《穿回古代靠种田建功立业》亦木昜

39、第39章

　　过几天，林知觉得最开始做的那一批皮蛋应该是可以吃了，她打开角落里的坛子，敲开最外面的一层壳，洗干净后扒开鸭蛋的壳。

　　一簇簇晶莹如玉的银色“松花”或印或镶嵌在已凝固的褐色蛋清，在太阳下“变成”了一块金光灿灿的大琥珀，仿佛是由一位能工巧匠在上面夜以继日的精雕细琢而成的。

　　轻轻咬一口黄褐色的蛋清，入口爽滑，带着些微咸。

　　林知眼睛一亮，看来自己还保持着前世的水平嘛，虽然不如专业的，但是好歹能入口。

　　她打算今天晚上给大家做一个皮蛋肉丝粥和松花蛋拌豆腐。

　　“阿娘——我们今天晚上熬粥喝好不好？”林知转身跑出去找罗氏。罗氏正在屋里看顾孩子，哪知林知一不留神就冲了进来，“小心点儿，跑这么快当心摔着。”

　　林知立即被床上躺着的小孩儿给转移了注意力，她趴在床上看。

　　好小的孩子啊！因为她以前没有兄弟姐妹，所以还是第一次看到新生儿从生下来开始长。

　　“他们怎么长得这么慢啊？都快两个月了，看起来还这么小。”

　　一个月内的婴儿俯卧还不能自已主动抬起头，只能本能地挣扎，使面部转向一侧，到两个月时能稍稍抬起头和前胸部，三个月时头能抬得很稳。

　　林知看他们睡得沉沉的，就用手捏了捏孩子的耳垂和小脸蛋儿。婴儿的皮肤可娇嫩了，柔柔的滑滑的，好像吹弹可破的糖瓷娃娃。林知开心得眯起双眼，手感真好啊。

　　这下可不小心把孩子弄醒了。福宝和乐宝马上满脸涨得通红，眉头皱着。

　　罗氏只是有节奏的轻轻拍着裹着他们的被子，“噢噢——”的哄着，但才没过了多久，他们就又眯起眼睛呼呼地大睡起来了。

　　“淘气！”罗氏哭笑不得，“对了，你刚才喊我做什么？”

　　林知才想起自己的正事儿，“我们先前做的皮蛋应该是能吃了，我想晚上熬粥喝。”

　　罗氏点点头，算是默许了她的决定，“可以，福宝和乐宝才吃过奶，他们一睡着就要很晚了，我来煮晚饭吧。”说着她压紧两个孩子的被角，起身要去厨房。

　　林知见状也屁颠屁颠的跟上去。

　　罗氏烧火准备做饭，林知在一旁描述该怎么做。

　　先是锅里烧水，把大骨洗净放下去、加入生姜黄酒去腥，盖上锅盖炖煮，直到把筒骨里的骨髓熬出来，汤上飘了一层清亮的油花。

　　林知则在一边踩着凳子准备材料、把瘦肉切条腌制、干香菇泡发、皮蛋剥壳切块。

　　见时间差不多了，罗氏把骨头给捞起来。然后把提前泡发的大米淘洗好倒下去。

　　等米变软熬出米油，接着把肉丝也倒下去、最后放香菇和皮蛋。

　　罗氏用勺子将这些东西搅匀，边跟林知讲:“粥在煮的过程中是不要盖盖子的，不然就熬不出这种汤汁白色稠稠的粥了，还有大骨本来就有点带油的，所以不需要另外加油了。”

　　小火熬煮两分钟，锅里“咕噜咕噜”的冒着泡泡，米香四溢。趁着这个功夫，林知打算再做一个松花蛋拌豆腐。

　　嫩豆腐是家里常备的，用刀划成小块铺在碗底，上面铺一层切碎的皮蛋和榨菜。

　　为了更适应家里人的口味，她做了一些加辣油的，一些没有。最后浇上酱油、醋和香油，不需要放盐，因为豆腐上面的配菜盐味已经足够。

　　这边的松花蛋拌豆腐做好了，那边的粥也好得差不多了。罗氏加点盐下去调味、熄了火，再加点葱花更香。

　　“吃饭喽——”

　　“哇——好香啊！”林智他们疯玩回来冲进屋里。

　　“快去洗手，看你们一身汗和泥的。”罗氏有些嫌弃地说。

　　“你们今天的字练完了吗？早上教的书背住了吗？”林阿爷掀起眼皮子瞧了他们一眼。

　　“嘿嘿……”连后面跟着进来林义都忍不住缩缩脖子，有些心虚了。

　　“今天晚上学不完不许睡觉，你们自己吃过饭去看书吧。”林阿爷看见他们这幅模样，哪里还不知道，他们一定说是贪玩儿去了。

　　“哦……”刚才蹦得八丈高的人儿现在都是焉哒哒的了。

　　林知丝毫不慌，现在林阿爷教他们的内容对于她来说还是挺简单的，左右不过是些《千字文》、《三字经》，她读上几遍就能背住了。

　　“你们快尝尝，这是只只今天专门给大家做的皮蛋瘦肉粥和松花蛋拌豆腐。”罗氏适时解围。

　　“就是之前你捣鼓的那个啥皮蛋啊？”林三郎好奇地问林知道。

　　“对啊！我好像在哪篇书里看见过。”林知睁眼说瞎话，她越发觉得这个理由好用。

　　“以前倒是从未见过，大概是这门手艺没有传过来吧。你们别光看着啊，尝尝好不好吃吧。”林阿爷拿筷子拈了一块儿豆腐率先吃了。

　　林知知道古代信息交流不便，一些吃食的做法在外面很普遍，但有些地方却未必见过。

　　说罢，大家默契地动勺子吃粥。

　　一口下去只觉爽滑醇香，大米口感粘稠，咸香适中既有香菇的清爽，又有皮蛋的入口即化，还有肉丝的美味。

　　尤其适合早餐或者牙口不好没有什么食欲的老人。

　　大家连连称赞，又看向另一道菜。

　　一勺下去，白色的是豆腐，黑色的是皮蛋，上面颤巍巍抖着一些黄色的榨菜，在灯光下香油微微泛光，一口吞下去，滑腻的豆腐，绵密的皮蛋和爽脆的榨菜，不管是喝酒还是拌饭，都非常的适合。

　　林知感慨道:“这个松花蛋拌豆腐，如果在井水里冰镇一下，端出来非常适合炎热的夏天啊。”

　　“其实我觉得这样也不错，咸香的粥配上爽口的菜，让人食指大开啊！”林义已经准备吃第二碗了。

　　“阿爷，你们是我们卖这个粥怎么样？”林知喝着喝着就提议道。

　　因着她这句话，大家还真认真思虑起来了。

　　“这个皮蛋难做吗？”林三郎问道。他没有看见林知他们做皮蛋，还真不清楚。

　　“还好，就是等的时间太长了。”林知摇头，她第一批皮蛋做好后，后续又做了不少，“但是仅靠我们自己做的话，肯定不够卖的。”

　　其实她也挺苦恼的，如果自家做，显然人手、场地都不够。如果开作坊，那就是为了醋包饺子了，不值当。

　　还有一个法子，就是把做皮蛋的方法交给大家，一做的人多了，就可以直接收购。但是这样也有一个问题，那就是很难保证质量和价格。

　　算了，还是先想好当下的事儿再说吧，林知想着剥开一个完整的皮蛋给他们看。

　　林阿爷放下碗筷，接过来看了看，眯了眯眼道:“可谓蛋清透亮似墨玉，松花柏枝入眼来，不错不错。”

　　林知接话，“除了做粥，还可以凉拌，有时放在汤里也是不错的滋味儿，还可以生吃下酒……”

　　旋即她又补充道:“不过也不能多吃，皮蛋性寒，吃多了小心会凉胃，对身体也不好。”

　　“这个蛋会一直这种形态吗？”林仁好奇的问道，其实他是，想问会不会坏。

　　林知能理解他的意思，于是摇头，“这个放不了多久，几个月吧，皮蛋容易坏，而且要放在干燥、阴凉的地方保存。”

　　在制作松花蛋的过程中是不添加防腐剂的，所以这也就决定了松花蛋的保存时间不适合过长的。而且在保存的过程中要注意将它放置在干燥、阴凉的地方。避免高温的环境会使其变质。

　　“你们有什么想法都说说吧。”

　　林阿爷坐在一旁，摸了摸腰间绑着的烟袋，顶着林阿奶压迫性的眼神，还是挤出一撮来放进烟杆里点着。

　　他就这么看着林知，也不知道在想什么。

　　见大家似乎都没有什么想说的，林知先发言:“家里差不多有一百个鸭蛋了，应该可以用几天。”

　　她觉得还是可以把自己的想法说出来，虽然不太可行，万一大家可以给出建议呢，“我们可以建作坊啊！这样就可以做好多好多的皮蛋了。”

　　林家几个大人听见这话都瞪大了双眼，没想到林知的步子迈的这么大，家里才摆了摊，又要开作坊了。

　　倒是几个小孩子一点儿不觉得这是异想天开，初生牛犊不怕虎嘛！

　　林仁思考过后，斟酌地说:“我们可以不做那么大规模的，这样可以降低成本。”

　　一旁默默听他们商量的俞珩补充道:“比如，可以先算好一个月所需要的量，在月初就可以制作好一个月的量。每个月月初只需要这几天忙了。”

　　“对！这样就不需要建专门的房子和雇人了，可以找村里的婶子、大娘们，付她们这几天的工钱就行。”林知恍然大悟。

　　“耶——”几个孩子欢呼，这个难题好像就这么被解决了。

　　林阿爷他们对视一眼，满脸惊讶和笑意，看到孩子们如此机灵，比解决了这个问题还值得开心。

　　问题解决了固然重要，但是孩子们的成长和思考问题的能力更让人惊喜。

　　林阿爷抚掌大笑，满意得不行，一连说了几个“好”字。

　　“行了，此事就这么定了。天色不早了，你们歇着去吧。”林阿奶最后说道。

　　夜里，等回了屋后，林阿爷并没有马上睡着。他翻来覆去，半晌，又起来点了油灯。

　　昏黄不定的烛火下，林阿爷把林阿奶拉起来，“我老是想着，家里孩子这么多，也长大了，我们再起几间房子怎么样？”

　　这几个月出乎意料的顺利，家里挣钱的速度比往年要快得多，所以建房子的钱还是有的。

　　原本睡着的林阿奶被叫起来有些脾气，一听见这话反而被转移了注意力。

　　他们家现在的房子还是当年林大郎娶媳妇儿的时候修的，共有六间，正中三大间，一间是堂屋，向阳的那间正房是林阿爷他们住的，另一边则是林大郎一家子住。

　　而东西两厢各有两间房，接着便是厨房、杂物间建在东边，顺着房子往下建的。