21、第 21 章 ...
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“各位观众大家好。我们再次回到了美食大赛预赛的现场。”浓妆艳抹的主持人眉飞色舞的讲述着。吐沫星子以每小时六十公里的时速在肉眼看不见的情况下四处飞扬。污染着已经充满了油烟的环境。
“根据广大观众的要求，我们要现场请几位嘉宾进行品尝，让我们的荣誉嘉宾也能享受者人生的一大乐趣-美食。可是不多得的事情！那么，我不多说了，就从嘉宾席开始。”
“小黑，好样的。”我对小黑使了个眼色。
“嘿嘿。”小黑跳到我的肩膀上。得意地扬起了头。
“你做什么了？”紫龙窃窃私语。
“我在五分钟内以一百零八个分身的姿态对那个电视台进行了抗议，强烈要求把头三名的美食分给众人享用。那个电视台长整个一猪。当真以为那些只能远观不能近玩得菜能吃。等着看好戏吧。”
“下面，请我们的嘉宾席良镛先生品尝我们的‘百鸟朝凤。’”主持人张着血盆大口。血红的指甲夹了一小白碟，上边的松鸡肉整齐的切口还冒着热气。
“怎么样呢？良先生。”主持人眨眨眼睛。
“嗯。”那个二世祖一般的良镛先生费力了一番，整整二十八秒钟过去，还没咽下去。嘿嘿。嘉宾席的人虽然也属于副裁判级别，但是大都是举办美食大赛的赞助的财团的公子们或者是董事们。凑个热闹，混个熟脸，联系一下感情而已。并非专业的美食专家，也并非传统的托儿。
“良先生？”主持人有些尴尬的看着还在努力的咀嚼的良先生。“呵呵，原来如此美味，让良先生久久不肯下咽。那好，我们”赶紧在摄影机找不到的地方擦了擦涂上的汗。“那么下一位，董先生。请品尝一下我们的二等奖的名菜‘龙在今朝’。顺便问一下。董先生没有海鲜过敏症吧？”
“没有。”稍微有些发福的董先生顺手拿起一个龙虾大角。仔细闻了闻。然后皱眉头。“闻起来怪怪的。”
“噗嗤。老实人。”我捂着嘴巴偷笑。
“嘿嘿。实话大杯咒生效了。”小黑的爪子中不晓得什么时候抓了一根小树枝。来回挥舞着。
“什么树枝，那是哈里波特的仙女棒。少见多怪。”小黑瞥了我一眼。
只见那个董先生锁着眉头，用两个手指夹起来那块龙虾小心的舔了舔。然后说。“我似乎对龙虾壳有些过敏反应。还是算了吧。”
“这个。。。”女主持人接着擦汗，看了看摄影机，看了看我们这边。然后迅速的恢复了灿烂的笑脸。“也许是董先生对腌制龙虾的酱有些过敏吧。那么请下一位。”说着满脸期望的看着我。
“好吧。我来。”我装模作样的笑了笑。“不过，我有个特殊请求。”
“请说。”因为是现场直播的缘故。不管说什么都必须答应。否则一旦进广告这个节目的质量就要受到质疑了。女主持人有些支撑不下去那假嘻嘻的笑容了。
“我想所有的菜都品尝一下。”
“这个嘛。”
“毕竟各人的口味不一样，”我严肃地看着她。“当然裁判还是相当‘公正’的。不过我希望借此机会能找出我个人最喜欢的菜的味道。而且所有人都知道。这几个大饭店就在美食街上，如果能让我找出来自己喜欢的一道菜。那么我想我会多多关顾那家酒店的。”顿了顿。“毕竟，能够吃到让自己满意的事物可是很不容易的。现代港岛发展如此繁华，很多人因为工作的关系都采取快餐快吃的形式。经常无法享受到美味可口的佳肴。我相信。电视机前的观众也一定希望借着这个难得的机会发扬港岛美食文化传统，接着让我能找到适合个人口味的饭菜的同时，鼓励所有人不要因为忙碌而失去了享受食物的乐趣。”皮里呱拉说了一大通话，说的真心实意，表演的字斟句酌。
看着那个女主持人的脸上慢慢的露出了得意的笑容，毕竟我说的话带有为她的电视台拉
收视率的一位。她忘乎所以的把手中的盘子递了过来。
“请用。这位张先生？”
“嗯。好的。”拿起筷子，小心翼翼的尝了一遍。慢慢的电头，然后再点头。最后点点头。就在那几家RB酒店的厨师露出了得意的笑容的时候。我慢慢的站起来。接过来了女主持人手中的话筒。把摄像机往前拉近。
“经过刚才的品尝。我发现这三道菜真的是很不错。嗯，不错。”认真的点头。
“是么？只是不错么？难道没有更好的形容词了么？”旁边的一个嘉宾看着我，有些莫名其妙。“真的那么好？”
“是的。”我把手中的盘子挪了挪，没有给他中毒的机会。
“让我想起来了当年抗战的艰苦时候。”
“怎么说？”他看着我。“跟抗战什么关系？”
“想当年，抗战时期，为了逼供，残忍的小日本往往会把俘虏打得皮开肉绽后放入巨大的瓷锅里边干蒸，如果还是不招供，蒸完了还会在浑身抹上盐，肠子里边灌满了辣椒油。继续蒸。直到浑身烂熟的肉要掉下来一样。”我努力的摇摇头。用筷子戳了戳那块松鸡。“可怜的松鸡，让我想起了这道酷刑。”
“呕吐！”旁边的嘉宾纷纷用手绢捂住自己的鼻口。就要吐出来一样。那个良先生更是毫不意外的大吐特吐。
“这位先生，为了美食。杀生这也是没有办法的。不然全人类就不用吃鸡肉了，只能吃素菜了，不是么？”女主持人想要抢回话筒。可惜够不到。
“错！”我大义凛然的纠正她。“这道菜的关键所在就是活蒸。在松鸡还活蹦乱跳的时候活蒸，蒸得半生不熟的时候然后拔下皮毛。更是趁着松鸡尚未死透放在木炭上烤。
如果你要做出一道简单的烧烤上海青，不用自己的手去洗干净，而是用巨大的木勺将青菜戳戳戳。那么青菜的下场会是非常的难看。
其实，我要说的是。做出来美味的菜肴心态都应该是一样的。
如果创作者怀着一种变态心理以凌虐的手法来处理，那么这道菜就绝不是一道好菜。只有当厨师怀着喜爱料理的心情做出来的菜才会有最美味的口感。所以。我敢打保票。当时这位厨师在处理这道松鸡的菜肴的时候，是怀着一种极度变态的肆虐的心情来做的。所以做出来的东西虽然能勉强入口，但是肉质和肉感差了很多，破坏了松鸡的原始的细嫩和美味。说句难听的话，还真是甚至不如地摊上卖的烧鸡来的鲜嫩！
这道‘百鸟朝凤’根本不能算是一流的料理。只能算是糟蹋了原材料的三流菜系！”
“。。。”说完，所有的人都沉默了。嘉宾席上的几位倒是点头表示赞同。
“我抗议！”那位RB的大厨发出了怒吼。
“抗议无效！”我撇嘴。“我只是说出了心理的感想，你总不能指望你的菜让每个人都喜爱吧。”
“呵，呵，呵呵呵。”女主持人的脸上冒出了细密的汗水。冲淡了那层粉底。
“这。。。”那位厨师愤怒的把自己的白色围裙扔在了地上，对我伸出了一根指头。
“如果厨师不能接受批评，甚至对顾客表示出鄙视，请问他如何能用最佳的心态做出最妙得料理呢？这位厨师显然不具备顶级厨师的心理素质和品德。”我冷冷的说。
众人皆点头，甚至那两个一二名的厨师也幸灾乐祸的看着那个变态大厨。
“不如，我们来讨论一下第二道菜肴吧。”主持人转移了话题。
“好的。”我点点头。举起那大块头的龙虾。“各位观众是不是觉得这道龙虾料理看起来真的很美味？”
“是的。”旁边的人不少都点头。
“没有错，中华料理讲究色香味俱全。这道菜肴看起来就是三者俱备。”
那个XRB的大厨露出了得意洋洋的表情。
“不过嘛。”我皱着眉头。“刚才这位董先生是不是感觉到了怪味？”
“没错。”他沉重的点头。“龙虾我吃了不少。可是还是感觉这支龙虾怪怪的。是不是因为许多真菌类的味道混合的结果？”
“不是你感觉错误。”我慎重地说。“这道菜整体来说就是‘看’起来色香味俱全。”重音放在了看上。
“什么意思？”董先生不耻下问。
“也就是说这道菜除了能看其它都不行。”
“你胡说！”XRB大厨恼羞成怒。
我继续。“首先请观众来看看这支龙虾吧？是不是感觉个头很大，而且腹节的地方有些突出。众所周知，龙虾养殖要用螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料，可是这支龙虾却因为摄去了含有大量的激素的饲料，无法完全吸收消化导致了畸形。虽既然并不明显，可是根正常的龙虾比例对比一下，就会发现问题。虽然这支龙虾看起来虾角巨大，程栩栩如生的飞扑状态，可是对于人类却是有害无益。此其一。”
“其二，腌制龙虾外壳的调料含有大量的人工合成化学物。虽然让龙虾的壳看起来呈现大红偏橘黄，而且整个油光发亮的感觉。其实是用了橘红色的染色体等对人类来说绝对非食用物品。”
“什么？”董先生惊叫起来。愤怒的看像主持人和那个大厨。
“其三，这些山菌虽然是野生的，而且很珍贵，可是众所周知，大部分的山菌都可晒干制成中药。所谓中药，讲究成分的凉热属性相辅相成。讲究各种药材成分相互压制，层层相扣。追求灭害兴补，重在平衡。
可是这位什么都不懂的大厨把所有的真菌混合在一起，形成了一种慢性毒药。吃了这些真菌的人开始会觉得头昏眼花，补血不足，久而久之，导致肝肾硬化，人体机能提前萎缩老化。真可谓中药中的一大害也。把这些真菌随便给任何的中药堂，大夫都能告诉你它的属性属于凉性，对身体有害无益。
这么明显的错误也能犯，真是不知所谓。”
“幸好我没吃。”董先生拍拍自己的胸口。“你不知道如何做饭不要乱做，怎么能拿激素，化学和毒药给我吃？哼。”
女主持人在手机上低估了两句。然后看着我。“然么请这位先生评论一下最后的一道菜吧。二龙戏猪。”
“听说因为师傅你说了大实话，导致现在直播收视率大增，不少厂家出高价进广告。还有不少观众强烈要求不能中断。所以为了电视台的利益和名誉，他们会让你继续说下去。”紫龙对我悄悄地说。“也算是相互利用吧。
“求之不得呢。”
看了那道菜。我已经没有了动筷子的兴趣。“这道菜。其实评论很简单。四个字。”
“哪四个字？”女主持人很配合的问。
“哗众取宠。”我轻蔑的笑。
“试问电视机前的观众朋友。有哪个人能把猪眼，猪脑，猪蹄，猪肘，猪肚，猪肠这些东西压制成一个球？请问，有什么用？对人体有什么好处？能让人吃到这些部位的的各异味道？还是只是为了显示自己的猪肉采集，分割，和压制技术？答案很明显。
不过是为了向人展示自己的菜肴，制作起来有多么的麻烦，成分有多么繁富，做起来需要多么长的时间，如此而已。”我愤愤地说。
“那么再请问，一道美味的菜肴的评定标准是什么。也许各人有各人的定地。但是不外乎色香味等等。用百分之八十做菜的时间浪费在形式主义。博得众人惊声一叫。这样的菜肴会师美味的么？会是香喷喷的么？会是细嫩入口即化的么？当然不可能。”
顿了顿。“你们什么时候见过有人会吃那用糖稀雕刻出来的巨型雕塑？没有人，为什么？因为不好吃。当厨师只局限于形式而忘记了菜肴的本身的同时。我想这道菜根本不值得一试。”
“谁说的。我的菜肴味道也一流。”那个厨师大声反对。“你没有动筷子就诬陷我的美食，不可原谅。”
“没必要动筷子。”我说，看了看那两条黑蛇。
“蛇是没有毒的。”
“我知道。”撇撇嘴，“可是你却不知道这两条珍贵的黑电蛇只有在水中才最美味。功效最大，就连为了方便取材方便处理的中药药堂大夫，也不会枉然杀害他们，只会将他们养在水里。因为水中的黑电蛇才是肉干最滑嫩的时刻。你却将他们摆放入盘中。可知，这道菜。半个小时不入口。这两条蛇的皮肤就会变硬，一个小时后，就已经如同嚼蜡。
我不是诬陷你，如果你做出汤药蛇羹，我兴趣会称赞你一句。可是你连最基本的用最快捷的方式体现原材料最美味的一面，这个道理都不会运用。不值得我动筷子。”
“。。。”众人开始再度陷入沉思。
“哗啦啦。”嘉宾席的人爆发出了热烈的掌声。
“看来张天生先生很懂得中医制药和料理。”主持人嗲声的走过来。
“稍有研究。”我说。把话筒送过去。
“那么，能不能请张先生继续品评一下其他的菜肴。毕竟一二三名的菜肴都无法入得了您的眼。我想其它的人恐怕会对刚到的美是彻底的失望了呢。”
“好吧。”正中我下怀。
“其实这道九珍稀芹就很不错。”我轻轻的咬了一口。“醋芹的腌制方法在唐宋就流传下来。据说美味的让人能吃下一大碗米饭。我想这位厨师想要再度体现这道菜昔日的辉煌。”
“不错。”大胡子厨师点点头。
“所以除了自己腌制的米醋让芹菜的美味体现出来外，出色的还有着所谓的九珍了。”我看着他。
“大蒜，青葱，黄姜，辣椒，相信所有人都不陌生，也算是当之无愧的中华美食之珍。剩下的五个么。呵呵。可谓有点门道了。黄瓜，萝卜。玉米。糯米还有鹿茸。”
“什么？你怎么知道。”他惊讶的看着我。
“真的么？吃了一口就能吃出来原材料？”主持人凑过来。仔细研究那些看起来黑乎乎的汁。“莫非你以前真的吃过这道菜？”
我摇摇头。“我的味觉嗅觉比一般人好。因为我是中医。”
“原来如此。不然我还以为你们串通好了呢？”主持人尴尬的笑笑。“怪不得，张先生对中医中药如此精通。听说中医的望闻切问。看来果然不假。”
“是的。据说朱元璋当上皇帝后最喜欢吃稀饭。不少人以为他勤俭持家。有一次。一个宦官看到朱元璋往自己的稀饭碗里撒了不少胡椒面。更佩服自己的皇帝。直到后来。他也悄悄学习朱元璋拿起那胡椒面往自己的碗里撒，才发现。那不是胡椒面，而是鹿茸粉。
可见鹿茸的功效能让一个皇帝吃下平淡无奇的稀饭。所以鹿茸在这道菜中起到了顶梁作用。”
“原来如此。”
“这道菜很不错。跟失传许久的醋芹也相差无几。只不过。。。”
“什么呢？”
“用来酿制米醋的配方不假，但是盛器和大米不够级别。如果能自己种米。不加任何化肥激素。然后用土窑烧制的陶器密封起来酿制。只要三年，就能酿制出来最纯正的醋芹了。可惜。可惜。火候不够。”
“多谢指点。我知道怎么做了。”大胡子看了看我。眼睛中迸出了火光。“我明天就回老家种米去。不信做不出来！”
“那么我们就拭目以待了。呵呵。希望三年之内能吃到可家餐厅最纯正的醋芹。”主持人连忙说。
据说四年后，可家餐厅终于推出期盼已久的醋芹系列。每天光是卖米醋和腌制好的醋芹就有上千斤。去餐馆吃饭的人都喜欢叫上一大碗米饭和一小碗醋芹，当然有钱的更是要小包鹿茸当成胡椒面撒入自己的碗里。每天去可家餐厅排队买醋芹成为每个孕妇的丈夫的最大噩梦。当然，这是后话。
“张先生对这道菜有何高见？”
“高见倒是没有。不过看得出来厨师下了大功夫。”我拿起来一串烤山串。问了问。
“是么？不就是普通的肉和蔬菜串么？”
“不是的。你来尝一尝。”
“哎？”
“吃了就知道了。”
主持人小心翼翼的咬了一口。“这是什么肉？感觉很新鲜，很入味。”
“不是肉。是豆腐干。而且这也不是肉和蔬菜的肉串。而是豆腐，蘑菇，酱瓜的蔬菜串。”
“是么？看起来真的很像肉呢。”
“这就是独具匠心的地方。”点头。
“可是张先生不是说不要走形式主义么？”
我笑。“形式主义指的是过分注意拼盘，而忘记了菜肴本身要靠味道的道理。这串蔬菜。虽然看起来平常，可是豆腐干腌制恰到好处。应该使用了自己家的炸酱。看来是秘密配方，因为不含防腐剂也不含其它有害物品呢。”
“没错，我们家的炸酱都是自己动手研制的。”厨师大概二十岁出头的小伙子，点点头。表示赞同。
“蘑菇确实也是野生的。如果没有猜错，更应该是低温潮湿状态下用木屑和水分培养出来的。倒是很用心。为了追求地道的野味，能把灵芝子培养的如此饱满。”
“灵芝？”
“灵芝子，并非真正的灵芝，而是介于蘑菇和灵芝之间的混合真菌品种。不仅仅有蘑菇的美味，更有灵芝的芳香。”我指着下面一块酱瓜。“连酱瓜都是自家种植，自家酿制的，你说。这样的心意，认真地的态度。做出来能不好吃么？”
“可是。。。”女主持人看着厨师，有些疑惑。“好吃归好吃。”
“是的，我知道你的疑问。厨师这个职业和医生其实有异曲同工之处，那就是越老越值钱。可是，看看这位年轻的厨师，起码知道认真对待料理。并且用最健康的方式处理原材料。比起那几个所谓的一流大厨。请问，你是愿意吃他的料理还是那位厨师的？指了指XRB的大厨。”
“健康第一。”主持人回答。
“没错。”我表示同意。“不过这道菜虽然味道和处理方式都无可挑剔。不可不说确实并非完美。其实刚才那道西芹也一样。毕竟菜肴的样子相当的影响了主观的第一印象。希望能加以改良。”
“谢谢建议。”年轻的厨师点点头。
“好，各位观众，在听了如此真诚而且公正的评比之后。我们电视台决定进行一次公正的评比。到底哪道菜才是您的最爱呢？请打电话致一下号码。。。”主持人对着摄像机做出最后的陈词总结。
“走吧。”我看了看紫龙。“戏演完了。谢幕了。”
“请等等！”身后传来一声呼喊。
“什么事情？”看了看女主持人，几位奸笑的大厨。和神色凝重的嘉宾们。
“师傅，因为您破坏了他们的内部定的前三名。造成了他们的不满。所以他们想要为难您。”
“做什么？”
“纸上谈兵不算名将，只有真正的上阵才能算得上是勇猛。”
“既然你能说出这么多菜肴的缺点。想必也能做出上等的料理。”
“没错。而且你又精通中医，不如做出来一道色香味而且十足大补的菜肴吧！”
“哼。”我哼了一声，看了看满脸期望的女主持人。看了看时间。晚上八点半，马上就是周末的黄金时间段了。
“好吧。想必要你们佩服，必须有点真本事。我来做饭。紫龙，帮我卷袖子。”
“是，师傅。”
“请问，您准备做什么呢？”三台摄影机凑过来。真是拥挤。
“青菜豆腐。”我慢吞吞的回答。
（本篇关于美食部分纯是瞎编，切勿模仿。）
逆境：谜底：DTYJ:冻蜩蝇鸡，
好了根据广大人民的反应。原来星矢这么讨人厌。。。难道是因为逆境的总是向他学习的缘故？不管怎么样，星矢榜上有名。作为下一篇文章被虐的攻来。
作者有话说
第21章 第 21 章
