《锄禾日当午》遥闻

87、开张大吉

　　最后，田小午跟锄头产生了有史以来第一次相持不下的意见不合，不过，却是戏剧化的是田小午坚持要听锄头的建议加卖这狗肉火锅，而锄头却是固执的不肯让田小午如此屈就抵死不愿再提这狗肉一事。

　　二人鲜有的各持己见，竟是头一回就某件事僵持了起来。

　　锄头固执起来是几头牛都拉不回来的，田小午不想跟他在牛角尖里耗着，便妥协了半步，说是这事暂且不提，随后再议，反正这开张之日是万万不能用狗肉待客的，以后生意的事情，听听大家儿伙儿的意见再做定夺也不迟，两个人才把这事暂时的搁下，商量别的事情。

　　开张大吉的那一日，很是热闹。

　　锄头特意的买了一挂鞭炮，炸的热火朝天喜气洋洋，整个渡头突然间被那霹雳巴拉的响亮之声煮沸了一般，舢船上，来往的货船或是客船上，皆有不少的人探出头来看热闹，一时间人头攒动，祝福恭贺声络绎不绝。

　　田小午本打算不收礼，不大肆操办，仅仅请当日村里帮忙的乡亲们来凑个热闹，也全了她与锄头的答谢之意便好了，谁知，这半年来与渡头上的诸多讨生活的纤夫劳力甚至是经常过往的船家，走顺了这条水路且极爱来捧场的商旅，都混的相熟了，如今众人恰逢赶上田小午跟锄头的开张大吉，便自发的拎着酒肉点心，或是封了红包贺仪前来祝贺。

　　田小午跟锄头虽是起屋不上梁不大摆宴席，可乡亲们既然受邀来凑这份热闹，心意虽是领了，手却不会空着。

　　乡下人家，白面馍馍或是鸡蛋酒肉汤饼糕点便是能拿得出手的最好的东西了，来的乡亲们，或是蒸上十几个馍馍，或是拿着十多个鸡蛋，或是自家做的些用红染料点了花上了彩的糕饼，一脸欢喜的来给田小午跟锄头添添喜气。

　　东西不在多少，却是让接在手里的田小午跟锄头心中热乎乎的，一边连声答谢的收着这些心意，一边热情的招呼着这些来给面子捧场的老主顾们进竹寮里面座。

　　因这来人除了自家旺子村的乡亲们还多了许多这渡头上的主顾宾朋，原先准本的桌数便远远的不够了，好在田小午跟锄头开的是卖吃食的店，铜质的火锅、小巧的底座炉子跟特制的桌子碗碟也是现成的东西，诸多的材料也好准备，临时临地的增了三四桌的客人倒也不会太过手忙脚乱。

　　别看田小午的草棚子其貌不扬，可是却是麻雀虽小五脏齐全，大厅隔了三大间，摆着十多张桌子，另外为了干净整洁还带了一间专门准备吃食的小厨房，比邻江边的一侧还有一间隔出来的单独的小雅间，此刻那一小间的竹门紧闭，却是不对外待客，自然是别有深意的。

　　今日不是正经席面，来的人不乏旺子村的女人们，当日帮和着田小午捡菜、烧饭、蒸馍馍，连着几日里准备那么多人吃的伙食，可是没少出力，田小午心里感激不尽，今天是一个不拉的请了来。

　　两间大的厅堂里是男人们聚在一处的地方，在小一点的那间厅堂里单独的摆了两桌，则专门是为了旺子村的女客们设的。

　　这些女人们极难得的与自家的汉子男人们一起赴宴，隔着半人高的竹制的隔墙，探头探脑的看着隔壁那几桌子男人的宴席嬉笑闲话，新鲜又热闹。

　　火锅分了鱼肉汤底跟羊杂汤底两种，皆是鸳鸯锅，一锅分两汤，一红一白。

　　这鱼肉汤底的，白的自是清汤鱼锅底，红的却是香辣鱼做锅底，而那羊肉汤底，便是用的羊杂碎为主料，红的是红烧羊肉，白的便是清汤羊肉。

　　这火锅汤底选料很是讲究，首要便是鲜嫩，这鱼倒还好说，因是在江边，这鱼虾鳖蟹的自是寻常吃食，打的鱼自然都是活蹦乱跳的，趁着新鲜活力十足的时候开膛破肚挖鳃除鳞，等到要剁了下锅的时候，那鱼有些都还没死透，鱼嘴都是一张一合的，尾巴时不时的还摆上两下，这般新鲜的鱼一下锅，活杀现吃，煮出来的鲜鱼汤色白味鲜，香气怡人。

　　那香辣汤底配着鱼肉的滑嫩氤氲着浓郁的香气，一扑入鼻，醇厚四溢，让人口水泛滥，忍不住的跃跃欲试。

　　俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼肉本是口感细腻，味道鲜美之物，号称河鲜，当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的极品，用这鱼肉陪骨头汤同煨的汤底，被火锅的诸多大料完全的洗涤除去了原本的腥味，唇齿只余鲜甜回味。

　　吃这鱼肉火锅时，或是涮片好的鱼片，或是煮搭配的各色菜蔬，沾着田小午特制的蘸碟，一锅火锅，却是一鱼两吃，滋味无穷，妙不可言 ，恨不得让人将鼻子都吞进去。

　　那羊肉锅底却更是讲究，用的是活宰的带皮一岁左右的山羊肉，肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，用陈年老汤焖煮，肉质鲜嫩，不膻不腻，羊肉酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的。

　　因是借着卖“串串香”的便利，田小午的各色蔬菜准备的也甚是齐全，黑木耳、蘑菇、芋头、冬瓜、豆腐、豆芽、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、豌豆尖、香菜、菠菜……

　　坐席的人围炉而坐，先尽情品尝汤底里煮着的鱼肉、羊肉的带来的鲜香感受，吃到香汗淋漓、畅快无比的时候，放入自己喜欢的蔬菜涮料煮熟，却又是另外一种，奇妙无比的快乐享受！

　　为了吃不同锅底的可以同时吃到鱼肉跟羊肉，田小午还准备了鱼片跟羊肉片，锄头刀工好的没话说，那新鲜的羊肉、鱼肉在他手中飞速旋转，瞬间便薄如雪片纷飞，整整齐齐的码在盘子上，细细看去，薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，无一不完整，无一不透亮。

　　羊肉锅底的席面便配上鱼肉片，鱼肉火锅的便搭配羊肉片，田小午示范着，那筷子捡了雪花肉片在沸腾滚烫的锅底里快速涮两下，要涮的肉上淡褐色带红，这时候入口口感最佳，忌涮过，肉煮老了就没有嚼头了，蘸了调料放入口中，肉片入口即化，多样味美，醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口，让人欲罢不能。

　　蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，田小午将这第一日的开席小宴，权作今后的开张试探，为了迎合将来不同客人的不同口味，她费尽心思准本了好多种蘸料味碟，麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等，琳琅满目五花八门，干净整齐的装好在陶罐中，贴着红纸的标签，吃的人点名要哪一种，便用小碟子浅浅的盛了上桌，既方便又快捷，招呼起来，再多的人都不费吹灰之力，鸭蛋一个跑堂的足以。

　　田小午跟锄头在灶房里忙碌着，鸭蛋两腿生风，一会儿端菜一会儿拿蘸料碟子，忙的不亦乐乎。

　　旺子村的人都是看着鸭蛋长大的，见这个孩子先前还一味的漫山遍野的撒欢疯跑，整个一个皮猴子样，此番在田小午这里调教学徒了几个月，便手脚麻利，干活利落，事情做的有模有样，都不住的啧啧称赞。

　　鸭蛋见大人们那么夸奖自己，更是干的来劲，浑身似是使不完的的力气，忙进忙出的比个大人都顶事儿。

　　这番放了炮仗，刚刚开了席，那里远远的就驶来了一架马车，田小午定睛一瞧，竟是柳玉涵跟那被两人用竹轿子抬着的瘸腿王裕。

　　田小午赶忙跟锄头出门招呼迎接。

　　这竹蓬虽小，可好歹也算是开张，柳玉涵跟王裕是田小午这竹寮的大恩人，锄头跟田小午原先的想法不过是请请街坊四邻，并不大摆筵席，王裕跟柳玉涵又是一伤一忙的，未必来的成，这么点芝麻绿豆大的小事对他们而言实在是算不得什么，田小午跟锄头本没指望他们二人能真的屈尊降贵的来参加这么个上不得台面的小客，但来不来是他们的事，锄头跟小午这请帖却无论如何也不能少了这二人的。

　　那日锄头郑重其事的送了请帖到柳家的别庄，柳玉涵跟王裕有事外出，柳家那看门的护院鼻孔朝天，随意的繁衍了锄头几句，锄头也不想受那仰人鼻息般的闲气，干干的坐在那门口等着，便没等到柳玉涵他们回来便放下请帖告辞回来了，原本那请帖能否送到柳玉涵跟王裕手中他都拿不准，更是别提这二人会真的亲自前来了，所以今日田小午跟锄头也就没有多等，此番见二人竟是真的来贺，才一时间有些受宠若惊。

　　田小午赶忙的迎了柳玉涵并王裕二人进了侧面的小间。

　　这便是那小小雅间的真正用场。

作者有话说

　　这几日，晋江抽的牙根子直哆嗦，某遥发的文章，自己都看不见，好多亲反应这问题了，说是没有正文，某遥也无可奈何，毕竟是一个网站的问题，穷则思变，某遥决定在此大抽期间，将同样的正文在作者话里也发一遍，要是看不到正文的亲，可以在这里先凑合一下。
对不住了！
最后，田小午跟锄头产生了有史以来第一次相持不下的意见不合，不过，却是戏剧化的是田小午坚持要听锄头的建议加卖这狗肉火锅，而锄头却是固执的不肯让田小午如此屈就抵死不愿再提这狗肉一事。
二人鲜有的各持己见，竟是头一回就某件事僵持了起来。
锄头固执起来是几头牛都拉不回来的，田小午不想跟他在牛角尖里耗着，便妥协了半步，说是这事暂且不提，随后再议，反正这开张之日是万万不能用狗肉待客的，以后生意的事情，听听大家儿伙儿的意见再做定夺也不迟，两个人才把这事暂时的搁下，商量别的事情。
开张大吉的那一日，很是热闹。
锄头特意的买了一挂鞭炮，炸的热火朝天喜气洋洋，整个渡头突然间被那霹雳巴拉的响亮之声煮沸了一般，舢船上，来往的货船或是客船上，皆有不少的人探出头来看热闹，一时间人头攒动，祝福恭贺声络绎不绝。
田小午本打算不收礼，不大肆操办，仅仅请当日村里帮忙的乡亲们来凑个热闹，也全了她与锄头的答谢之意便好了，谁知，这半年来与渡头上的诸多讨生活的纤夫劳力甚至是经常过往的船家，走顺了这条水路且极爱来捧场的商旅，都混的相熟了，如今众人恰逢赶上田小午跟锄头的开张大吉，便自发的拎着酒肉点心，或是封了红包贺仪前来祝贺。
田小午跟锄头虽是起屋不上梁不大摆宴席，可乡亲们既然受邀来凑这份热闹，心意虽是领了，手却不会空着。
乡下人家，白面馍馍或是鸡蛋酒肉汤饼糕点便是能拿得出手的最好的东西了，来的乡亲们，或是蒸上十几个馍馍，或是拿着十多个鸡蛋，或是自家做的些用红染料点了花上了彩的糕饼，一脸欢喜的来给田小午跟锄头添添喜气。
东西不在多少，却是让接在手里的田小午跟锄头心中热乎乎的，一边连声答谢的收着这些心意，一边热情的招呼着这些来给面子捧场的老主顾们进竹寮里面座。
因这来人除了自家旺子村的乡亲们还多了许多这渡头上的主顾宾朋，原先准本的桌数便远远的不够了，好在田小午跟锄头开的是卖吃食的店，铜质的火锅、小巧的底座炉子跟特制的桌子碗碟也是现成的东西，诸多的材料也好准备，临时临地的增了三四桌的客人倒也不会太过手忙脚乱。
别看田小午的草棚子其貌不扬，可是却是麻雀虽小五脏齐全，大厅隔了三大间，摆着十多张桌子，另外为了干净整洁还带了一间专门准备吃食的小厨房，比邻江边的一侧还有一间隔出来的单独的小雅间，此刻那一小间的竹门紧闭，却是不对外待客，自然是别有深意的。
今日不是正经席面，来的人不乏旺子村的女人们，当日帮和着田小午捡菜、烧饭、蒸馍馍，连着几日里准备那么多人吃的伙食，可是没少出力，田小午心里感激不尽，今天是一个不拉的请了来。
两间大的厅堂里是男人们聚在一处的地方，在小一点的那间厅堂里单独的摆了两桌，则专门是为了旺子村的女客们设的。
这些女人们极难得的与自家的汉子男人们一起赴宴，隔着半人高的竹制的隔墙，探头探脑的看着隔壁那几桌子男人的宴席嬉笑闲话，新鲜又热闹。
火锅分了鱼肉汤底跟羊杂汤底两种，皆是鸳鸯锅，一锅分两汤，一红一白。
这鱼肉汤底的，白的自是清汤鱼锅底，红的却是香辣鱼做锅底，而那羊肉汤底，便是用的羊杂碎为主料，红的是红烧羊肉，白的便是清汤羊肉。
这火锅汤底选料很是讲究，首要便是鲜嫩，这鱼倒还好说，因是在江边，这鱼虾鳖蟹的自是寻常吃食，打的鱼自然都是活蹦乱跳的，趁着新鲜活力十足的时候开膛破肚挖鳃除鳞，等到要剁了下锅的时候，那鱼有些都还没死透，鱼嘴都是一张一合的，尾巴时不时的还摆上两下，这般新鲜的鱼一下锅，活杀现吃，煮出来的鲜鱼汤色白味鲜，香气怡人。
那香辣汤底配着鱼肉的滑嫩氤氲着浓郁的香气，一扑入鼻，醇厚四溢，让人口水泛滥，忍不住的跃跃欲试。
俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼肉本是口感细腻，味道鲜美之物，号称河鲜，当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的极品，用这鱼肉陪骨头汤同煨的汤底，被火锅的诸多大料完全的洗涤除去了原本的腥味，唇齿只余鲜甜回味。
吃这鱼肉火锅时，或是涮片好的鱼片，或是煮搭配的各色菜蔬，沾着田小午特制的蘸碟，一锅火锅，却是一鱼两吃，滋味无穷，妙不可言 ，恨不得让人将鼻子都吞进去。
那羊肉锅底却更是讲究，用的是活宰的带皮一岁左右的山羊肉，肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，用陈年老汤焖煮，肉质鲜嫩，不膻不腻，羊肉酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的。
因是借着卖“串串香”的便利，田小午的各色蔬菜准备的也甚是齐全，黑木耳、蘑菇、芋头、冬瓜、豆腐、豆芽、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、豌豆尖、香菜、菠菜……
坐席的人围炉而坐，先尽情品尝汤底里煮着的鱼肉、羊肉的带来的鲜香感受，吃到香汗淋漓、畅快无比的时候，放入自己喜欢的蔬菜涮料煮熟，却又是另外一种，奇妙无比的快乐享受！
为了吃不同锅底的可以同时吃到鱼肉跟羊肉，田小午还准备了鱼片跟羊肉片，锄头刀工好的没话说，那新鲜的羊肉、鱼肉在他手中飞速旋转，瞬间便薄如雪片纷飞，整整齐齐的码在盘子上，细细看去，薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，无一不完整，无一不透亮。
羊肉锅底的席面便配上鱼肉片，鱼肉火锅的便搭配羊肉片，田小午示范着，那筷子捡了雪花肉片在沸腾滚烫的锅底里快速涮两下，要涮的肉上淡褐色带红，这时候入口口感最佳，忌涮过，肉煮老了就没有嚼头了，蘸了调料放入口中，肉片入口即化，多样味美，醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口，让人欲罢不能。
蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，田小午将这第一日的开席小宴，权作今后的开张试探，为了迎合将来不同客人的不同口味，她费尽心思准本了好多种蘸料味碟，麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等，琳琅满目五花八门，干净整齐的装好在陶罐中，贴着红纸的标签，吃的人点名要哪一种，便用小碟子浅浅的盛了上桌，既方便又快捷，招呼起来，再多的人都不费吹灰之力，鸭蛋一个跑堂的足以。
田小午跟锄头在灶房里忙碌着，鸭蛋两腿生风，一会儿端菜一会儿拿蘸料碟子，忙的不亦乐乎。
旺子村的人都是看着鸭蛋长大的，见这个孩子先前还一味的漫山遍野的撒欢疯跑，整个一个皮猴子样，此番在田小午这里调教学徒了几个月，便手脚麻利，干活利落，事情做的有模有样，都不住的啧啧称赞。
鸭蛋见大人们那么夸奖自己，更是干的来劲，浑身似是使不完的的力气，忙进忙出的比个大人都顶事儿。
这番放了炮仗，刚刚开了席，那里远远的就驶来了一架马车，田小午定睛一瞧，竟是柳玉涵跟那被两人用竹轿子抬着的瘸腿王裕。
田小午赶忙跟锄头出门招呼迎接。
这竹蓬虽小，可好歹也算是开张，柳玉涵跟王裕是田小午这竹寮的大恩人，锄头跟田小午原先的想法不过是请请街坊四邻，并不大摆筵席，王裕跟柳玉涵又是一伤一忙的，未必来的成，这么点芝麻绿豆大的小事对他们而言实在是算不得什么，田小午跟锄头本没指望他们二人能真的屈尊降贵的来参加这么个上不得台面的小客，但来不来是他们的事，锄头跟小午这请帖却无论如何也不能少了这二人的。
那日锄头郑重其事的送了请帖到柳家的别庄，柳玉涵跟王裕有事外出，柳家那看门的护院鼻孔朝天，随意的繁衍了锄头几句，锄头也不想受那仰人鼻息般的闲气，干干的坐在那门口等着，便没等到柳玉涵他们回来便放下请帖告辞回来了，原本那请帖能否送到柳玉涵跟王裕手中他都拿不准，更是别提这二人会真的亲自前来了，所以今日田小午跟锄头也就没有多等，此番见二人竟是真的来贺，才一时间有些受宠若惊。
田小午赶忙的迎了柳玉涵并王裕二人进了侧面的小间。
这便是那小小雅间的真正用场。