奶黄包
食材
鸡蛋80克,黄油40克,玉米淀粉5克,白糖70克,奶粉25克,澄粉10克
奶黄包原料:中筋面粉250克、牛奶或清水135克、干酵母3克、奶黄馅250克
奶黄馅
1`黄油置室温软化民,用打蛋器低速搅打至顺滑;
2`加入白糖搅打至发白;
3`分两至三次加入打散.的鸡蛋,搅打均匀;
4`所有的粉类混合过筛,加入盆中;
5`拌成均匀的面糊,上蒸锅蒸25分钟左右,其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸;
6`蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上)
奶黄包
1`将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟,揉和成光滑的面团;
2`置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;
3`取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;
4`将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间,包成圆形包子状,收口朝下,静置 20分钟;
5蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内,大火蒸15分钟左右即可。