桂”。

　　这里的迎桂，指的是迎桂茶社。迎桂茶社创建于1911年，是常州小笼做的最好吃的地方，它们的小笼，具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。美味的小笼，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。

　　最经典的小笼包有两种，肉馅的以及加蟹小笼包。

　　系统提供的经典常州小笼方子包含了常州小笼最经典的各种馅料的配方做法，应该是迎桂茶社的方子经过系统优化生成的。

　　什么你问叶蓁怎么会知道。方子里有介绍啊。

　　话不多说，叶蓁查了附近最近的菜场，打了个出租就往菜场买菜去了。

　　中筋面粉，猪肉，肉冻，葱，姜以及各种调味料，还有专门蒸小笼包的蒸笼。叶蓁大包小包的回来，直接进了培训地附近的一家餐厅。

　　这个点还不到吃午饭的时候，餐厅里没什么客人，一见叶蓁进门，就有一个女侍者走了上来，“欢迎光临，请问要吃点什么？”

　　嗯～不错。看到叶蓁这么大包小包的走进来也面不改色。

　　叶蓁问道：“我想要借用一下你们餐厅的厨房，付费的，可以吗？”

　　“额……”女侍者迟疑了一下，显然没有想到叶蓁会提出这样的要求，道，“请等一下，我问一下我们经理，可以吗？”

　　看到叶蓁点头，女侍者转身去找经理了。

　　片刻之后，女侍者回来，“我们经理同意了，小姑娘你跟我来。”说着，就带着叶蓁走到餐厅的厨房。

　　这家餐厅明显是偏西式的风格，主营西餐。叶蓁熟悉了一下厨房的摆设，回忆了一下做法，就开工了。

　　把面粉舀出来，细细过筛一遍，放入一个大盆。倒入系统提供的泉水，再加入蛋清，慢慢搅匀，就可以开始揉面了。

　　一个好的面团有三个标准，面光、盆光、手光，这需要揉面者力量与技巧的双重要求。叶蓁虽然托系统的福体质有所增强，但是力量还有所不足，只能在揉面的时间上加以弥补。

　　很快，一个面团就成型了，先把它放到一旁，用湿布盖上醒面。

　　叶蓁开始调制馅料。灌汤小笼最经典的是猪肉小笼和加蟹小笼，因为时间的缘故，叶蓁决定做猪肉馅的。

　　上好的五花肉，切丁，再剁碎成肉糜，生姜切成细末后一点点剁进肉糜里。小葱切段，以同样的方法剁进肉馅。

　　将剁好的肉馅放入大盆，加入酱油、香油、鸡精、糖、胡椒粉等调料，用筷子以顺时针的方向搅拌均匀。最后再加入切丁的肉冻，搅拌均匀。

　　这就可以开始包了。将醒好的面搓成长条，切成大小相等的小块。分别将小块面团擀成分别将面剂擀成直径5厘米，边薄中厚的圆皮。

　　叶蓁力量不足，但是手上功夫却是十分灵巧，一只手拿皮，一只手加馅，逐个捏成16至18个花纹的小包子。

　　一个接着一个，看的一直在旁边看着的女侍者目不转睛。

　　女侍者：……好快啊！小笼包真好看！这个人……真的是个小姑娘？？？

　　包好了三十多个小笼，叶蓁用用刷子将豆油分刷在小笼的底垫上，每笼装12只，然后上旺火沸水蒸锅蒸，等待8分钟左右，即可完成。

　　等待的时间里，叶蓁同时备上了姜丝、香醋，可以配着小笼包一起吃。

　　****

　　"滴滴滴"

　　叶蓁的手机响了，调好的8分钟到了，叶蓁先把蒸锅调节到恒温，以免蒸的时间过久破坏小笼包的味道。

　　先拿布裹着拿下一笼，找了个小碟子倒入姜丝香醋，叶蓁决定先尝尝味道。

　　同时招呼着旁边一直看着的女侍者,“姐姐你拿双筷子，我们一起吃吧！”

　　小笼包的香味飘散开来，一股异香。

　　还没等女侍者反应过来，她的身后传来一个声音，“那个，可以给我尝尝吗？”

　　女侍者转身，叶蓁抬头，这是一个高高瘦瘦的中年男人，穿着西装革履，一股子精英的气质。

　　“经理”女侍者惊道，想起男人之前想要试吃，赶紧跑去拿了两双筷子。

　　叶蓁：……嗨嗨嗨，我还没同意呢！

　　不过筷子都拿了，叶蓁也只能同意了，毕竟人家之前借了厨房给自己，“一笼十二个，每个人四个啊。”

　　叶蓁说完就没有管另外两个人，拿起筷子夹了一个小笼包放进碟子，先戳了一个洞，一股肉香混合着面皮的香味传了出来。

　　叶蓁小心的夹起，顺着小洞喝了一口汤汁，一个字，鲜！整个舌头都被这无与伦比的鲜香所包围。叶蓁顺着小洞将小笼包的汤汁吸完，在包子上倒入香醋，夹起包子一口吞下，咀嚼，微微的醋酸，让整个舌头更加敏感，肉馅与沾了醋汁的面皮在咀嚼中融合的更加紧密，更显鲜味。

　　吃完一个，叶蓁马上又夹了一个。

　　这时，“哎呦，好烫，烫！嘶——”

　　叶蓁看过去，原来是女侍者，估计是个不会吃小笼包的，被香味所惑，夹起一个就放进嘴里，一嚼，滚烫的汤汁流了出来，很鲜，却又直接烫到了舌头。

　　叶蓁看到的画面就是女侍者一边被烫到，一边又舍不得吐出来，张着嘴慢慢适应的样子。

　　餐厅经理倒是个会吃的，叶蓁在吃第二个包子的时候，他已经在向第四个开始进攻了。看着吃的慢条斯理，其实速度一点都不慢。

　　四个包子下去，叶蓁舒服的叹了口气，真是美味，但是……有点少啊！

　　叶蓁转头，发现经理早就吃完了，灼灼的目光正看着在吃第二个包子的女侍者。

　　女侍者似乎也发现了属于自己的美味正在被觊觎，一边吃着，一边牢牢的拿着装包子的碟子不放手。

　　“咳，可可啊！”

　　经理刚开了个头，那边女侍者的头就摇的跟个拨浪鼓似的，“叔叔，这是我的！”

　　呦，还是亲戚啊！叶蓁看着好戏。

　　“可可，我是你叔叔，又是老板，于情于理你都该孝敬我啊！”

　　说话间女侍者的进度已经完成了第三个包子，回了一声“没门儿！”，就夹起最后一个包子塞进了嘴里，美味的眯起了眼睛。

　　叶蓁收拾好东西，准备问借用厨房的费用，这叔侄俩一挥手，小笼包抵了。

　　谢过之后，叶蓁带着两笼包子回培训地去了。

　　*****

　　带着两笼包子，叶蓁朝着目的地走去，路上迎面碰上了一家三口。

　　！

　　这不是那个"二代"吗？第一堂课之后就没来过，怎么今天……

　　在看看旁边明显是男生父母的两人，一手提着一盒礼品，一手的包里鼓鼓囊囊的。

　　仿佛察觉了叶蓁的目光，一家三口一起瞪了叶蓁一眼，就快步离开了。

　　叶蓁走在路上，回想之前看到的：我仿佛看到了某件了不得的事情！！！