2、第002章 ...
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第002章冬瓜老豆腐红烧肉
虽然只是十文钱的“山珍海味”，但既然答应了云乔就不能随便对付。
“山珍海味”的定义在小孩子眼中不用太较真，“香香的肉”甚至更贴切些，但食材得新鲜，还要做出珍馐佳肴的味道。
云乔告诉她，家中就阿娘和她自己，王苏墨会意，做两个人的饭菜。
云乔是小丫头的名字。
云乔的阿娘在绣坊做绣活儿，靠着做绣工糊口。
阿娘一生病，就接不了绣坊的活儿。
母女两人又没有旁的营生。
云乔告诉她，这几日自己都在偷偷帮孙爷爷家整理松蕈攒铜钱，然后悄悄塞到阿娘的钱匣子里，不让阿娘知道。
平时是阿娘挣钱养她，阿娘病了，她也可以攒铜板养阿娘！
云乔一路走，一路同王苏墨说着自己的宏伟理想，以及光辉事迹。
手中的树枝也没闲着。
云乔拿着树枝跳上跳下比划，说是在酒楼窗下听说书先生说的——长生君子剑，一剑入青云。
看来哪里的说书先生都爱说青云山庄这段，哪里小孩子也都爱听这一段。
苏墨想起遇见云乔的时候，云乔也是拿那枚树枝轻轻点了点她肩膀，说书先生的故事是真的听进心去了，树枝里装着小小江湖梦。
“卖包子咯~”
“卖包子咯~”
刚到集市就听到包子摊的叫卖声，云乔有些走不动路，眼巴巴停下来。
“他们家的鲜肉包子好好吃~”小丫头一面说着，一面咽了口口水，“阿娘不喜欢吃包子，云乔喜欢吃。”
王苏墨看了看包子的价钱——十文钱三个肉包。
三个肉包正好是云乔这么大孩子一个中午的饭量。
王苏墨蹲下来，认真看向云乔，“云乔，你是不是没吃午饭？这十文钱是你阿娘给你的午饭钱，让你自己来买包子吃的，是不是？”
云乔虽然没回答，但眼睛看向王苏墨时满是崇拜和惊讶——就差把你怎么知道刻在额头上了。
王苏墨也差不多捋清前因后果了。
云乔的阿娘生病了，云乔很担心。
阿娘没办法照顾她，就给了她十文钱，让她自己去买最喜欢的包子当午饭吃。但云乔没舍得花，在大街上徘徊了很久，后来遇到她。
听说她是厨子，想买松蕈，再加上自己刚好认识孙爷爷，所以想用这省下来的十文钱给阿娘做一顿“山珍海味”。
用自己的饭钱……
王苏墨问完，云乔眨了眨眼睛，嘟嘴道：“阿娘特别怕苦，她不喜欢吃药；但是阿娘她贪吃啊，如果能给她做一顿好吃的，她肯定很开心。”
没有任何一句比这句“阿娘她贪吃”听起来更悦耳动人。
王苏墨忽然明白了这十文钱的贵重。
“要不，我请你吃包子？”她提议。
云乔摇头，郑重道，“不用，阿娘说过，说好了十文钱就应该是十文钱。如果想吃包子，我可以明天再来吃！”
王苏墨没有见过她阿娘，但从她的言辞里听出了教养。
正好摊主看到云乔，欢喜招呼：“云乔，今天不吃包子啦？”
云乔大大方方应道：“今天先不吃了，明天再吃！”
王苏墨忍不住笑。
“行~香喷喷的肉包子，明天再等你来。”摊主应该也很喜欢云乔。
大概很少有人会不喜欢云乔这样的孩子。
平安镇集市逛一圈，肉菜价格都还算公道。
富道人家烹饪佳肴会用的羊肉多少都要去到一百五十文到两百文一斤，十文买不了指甲盖那么大。
普通老板姓多以猪肉为肉食，但好一些的猪肉同样也要去到八十到一百文一斤，次一些的猪肉怎么也要五十文（参考物价）。
十文钱，确实不够买什么的。
王苏墨一面逛，一面思忖：“家里有猪膏吗？”
糖和盐家家户户应当都有，就算凑巧没了，也好借。
但猪膏不一定。
猪膏大都是家中自己用板油熬制的，是家中必备。麻是麻烦些，却要比作坊里买来的菜籽油和芝麻油实惠很多，借起来却不是那么方便。
她想做的菜要用猪膏来做才香。
“有的。”云乔应声：“家里有猪膏的。”
云乔对家里的物什一清二楚。
王苏墨目光微微顿了顿，是个懂事的孩子。
省了猪膏的钱，可以添道汤了。
“老翁，这冬瓜怎么卖？”王苏墨终于在集市角落里见到了卖冬瓜的老农。
老农朴实，未漫天要价：“姑娘，三文一斤。”
但切开的冬瓜是没了，一旁只有一整个。
“老翁，我能只买三文钱的冬瓜吗？”王苏墨要不了那么多。
十文钱，买多了就不能买别的了。
云乔跟着点头。
老农微微皱了皱眉头，抬头看了看天色，略有为难。
晌午一过，大半日就算过了。一般过了晌午还没切开的冬瓜都不会再切了，当天卖不完，第二日就不新鲜了，卖不出去。
老农似是想起什么，从菜摊下翻出一小块切好的：“姑娘要是不嫌弃，这块儿本是想留到今晚家中吃的，如果姑娘要，这块就算给姑娘三文钱。”
王苏墨看了看成色，切下来的时间倒也不长。这块儿肯定不止三文钱的重量，是老翁给了实惠。
“多谢。”王苏墨接过，付了三枚铜钱。
“我们还有七文钱。”云乔心里算着。
“要五文钱的老豆腐。”王苏墨又在另一个摊位付了五个铜板，买了八两左右的老豆腐。
余下的两文钱，买了一枚鸡蛋，捎带要了少许棕榈绳。
云乔的家离集市不远，云乔已经兴奋了一路，“这些就能做出山珍海味来？”
王苏墨并不扫她兴：“能。”
听到王苏墨这么笃定，云乔一整个期待住，一路蹦蹦跳跳，手中那根树枝，脸上的笑容藏不住。
大门没有上锁，云乔的阿娘躺在病床上，不方便下床，都是留门给云乔自己进出的。
云乔先屋中看娘亲，王苏墨远远看了一眼，然后去厨房简单看看。
普通人家不似酒楼，没有单独的臂褠，但会用旧衣裳做腰巾，烧菜的时候将腰巾系于腰间防止油污。
云乔叮叮咚咚跑回来的时候，王苏墨已经系好腰带，灶台生上火，烧着水。
“同你阿娘说了？”王苏墨一面洗菜一面问，云乔欢喜凑近，“说了，阿娘说，让我千万别给你添乱~”
添乱？王苏墨看她。
“就是不许偷吃！”云乔自己说完都忍不住哈哈笑起来，王苏墨也跟着笑起来。
菜沥干备用，苏墨擦干手，准备开工。
今天冬瓜老豆腐红烧肉。
虽然冬瓜和老豆腐都是素菜，但做出来红烧肉既有红烧酱汁烘托出来的浓郁香气，入口还有肥瘦相间的口感，既不会让病榻上的人觉得油腻，也能解馋。
冬瓜洗净，王苏墨熟练将每一块冬瓜都切至红烧肉大小。这道冬瓜老豆腐红烧肉的关键是要足够精细的刀工才能以假乱真。
一盘色泽与香味俱全的红烧肉，首先要从形状上就大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。
顶级大师傅的刀工，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。
王苏墨几乎没有思考和丈量的时间，眼睛和手就是尺，切出来冬瓜规整而有序得排列在砧板上。
刀柄稍作角度调整，又将每一块冬瓜上的青皮部分均匀切下。
青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时顺着刀背飘了出来。
云乔虽然看不懂她在做什么，但觉得王苏墨认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅。
甚至，比那个大师傅还要再熟练些。
她哪里知道眼前的就是江湖八珍楼的大厨呀！
王苏墨手中的冬瓜肉一切为二。
灶头上也坐上铁铛，铁铛烧热的功夫，王苏墨洗手处理老豆腐。
老豆腐也成冬瓜块大小，舀了小勺猪膏放入烧热的铁铛，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。
这里，云乔就开始咽口水了。
阿娘病了，就没闻到厨房里的油香味儿了，外面的肉包子再好吃都像少了些油水。
王苏墨用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸。
青皮一点点在油香中呈现金黄色，这是做红烧肉肉皮的部分，颜色刚刚好就利落夹出放在盘中备用。
“哇~”云乔一面赞叹，一面不敢眨眼，生怕错过了。
锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗再咽了口口水。
切好的冬瓜和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最上面，是刚才在油锅里浸炸至金黄色的“肉皮”。
很快，砧板上整整齐齐摆放了□□坨极有品相的“红烧肉块”。
云乔认出：“这是红烧肉！”
云乔激动，虽然颜色不同，但是形状就是这样的！！
前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。
她可高兴坏了！
没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。
可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！
云乔馋得快要流口水了。
期待的目光中，王苏墨取下刚才已经剪好备用的棕榈绳，像绑红烧肉一样，将这一整块“红烧肉块”绑上，并在顶端系好，确保在稍后炖煮的时候不会散架。
“更像了！”云乔激动。
一团□□好棕榈绳的红烧肉坨就这么整齐摆放在砧板上，光是看着都让人觉得会很好吃。
这么多红烧肉……
云乔眼睛里藏不住欣喜，阿娘肯定会很开心的！
云乔眼巴巴看向王苏墨。
王苏墨正专注得盯着铁铛，刚才浸炸过的油倒出来一半，留了一半，等火候刚好的时候往里加饴糖。
虽然是帮忙做菜，但油和饴糖都是省着用的。
家家有本难念的经，都有不容易，不能像八珍楼那样大手大脚。
饴糖容易糊，下锅后王苏墨快速翻炒至起泡，饴糖的甜蜜香味顿时同油香融合交织。
烧好备用的开水下锅，滋啦啦的声响后，依次加入姜片，山楂片，桂皮，伴随甜蜜的香气迅速在厨房中扩散。
再倒入寻常的豆酱汁和豉汁，以及适量盐。苏墨用筷子轻轻沾了沾，尝了尝，嗯，汤汁味儿对了！
王苏墨把所有“红烧肉坨”依次放入铁铛中。
整个过程都很小心，怕特制的“红烧肉”形状被破坏。最后，才把之前炒香的饴糖酱汁一并倒入锅中。
滋滋的炖煮声里，饴糖和香料调好的酱汁一点点渗入冬瓜和豆腐里。
冬瓜肉的滑嫩，豆腐肉的紧实，一层夹着一层的口滋味同肥瘦相间的红烧肉，上面一层浸炸至金黄色的青皮刚好填补了红烧肉顶部肉皮的口感。
随着汤汁一点点收紧，香气和精华都尽数浸入“红烧肉”里。
火候差不多了，苏墨用筷子夹了一块出来：“尝尝味道？”
云乔已经看呆，下意识咽了咽口水，王苏墨提醒，吹一吹，烫，云乔乖巧照做，然后再将那坨“红烧肉”咬了下去……
云乔：(⊙o⊙)…
云乔惊呆。
肥瘦相间，酱汁浓郁却甜而不腻，又混着淡淡清香的口感！
云乔诧异又惊喜得看向苏墨。
不用说话，光是眼神和激动的表情就能昭告天下！
云乔没舍得那么快吞下去，伸手捂住嘴角，好像怕这口红烧肉会一不小心从嘴巴里掉出来就可惜了！
王苏墨把剩下的盛出装盘，然后交给她，“端去给阿娘吧，我再做个白菜豆腐鸡蛋汤来。”
云乔脑子里已经不转个了，苏墨让做什么就做什么。盘子装的哪里是什么冬瓜和豆腐，分明就是一盘好香的红烧肉。
好香好香好香！
云乔激动，恨不得马上端到阿娘面前，苏墨叮嘱了声，“小心别摔了。”
云乔小鸡啄米似的点头。
苏墨重新刷锅，洗菜，准备白菜豆腐鸡蛋汤配刚才的冬瓜老豆腐红烧肉。
灶头和锅都是热的，几乎不用什么时间。
等云乔欢喜跑来，说阿娘好开心，请苏墨姐姐一起去吃。苏墨正好将汤盛出来，不多不少，刚好一盆，然后告诉云乔小心端过去。
她吃过午饭了，就不和她们一起了，云乔还小，厨房她得收拾了。
云乔听话。
“去吧，别洒了。”打发走云乔，苏墨利索收拾了厨房，再取下腰巾重新挂回原来的位置。
刚才过来厨房的一路，她见苑子里和堂屋都落了灰。
家里只有她们母女两人相依为命，云乔的阿娘又病了些时候，云乔还小，力所能及的事能做，但苑子和角落里蟏蛸（蜘蛛网）云乔够不上。
王苏墨莫名想起娘亲还在的时候。
她那时也和云乔一样大小……
苏墨默默拿起扫帚和鸡毛掸子，做一些简单的清扫。
苑子不大，母女两日子过得清贫。
绣活儿停下来就没有收入，但人总是会病倒的。家中没太多积蓄，云乔娘想自己挺一挺。普通人家，大多时候没有太多选择。
但云乔的教养却比很多孩子都好。
云乔的阿娘将她富养在了品性上……
老爷子总说她喜欢看热闹，但看热闹有时候和做菜是一样的，世间百味，你看的热闹，有时候是别人生活的常态。
苏墨简单清扫完，折回时刚好听到屋中碗筷放下声音，阿娘让云乔去请她来，她刚催放下扫帚自己入了屋内。
云乔娘亲撑手起身，温婉吩咐了云乔声：“去把碗洗了吧。”
这是云乔能做的，云乔馋猫似得再舔了舔嘴，然后听话收拾桌子，还朝苏墨开心得眨了眨眼睛。
“今日多谢王姑娘了。”云乔娘亲朝她福了福神，神色不那么好，却很开心。
“举手之劳而已，夫人还病着，不做这些礼了。”王苏墨扶她坐下，自己也坐下。
屋里的窗户敞开着，刚好能看到苑子里。王苏墨忽然反应过来，她刚才在苑子里上上下下应该是被看得一清二楚。
譬如，她跳起来扫蟏蛸时，里面的蜘蛛掉下来。她先是吓一大跳，转身就跑，然后忽然反应过来，她这么大个人呢！蜘蛛多小呀！
然后她就理直气壮折回去，准备找蜘蛛算账，但蜘蛛已经没影了。
她还拄着扫帚吐了一口浊气，“下次别让我看到你！”
王苏墨：“……”
应当是都被看见了。
“饭菜还合口味吗？”王苏墨赶紧转移话题。
云乔娘亲：“王姑娘的厨艺，应当不是普通人。”
云乔娘亲笃定，王苏墨默认。
云乔娘亲看她：“看王姑娘的装束打扮，以方便为主，应当是旅人。”
王苏墨总觉得云乔娘亲身上有股莫名的温婉和亲和，让人觉得亲近。
八珍楼行走江湖，见过的多是江湖侠客，快意恩仇，大约是云乔娘亲让她想起了自己过世的阿娘。
“您眼力真好，这一趟从西至东，由南往北，沿路在寻几味特殊的香料。正好路过平安镇这里，想给长辈买些松蕈做顿饭菜吃，但不好过夜。云乔说带我去买松蕈，但让我先给您做一顿山珍海味做交换。”
童言无忌，两人听得都笑起来。
云乔娘温柔，“这丫头……”
王苏墨也同她说起和云乔一起，花十文钱买菜的事。
过程不长，但很温馨。
云乔娘亲感慨，“其实，我想多谢王姑娘的用心。是用的这一盘冬瓜豆腐红烧肉，而不是过多银钱的馈赠，滋长她受人之惠心安理得的念头。”
王苏墨目光微微滞了滞，终于明白了为什么云乔的教养会这么好了……
“云乔说您没去看大夫，没什么大碍吧。”王苏墨担心。
云乔娘笑着摇了摇头：“不是什么大毛病，就是前一阵积劳成疾。看过大夫了，说多休息几日就好。但云乔从小与我相依为命，免不了担心。”
“王姑娘，今天真的谢谢你。其实这一阵病倒，一直觉得有些力不从心，担心云乔还小。”人时常会对陌生的善意吐露心迹。
王苏墨看了看厨房里忙碌的小小身影，再看向云乔娘亲，安慰道：“不怕小，很快就长大了，还是你的小棉袄。”
王苏墨莞尔：“我家老爷子总说，人生嘛，总归有顺利与不顺利的时候，过了就好了。”
云乔娘亲看了看她，欣慰点头。
*
松蕈买好，云乔送她到巷子口，舍不得她走。
苏墨摸摸她的头，认真道，“我这趟要去搜集很多很厉害的香料，等日后马车调头，再回来找你。”
云乔眼眶红红，却听话点头。
“回去吧，出来这么久，你娘亲该着急了。”苏墨指尖戳了戳她的树枝，“长生君子剑，一剑入青云~”
云乔又噗嗤一声笑开。
从巷子里出来，王苏墨还在想云乔母女二人。
她也没想到本来只是来平安镇给老取买果脯，居然遇到上这么一段小插曲。就似一场旅途中，陌生人间的偶遇，却给彼此带去了一丝温和与暖意。
再看着手中成色上等的松蕈，是别处买不到的好颜色，忽然觉得看热闹也有看热闹的幸运。
认识了云乔母女，今晚老取不仅有果脯吃，还有新鲜的松蕈。
用松蕈做什么好呢？
思绪间，没多留意，险些同迎面走来的人撞上。
“姑娘可是八珍楼的东家？”
王苏墨悠悠抬首，只见对方一身青色劲装，手带护臂，脚蹬快靴朝她拱手作揖。
这不巧了？
“一剑入青云”的青云山庄来了。
作者有话说
第2章 第002章
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