花雕,众所周知这是一种陈年的黄酒。说到花雕就不得不谈同是黄酒的女儿红。关于女儿红的由来,应该是妇孺皆知的。民间有一种古法,就是从女儿生下的第一天把一坛新酿的黄酒埋在地下,直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮,此谓女儿红也。可能因为黄酒是江南特产的关系,名字也如此地富有诗意。
更详细的说法是:
家中有妇人怀孕,就埋酒入地,一般都是埋十几坛的
孩子出生满月挖一坛出来摆满月酒
若是女孩,及笄那一年挖一坛出来为“女儿红”
若是男孩,考取功名时挖一坛出来为“状元红”
从来没有想过花雕酒会有什么不寻常的渊源,一直认定它是一种上好的黄酒罢了。原来,花雕的真正含义是没有嫁出去的女儿。女儿如果不幸夭折,也做此讲.想来也是,花雕酒的年份远高于女儿红,口感也更加纯洌,是一坛与女儿红同期埋入地下而久未取出的黄酒。花雕原名花凋,因太过悲切故改称为现在的花雕。想不到,花雕的由来如此凄美。没有人愿剩下变成花雕的,那就愿家有女儿的家家都有女儿红吧!
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如果儿子不幸夭折的叫秘雕.
“女儿红”在古时只是习俗,并非商品酒,更不是名酒。
不管是状元红,还是女儿红,真正的现在都几乎没有。市面上的是一种绍兴当地的黄酒,叫加饭酒制成的。
加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。