46、＊本笃会食谱和宗教画＊ ...
-
上飞机前的最后分享：这里必须推荐爱静的朋友途径爱尔兰时去Glendstal修会歇歇脚，那里有些极其可爱的人和极其可爱的菜（提下前平面设计师Brother Emmaus O’Herlihy，有些相当出神入化的人体油画作品，强烈建议前去围观）。
以下选自《Br Anselm\\\'s Glenstal Cookbook》，书中除了土豆外有很多汤和咖喱，其中最宝藏的是意面酱食谱。所用食材几乎比所有世面上的“便宜食谱”都便宜（除了自种的蔬菜就是罐头，并且份量巨大），同时做法简单快捷（大体上就是把所有东西切碎后仍进锅里弄熟）跟救济站菜单有异曲同工之妙。
＊以下全部5－10人份量以上。
＃本笃会招牌菜之闪闪出神的蕃茄酸奶汤：
半磅去皮蕃茄，半杯水，一个中号洋葱，一勺蕃茄酱；一个蒜瓣；一把紫苏，香芹，百里香切碎；两条瘦培根；盐和胡椒；一勺黄糖；酸奶或淡奶油
1，切碎蕃茄
2，切碎洋葱，蒜瓣，培根
3，在锅里把培根和黄油一起融化，低温煮五分钟，不要让它们变黄；
4，把其它料都加进入，加盖慢炖二十分钟，去除上层浮料
5，加水，重新煮开，品尝合适后加适量调料和糖，最后上桌前加酸奶或淡奶油。
（实践结果是出乎意料的赞，蕃茄＋酸奶这般深奥的品味果然不是我等俗人能发觉的OTZ）
＃蔬菜乱炖意面
两个大洋葱；四个胡萝卜；一罐A10蕃茄；四瓣大蒜；半勺混合香草（紫苏，香芹，百里香等物）；半勺蔬菜浓缩汤；可能的话，一端芹菜；四分之一磅猪油；一磅半培根切段。
1，把洋葱，胡萝卜，蕃茄，蒜，香草，蔬菜汤，芹菜混到一起，煮一小时到出汁；
2，把培根在油里煮软，
3，加入番茄酱，煮十五分钟；
4，煮好意面，浇上酱汁
5，洒起司粉，上桌
＃某戒猪肉了，但如此洒脱的菜谱不得不共享下，注意这是三十个人以上的量：
两磅半熏肉切条；20个鸡蛋打散；起司粉
1，在黄油里把熏肉煮软
2，意面煮好后捞出脱水，加入熏肉
3，立刻加入打散的鸡蛋，在热意面上搅开煮好
4，洒起司粉，上桌
＃传说中一流简便快速的烟花女面(spaghetti alla puttanesca）据说因为此面受烟花女垂青因为做起来很快所以能多接客。对此Br Anselm如此说：“我是直接从罗马学到这个菜谱的，这里我要说的全部只有：如果烟花女们偏爱这个菜谱，她们品味确实不错！”
橄榄油；罐装蕃茄；十瓣蒜切碎加盐；70个黑橄榄；香芹；两听鯷魚，切碎；一点糖；两勺酸豆
1，在油里加热大蒜直到金黄
2，加入橄榄，酸豆，鯷魚，蕃茄;调低温度一点
3，加入盐调味，和香芹与一点糖，上桌
＃“鸡蛋枢机”（Eggs Cardinal）
六个煮好的鸡蛋,切半；1盎司黄油；一盎司面粉；半杯牛奶；一盎司起司；盐，胡椒，辣椒面；干面包屑；蕃茄酱
1，把黄油，面粉，牛奶和调料做成糊
2，加入起司和大量蕃茄酱
3，把鸡蛋放入盘中
4，把酱料泼在鸡蛋上
5，在上面洒点面包屑或起司粉
6，放进烤箱，调250度烘培一个半小时，和面包一起上桌
＃本笃会牌土豆泥：
八磅土豆；大葱；黄油；盐和胡椒；香芹
1，土豆和大葱切块，煮软
2，脱水，混合入黄油和调料
3，上桌前，在土豆泥中挖个洞加入更多黄油
3，撒上切碎的香芹，上桌
#怎么能少了最便宜的海鲜鳕鱼：
八盎司熏鳕鱼，六盎司米，一个洋葱，两个煮好的鸡蛋，两盎司黄油，盐和胡椒，切碎的香芹，小辣椒
1，把煮开的热水浇到鳕鱼上放五分钟；去鱼皮和鱼骨，切片
2，煮好米饭，用盐水
3，期间在黄油中炒软洋葱，切碎蛋白，捣碎蛋黄
4，把鱼，洋葱，蛋白和剩下的黄油都倒进米饭里，加调料
5，加热并倒入温热的盘子里，把捣碎的蛋黄在上面十字形撒上，撒香菜，上桌
＃再次蕃茄酸奶意面：
二盎司半黄油；两盎司半面粉；一杯半速食牛肉汤；罐头蕃茄；五片香叶；百里香；切段香芹；盐和胡椒；一大壶酸奶
1，把黄油，面粉和汤煮成糊
2，加入蕃茄，香叶，香芹和调料
3，烧开，煮半小时
4，去除香叶，加水，搅入酸奶
5，把热的混合物浇到意面上，上桌
做出来味道很不错，保证没有食物中毒。
本笃会的故事：最近入会的几个新人中某大叔是万事达高级副总，当年本笃会学院毕业时曾被批准加入，但因为不得不去工作所以被迫搁置，年过半百后快乐的重归组织怀抱；另有一位普林斯顿大学的天体物理学博士后，又一枚前脚受洗后脚迫不及待敲遍修会门求收留者（难怪能把饭钱省到这境界，还是理科生多的修会算账细啊）。
熙笃会（Cistercian）的故事：某商业插画家申请入会，因不满周围亲友认为隐修会是人生不得意如他者的收容站，遂协同朋友前往北非开发经营农场。两年后农场开始翻倍赢利后把自己的股份和所得统统留给合伙人，两手空空只身飞回法国入会。
作者有话说
第46章 ＊本笃会食谱和宗教画＊
