《穿回古朝当厨神（穿越)》六碗河粉

28、饭馆拯救计划 “小周立

　　自打搬进来后，周瑶理每天又能多睡一刻钟。之前住的客栈离饭馆太远了，每次起床都跟打战似的捯饬完就往店里跑。
　　林嘉行也找到自己的位置，每日清晨目送周瑶理出门上班。

　　“路上注意安全，晚上早点回来吃饭。”一大早的林嘉行便裹着裘子站门口，看她睡眼惺忪地踏上马车。
　　“知道了，你回去吧。”
　　周瑶理话还没说完，打了个哈欠呛得满口冷气，赶紧钻进舆内露出个头朝门口的方向摆手。
　　等马车走远林嘉行才转身进门，刚转脚步便瞧见隔壁家的夫人正催促小孩儿上学堂。
　　二人对上眼，那位夫人尴尬地朝他点头。
　　正所谓家丑不能外扬，隔壁郎君天天看她拽自己兔崽子塞进马车，来回几天她都脸上无光。
　　“阿娘，隔壁那位郎君怎么每天都在家，反而让自家娘子出去做活？”隔壁的书童等人进了门，小声和娘亲八卦。
　　“你还有心思管这个，夫子让你写的文章写好了吗！”夫人瞬间往他身上拍了一掌。
　　这下不用她催了，那学生自己钻进马车快快离去。

　　林嘉行半点儿不知自己成了别人家的饭后闲谈，乐得自在，这会儿正准备写封信寄回家。
　　还是前几天文竹提醒他，到江郡这么久都没给言安主家写信，老太太怕是惦记着呢。
　　他在昌南道时写过一封，但又不是他写。
　　文竹代笔。
　　实在不怪他，那会儿他的繁体字库储存量不高，支撑不了他写完一封家书。但现如今连古本子他都看得懂，家书合该由他自个儿写。

　　周瑶理庆幸自己运气怎么这般好，寻到的店家大多好相处得紧。
　　饭馆才刚开张不久，掌柜的连菜单都没完全定下来。她想着倒不如把自己在昌南道学的几道菜一并挪到这，正好能帮东家顶一阵日子。
　　没想掌柜的接受得特别干脆，甚至周瑶理都没让她试菜就采用了。
　　“能从入围赛晋级的厨子，会差到哪儿去。”李元玉如是说道。
　　只是。
　　从开店至今饭馆的生意惨淡，每天也就几个歇脚的客官，连带周瑶理她们都清闲不少。
　　这不刚过饭点，一群人就已经悠闲地坐在大堂喝茶聊天，插科打诨。

　　“小周你不是江郡人吧？”陈大娘八卦道。
　　闻言大伙儿全都竖起耳朵听八卦，周瑶理的家世该是在座各位最好奇的。
　　明明不是本地人，才到江郡几天便寻到好住处，一打听居然还住在丰乐坊。
　　要知道丰乐坊那儿可全是二进院子，能住那儿的，少说身家都有几个子儿。
　　陈大娘不明白，既然她家世称得上不错，为何还要在饭馆当厨子。
　　起早摸黑的，还不如在家睡大觉清闲。

　　“我也是沾了别人的光。”周瑶理支支吾吾解释道。
　　她也想在家睡大觉啊，但是谁叫她良心不过去呢。
　　一想到自己吃别人的睡别人的，周瑶理晚上就睡不好。虽说林嘉行确实得依仗着她才能回现代，多‘孝敬’自己也说得过去。
　　可是周瑶理觉着长此以往总会出事的。
　　“听掌柜的说你和家里人住。”李元玉说过周瑶理和兄长住一块儿。
　　其他人想到每天傍晚下了工，店外头就有马车等着她。
　　周瑶理想了想该怎么解释她和林嘉行的关系才显得不唐突，最终含含糊糊说是家人但不是亲人。
　　陈大娘点头，表兄妹！

　　大家聊得正欢，猛地听见外头传来叫喊声，纷纷起身向外走。
　　刚走两步就见东家拎着两只扒了衣服的鸭子走进来，瞧见她们跟遇见救命恩人一般。
　　李元玉将两只野鸭塞进陈大娘手里，累得坐倒在凳上猛灌两杯茶水才缓过劲儿。
　　乡野鸭子就是不同，足斤足两的。

　　众人七嘴八舌问她哪寻来的鸭子，瞧着肉质不错。
　　“我乡下亲戚进城探亲，顺带给我捎点乡野趣味。”大冬天的，给李元玉累出汗了。
　　突然闯入两只鸭子，大伙儿也不知怎么处理。有人提议做卤鸭罢，随后想起店里没一个人会做。
　　周瑶理会是会，但这里的材料不全做出来怕是滋味不佳。
　　“不如做野鸭菜饭吧。”她还会另一种做法，就是麻烦些。
　　不过店里材料都有，只差猪肉。
　　李元玉说简单，让人去肉摊提就是。
　　不多时店里忙乎起来，买肉的买肉，备菜的备菜。
　　周瑶理叮嘱去买肉的小鱼，记得是肥瘦都要连皮都不能少，外带一块肥膘。

　　店里生意不佳的缘故，后厨还剩不少食材，周瑶理捡了一篮子青菜叶子开始备菜。
　　冬季少绿叶，雪里蕻算得上菜中红梅。大雪纷飞的天儿也不妨碍它在地里翠绿亮眼，炒着吃腌着吃都很不错。
　　这次新鲜的雪里蕻和腌制过的都得用上。

　　趁猪肉还没买回来的空隙，周瑶理把鸭肉肢解，连鸭腿都去骨整块取出。
　　斩鸭的功夫，灶台上的水已烧开，被分成大小不同的鸭肉块放进滚水中等待煮熟。
　　陈大娘帮她看着点儿火，周瑶理转身像处理鸭肉那样将鸡肉也剔骨取肉，再分成等块。
　　“小周，鸭肉看着好了。”陈大娘掀开盖子一看，正是捞出的时候。
　　周瑶理端来盆取出煮熟的鸭肉，刚转身就见陈大厨端起铁锅就想把煮鸭肉的汤倒掉，急得她大喊放下。
　　“这汤可是精髓，等会儿煮鸡肉猪肉也要用这锅汤。”周瑶理拉住陈绣，慢条斯理跟她解释道。
　　野鸭菜饭除了各种肉丁之外，重中之重的则是煮三肉的汤。到时候焖饭用的就是这锅汤，不然出不了滋味儿。

　　小鱼拎了块猪肉跑进来，陈绣接过后按周瑶理说的片皮切丁。
　　三肉全部分丁搞定备用。
　　周瑶理另起炉灶猛火烧锅，将菜梗丁投入瞬间锅中冒起白烟，翻炒几下再投入菜叶。
　　陈绣拿来三肉丁等在一旁，只待周瑶理捞出菜叶子便全部倒入。
　　火腿丁、笋丁、连带猪皮丁和板油丁，一样不落全部在锅中老友相聚。
　　这时就得看高汤出场。
　　将另一边锅中的高汤转移到炒锅中，倒入淘好的米不断推动防止粘锅。

　　在外头的李元玉也没闲着，往店门口搬桌子。
　　夫郎瞧见了连忙上前询问自家娘子，好好的往外撤桌子干嘛。
　　“小周这不是做新菜吗，菜量多咱们人少又吃不完。”
　　她打算好了，到时候每个人盛一小碗足够了，剩下的全部拿来招待路人免费试吃。
　　她就不信，今天过后店里生意还像这天儿一样冷。
　　夫郎觉得她是被银子蒙了眼，都还没尝到味儿呢，怎么就笃定那姓周的厨子做出来的东西美味至极。
　　“你闻闻后厨飘来的味道，不馋人吗？”李元玉懒得搭理他，满心满意只顾着挪桌子。
　　李家夫郎闻言真停下来仔细轻嗅，夫人确实没骗他。
　　衣袖一掀，和李元玉一块搬。

　　路过好凑热闹的人见了上前询问，得知饭馆今日有免费试吃，揣手等在原地。
　　一个二个，慢慢等待的人在店门后挤作小团。
　　李元玉干脆让他们进店等，有免费茶水。
　　众人一窝蜂涌进店内，刚踏过门槛就闻到一阵阵焦香。
　　“掌柜的这是做什么好吃的。”素日爱吃美食的娘子到处轻嗅，最后定位在后厨的方位。
　　“各位不着急，等会儿便揭晓。”
　　许是后厨飘来的香味把客官肚子里的馋虫都勾出来了，许是临近晚饭点，不少人干脆留在饭馆吃饭，喊店小二点单。
　　李元玉差点嘴都要笑烂，好在还存了点理智。
　　“我家厨子现在做的是亨鸭菜饭，各位点些小菜即可。”
　　她把野鸭改成了亨鸭。
　　野鸭不常有，但她生意要做新品是要推出的。谁知道亨鸭是什么，到时候用品质好些的鸭子顶上便是。

　　周瑶理紧盯着铁锅，本来需要转到砂锅里头，奈何店里没那么大的砂锅。只好将火柴抽出，留下微小火苗煨着。
　　她正盯着锅发呆，后厨突然挤进几人开始洗菜备料。
　　“来客人了吗？”周瑶理一脸懵地看向陈绣。
　　对方让她安心盯着锅，其余的有她们在。

　　锅里慢慢传出焦香味，周瑶理立马开盖铺上新鲜的、腌制过的雪里蕻。
　　她之前看过做法，说是只取菜香，出锅即可把菜叶子挑出。
　　但这不是现代，正是人人需要温饱的社会。
　　周瑶理决定不把菜叶子挑出来，到时候混在一起搅和均匀。

　　“出锅了！”当她端着一大盆菜饭走出来，差点被吓住。
　　店里什么时候生意这么好了，入职许久从未见过饭馆满员的情况。
　　“小周立大功，等生意好起来每月给你涨20文！”
　　等周瑶理放下东西，李元玉拉住她往边上站，凑在耳边咬耳朵。

　　“刚刚闻到的就是这个味！”
　　“娘子小心烫。”
　　小鱼手下不停地盛饭，店小二托盘上装三碗，一手一个托盘。

　　“鸭肉肥而不腻瘦而不柴，饭粒混着油香，好吃！”先头那位被香味馋得不行的娘子终于吃上心心念念的菜饭，不住地点头。
　　“里面不止鸭肉呢。”
　　多数人已经尝出亨鸭菜饭里的百味，即使边上坐着的不是熟人也在交头接耳分享自己的发现。

　　店里坐满了人只好暂停营业，陈绣她们终于可以歇会儿吃口饭。
　　李元玉不亏待自家伙计，早在一开始就分出店里人的量留着。
　　“我就不跟大家一块吃了，家里人还等我回去。”周瑶理边摘围裙边说。
　　掌柜的一看门外，马车果然等着。