《嘉明法国归来之不胜唏嘘》爱新觉罗泽轩

87、明乐集团花酒上市 明乐集团花

　　明乐集团花酒上市

　　创始于明代，香雪海的花酒就已经相当有名了，当年的唐寅，琴棋书画诗酒花，一壶花酒任平生，三笑的故事也是久为流传。

　　在市场经济的大潮中，佳明让老酒厂恢复传统的同时，坚持酒业坚持技术创新，专注花酒，果酒，酿造，力求品质守正，引领传统果酒，花酒产业复兴，创造了一定属于自己的特色，比如上市半年的果酒，已经取得了很不错的口碑，酒店外售的果酒持续供不应求，一个是果酒本身的产量限制，二是紫砂壶的供应也不可能大规模商量，而且很多人可以通过这个方式，买到正宗可靠的紫砂壶，反而是佳明期待的，带着壶来沽酒的情况不多，而且果酒之前参与了一些酒展，在江苏地区赢得了社会的高度肯定。随着未来对酒加大推广力度，并且成为驰名品牌后，价值还会得到大大提升。

　　继酒店集团名片“生态果酒”之外、“花生态花酒”之后，酒业上限了梅花酒，桂花酒，远期还有槐花酒，荷花酒，玫瑰花花酒陆续上市”。如果说一开始一些顾客是带着新鲜、好奇、急窥一密的心情，那么未来则需要更多靠产品本身来实现推广和销路，而宣传，现代的推广渠道，通路营销也是非常重要的。

　　当然软文也是必要的比如：“一款什么样的产品，有何特色？”

　　答：准确地说，“果酒，花酒是目前明乐集团的主要推广产品，应该说是两组系列产品，而不是一款产品。

　　“花酒是果酒的延伸和拓展，以饮用感受为主要考虑因素，重在口味改观，提升饮用者审美体验和实体享受度。

　　果酒和花酒都是陈酒、是绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的最佳调味组合，未来还会出当年的新酒，目前的花酒的味道可以说是，增之一分则浓，减之一分则淡，饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉。即绵长尾净、柔和、柔软、柔顺、不爆辣、不刺喉，酒体谐调丰满，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适，是一种可以让消费者愉快、大胆畅饮的花酒。

　　相信随着社会进步，消费者生活水平提高和饮食结构变化，消费者口味逐渐清淡化，酒消费逐渐从“闻香”向“吃味”转变，更多人开始更加关注饮食和酒类消费，过去老白干一统江湖的时代结束了，如今消费者正呈现出多样化。

　　同时健康消费已经成为消费者首要考虑的因素，“绿色、健康、安全、时尚”已经逐渐成为时尚消费的主流。酒的第一感受是嗅觉体验，但酒最终是要通过口传达到胃，因此味觉体验才是关键环节。入口绵长、不辣、不烈、不刺喉，好喝是关键。闻香的技术目前大多酒企都能做到，但要“得味”却很难，在如何做到香与味的谐调融和，创造新的口感方面，明乐酒业在总结传统工艺的基础上加以创新，又攻克了系列的技术、工艺上的难题，使酒更是“味”劲十足。

　　除了我们熟悉的法国红酒，新世界葡萄酒，其实果酒，花酒在中国古代有相当大的市场，好比是有美丽的姑娘待字闺中，只不过石酒人特别用心和精心抚养、培育这个姑娘，不仅使她健康成长、美丽、丰腴、成熟，还授以琴棋书画等各种技能知识，陶冶性情，秀外慧中、气质优雅，你说说，哪个不喜欢这样的姑娘？同样，“花酒，果酒都是佳明等人人用心酿造的优质绵柔型酒、调味酒经长期窖藏、陈酿，精心挑选、择优配方、秘制调味，由品酒师、省评国评、高级酿酒师们层层质量把关，千锤百炼才成，我相信会得到市场的青睐，消费者的喜爱。因此可谓巧手自然天成、瓜熟蒂落，终成大器，佳明充满了期待。

　　而且花酒，果酒成因同水、土等自然环境、酿造微生物种群、独特的工艺以及精心勾调有关。

　　第一、独特的自然生态环境。地理环境是影响酒风格与质量的重要因素，它包括气候、土壤、水质及空气中的微生物，地域的不同直接决定酒的风格和质量。

　　酒厂所在地四面环山，丘陵小盆地地貌，土壤肥沃，有机物质含量高，非常适宜酿酒微生物的繁殖生长，酵母、细菌、霉菌数量众多，这些微生物群落对“酒的生产和质量风格起决定性作用。

　　酿造、贮藏地域辖区内山青水秀，森林覆盖率达70%，一年四季绿树成荫，鸟语花香，空气自然清新，气候温润，属北亚热带季风气候区，为常绿阔叶混交林自然带，具有雨量充沛，光照充足，四季分明，雨热同季，无霜期长等特点，年均降水800至1200毫米，年均气温15。4°C，年日照时数1894。2小时，日照率43%，无霜期234天。

　　自然环境中的温度、湿度非常适宜绵柔型白酒酿造、贮藏，就是在这种得天独厚的自然环境中，会天地之灵气，聚日月之精华，经过多年窖藏之琼浆佳酿。

　　第二、独特的“酿造工艺。一是独有的多粮酿造配方并合理配比，使酒中各种微量成分量比得当，形成口感丰富、绵柔的物质基础，达到“诸味和谐、恰到好处”的完美境地；

　　二是原辅料清蒸，既可以去除原料和稻壳中的杂味，又可以将粮食清蒸产生的特有香味带入酒中，这是之所以绵柔爽净的一个重要原因；辅料稻壳用量小，保证酒体无杂味和尾净；

　　三是多粮中高温制曲，菌种纯化、酸度小，用于生产，发酵缓慢，酒质绵甜，同时赋予成品酒特有的曲香；四是低温入池、缓慢发酵，一般在18℃以下，做到“前缓中挺后缓落”，有利于醇甜物质的积累、控酸产酯及缩小醇酯比，减少酒中高级醇含量，减小酒质的粗糙感，使酒质柔和丰满，这是“酒以绵甜见长的重要原因之一；

　　五是发酵周期长，达60—120天，其实质是使粮醅与窖泥有更多的接触时间，有机酸及醇类经过较长时间缓慢的发酵、富集和酯化，使酒香秀雅，口感醇甜；

　　六是缓火蒸馏，低温量质摘酒，采取科学分馏，掐头去尾取中间工艺，低温接酒减小酒中的刺激性和危害人体健康的物质成分，充分保留有益香味物质成分；

　　七是多轮底的成功应用使酒质柔和、酒体绵软，酒醅在窖底多轮发酵，酯化时间长，充分接触窖泥，使己酸乙酯和醇甜物质生成更多，积累大量有机酸和酯类物质，特别是高沸点酸酯，香味成分十分丰富，调味酒来源于此；

　　八是老窖与现代生物工程技术嫁接，有效防止窖泥老化、退化，最大限度发挥老窖能量，对原酒绵柔风格的形成起促进作用。

　　优质资源包括自然环境与生产环境、设施硬件、人才酿造技艺软件等强势；优秀的质量管理模式包括标准化作业、严密的质量管理体系等；优秀的经营理念包括专心做酒、用心做酒、质量大于市场、好酒真情等。

　　天时、地利、人和，始终坚守质量又不断创新酿造技艺，历经岁月、水与火的磨练，最终酿造出”新品果酒，花酒，在新技术的帮助下，让老传统，老工艺重现发射出耀眼的光辉。

　　强化酒体的储存、陈酿老熟。所特有的生态窖藏基地，采用陶缸地窖储存，使用古老的封缸口技艺，使得新酒经过长期储存，低沸点物质挥发、酒中各微量成分之间、酒之精华与水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和绵柔。用于勾调的基酒都是从五年以上的陈酿中精心挑选出来的，陈香调味酒的酒龄则更长达20年以上，使得其绵柔风格个性彰显突出。

　　科学配方，精心勾调，降低色谱骨架成分、降低酯、醛含量，多用调味酒，提高复杂成分含量，以此达到平衡，减少酒体的刺激性，突出口感的绵柔、舒适。

　　绵柔花酒，生态酿酒更绵柔！