《人间有味》崔罗什

13、番外 小雪

　　白家老太太的寿宴办得很好。小半年过去了，还不时有人说起。

　　寿宴请了八个大师傅，徒弟和杂役更多，因寿宴圆满，八个大师傅都得了白家的重酬。

　　唐清知就是八个大师傅之一。他与白家有渊源，他父亲过去就在白家做事，原来他主持厨房的望江楼也是白家产业。

　　白家处理庶务的白毅君对唐清知满意。除了该有的红包，寿宴过后多下的好酒好材料给了唐清知不少。

　　唐清知原就与白毅君说好了，办完老太太的寿宴，他就离开望江楼，去白昱杭身边。白昱杭之前也像家中提了，望江楼一个厨子做的菜合他口味，要讨了去，他既在广陵城长住下来，自然各色都要安顿舒适。

　　白家岂有不允之理。

　　望江楼也好，白昱杭也好，唐清知都没有离开白家。

　　寿宴一过，白昱杭就搬去了新居。说是新居，其实是间老宅。旧主人官仕异乡，白昱杭买了下来。在江边小丘上，晴好时能望见江对面的瓜洲，江上雾气虚渺时也值得一看。

　　他教习的书院离宅子不远。每日早晨步行下山，走上一刻钟，就可隐约听到白墙碧树间的朗朗书声。

　　午后又是散步回家。夏至过后，天光一天比一天短，到了初冬时候，回来路上，就可看江上落日。

　　宅子里用几个小仆，英子也会帮着做事。唐清知是管事兼厨房大师傅，白昱杭将俗务都交给他打理，自己安心做隐士。

　　初冬小雪这一天，长江下游不仅没落雪，阳光还清亮。只是天真冷了，阳光虽亮，照在身上只有一层薄薄的暖意。

　　唐清知一早就起来进厨房了。
　　冬天井水暖和，一清早用水也不会觉得刺骨。唐清知将香菇和冬笋过了水，切成丁，调好味，用鸡油炸得香气四溢，然后捞出来和备好的糯米搅匀了，做成馅儿。他手灵巧，一会儿就包好了两笼烧卖，放在蒸笼上蒸了。

　　白昱杭在书房前的院子里打完一套拳，唐清知和英子正好摆好饭。

　　主食是粥，除了烧卖，还有两样小菜。一碟是香芹萝卜丝儿花生米的素什锦拌菜，一碟是前两天刚做成的风鸡，不需加其他佐料，只是蒸熟了，切得漂亮装盘。

　　白昱杭坐下来瞧见那盘风鸡，不由一笑。

　　原来宅子后面有一处平台，是背阴处风口上，四周古木森然，夏天是纳凉的好地方，白昱杭布置一番，常在树下看书。到了冬天却是太过寒冷了，白昱杭便不去了。

　　偶尔一天起大风，白昱杭心血来潮，想去风口上吹大风，看大风浪。一转去屋后就吓了一跳，森然古木之间牵了绳子，绳子上吊着十几只风鸡在大风里晃晃荡荡，一瞬间把他的怀古幽情一扫而空。

　　自然是唐清知做的。白昱杭本想叫他取下来——太煞风景。但晚间时候刚一提起，唐清知就高兴道：“往年在望江楼的时候，我不得空做这些，都是叫别的铺子里送。今年想试试自己做的。我记得少爷爱吃这个。”他仍叫白昱杭少爷。

　　白昱杭不忍扫他的兴，便默许他将风鸡挂在那里了。时间长了，白昱杭反觉得挂一排风鸡在屋后，颇有乡野趣味，乡居该是如此。

　　今早的这盘风鸡，便是那些其中的一只。唐清知握着筷子却不动，目光只在白昱杭和英子脸上梭巡。

　　“怎么样？我做的风鸡好吃吗？”

　　白昱杭一口下去，鸡肉吃起来柔韧，不干不柴。挂在风里吹了十几天，没有带走肉里的水份，而是去掉了多余的油脂，十分可口。

　　他还仔细品着，英子已经向唐清知露出了笑容：“好吃！香！”

　　唐清知立刻也笑了，又盯着白昱杭。

　　白昱杭向他点点头：“挺好。”说着又夹了一块。

　　唐清知的笑容就止不住，数着该包两只送给这家，包两只送给那家，虽然不值什么，却是心意。

　　白昱杭也想起几位聊得来的旧友，同是饕鬄食客。唐清知做的风鸡请他们品评，是不会侮辱他们的舌头的。

　　如此这般，第一批做好的风鸡不消几日就分完了。

　　白昱杭爱吃甜食，但不爱在一早上吃，而是要留在午后的点心里。中午时候唐清知会遣小厮将午饭送去书院，冬天时食盒用厚实的棉套裹着，里面除了午食，还有给白昱杭午后消遣的点心。

　　有时候唐清知会自己去送饭。

　　“这是什么？”白昱杭揭开装点心的盒子。见到里面装着六个拇指大小的白馒头，“馒头？”

　　唐清知道：“里面只有一小口豆沙。”

　　就是做得极小的豆沙馒头。只是不像外面用猪油和糖将豆沙和得很甜，唐清知用的就是豆沙的香味，没有甜。

　　白昱杭拿了一个起来，才看见那白馒头上面还有一层细细的晶莹糖霜。

　　“这是……”他尝了一个。入口就是糖霜的甜味，后面是薄而宣的馒头皮和豆沙的清香，三层味道在一起，最后甜味就清淡柔和了。

　　“这叫什么？我以前没尝过。”白昱杭问。

　　唐清知道：“其实就是豆沙馒头，糖霜豆沙馒头。”

　　白昱杭见那层薄薄的糖霜可喜，又看看窗外，道：“正好今日小雪，叫小雪就很应景。”

　　唐清知很喜欢。只觉自己做的东西，加上白昱杭给取的名字，就显得越发可爱。

　　白昱杭午后不用授业，他在书院里有一个自己的书房，在这里著书编书。唐清知有时会过来像这样陪他。沏好茶，一起吃点心。

　　至今白昱杭也没提过是否会回京，但看日子一天天过去，似乎也不再需要太多解释。

　　水烧好了。唐清知去沏茶，白昱杭还在捏着一只小雪细细看，似乎这样点心十分合了他的心意。

　　两人目光相接的一瞬，都向彼此笑了。