34、034.麻辣鸡丁 ...
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郭振霖曾经说过，白司琛很有做菜的天赋。然而这道三鲜浓烩，白司琛只是在饭桌上吃过，就连之前在厨房打下手，也只见郭振霖做过两次，不要说调味了，就连食材用了哪些都记得不太清楚。
把大师傅做好的那碗浓烩端回到厨房，白司琛用小指蘸了一些汤汁，放在嘴里细细品味：香菇、洋葱、西红柿、鸡肉……其中的配料像是过电影一样在他的眼前浮现。
只可惜，白司琛的味觉不像顾诚奕那般敏锐，只能尝出来里面都放了些什么，却不知道这些食材、调味料的具体比例是多少。
“起开。”大师傅捋起袖子，不耐烦地将白司琛推到一旁，跃跃欲试的想要重新做这道菜，“那人摆明了就是找事，看我这次做好了他还怎么挑刺！”
白司琛回过神来，按住了大师傅想要拿起的西红柿。“他说，要吃我做的三鲜浓烩。”
顾诚奕离开的时候，白司琛曾经答应过他不惹事，尽量听大师傅的话。过去的几天都相安无事，今天，白司琛不得不鼓起勇气反驳大师傅的命令。
“您这道三鲜浓烩里面放的比例就不对，跟师傅做的味道都差了很多。”
虽然说不出具体的调味比例，白司琛还能够品尝出这道浓烩和郭振霖做的差距。
被他这么一说，大师傅愣了一下。做菜这么多年，还从来没有人质疑过他的手艺。平常来吃饭的食客，也不会注意多一勺盐和多半勺盐的区别，大师傅向来本着“方便”的原则做菜，手里的大汤勺在各个调味碗里混合一通，管它是多少盐和糖。
白司琛从墙上拿起一条围裙系在腰上，坚定地对大师傅说道“交给我来做吧，我们只有这一次机会。”
“行，你来做。”大师傅轻笑一声，顺手将西红柿丢在一旁。
毕竟关系着郭氏老店的名誉，要是真的做砸了，等以后哪天杂志刊登出来，掉得也是自己的面子。但如果是白司琛动手做，就算做的不好吃，郭振霖也不会怪罪自己，反倒会埋怨自己收的“好徒弟”。
大师傅嘴上不说，心里却跟明镜似的，摘下围裙后大摇大摆地走出了厨房。
你有张良计，我有过墙梯！就算不知道这道菜怎么做，白司琛也有的是办法做出一道原汁原味的三鲜浓烩。
“喂？师兄，是我！”白司琛打开了手机的扩音器，在接通的一瞬间，他就像是抓住了那根救命稻草。
白司琛把事情的经过全都告诉了顾诚奕，在他一旁的郭振霖也跟着听了个大概。
“所以，你可一定要把菜谱告诉我啊！否则到时候我们店肯定就垫底了！”
“不行，这道菜一定要你自己做。”郭振霖从白司琛手里接过电话，一本正经地回他，“这道菜做不做的好是小事，重要的是你要锻炼你感知食物的能力。”
早在他进门的那一天，郭振霖就跟他说过，自己有对食物特殊的感知力。只要知道一道菜的主要用料，就能够很快找到和它搭配的食材，再加上调味方面的练习，想要做一道好菜，并不算什么难事。
看着桌子上放满的食材，白司琛一个头两个大。这不是平时练习的时候，外面的杨巍正等着自己，他的味蕾就像是一把悬在头上的尖刀，一旦他说一个“不好”，那郭氏老店的声誉可就完了。
“师父，这可是给比赛评委的菜啊，我怕我……”
“没什么可怕的！”
白司琛话还没说完，郭振霖就出言打断了他。“这不止是顾诚奕的比赛，以后你也要参赛，自然也会碰上评委。你就放手去做，当做你未来的第一道考验！”
“小奕，你好好教教他！”郭振霖说完就把电话塞回到顾诚奕手里，他可没有性子哄白司琛乖乖做菜。
这次出来本来就是为了放松心情，听到店里发生的事情已经让他不快，现在的他只想着赶快出去呼吸一下新鲜空气。
气氛一度陷入尴尬，没有郭振霖的命令，顾诚奕也不敢把这道菜的具体配方告诉他。
“小琛？”过了片刻，顾诚奕淡淡地说了一句，“现在你跟着我的思路走，就当做我们在练习给平常的一位客人做菜。”
白司琛深吸了一口气，将大脑里所有杂物全都抛诸脑后，专注于面前的各类食材。
“首先，你要知道，这道三鲜浓烩最重要的食材是鸡肉和西红柿。”顾诚奕停顿了片刻，“接下来，你要从你面前的各种菜中找到和它们搭配的食材。”
耳边，顾诚奕地提醒像是一盏点亮迷雾的灯。刚才还没有头绪，几秒之后，白司琛只觉得面前的各类食材有些散发着淡淡地金色光芒，将它们一一拿到手边，才发现这正是刚才大师傅拿到三鲜浓烩所用的全部食物。
将西红柿、洋葱切丁，鸡肉切成末，再把菠菜放进水里焯一下备用。当锅里的高汤煮沸之后一一放入，最后再盖上锅盖用小火焖上十五分钟，让所有食材都充分成熟。
“你还记得师父做的三鲜浓烩的味道吗？”顾诚奕问道。
“如果你再让我尝一遍，我能知道是什么味道，但是让我说……”白司琛没有再说下去。他的味觉不如顾诚奕敏锐，只能记得个大概。
“那你尝尝大师傅的浓烩，把他用到的调味品都找出来。”
这倒不是难事，再尝一口那半碗浓烩，白司琛轻轻松松地将用到的调味料悉数放在跟前。最关键的两个步骤到了，一个是调味的比例，一个就是一会儿收汁的火候。
摆弄着罐子里的白糖，白司琛又犯了难，“这比例是多少啊？锅里的菜都快要煮熟了。”
“嗯……让我想想。”
不止是白司琛，顾诚奕也急得抓耳挠腮。一方面不能告诉白司琛详细的配料，一方面又要想办法让白司琛知道具体的制作方法。简直就像是tan90°，根本不存在的。
“调味品不止是这一整道菜的味道，还要注意每一种食材的味道。西红柿的味道很酸，要用多少的糖才合适？鸡肉本身没有味道，要用多少的盐能够上汤汁更加鲜香？你做了多大一锅的浓烩，就要按照里面食材的比例调味。”
顾诚奕说得头头是道，白司琛听得云里雾里……
什么西红柿，什么鸡肉，看着锅盖边缘冒出的气泡，白司琛有些按捺不住急躁的心情。眼看着菜就要完全成熟，白司琛不得不撒开手去做。
不管了！难吃就难吃吧！再不调味一会就来不及了！
白司琛拿起旁边的白醋“吨吨吨”地倒进去两大勺，再放一勺鸡精和两勺白砂糖，细细搅拌后放入番茄酱。
拿勺子稍稍品一下味道……稍微有一点清淡，菠菜的苦味还很重，再往里面放两滴柚子蜜……嗯，这下味道倒跟师父做的相差无几。
白司琛一边尝一边调味，最后舌头都被烫肿了，这道三鲜浓烩才完美出锅！
出锅后，白司琛又拿勺子尝了尝味道。Emmm，刚才吃得有些多，现在一点都分辨不出来和真正的三鲜浓烩味道差了多少。
“你刚才放了多少糖醋盐？芝麻油滴了几滴？”顾诚奕追问道。
“呃……”刚才只顾着调味，白司琛一点都没记具体的份量，“我忘了。”
“……”
作者有话说
第34章 034.麻辣鸡丁
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