《酒店人》高山五味子

15、第 15 章 意大利奶冻

　　意大利奶冻使用淡奶油加上少许糖制作而成，其中的灵魂就是香草荚里面的香草籽。酒店饼房一般使用进口大溪地的香草荚，它是这道经典甜点的灵魂。在里面加入不同口味的果茸，颜色也会呈现不同：草莓的粉红红色，芒果的淡黄色，蓝莓的浅紫色等等。加上意大利奶冻的白色形成双色，如果有足够的时间就会做成三种口味，这样更吸引客人的目光。
　　当一道甜点平平无奇时，只要放上缤纷多彩的水果堆砌，也会有客人选择尝试。而一道美味至极的甜点外表粗糙甚至有点难看，即便是内里夹心层次丰富客人也会一定程度上忽视它。
　　今年的饼房就像意大利奶冻简简单单的白色，但是不同的厨师长会加入不同的材料让它产生变化。ROY就是在里面什么都不加的人，他进来到离开饼房的半年时间里，饼房的工作流程没有任何变动。往往是副厨征求意见，他点头认可就会执行。有什么突发事情也只和副厨在办公室里面商量，从不会为难下属。饼房的人已经习惯了他的工作方式和存在。
　　今日是饼房少有的全部出勤的日子，到了下午一点半晚班人员上班后，全体人员聚集开会。ROY站在一边示意ANDY开口，ANDY：“今天开会就是和大家说一下饼房接下来的工作安排，因为一些方面的原因厨师长提出了离职，今天就是最后一天工作日。新的厨师长上岗前我会暂时管理饼房的一切，排班表更新了等会发群大家看一下，不要弄错上班时间。”说完看着厨师长请他说两句，ROY看着眼前的一排人，云淡风轻的说：“这个圈子就这么大，以后还会碰见的。你们只要好好工作就可以了，其他的事不要往心里去。”话音刚落下，众人的反应各有不同。疑惑不解，略懂的点头，心有戚戚焉的摇头叹气和无奈的眼神告别。ROY离开后众人开始今天的工作，依旧从切蛋糕和打奶油开始。饼房里响着机器的嗡嗡声，夹杂着几句交谈。
　　刘小静可惜的说：“厨师长为什么要走啊？干的好好的，才来没多久又走。”实习生接话：“听说是和餐饮总监吵架了，不知道是不是真的。”刘小静的头一下支棱起来，看着实习生等她继续说。胡妤在一旁补充：“好像月头开会因为成本问题没谈妥，然后宴会菜单两人意见再次不统一，厨师长坚持自己的选择。后面吵起来餐饮总监咆哮着说：【WHO ARE YOU?WHO AM I?】厨师长就没出声，直接不干了。”“你是谁？我是谁？”刘小静念叨这句话慢慢品味，几分钟后感同身受：“搞清楚自己的身份！官大一级压死人。站在他的立场，听到这句话确实被伤到。”“是啊！酒店很看重职位的。”胡妤同意，继续说：“听说他进来是房务总监推荐的，新的行政总厨来了。人家得安排自己人，那就只能麻溜的腾位置了。”实习生感叹：“我去！后面这么多人。不知道新来的怎么样？”
　　“怎么样你也只待一年就走了，关系不大。反而是我们不知道会怎么样。”刘小静沮丧的说。实习生感觉不服，没好气的说：“还有半年呢！再说万一我留下来当正式员工呢，那天人事的JESSICA还问我要不要留下来。”胡妤笑着向她比了个加油的手势，刘小静点头承认。另一边的赵阳和唐知两人每隔一个小时就会出去一趟，回来时满身的烟味。两人再次离开饼房时刘小静问胡妤：“赵阳也抽烟？他不是健身吗？”“他不抽，就是一起出去放风吹水。”胡妤摇头。实习生再次不满的说：“他们还可以出去抽烟放风，我们几个一直在饼房干活没有休息的时刻，真不公平。我去更衣室一趟。”
　　瞬间饼房就剩两人，刘小静刚要开口就进来一个人，她看着胡妤和对方交谈。得知对方是客房部的人，过来送客房的临期物资。胡妤接过单子签名后上前查看。刘小静将手里的蛋糕快速放上水果整理完放进冰箱上前凑热闹，看着眼前的三个大箱子，里面各种口味的奥利奥，榛子巧克力，芝士威化饼干和棉花糖。她甚至在里面发现了十几瓶的巧克力M豆，拆开吃一颗就怀疑人生，齁甜！每次广告做的挺好看的，让人特别想买，没想到这么甜，吃不了第二颗。
　　赵阳进来看到箱子就皱眉：“怎么又送过来这么多？饼房也很吃力，上次的还是国庆节小孩子消耗掉的。我问问我媳妇儿有没有想吃的。”唐知拿着士力架笑着说：“这爬山钓鱼的补给不用买了。”赵阳笑着同意：“那也是。等会我挑几个给我媳妇儿送过去，她饿的时候垫垫肚子。”胡妤开始夸赞他：“真是二十四孝好男友，时刻想着女朋友。”“那是，必须的，我不对我媳妇好对谁好。”赵阳得意洋洋的说，提起女朋友他总是很骄傲自豪。

　　敬业的程度：饼房出品的甜甜圈需要热油炸。有位酒店人将热油放柜子时手滑带动盆子掉落，另一位酒店人用双手接住滚烫的油盆，防止油盆泼到地上造成二次伤害，他的双手被大面积烫伤形成二级伤残。如今的酒店人或者说年轻人会闪到一边让油掉落，这时就会有老同事感叹现在的人不敬业不像以前，任由东西浪费。
　　客官您觉得呢？