《嘉明法国归来之不胜唏嘘》爱新觉罗泽轩

17、苏州美味 苏州美味

　　苏州美味

　　开饭了

　　佳明看着满桌熟悉的菜，非常开心。

　　那边爷爷已经对kevin 掉书袋了。比如说松树桂鱼的来历。"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。

　　kevin 一边吃，一边说到，原来是唐代就开始有了这道美味哈。

　　佳明表示kevin 还能知道唐代张志和的《渔父》，非常诧异。惹得kevin 一番好打。

　　奶奶，姑妈看着两个大男孩这样闹腾，觉得还是有意思。

　　小姑姑：佳明比以前活泼不少，不像以前小时候，闷葫芦一个。

　　奶奶：佳明从来都很好，什么时候是闷葫芦，只不过佳明比较有修养

　　小姑姑：奶奶，你对佳明一直这样宠爱，你就不怕惯坏他？

　　奶奶：佳明从小懂事，读书好，功课好，琴棋书画，从不用我操心，还帮我做家务，烧菜。

　　连秦阿姨都说佳明烧菜烧的好，怎么会宠坏呢？

　　小姑姑：佳明，晚上我吧佳伟叫过来吧，让佳明管管，从小佳伟就听佳明的话

　　奶奶：好啊，佳明你说呢

　　佳明 ：姑姑，要不，让佳伟现在就过来吧，下午我和kevin 要出走走，佳伟比我熟悉，让他来开车，呵呵

　　小姑姑：也好，我现在去打电话，你们先吃。说完小姑姑就去打电话了

　　佳明： kevin ,你发现了吧，我们家都是行动派，急性子

　　kevin: 你还好吧？

　　奶奶 ：佳明从小就乖

　　kevin: 佳乐呢

　　奶奶：佳明从小我带，性格像我，佳乐像他妈吧。

　　佳明 ：kevin 你好好吃饭，这么多菜还堵不住你的嘴，问东问西，给我好好吃。

　　西瓜鸡

　　这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。好好给我吃

　　响油鳝糊
　　响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算合格。佳明给kevin 挖了一勺

　　碧螺虾仁

　　茶叶入馔，自古有之。恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的"食不厌精"。河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。

　　爷爷接过来介绍：

　　凤还巢

　　是苏州的一道历史名菜。据说，过去在苏州无锡一带，通常大户人家的千金出嫁，三天后都要携婿回娘家省亲，以谢父母的养育之恩。女婿在古代时都属于贵宾，到泰山岳丈家都要受到热情的款待。席间翁婿把酒言欢，并嘱托照顾好自己的女儿，这是当时的一种礼俗。即便是穷苦人家也要比平时吃得好一些，以此来款待女婿。这道“凤还巢”就是大户人家的女儿回门子必上的一道汤菜，当然了，寻常百姓家是没有这种口福的。 “凤还巢”，其实是一道很简单的汤菜，吃的主要是原料的鲜美和它的原汁原味儿。这道菜通常都是用“鸽子”来制作，连汤带肉焖炖好，吃起来很是鲜美，并且有补益的功效。在清代袁枚所著的“随园食单”和“扬州画舫录”中都曾提到过这道菜，但只是叫法不同。乾隆下江南路经苏州时，当地的官吏曾用此菜招待过他，皇帝吃了感觉非常鲜美，名字也雅致！正可谓是；世上美馈千般美，怎比姑苏“凤还巢”。据说，当年乾隆在扬州的天宁寺行宫，第一次设宴款待当地的满汉官员时，内务府的随员特意命人准备了这道“凤还巢”。“天宁寺”也是当年“满汉全席”的首创之地，据记载，那次的酒席举办的十分奢华和隆重，可谓是铺张扬厉豪华奢靡，尽揽了江南的美味。清代的乾隆时期，是我国饮食发展的一个鼎盛时期，它在康熙“千叟宴”的基础上，创办了后来被人们认可的“满汉全席”。“满汉全席”是把华夏的饮食精华荟萃了在一席之上，使中国的饮食文化被浓墨重彩的添加了更为生动的内容！ “凤还巢”后来被许多酒楼改用“鸡”做为原料，变成了以吃肉为主。其实，它的原始做法是以喝汤为主。今天，就制作这款“凤还巢”

　　腌笃鲜
　　腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 "腌"，就是指腌制过的咸肉;"鲜"，就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);"笃"，就是用小火焖的意思。

　　Kevin对着奶奶说，我现在知道，在你们家吃饭，除了有好吃的，还有很重要一点，必须要有学习的能力和精神，否则完全跟不上节奏哈

　　佳明 ：吃吧，秦阿姨的老公是得月楼的大厨，你才有这么好口福，今天特意请来的大厨配料，秦阿姨掌勺的。

　　你以为人人都能吃的我家的家宴，人人都能请到得月楼大厨的私房菜啊。

　　Kevin ：爷爷，下次你去台湾，我也带你去士林，去淡水好好吃吃哈。

　　爷爷：好啊，前些年，我还去台湾演出过，你奶奶一直要去，想去看看，现在有你，我一定去

　　kevin : 爷爷，那就说定了哈，让佳明订好日子，我们一起

　　佳明 ：不要放大承诺，你这么忙，有时间么

　　Kevin：有，这个一定有，我真的要和爷爷好好学习下，我准备做的武侠游戏里，我觉得可以融入很多苏州美食和评弹艺术的元素，这次来苏州，我觉得真的是来对了，现在佳明就看你的了，你一定要 帮我搞定佳乐哈。