43、第四十三章 ...
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第四十二章
弄出来魔芋豆腐，接下来就是贵婶的主场了，自从林源在贵婶面前展示了炒菜之后，贵婶就像武侠小说里被打通了任督二脉一般，瞬间灵感频发，再加上林源提供的菜单，贵婶将炒菜的技术在大齐朝发扬光大。
此时的大齐朝虽然也有了炒菜技术，但是炒菜的烹饪方法还没有发展成熟。炒菜是区别于天/朝菜其他烹饪菜肴的方法，用一般是用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。其初兴时期，仅存于宋都汴京(今开封)，而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。此时的大齐朝也是一样，大齐中都此时已经有了不少炒菜菜肴，作为一样新鲜的烹饪方法，大齐其他各地得酒楼、食肆也有炒菜出现，但是那个技术就……林源只想说一句，不是在菜里少放点水，多放点油就变成炒菜了，你不经过翻炒，食物的香味怎么能互相融合。
炒菜方法分为爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒、焦炒等。什么样的菜式用什么样的方法这点是很讲究的。比如说爆炒，这个大家应该都在电视里见过爆炒的场面。没错，就是那种炒菜途中突然锅里就冒出一大团火来，场面十分的帅气，当年很长一段时间林源得梦想就是当一个厨师，就是那种可以炒出一大团火来的厨师。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。再比如说生炒，生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。清炒……
在林源的各项资料的科普和贵婶的自我钻研下，对于炒菜的技术贵婶也有了不少的提高。今天贵婶为了招待许久不来的弟弟，打算好好的露上一手。在林源的建议下以及家中现有的材料，贵婶打算做鱼香肉丝、芹菜炒香干、糖醋排骨、溜肥肠、蒜苗炒腊肉，再加上一个油炸米豆腐、酸辣魔芋豆腐，最后再来一道皮蛋菠菜汤。
说到皮蛋，林源之前想买点皮蛋回来熬粥喝，结果到处询问都没有皮蛋出售，后来从黄贵处得知，此时的大齐朝并没有皮蛋这种事物。而从系统的资料里，对于皮蛋的由来有两种说法，一种是相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆店主无意中从一堆炉灰中发现了一个鸭蛋，剥开一看，发现里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口，这就是最初的皮蛋。还有一种说法，清朝时天津某乡村一富户，在为其母造棺木中撒入石灰、草木灰以防潮湿，后来发现棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。富户盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。
大齐朝和大天/朝的历史轨迹有几分相似，此时的大齐朝处在我大天/朝大约宋朝时期，此时的大齐朝没有皮蛋出现。既然没有皮蛋，那就是林源的机会，有句话是怎么说来着：穿越者最擅长的就是走别人的路，让别人无路可走。
在制作皮蛋的时候，林源还没有将自己的秘密告诉黄贵等人，所以也不好暴露自己无缘无故知道做制作皮蛋，所以林源一直偷偷的自己做实验，即使有着系统的详细资料，可是在制作皮蛋的过程中，林源还是失败了好几次。也就是最近林源才成功的制作出了一批皮蛋。
在林源刚将皮蛋带到杂货铺，给黄贵和李旭尝尝鲜时，两人还十分担心，这样黑漆漆（其实是深墨色）的东西能吃吗？即使皮蛋上的松花花纹十分精致，整棵蛋也十分富有弹性。但是……
后来还是李旭禁不住皮蛋特有香味的诱惑，抱着要死也等我吃完再死的信念，心无反顾的朝着精致的皮蛋下了手。当时林源看到李旭做出这一副慷慨赴死的神情吃下皮蛋，而且一吃就是俩，林源只想说一句：李叔，别装了，大家都知道你是吃货。
皮蛋的配方林源也交给了黄贵一家，毕竟林源的手艺真心不怎么行，专业的事情应该让专业的人来做，当然皮蛋的配方也不是无偿交给黄贵。林源和黄贵也签好了契约，由黄贵家负责制作皮蛋，原料和人工都由黄贵家出，皮蛋出售后的收益由林源占三成，此契约五年类有效。
由于时间太短，目前新一批的皮蛋还没有制作出来，所以目前皮蛋还没有投放市场。林源打算在火锅店开业那天作为开业当天的福利免费赠送给食客们。之后在杂物铺和火锅铺子都可以购买皮蛋，但每天限购100个。毕竟皮蛋虽然好吃，但是不能多吃，现代人都知道，皮蛋当中含有铅，所以如果经常食用，会引起铅中毒。当代大齐人不知道什么是铅中毒，但是林源知道。所以在黄贵准备留几个给自家儿子食用时，林源将自己的顾虑说了出来，当然林源也不会直接说出铅中毒的事情来，而是找了个其他借口让黄贵了解皮蛋多食不好。
其实就算黄贵真想给儿子都吃几个也没法，上一批制出的皮蛋已经不多了，李旭带了一些回潭州，这段时间实验了很多用皮蛋做的菜用去了一些，林源家里还留了一些，此时黄贵家也只剩几颗了。
说到皮蛋就不得不提到茶叶蛋了。从今天起，我要做一个有钱人，午饭就点两个茶叶蛋加一块切糕和一包辣条！！别问我为什么，有钱！任性！这个曾在网上流传的火热段子，林源现在回忆起来还记忆犹新，但是此时林源再说出这番话来，身边的人根本不能理解这句话意思。那些会因为这段话而会心一笑的人在另一个世界。
林源抛开心中寂寞的思绪，想着继续大干一场，搞出茶叶蛋然后再苏一把，然而，在林源在厨房里煮出茶叶蛋，然后端上桌，准备淡定的再次接受李旭和黄贵一番崇拜的目光时（其实并没有过崇拜，都是林源脑补的）。李旭看到茶叶蛋很惊喜的道：“(⊙o⊙)…，这不是茶蛋吗？很久没吃了啊，是小五你做的吗？”说着拿起一个茶叶蛋，剥开蛋壳，边吃边说：“还不错嘛。”
林源此时的心碎成一块一块，说好的售卖茶叶蛋，发家致富走上人生巅峰了，意外来的太快我承受不住啊。
【茶叶蛋，著名汉族小吃，大天/朝的传统食物之一，在大天/朝有悠久的历史，大齐也是一样。】
【(╯‵□′)╯︵┻━┻你为什么不早说？】
【我看主人你做这些做的很开心啊。】
【(ノ｀Д)ノ滚！】
作者有话说
第43章 第四十三章
，还差 