《我在古代开美食楼》行悠

17、什锦菜饼 隔壁又出了

　　万秋灵吃了几口却发现新的问题——饼子的外形。

　　用勺子随意摊出来的饼，大小形状厚薄都不同，虽然不影响味道，但卖相这方面就落了下乘。

　　想把价格提上去，“表面”功夫得做到位，卖相好的食物更能卖出价钱。

　　“得想办法让它们长得一样。”

　　万秋灵想起以前见过的推车小摊，做车轮饼或者鸡蛋汉堡，都会用到圆形的模具，每一个都整齐又规整。铁皮模具要定做，家里没有，但是有竹子啊！

　　她立刻跑去找墩子帮忙，比划了大小和高度。

　　“大概两指半这么高，要选粗一点的竹筒，截面最好这么大，”她圈出自己掌心的范围，“竹子截口磨光滑些，能做不？”

　　墩子不明白这样的圆竹圈能干嘛，只当是什么新玩具，他翻找出一截粗的竹筒：“这个大小就合适，等我锯开，把边缘磨齐整，就不扎手了。”

　　解决完模具的事，万秋灵又想到可以在色彩上有所改进。蔬菜的绿加上白面煎熟后的黄有些单调，最好是能混些胡萝卜丝，但胡萝卜还没长成……

　　她看向墙角的木盆，里面是万小兰这两天去河边捞的小河虾，大部分都被杜氏烘干捣成粉末，虾粉罐子空了总是能及时补充。

　　盆里是还剩下的一些，在清水里养着，偶尔蹦跳两下。

　　万秋灵招呼妹妹：“小兰，咱们把剩下的虾米处理一下。”她决定就用虾米了，既能丰富颜色，又能增加鲜味。

　　将处理好的河虾洗净，倒入开水当中焯烫。几息的功夫，透明的小虾就变成了橙红色，简单过了遍水，就捞出来沥干，放在灶膛边烘着。

　　等墩子把做好的竹制模具送过来，万秋灵开始第二次试菜。

　　这次准备更加充分，烘干的小虾米用刀切成小碎块，摆在一旁，面糊调味也做了调整。

　　铁锅烧热，万秋灵拿出一块屠户送的猪皮边料，在锅里擦出薄薄一层油，又用筷子夹着沾油的布头，在模具内侧抹上一圈，这才把模具放到锅里。

　　先在每个模具的底部撒上几颗虾米碎，再把面糊舀进去，等待成型。

　　土灶的铁锅大，能放下很多模具，但毕竟不是平底，模具和锅做不到完全贴合。万秋灵把面糊调的浓稠，边缘只渗透出少许，影响不大，可以等饼子熟后用刀刮掉。

　　很快，贴着锅底的面糊开始凝固变色，与模具内壁微微分离。等定好型，小心地用锅铲将整个模具连同半成型的饼一起翻过去，上面正是撒了虾米的那层，虾米嵌入饼中，点点橙红，很是醒目。

　　两面煎透，用筷子夹着模具向上提，很快就脱模，再将饼滚滚边，一个圆润规整的蔬菜饼就做好了。

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　　“墩子，你这又是端的什么？”

　　墩子娘正把熬好的小米粥往碗里盛，见儿子端着东西走进来，圆乎乎的，颜色挺鲜亮，不像馒头，也不像烙饼。

　　“又是万家做的？”

　　“嗯，秋灵姐新做的，她说这个叫什锦菜饼。”墩子把东西小心地放在案板上。

　　“十斤？”墩子娘擦擦手，凑近了些，“这哪有十斤？半斤都没得！”

　　墩子解释道：“娘，不是几斤的斤，是‘什锦’。秋灵姐说，就是很多花样混在一起的意思。”

　　其实他也不太明白，那不就是大杂烩吗，不过什锦确实要好听一些。

　　墩子娘“哦”了一声，不怎么关心名字，又问他：“你没花钱吧？”

　　昨天墩子端回来一碗油亮热乎的笋片，她还以为是儿子嘴馋花钱买的，差点抄起烧火棍揍他一顿，后来知道是跑腿送东西换来的才作罢。

　　墩子娘现在对隔壁很警惕。

　　万家丫头和周家那出她是看在眼里的，心里也痛快，她家也得到了周家赔的鸡蛋。

　　这丫头是个有本事的，就是太有本事了！跟她爹学了手艺，一会儿笋片，一会儿又来个没见过的“十斤饼”，勾得墩子天天惦记万家的吃食。

　　她心里琢磨着，要是一家人胃口被养刁了，往后只想拿钱去买万家的吃食，那还得了？有什么是自家不能做的，不是浪费钱嘛！

　　“没花钱，”墩子老老实实摇头，“秋灵姐说谢谢我帮忙，也谢谢咱家平时关照，所以送来吃的。”

　　一听到不要钱，墩子娘就放心了，也不去管是帮了什么忙送的，自家儿子她知道，不是爱占便宜的人。

　　她心里的警惕暂时让了位，接过饼：“要分着吃得切切，我来。”

　　吃饭时，墩子娘特意把切好的饼块放在角落里，不那么显眼，试图降低它的威胁。

　　一家人照例是先呼噜几口粥，垫肚子，余光却都瞄着那碟颜色不一样的吃食。

　　几人哪里看不出墩子娘的小心思，只闷着喝粥时假装不经意伸筷子，也就栓子和翠花直接大大方方地吃。

　　墩子娘也夹了一小块，才嚼吧两下，就隐隐觉得不妙。

　　这东西名字虽然是饼子，吃起来却软乎得不行，瞧着也没发面，用的也不是最顶好的面粉，咋就这么软和？不光软，还味道十足，几种菜蔬丝混着，上面还缀了几颗虾米，也是真会琢磨。

　　她心里有些不是滋味，她还在研究怎么把笋子做得不涩口，刚摸着点门道，隔壁又出了新招。

　　不知不觉一块就吃完了，下意识又想夹点。结果一愣神的功夫，角落里一碟子饼就见底了。

　　王大牛把夹到的最后一块悄悄拨给身边的媳妇，大牛媳妇脸微红，低头小口吃了。

　　“墩子，”王大牛咂咂嘴，“这东西，秋灵也是拿出去卖的吧？”他又想着，只要价格不算太贵，偶尔买一回，给媳妇儿解解馋。

　　墩子点头：“秋灵姐说打算去镇上卖，镇上舍得花钱买吃食的人多些。”

　　“那，这么一个饼，得多少钱？”大牛问出了全家除墩子娘以外都关心的问题，栓子和翠花眼巴巴望着二哥，墩子爹也放慢了动作。

　　墩子回想了一下：“秋灵姐说，三文钱能买两个。”

　　“三文两个！”

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　　“三文两个？”

　　挎着篮子的妇人看了看饼子，最终还是摇摇头走了。这已经是第三个问完价离开的客人。

　　比起村口的集市，镇上即便是外围，竞争也激烈得多，摊子摆得杂，人流又比主街道少。

　　万小兰的嗓门洪亮，吆喝起来确实吸引了一些客人，但大多问完价就走了。这饼子模样好看，个头却小巧玲珑。同样的价钱，一文半能在旁边买到扎实的烙饼或者实心的馒头。

　　在这外围集市走动的人，不少都还是图个实惠，像这种精致的新鲜玩意儿，不敢轻易尝试。

　　她们摊子的位置也不太行，紧挨着一个卖笤帚簸箕的杂货摊，万秋灵想摆一点试吃装都不方便。

　　看着万秋灵蹙起的眉头，万小兰凑到姐姐耳边，小声安慰：“阿姐，要是真卖不出去，我也能全吃光！”她说完，撕咬了几口空气彰显实力。

　　万秋灵：“……想吃直说。”

　　其实她只是被太阳晒得有点蔫头巴脑。这里和村口集市不同，村集市虽然是土路，两边都有树林遮阴。镇集市的外围没有固定的摊位棚子，不收费，但相应的，也失去了遮阴挡阳的便利。

　　万小兰被戳破心思，扁了扁嘴，刚要卖两句乖，一个声音插了进来：

　　“这卖的是什么？怎么个卖法？”

　　一个袖口卷到肘部、脸上还带着汗的年轻汉子停下脚步，打量着颜色鲜艳的饼子，满是好奇。

　　万秋灵打起精神，客气答道：“这位大哥，这是什锦菜饼，一文半一个，三文两个。”

　　“菜饼？”年轻汉子没有像前几个客人那样立刻走开。他仔细看了看：“第一回见这样的菜饼，用啥做的？”

　　“用了鸡蛋、白面、虾米，还有新鲜的时蔬，用油慢慢煎的。”万秋灵答得十分坦然。

　　虽然面糊里拢共只打了两枚鸡蛋，虾米也只在表面撒了几粒，最多的还是蔬菜丝……但这么说也没问题，只是把不值钱的放最后介绍而已。

　　汉子听了点点头，似乎对这用料还算满意：“给我来四个。”

　　开张了！万小兰眼睛一亮，瞬间来了精神，拿起芭蕉叶子，麻利地将阿姐递过来的饼子包好。万秋灵接过客人给的六文钱，收进钱袋子。

　　不远处，有个卖烙饼的妇人一直观察着万秋灵这边的情况。她烙的饼一文半一个，有碗口那么大，尤其受脚夫力工这些客人的欢迎，从摆摊到现在已经卖出去不少。

　　她看万秋灵姐妹眼生，吆喝得热闹却一直没人敢买，心里还寻思，不知是谁家的女娃子瞎倒腾，大人也不来个。

　　那买饼的年轻汉子，本是她的熟客之一，往常来了总要买上两个烙饼。

　　妇人见他来这边，手里的烙饼都提前包好了，没想到那汉子却停在了那两个丫头的摊子前，问了几句，竟然一口气买了四个！

　　烙饼妇人顿时觉得心头一堵，像是自己的东西硬生生被人抢了一块去。不过陆续又有来她这买烙饼的客人，她先把这口气憋了回去，招待着客人。

　　忙活好一阵，烙饼卖了一半有余，待她得空再看过去，那边的背篓竟然也消下去快一半！

　　两家卖饼子挨得近，客人往往只选其中一家买。

　　新摊子出现不稀奇，可那丫头做的饼模样乖，说得也好听。她盯着那边又一位被吸引过去的熟客，心里头有种说不出来的危机感。