《穿越之打造名门》明殇

80、第八十章

　　别看江颖削土豆皮不行，切土豆丝可是一把好手。姜嫂在旁边看江颖飞快的将一块块黄色的硬疙瘩切成薄片，再变成薄丝，在旁边都要惊呆了。只是二小姐菜刀移动的那么快，她总是害怕二小姐会剁到手，几次三番想要把切土豆丝的活计抢过来，都未能如愿。

　　不是江颖特别喜欢切土豆丝，而是土豆这种食材要想切成粗细均匀的细丝，没有个一两年的功底绝对做不来。江颖打算一次成形，所以一直坚持自己独自切完。

　　半盆的土豆，江颖一半用来切成细丝；另一半则是剁成拇指指肚大小的土豆块，她打算用来做土豆泥。江颖怕炸薯条时间久了会返潮不好吃，所以决定先做土豆泥。土豆泥的做法很简单，就是先把这些切成碎丁的土豆块放在笼屉上蒸熟，之后用擀面杖压成泥状，上浇调好的汤汁就可以了。

　　因为江家时时刻刻都在蒸包子，所以找别的没有，要是去找笼屉的话那绝对是走两步就会绊到一个的节奏。江颖挑了一个闲置的笼屉，将里面的面粉用干净的抹布擦拭清洁以后，就把那些切好的土豆块放进去上灶蒸了。

　　因为土豆要蒸上一段时间，所以她为了节省时间，就先去调制土豆泥上浇制的汤汁。今天的汤汁材料她打算用榛蘑丁、木耳丁、瘦肉丁为主料，并配以姜末、葱末以及辣椒末做为辅料。

　　木耳和榛蘑是需要泡制一会儿才会膨胀的，但用冷水泡的话没有一下午的时间根本泡不开，所以她为了节省时间就从锅里舀了些热水倒在了装木耳和榛蘑的木盆子里。这样泡好的木耳榛蘑虽然口味上差了一些，但却可以大大的缩短泡制的时间。

　　江颖想要切瘦丁，这回姜嫂可不依了，如果说之前的土豆她不会弄不去做还情有可原的话，那么把这些瘦猪肉切成碎丁她可是再拿手不过了，江颖苦笑着将这切肉的工作交给了姜嫂。需要切的肉不多，姜嫂不大一会就完活了，刚一回头，发现那边江颖已经把大葱扒皮洗净了，正打算上案板切末。

　　姜嫂赶紧过来再度从江颖手中把切葱的活计抢走，并且寻问江颖还有什么需要切的，她这边一下下就好。江颖乐得有人帮忙，就自然而然的做起了甩手掌柜。她交待姜嫂在切完葱末之后，还要切一些姜末，以及那些木耳和榛蘑泡开以后，也要切成碎丁。姜嫂一一点头，差点拍着胸脯叫她家二小姐放心了。

　　江颖嘿嘿一笑，有人帮忙，还真不错。只是闲在一旁也是挺无聊的事，无聊至极的她几次查看笼屉里的土豆块蒸熟了没有。在第七次掀开了盖子，用筷子插入土豆中尝试后，她终于展开眉稍，因为这些土豆块已经大熟了。

　　江颖取来一个铜制大盆，和姜嫂一起将蒸熟的土豆块一点点用铲子盛到了铜盆中。因为此世还没有保鲜膜的出现，她只能和姜嫂一人拿了一根小号擀面杖不断的捶打这些土豆块。

　　约莫三五分钟后，江颖看这些土豆块已经有七八成都被捣碎了，便腾开手去烹制土豆泥上需要淋的汤汁去了。大锅早已被姜嫂刷好，江颖见锅里的水珠被轰干的那一刹那，就往锅里倒了足量的菜籽油，油热后，江颖将切好的肉丁倒入大锅中不断的翻炒。江颖人比较小，胳膊也不够长，总是会有油星崩到她身上。姜嫂往这边一看，吓的赶紧放下那边捣土豆泥的活儿，跑到这边来帮忙。

　　于是江颖只能和姜嫂互换工作，她去捣土豆泥，姜嫂那边制作酱汁。待锅里的肉丁全部翻炒变色传出肉香味以后，江颖从一个罐子中舀出了三大勺的辣椒面，这是她从仁医馆带回来的，这段时间因为太过繁忙，导致她差点将辣椒面忘在脑后。今天正好是一个试验新菜式的机会，她干脆一起把辣椒也搬了出来。

　　烧热的油汁里面加入辣椒后，迅速的传来一阵辣椒爆香味，江颖吸了吸鼻子，一段时间不闻，还真是有些想念呢。辣椒这种东西是第一次在朝阳镇出现，姜嫂即便出自大户人家见多识广，也是从未闻过的。所以第一次闻到辣味的姜嫂被熏出了眼泪，甚至在躲到厨房外面后，仍然被熏的连打了好几个喷嚏。

　　“二小姐，您这是做的什么呀？”姜嫂在厨房外面捏着鼻子寻问，她总觉得二小姐在炼制毒药，这么刺激性的气味，怕是贼人也受不了吧？

　　“一会儿你就知道了。”不是江颖卖关子，实在是辣椒这东西没有亲自尝过的人，永远都不知道它有多么美味。只听别人介绍，是远远理解不到个中滋味的。

　　加完辣椒面，江颖又往锅中加入葱末和姜末，翻炒几遍以后，觉得火候差不多了，江颖便把木耳和榛蘑也一起倒入了锅中。接着便是不断的翻炒，等到锅中散发出了榛蘑的香味后，江颖又往锅中加入了些许豆瓣酱，其实按照前世的做法来说，应该是加酱油的，只是今世没有这东西，她只能退而求其次，找到了类似的酱制物替代。

　　这时姜嫂也缓了过来，她觉得屋内的气味终于不那么刺鼻了，这才再次进入厨房内。江颖交待给她了一个活儿，也就是烧半锅油，一定要烧开。姜嫂不知江颖的目的，问又问不到，只能按照小东家的吩咐做事。

　　江颖翻炒了一会儿，她觉得豆瓣酱有些干，所以她又加了一些水进去，和开，搅匀。待锅中冒起了咕嘟咕嘟的小泡后，江颖习惯性的去寻鸡精，在搜寻未果后，她终于想起这是另一个时空了，无奈的笑笑，真是好多不方便之处呀。

　　没有了鸡精，江颖便省却了一个步骤，待锅中的酱汁浓度适中以后，她便从姜嫂手中接过来了早已经捣好的土豆泥盆。一勺一勺的从大锅里把汤汁盛出来，均匀的洒在了土豆泥上。

　　江颖用筷子夹了一口尝了尝，唔，好久不吃这玩意儿，突然吃到还真是香呀！她很满足，这番辛苦没白费，以后土豆推广开来，想要不赚钱都难。

　　“二小姐，油热了。”姜嫂一直在盯着油锅，她不知道二小姐为什么要用这么多的油，这要是让大小姐知道了，不得心疼死嘛！姜嫂抿嘴一笑，江家现如今是家大业大，但大小姐却还是节俭如初。当然，姜嫂认为是节俭，但是小五小六就不这么觉得，他们觉得自家大姐什么都好，就是太抠门了些。不过，这话他们是不敢当着江楚楚面前说的，他们只敢在背后偷偷的嘀咕下而已。

　　土豆丝之前是一直泡在水盆中的，一是为了去淀粉，二是为了防止土豆丝被空气氧化变红。江颖把土豆丝捞出一部分后，便用一块从未用过的白毛巾将土豆丝上的水分吸干，防止等会炸的时候，崩的太厉害。

　　土豆丝下到油锅中，转了几个圈后便迅速的变成诱人的金黄色，香喷喷的炸土豆条味传出挺老远，不只是吸引来了自家的弟妹，连一些佣人也被吸引来了。小五小六小七小八纷纷寻问二姐弄了什么好吃的，真是太香了。

　　姜嫂围观了二小姐炸土豆丝的全过程，因此她可以完全不谦虚的说自己已经全会了，甚至青出于蓝胜于蓝。她做菜已经好些年光景了，在她心里自己厨艺再怎么样也比二小姐这个孩子要强上不少的，或者说在她中心，二小姐的厨艺与她根本没有可比性……当然，这也就是江颖不知道，若是她知道了，定会要求姜嫂与她比上一比，看究竟是谁的手艺比较好。

　　江颖将炸土豆丝的工作全权交给了姜嫂，她则是端着一盆炸好的土豆丝带领着弟妹们走到了旁边清凉处。江颖在炸好的土豆丝上面撒了一层细盐面和辣椒面，调制均匀后，将颖将自制薯条分别递给了弟妹们。

　　最适应辣椒的应该是小五，他即便被辣的嘶嘶哈哈的，但仍然坚持不懈的往嘴里送炸薯条，看的出他非常喜欢土豆和辣椒的香味。最不适应该的应该说是小八，这几天她有点上火，口腔内部有几个泡，一直都在强忍着，如今乍然遇到这么辣的食物，怎么可能受得了？

　　江颖有些心疼小八，立马冲了一杯淡盐水，让小八拿去漱口。现在条件简陋，只能用一些淡盐水冲洗了，至于专业的治疗口腔的用具，她是一件都没有，因此只能望天怀念过去的方便快捷。

　　这边，江颖刚安抚完小八，那边几个弟妹就已经将一盘土豆丝全部解决掉了，相信如果不是炸好的薯条有限，现在第二盆也已经被吃光了。弟弟声妹妹们喜欢薯条的味道，喜欢辣椒的辛辣，江颖比什么都高兴。因为这代表着这分外财她是一定能赚的到的，第一次吃辣椒的孩子都能喜欢，那些口味甚淡的官老爷富强们，怎么可能不喜欢辣椒和土豆？

　　不大一会儿，姜嫂便把所有的土豆条都炸完了。只是江颖回头想看看地瓜熟了没有时候，突然间才想起来她早已经把地瓜忘在了九宵云外去了，禁不住有些无奈，看来这顿是吃不到地瓜了。

　　至于萝卜则是简单的很，因为土豆泥都已经做好了，她图省事，直接切了一盆萝卜丝，上面撒满白糖，江颖用筷子夹了几根，嗯，非常的清脆爽口。