《世界第一厨神》青律

17、宫廷八珍糕

　　在结果出来的一瞬间，连胡穗都跟着脸色为之一变。
　　虽然他们都猜到了这个可能，但当初在私下开会的时候，谁都不曾知情豁免权的存在。
　　四位主持人并没有给他们任何思考的时间，直接简短串词后开启了最后一场主题赛。
　　“由于上一场的项目奖励过于丰厚，所以比赛成绩不会计入占比。”他扬了扬手中的签筒，示意大家把注意力从那个小男孩的身上转到主持台上：“也就是说，本次国家主题赛将为百分之百的排名记分。”
　　埃斯佩朗莎踩着高跟鞋缓缓上前一步，亮出了手中的另一个签筒：“由于占比过高，我们会限定菜式，进一步的加大难度。”
　　刚才还议论纷繁的录制厅瞬间寂静下来，无数的目光集中在这两副签筒上。
　　埃斯佩朗莎并不愿意再多客套几句，细眉一扬，便抬指捻出了其中之一。
　　“——甜品。”
　　几个已经互相熟悉了的选手纷纷扭过头去，瞥向了一脸淡定的拉斐尔。
　　这个看起来像奶油小生的意大利男人，看来是稳定晋级了。
　　“那么……国别是，”詹姆斯用食指在签筒中搅了搅，在抽出来的一瞬间愣了下：“哦？”
　　他用食指和大拇指按住那枚签子，将它拎到了空中。
　　镜头很快地跟了上来，在屏幕上予以了特写。
　　『中国』。
　　为了录制的秩序，大部分人还是保持了安静，但已经有几个人把怒意写在了脸上。
　　这个世界有那么多的国家，偏偏选择了中国。
　　在场只剩下十三个选手，其中有三个都是中国人。
　　单纯说中国的食物也就算了，毕竟在场的所有人估计都点过中国的外卖。
　　左宗棠鸡，幸运甜饼，这种东西吃得多了总会摸索着做出类似的。
　　可是中式甜品？？？
　　“点心（dimsum）。为中式甜点而生的词。”卢老上前一步，气定神闲的介绍道：“从江南的杏仁豆腐、糖芋苗，到塞北的蜜三刀，每一种都蕴藏着当地的风土人情，以及说不尽的故事。”
　　容玉终于放松下来，开始思索做点什么好。
　　蒸，烤，揉面，醒面，每一样都需要时间。
　　不同于西方甜点所必需的控温技术以及裱花能力，中式甜点更强调配料的精细程度，以及形色的独特。
　　既然中了头彩，如同走个过场般展现技术，她并没有考虑力争前三，能稳定过线便足够了。
　　越高端的糕点，过程和步骤都会越繁琐。一旦乱起来，就极有可能出错。
　　梅花糕、枣花酥、山楂锅盔、红糖糍粑……
　　无论挑哪一种，都一定要注意糖分和水份的配比，绝不能大意。
　　在无视主持人的日常套词之际，她扭头看了眼背后的人。
　　洛佩兹·布莱尔。
　　那个伏特加不离手的美国大叔。
　　上上次他做文思豆腐，直接进了前三。
　　还有上次的法式鸭酱……
　　“嗨，中国小美女。”布莱尔大叔扬起粗粗的眉毛，调侃道：“你终于不皱眉了。”
　　“……有吗。”容玉下意识地抬手揉了揉眉头。
　　“你一直很严肃。”布莱尔耸了耸肩，绷出一脸严肃的表情：“你每次做菜都这样，就像个主刀医生。”
　　容玉噗嗤一笑：“我会注意的。”
　　“请注意，本次比赛限时一小时三十分钟，”詹姆斯把手按在红色按钮上，加重语气道：“这是最后一场筛选赛，成绩最差的四位将进入生存赛，只有一位会成为幸存者。”
　　“准备，三——”
　　话音未落，几乎所有人都抱紧了篮子，如离弦之箭般冲了出去。
　　容玉跟在他们的后面，多了个心眼。
　　由于项目的特殊性，挑选食材和器材的时间延长到了八分钟。
　　她并没有急着去抢各种食材，而是看这一众人都想做什么。
　　中式甜点在国外流传最广的，还是酥皮点心。
　　板栗饼、绿豆糕之类的，也在国外的网店里颇受欢迎。
　　她遥遥望去，几乎所有人都开始翻高低筋面粉，间或夹杂着谁的问询和叹气声。
　　各种豆类和水果旁也站了不少人，靠后排的选手伸长了脖子，几乎想越过一个个人头伸手拿东西。
　　江一尘靠在闵初身边，低声温柔的叮嘱了什么。
　　闵初看起来并不疲惫，只是眼神显得戒备而又不安。
　　他低头揉了揉小男孩绵软的碎发，从高处帮闵初拎了一小袋黄豆面，又有些不放心的半蹲着叮嘱了两句，这才转身去寻找自己的食材。
　　“请问一下，”一个略有些紧张的声音传了过来：“容小姐？”
　　容玉愣了下，转过身去，看见三井悠太站在自己的身侧。
　　他的手上抱着好几条木制模具，神情颇有些不知所措。
　　“我想做月饼，但是这几样……好像都很像。”
　　容玉低头拾起了几样，耐心道：“这个是用来做八珍糕的。”
　　“……哈？”三井小哥眨了眨眼睛：“什么？”
　　“一种宫廷糕点，”她接过那副明显挑错的模具，放到了自己的怀里，又拿起两样道：“这个是用来做定胜糕的，还有这个……估计是用来给豌豆青定型的。”
　　“可这个是樱花的形状诶。”三井悠太露出失望的表情：“我还是弄错了。真可惜。”
　　“不过，我刚好需要这个八珍糕的模子，”容玉失笑道：“既然你帮我找到了这个，我帮你一把吧。”

　　八珍糕，源自清宫御膳，又分男八珍和女八珍。
　　当初容玉想了半天做什么，决定先去食材房里瞥一眼这次节目组都准备了什么。
　　没想到为了彰显应有尽有，总导演甚至顺应了卢老爷子的提议，把药膳必备的各种食材都备了大半个中药柜。
　　由于绝大部分人都不清楚那一摞中药和烘焙有什么关系，这一角的药斗子无人问津，用来给摄影师拍几个看起来既有中国风格，又显得逼格独具的镜头。
　　她对这些再熟悉不过，随手一抓一把，连分量都不用斟酌。
　　所谓八珍，便是八种药材。
　　当年乾隆重视养生修福，连带着御膳房里也备下了不少药膳方子。后来慈禧有意效仿，在上位之后又命太医们新拟了一笔，更贴合她老人家的身体状况。
　　这汇集八种风味上佳的方子最终被录入了《北京市中药成方选集》，如今算是个公开的秘密。
　　党参，味甘，性平，和胃生津。
　　茯苓，味淡清新，健脾宁心。
　　山药……
　　容玉看着这毛茸茸的一大根山药棍子，认命的叹了口气。
　　她最头疼的就是处理这个。哪怕戴上厚厚的手套，也会或多或少的沾染些粘滑的液体。山药棒子的汁液一碰到皮肤，就跟光着胳膊去亚马逊丛林里喂了趟蚊子一样。
　　八味药材各二两，一齐碾碎打成粉，再加白糖七两，后续就跟做馒头差不多了。
　　揉面，醒面，往木模具里一填再隔水蒸。
　　简直不能更轻松。
　　虽说这要准备的物料有八九十种，但只要记清方子，就不会出错——
　　要知道，哪怕是枣花糕这种看起来颇有乡土气息的点心，单是用剪刀剪花都极有可能出错。
　　大部分或廉价或昂贵中式糕点，都要用手指定型，刀剪塑形，能往模具里一填便当甩手掌柜的点心，简直是这次比赛的金手指。
　　初时做准备工作的时候，容玉虽说额头上浸着细密的汗，但旁人都觉察不出她在做什么。
　　可水沸之后上火一蒸，那股地道的香味便慢慢的沁了出来，如同黄昏里的雾霭般，无声无息的向每个角落里漂散。
　　这种味道，不同于慕斯泡芙那种需要尝一口才能感觉到的甜味。
　　它过了火，浸了油，又润了上好的槐花蜜，水汽那么一蒸，八种药粉同江米面独有的香气便入了每个人的鼻子里。
　　古老，朴实，仿佛老胡同里袅袅升腾的药香一般。
　　藕粉的温甜，党参的暗涩，莲子的轻润，扁豆的烟火气，八种截然不同的味道被综合在了一起，在温柔的雾气中愈发清晰。

　　在整个节目的录制过程中，卢老爷子带着摄像机，如同走街串巷一般的信步缓缓，带着另外三个评委，不紧不慢地介绍每一种选手手中逐渐成型的点心。
　　有的是中餐西化后的改良品，有的是颇有地方特色的民族点心。
　　老爷子带着如同与故人重逢的笑意，慢条斯理地一个一个逛了过去，最终停在了容玉的面前。
　　“……八珍糕？”他愣了下，低头再次嗅了嗅蒸笼里的奇异香气：“你也做了这个？”
　　容玉正站在不远处，动作麻利的清理着被各种粉弄脏的台面，并没有听清他的后半句，仅略微抬头示意，低头继续忙活道：“是的，八珍糕，我没有改动配方，您应该闻出来了。”
　　“我家老婆子倒是偶尔给我做这个吃，”卢老爷子耸耸肩，怀念道：“但是她会把白扁豆换成海棠花。”
　　“那样会增进香气，同时更健脾开胃。”容玉眼睛一亮：“我下次试试。”
　　“祝你好运。”卢老爷子爽朗一笑，任她继续清理料理台。
　　他往远处一望，看向拉斐尔身旁同样淡雾缭绕的蒸笼，以及同样制式的木模，露出了玩味的笑容。
　　也祝你好运。

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作者有话要说：　　去年中秋给家人做了几盒冰皮月饼，感觉简直不能更简单！！
买各种配料和电子称，大概要60多元，然后就可以愉快的做各种颜色的冰皮月饼。
关键是不仅好吃，样子看起来高大上，特别适合当成礼物送亲友哈哈哈~~~
这里跟大家安利一下~~
对这种无烤箱式烹饪感兴趣的小天使，可以下个‘下厨房’APP，然后搜点心。
_(:з」∠)_我平时不喜欢做饭，但是做这种点心会觉得超好玩~~~