5、（下） ...
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不一会，小然就又抱了一些东西“蹬蹬蹬蹬”的跑了回来。
他先将怀里的东西放到桌子上，又跑去问已经炒好菜正在刷锅的大叔：“大叔啊，请问您这又没有备用的高汤啊？”
“有啊，”大叔指向角落里正在小火炖的大锅，“那就是。”
“谢谢大叔！”
小然将玉米粒掰下来，又舀了一碗高汤，将高汤和玉米一起放入小然刚买的简易绞馅机里，搅成糊状。之后又将砂锅加热，放入黄油将其融化后又放入少许面粉用小火小心翼翼的将勺子伸进砂锅里翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开后倒入奶粉冲好的牛奶，煮至浓稠，再倒入刚刚搅好的玉米糊，煮开，最后加入了少许盐和胡椒粉调味。装碗，一道汤做好了。
在厨房里的人，都因为闻到了玉米浓汤的香味而惊讶。没想到这小孩小小年纪竟真能做出菜来，而且还是味道这般独特的食物。
没有人注意到那大叔的眼中闪过一丝精光……
小然先向大叔要了一大堆鸭脖子，将鸭脖子冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味。为了在短时间里能用葱姜这些去味的东西加了平时的三倍，做好这些小然就将鸭脖子放在一旁先腌着，做其他菜了。
之后小燃又在大鱼缸里捞出一条鱼来，将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗干净后，在鱼身上每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口腌着。接着切葱姜蒜，将其切成末，留着备用。又取出一些面粉，将面粉打湿，看鱼腌入咸味了在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿面粉，炒锅倒入油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内的油倒出来留少量油在锅内，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上，一道糖醋鲤鱼就做好了。
柳小然将锅刷好，又去问大叔：“大叔，有鸡吗？”
“有，要活的还是死的？”
小然想了一下，“要死的吧，活的还得拔毛，死的省劲。”
“我这有一只刚杀的，留着备用的，给你吧。”
“谢谢大叔，不过我需要两只。。。”
“来我这还有一只。”是厨房里的一位大婶。小然也顾不上客气连忙去接过来：“那就谢谢大婶了。”这两只鸡正好是一公一母，做鸳鸯鸡正合适！
小然将两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，又向大叔要了些猪肉馅，把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与烤肠片分摆（没有火腿，就用小然自己带的烤肠代替吧），衬在鸡的身上，又分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上。鸳鸯鸡出锅了！
小然将干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮。在这个空里小然将一开始先腌着的鸭脖子拿过来，取出来用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。闻到小火熬煮的卤汁里逸出辣味、香味后，把初加工好的鸭颈子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉就可以吃了。
小然将做好的菜都放的东一盘西一盘的，等全部做好了，伸了个懒腰之后，回头找做好的菜想给掌柜的送去时，却发现掌柜的正拿着筷子吃鸳鸯鸡呢。发现小然再看他后转头看他，你做的很好，从今天开始你就是与谢洪刚平起平坐的大厨了。说完便拿了几个鸭脖子走了。
小然还没回过神来，显然还没有反应过来。看着四周已经在品尝自己做的菜的众人，忽然蹦起来，“耶！！！”
作者有话说
第5章 （下）
