80、一显身手 ...
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香草这边天人交战着，田小午那里却是煎炸炒烙忙的不可开跤，大菜料理齐全了，回头去拿香草择的菜来炒最后的小炒，却见大小姐悠悠然然的撕着手里的芹菜叶子，脸红的跟猴子屁股似得，发着花痴，神色恍惚，一簸箕蔬菜连一半都没择好呢。
田小午又好气又好笑，知道她的心思根本就不在这干活上，也懒的搭理她，拿过那簸箕菜拜托着张婶子手脚利落的帮帮忙，她去起锅热油准备爆炒最后的小菜。
那香草发了这半日的呆，看着手里那见不得人的一点点活计，也觉的有些羞赧，又见田小午这里已经基本料理齐全，各色的菜肴摆满了一桌子，却也不好意思再夸口帮田小午干点别的，可那份争强好胜的心思却还没压下去，又想着在这两位公子面前露露脸，便过去自告奋勇的要帮田小午做两个拿手小菜。
田小午只求她不给自己添乱便好，客气推脱了几句，这香草却是铁了心的要表演一番，田小午扭她不过，只得做完了自己预想搭配的菜肴后，让她加做了两个所谓的拿手菜。
不过也就是一个韭菜炒鸡蛋，一个素炒空心菜而已，田小午看了觉的不过是普通了些，无甚稀奇讨巧，味道到也勉强可以，不过是火候稍稍过了些，颜色不太青翠，倒也入的了口，也不好打击香草的那一片如火热情，由着她抬了上去殷勤的自推自荐去了。
等田小午这边诸事妥当，锄头已经摆好了桌椅碗筷，上菜的事情因为可以多露露脸，香草也自告奋勇的包圆了，田小午也落得清闲。
等众人一番推脱客气上座，已是夜色渐浓，锄头在苹果树上挂起了气死风灯，又去村里人家借了几个灯笼挂在周边，倒也明如白昼。
因是家常宴席，又是柳玉涵与王裕要答谢旺子村的众位仗义相助，因此众人除了那柳家的家丁车夫跟柳顺四人单独一桌以外，其余的倒是不分尊卑身份的坐在一张席面上。
田小午仓惶之间，没什么准备，家里那些猪肉中午用了一些，已是所剩不多，还好锄头昨日跟上午捕获的猎物还有许多，下午又打了些鱼虾螃蟹，并别的山野小菜，田小午只得因材制宜，使出浑身解数，绞尽脑汁的勉强摆了这一桌子宴席。
人家王裕跟柳玉涵出身富贵之家，什么山珍海味的不曾见过？府上厨子的手艺定然也是百里挑一的，田小午因祸得福，这顿饭带了三分感激在里面，诚心实意的想拿出看家本事答谢他们二位一番，比手艺她未必胜的了那些名厨几分，想要让这皇帝嘴的公子满意，便只有在新奇巧妙这四字上大显身手了。
因此，她这顿饭专门捡着那些个乡土气息浓厚，或是地方特色较强的菜肴来做了，主要不过是用独特来伺候那养刁了的舌头。
作主菜的鸡自然还是山鸡，不过田小午换了个做法，怕人多鸡少分布过来，便搭配着土豆增加了分量，大大的炒了一盆黄焖山鸡，酱香浓郁油光诱人的鸡肉块，配着金灿灿的土豆块，点缀着红绿的辣椒，绿玉般的葱段，爆香白里带黄的蒜瓣，引得人食指大动，看着倒也大方。
今日的锄头网的鱼个头略大，肥美异常，田小午便将那鱼头洗净劈成两半，配着蒜蓉、剁椒、姜沫子、辣酱等各色作料，单另做了剁椒鱼头。
又想到中午见柳玉涵的饮食似是偏为清淡，便将那鱼肉片成片，一边鱼片，一片豆腐，间隔搭配，错落有致的铺在碧玉盘般的荷叶上，蒸了了浇汁勾芡，投其所好做了一道荷香豆腐鱼。
另一道主菜却是泥鳅，前几日锄头摸的泥鳅，个头大的已经吃了，还有些小的便放在木桶里养着，如今大概也有个四五天了，泥沙污秽恰好吐干净了，田小午正好用来做了一道有名的貂蝉豆腐。
然后将鸡内脏并上午的那些一起，炒了一份青椒炒鸡珍，又蒸了一碗油香菌炖蛋羹。
又听闻柳玉涵极爱吃乳腐，王裕又是个无肉不欢的家伙，便拿了仅剩的那块猪肉，切了方方正正的一块做了腐乳肉，将平日里挂的麋子干巴切了些，配着姜丝蒜片煎了一盘麋子肉干巴。
另外锄头打的那两只鹌鹑也上了桌，却是仿照八宝布袋鸡的做法，改良了一番，将那些没有的食材：干贝、鱿鱼、海参之类的舍弃了，肚子里塞进了香菇、奶浆菌、鸡骽菌子、枸杞、红枣、莲子、百合、猪肉、别出心裁的炖了八布袋宝鹌鹑。
木耳也是极新鲜的，田小午找来两片瓦片，木耳洗净了拌了作料，加了自己做的豆鼓跟酱汁，包在荷叶里，裹得里三层外三层，放在瓦片上，又盖上一片瓦片，做饭时就放在灶头的火上烧着，须臾瓦片熏黑了，这瓦片烧木耳也可以出炉子了，却是极特别的一道小菜，别的不说，这一道菜她可是保准这两位在皇宫御宴上都没吃过！
还有几样便是家常的素炒小菜，酱爆茄子、蒜香芹菜、彩丝银芽、凉拌茼蒿。
除了米饭跟白面馍馍，还有一小蒸笼小笼汤包，一笼子清蒸蟹，一罐三鲜汤，倒也是色香味俱全的一桌子丰盛宴席。
柳玉涵与王裕自然是在主位，正好便对着那左右姿态各异寓意年年有余的两道鱼，柳玉涵是极爱吃鱼的，当下便客气一番，率先动箸，尝了那别具一格的两道鱼。
剁椒鱼头优在香辣，色泽红亮、肉质细嫩，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，让人垂涎欲滴，那荷香豆腐鱼胜在鲜甜，荷香浓郁，豆腐清甜，鱼片滑嫩，诱人迷醉不已，前两口就让他在心中竖起了大拇指！
王裕却是盯着那道貂蝉豆腐惊叹连连，此菜汤清见底，那豆腐方方正正，滑而不破，而小泥鳅却奇怪的都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。
其实这菜也叫泥鳅钻豆腐，是极具有浓郁乡土气息的一道菜，不过是将净养后的活泥鳅及切好的大块豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮，水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。
等水慢慢加热煮沸后，泥鳅受不得热，便本能的争先恐后的往那内里微凉的豆腐块里钻，煮熟后便是豆腐中钻满了泥鳅，泥鳅外裹着豆腐，相互包裹兼容，浑然天成。
再将这成形的泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净陶碗之中，炒锅上火，放入油，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒至香味四溢，在倒入那豆腐泥鳅，并汤汁、酱油、黄酒、米醋、盐、一点点调味的糖，旺火加盖焖煮入味出锅即成。
此菜以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样，不过田小午是不想跟这吃的人解释什么是貂蝉，什么是董卓的，她可没办事讲一遍《三国演义》，只得给这菜改了个相似的名字，叫美人豆腐，胡乱解释说，这豆腐美人计一出，泥鳅便牡丹花下死做鬼也风流，纷纷投怀送抱去了，不是豆腐的美人计又是什么？
这原本胡诌的一段由来却是甚合王裕的胃口，他对这美人豆腐当下推崇有加，觉得这菜简直就是为他量身定做的啊。
尤其是这貂蝉豆腐入口后，汤汁醇香，豆腐洁白诱人，鲜嫩可口，搭配黑亮的小泥鳅，滑嫩爽口、醇香宜人，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美，令人垂涎，堪称一绝，王裕这吃惯了山珍海味的嘴巴也连连称奇，竟是吃的恨不得连碟子都吞下去。
再说那八宝布袋鹌鹑，鹌鹑形状完整，肉嫩骨脱，皮脆骨软，汤汁清纯，香味扑鼻，剖开腹中，却是别有洞天。
尤其是里面的鸡骽菌子，是寿命极短的一种菌子，采下即食是最好的，若是离地后半日不吃，便发黑发青，鲜味顿减，出了这深山之地，京师那些豪门之家要吃除了八百里加急运送，也是别无他法的，即使吃到，滋味也比这刚刚采摘下来逊色了不少。
此番田小午用这极鲜极嫩的鸡骽塞入整只脱骨的鹌鹑腹中，鹌鹑本身也是道罕见的美味，如今吸收了鸡骽菌跟腹中香料八宝的味道，将那甜鲜美妙完完全全融入肉中，吃起来，无论是鹌鹑还是腹中的八宝，著至肉烂，柔嫩滑润，每一口都唇齿留香，回味无穷。
柳玉涵不由的诗兴大发，连连赞叹：“鸡骽蘑菇味紧佳，山野篱下寄生涯”，直叹此乃人间美味！
在柳玉涵对那八宝布袋鹌鹑惊叹不已的时候，王裕却是对那味美香鲜的腐乳肉情有独钟。
作者有话说
第80章 一显身手
，还差 