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8、第八章 ...

  •   第二天,辰良就被黑着脸的厨师长叫到了办公室。厨师长名叫方正国,好巧不巧就长了一张方方正正的国字脸,配上他黑乎乎的脸色,简直就像一块烤焦的大饼,滑稽又可笑。

      方正国像吃了一口苍蝇一样,咬牙切齿地把刚得到的消息告诉辰良:“以后你的工作时间调整为周二到周日,每天都要负责做自助餐厅的糕点。”

      就在刚才餐厅经理找到他,说了辰良的调班情况,他如遭晴天霹雳,被轰得脑袋发懵。

      在黄金时间段负责自助餐厅的饮食意味着什么?这意味着辰良能在客流量最高、接受度最广的地方展现厨艺,他的厨点很有可能在每月一次的顾客满意度调查表上留下美名,他的名字更有可能人尽皆知。

      那自己费尽心思不让辰良参加抽签,故意埋没他的才能就毫无意义了!是,方正国承认,他就是讨厌辰良,讨厌辰良这一个年轻人踩在他和得意弟子们的头上,博得了邱总的注意,讨厌辰良年纪轻轻就能烧出一手不逊于他这年纪时烧出的菜。

      于是方正国坏心眼地打起了如意算盘,辰良不是有才能么,那让他去做最不擅长的糕点,也没关系的,对不对?

      辰良听到消息的前一秒还内心雀跃,下一秒却如被冷水泼头,哗地淋了一身湿。

      他弟弟不爱吃甜食,所以他基本没涉猎西式甜点领域,对西餐的知识面也仅限于熟食而已。没想到,西餐还没做熟,方正国又丢给他一个难题。而且后天就是周二了,在短短两天时间内学做出好吃的糕点,难度可非同一般。

      “要是做不了提前说,我绝对不为难你。”

      不知有意无意,方正国似乎刻意加重了“做不了”这三字的音,在辰良听来,充满了浓浓的讽刺味。

      辰良垂下眼眸,掩盖住眼里的不满:“没有。”

      方正国嘲讽地一笑:“这是自助餐厅每日推出的糕点,要求每周更换三种糕点,每个月推出两个新品。不会做就问小李,从明天开始,你就要跟他合作,一起负责糕点。既然接了活,就得好好做,别给我们餐厅丢脸,餐厅不是你家,做不了要么滚蛋要么提升能力,没人惯着你。”

      小李是方正国的得意弟子之一,为人尖酸刻薄,风评很差,但架不住厨艺高超,年年拿先进,所以大伙儿对他是又敬又厌恶。凌驾于众人之上的小李,在看到辰良的厨艺后,自然不会给辰良好脸色看,教导辰良时,也都句句带刺。

      “说了多少次了,看时间、看时间,你看你烤出来的蛋糕,这里都糊了,能吃么!”

      “你做的是什么东西?难看得要命,这卖相能吸引人?不要搞笑!”

      “你知不知道我时间很宝贵的,拿这种鸡毛蒜皮的小问题来找我,是不是故意耽误我时间的,啊?”

      诸如此类难听的话,从早到晚就在辰良耳边响个不停,小李就像个装了毒气弹的机关枪,只要逮着一丁点的小毛病,就会突突突地喷辰良一脸,一天下来,辰良皮毛没学到,倒学了几句骂人的话。

      晚上下班时间,辰良的耳朵终于从噼里啪啦的机关枪声中解放出来,小李解气地骂了一天,喝了口水,心情愉快地回家去了,其他人做完手头事也拍拍屁股走人,厨房再次冷清了下来。

      辰良没有走,他打算利用厨房的资源加班研究后天要做的糕点,他看了下菜单,比较难的就是焦糖布丁,它花费时间较久,工序也复杂,其中焦糖酱的熬制,就是一道考验厨师功底的大门槛。

      能不能过第一关,就看焦糖布丁做的如何了。

      他拿起小勺端量了一下,一勺估计容量有20g,他勺了三勺的细砂糖和一勺半的清水倒入小锅中,两者混合搅拌均匀,打开大火加热,直至沸腾,接着关小火,仔细观察糖浆的变化。

      他双眼一刻也不敢乱瞟,专注地凝视着糖浆,时不时看手机上的时间。糖浆慢慢被熬制成了浅褐色,白烟随之袅袅升起,他估摸着时候差不多了,便关了火,记下关火时间,将糖浆小心倒入模具中,放置一旁冷却。

      后面的工序虽然复杂,但相对好掌握得多。

      他将鸡蛋和蛋黄一起倒入碗中,搅打均匀,加入香草糖,再继续搅拌。接着将鲜牛奶倒入锅中加热到沸腾,奶香味从锅中溢出,在空气中飘荡,香得刚饱腹的肚子又叫了起来,他吸了吸鼻子,慢慢将蛋糊倒入热腾腾的鲜奶中,一边倒一边细心地搅拌均匀,再加入咖啡酒,继续搅拌均匀。

      他开启烤箱,以160度开始预热,回过头将蛋奶糊过筛两次,滤出杂质,以保证成品口感细腻,然后将蛋奶糊倒入焦糖酱已经凝固的模具中,小心地舀出表面的气泡,并在模具表面盖上一层锡纸,在盘中注满开水,一切准备就绪后,将模具放入烤盘,置入烤箱,按下烘烤时间40分钟。

      烤箱开始运作起来,发热的机器发出了嗡嗡响声,他大松口气,洗干净手,继续投身到别的天糕点制作当中。

      40分钟很快过去,隔着厚重的烤箱,辰良都闻到了焦糖的香味,他取出了烤好的布丁,放到一旁冷却几分钟后,用小刀将布丁沿边整齐地划开,把小盘盖在模具顶端,然后将两者一起翻转过来,很快,模具边缘便像瀑布一般慢慢地流下浓稠的焦糖液,香味勾得嘴巴都馋了。

      辰良沉醉地嗅了嗅香气,非常小心地将模具慢慢提起。布丁就像是具有弹性的果冻一样,在脱模的一瞬间,调皮地滑动了一下,他心口一紧,差点以为布丁没凝固成形,手在原地停了几秒,发现布丁没什么问题,才松口气继续上提。

      脱了模后的成品焦糖布丁顿时呈现眼前。

      焦糖宛如一件美丽的褐衣披在金黄的布丁身上,在耀眼的白炽灯下,闪烁着灵动的水光。布丁做得更是漂亮,看起来非常滑腻的表皮色泽亮眼,几乎能倒影出人影,用筷子轻轻一碰,还会害羞似的动了一动身闪开,富有弹性。

      辰良迫不及待取来勺子,准备尝尝自己辛苦半天的手艺,这时厨房外传来了两人的谈话声,声音不大,但在这安静的环境里,就像扩音器般变得异常响亮。

      “杨经理好,这么晚才下班啊?”老张的嗓音清晰地砸入辰良耳中,奇怪,他不是刚走么,怎么又折回来了?

      随之,一个青年男子的声音响起,男人声音相当悦耳,听起来颇有几分温柔的味道。

      “老张你好,事情多,忙不完,只能加班了。你怎么这么晚还不下班?”

      “哈哈哈,”老张乐呵呵地回道,“老了,忘了东西,这不,正回来拿呢。不知道厨房还有没有人,诶?居然还亮着灯,这都11点了啊,难道小辰还没走?”

      老张的脚步声逐渐向厨房靠拢,辰良放下了手里的勺子,想了想,用小刀将布丁分为了三份,分别盛到三个碟子里,拿起两个消毒过的勺子,端着两碟布丁走了出去,迎面与老张和杨经理撞了个正着。

      “小辰,嗨,你怎么还不回家,这都几点了。”老张惊讶地道。

      “没事,一会就走。”辰良跟老张说完,目光移向了杨经理,该怎么形容这样出色的男人呢?

      杨经理与邱瀚宇有很多相似点,比如身高与邱瀚宇差不多,目测只比邱瀚宇矮一些,比如都穿着一身黑色西装,再比如他的长相,属于能让女人尖叫的帅气类型,当然两人还是有区别的,比如邱瀚宇不太喜欢扎领带,领口也喜欢松开,上衣不喜欢束腰,但他的领带扎得一丝不苟,衣尾也很妥帖地收入西裤内,没有一丝褶皱,再比如邱瀚宇的笑容带着一丝玩世不恭的痞气,他的笑容就像一缕阳光照射入心底般,温柔、舒服。

      辰良心口一紧,奇怪,他怎么会将杨经理与邱瀚宇作对比呢?难道是他身边只有邱瀚宇这个合适的参照物?

      杨经理嘴角挂着温和的笑意:“老张,这位是你们餐厅的新人?很面生呢。”

      “是啊,他叫辰良,是两个月前来的新人,做菜水平可是一级棒,也很勤奋好学,”老张介绍辰良时,就跟介绍自己宝贝儿子一样得意,鼻头都骄傲得快扬上天了,“小辰,这位是中餐厅的杨经理。”

      中餐厅?辰良眼里的暗光流荡起来,中餐厅可是他梦寐以求的工作场所,没想到今天竟然见到了中餐厅的餐厅经理。

      “你好。”杨经理向辰良友好地伸出了手,“我叫杨子维,是中餐厅的经理。”

      辰良表情瞬间僵住了,眼前的手就像地狱的魔爪一般,令他恐惧,他颤颤巍巍地伸出手,但好半天都没握上杨子维的手。

      “小辰怎么了?快跟杨经理握个手啊,这是礼貌。”老张焦急地给辰良使眼色,生怕因此得罪杨子维。

      辰良目光死死地盯着杨子维的手,手颤抖得更加厉害了,他以极缓的速度把手伸过去,就在即将握上时,眼前的手收了回去。

      “心意到了就好,” 杨子维温和的嗓音响起,“没关系的,谢谢你为我着想,其实我不介意你的手碰过油烟的。”

      辰良愣住了。

      老张一副恍然大悟的模样道:“你这孩子,原来是担心自己没洗手脏了杨经理的手啊,真是的,刚才错怪你了,不好意思了。”

      辰良心情十分复杂,明明是他的错,为何杨子维要找借口给他台阶下?

      杨子维冲他眨了眨眼,无声地唇形说:“每个人都有秘密,我能理解。”

      笑容一如刚才般温柔,就像一枝充满感染力的光箭射入了辰良心坎,辰良感激地点了点头,无声地回了一句“谢谢”。

      杨子维微笑着看了一眼时间,惊道:“居然那么晚了,虽然加班也是为了餐厅,不过还是注意身体好,工作只是生活的一部分,没必要那么拼命。”

      辰良不善于表达内心情感,仅仅以简单的“谢谢”代替了长篇大论的回答,接着他将两碟布丁递给了老张和杨子维,恳切地道:“这是我尝试做的焦糖布丁,刚做好,可否帮尝尝,说说吃后感?”

      “嗨,这有什么,小事一桩,正好我肚子饿了,来来来,杨经理,”老张乐呵呵地招呼道,“不介意的话,来尝尝小辰的手艺吧。”

      “当然不介意,能在加班后尝到美味的夜宵,是我的荣幸。”杨子维接过布丁,他看起来对食物的好坏很有研究,他先用勺子轻轻一碰布丁边缘,布丁非常给辰良面子,弹性很好,没有因为这简单的触碰而碎烂,他眼底一亮,勺了一口焦糖布丁,放入嘴里,口感滑而细腻,不需要用力咀嚼就像糖一般在口腔内化开,遍布口腔,深深刺激着味蕾,甜而不腻的味道顿时充斥唇齿间,留下香气。

      他不由自主地放缓了咀嚼速度,居然产生一种害怕吃得太快、很快就尝不到美味的恐惧,他只想吃得再慢一点、再慢一点,让焦糖与布丁的美味在嘴里流连得更久一点。

      一口布丁很快就落入了食道,只剩下焦糖的甜味在口腔内流连忘返。

      “天啊,太好吃了。”老张惊喜地喊了出来,激动地用勺子刮了一圈残渣,吃得一点不剩,兴致勃勃地道,“还有没有?”

      辰良毫不犹豫地把留给自己的那份给了老张,只留了一小口尝尝鲜。

      辰良把自己的那一小口吃完了,味道不错,但他总觉得不太满意,具体哪儿不满意他却说不上来,只能向老张和杨子维求救:“请问你们感觉味道怎样?”
note 作者有话说
第8章 第八章

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